La gastronomía sustentable se refiere a un sistema que proporciona alimentos saludables para las necesidades actuales, al mismo tiempo que mantiene el equilibrio de los ecosistemas para proveer alimentos a futuras generaciones con un mínimo impacto ambiental negativo. Promueve el uso eficiente de recursos, la protección de agricultores y trabajadores, y convierte los desperdicios en fertilizantes o energía para aumentar la sostenibilidad.