NUTRICION

1. ACCION DE LOS NUTRIENTES
Lic. En enfermería
NUTRICION 1
EQUIPO 2 :
EVA G.DE LA CRUZ.
JAKELINE DE LA CRUZ.
YARITZA N. GARCIA.
JUAN H GUERRA.

2. INTRODUCCION
La alimentación está relacionada directamente con
la forma de vida de cada persona y con el medio
que le rodea, incluyendo las actitudes, las
vivencias previas, los comportamientos y las
costumbre alimentarias, es necesario llevar una
alimentación variada y equilibrada para conseguir
aportar al organismo todos aquellos nutrientes que
son asimilables por el mismo, garantizando de este
modo, una vida saludable.

3. Acción de los nutrientes
Las funciones de los nutrientes en el organismo:
Cada nutriente tiene sus propias funciones, de forma que la
alimentación debe ser completa y equilibrada, como unos
proporcionan calor y energía, otros regulan los procesos corporales
y otros aportan sustratos para el crecimiento del organismo.
Las funciones de los nutrientes, según de Cangas son:
Función energética: como fuente de energía para las células del
organismo.
Función plástica: tiene como finalidad formar estructuras en el
organismo.
Función reguladora: regulando reacciones bioquímicas.

4. Alimento Nutritivo
El Alimento Nutritivo es el que aporta al organismo los
nutrientes, las vitaminas, las calorías y demás
componentes necesarios para la salud, el conocimiento
de la composición nutricional de los alimentos y los
diferentes grupos en que estos se clasifican es
fundamental para la preparación de dietas, pues
simplifica y ayuda extraordinariamente en la elección de
los alimentos y menús que formarán parte de la misma.
Alimento Nutritivo es aquel que aporta al organismo los
nutrientes, las vitaminas, las calorías y demás
componentes necesarios para tener un rendimiento
óptimo a lo largo del día.
Contienen como nutriente principal las proteínas,
algunas vitaminas y minerales.

5. NUTRITIVA
Categorías
Se dividen en:
• Lácteos • Carnes •Legumbres
Estos alimentos son necesarios para
desarrollar el cuerpo y también recuperar las
partes lastimadas y gastadas, para que los
alimentos nutritivos sean consumidos de
forma correcta se debe realizar un balance
entre el consumo de energía y el desgaste de
la misma, esto se llama balance energético.
Proporcionan energía, fuerza,
física y calor, son los
combustibles del organismo

6. NUTRITIVA
Cada alimento tiene un valor nutricional distinto y su importancia desde el punto de vista nutricional
depende de distintos factores:
• De la composición en crudo del alimento, tal y como es comprado.
• Del grado en que se modifican (pierden o ganan) los nutrientes durante el transporte, almacenamiento,
preparación o cocinado doméstico o industrial y de la adición de otros nutrientes durante su elaboración.
• De la interacción de los nutrientes con otros componentes de la dieta.
• De la cantidad que se consuma y de la frecuencia de consumo.
• De las necesidades nutricionales de cada persona y la medida en que éstas hayan sido cubiertas por
otros alimentos de la dieta.
• También depende de que el nutriente se sintetice en el organismo y de las características de dicha
síntesis.
• De los almacenes corporales y de otros muchos factores individuales.

7. NUTRITIVA
Algunos alimentos nutritivos
Ajo, Almendras, Brócoli, Arándanos, Pescados con ácidos grasos,
Vegetales de hojas verdes, Yogurt, Legumbres, Aguacate, Avena.

8. DEFENSIVA
Yaritza N. García.

9. Los alimentos en su conjunto y los nutrientes que los
componen ejercen un papel importante en el
desarrollo y mantenimiento correcto del sistema
inmune, la nutrición es un componente importante y
determinante de la respuesta inmune. Los datos
epidemiológicos existentes relacionan la presencia
de déficits nutricionales con desequilibrios
inmunitarios e incremento del riesgo de infecciones.
Los alimentos en general y particularmente los
nutrientes ejercen un papel importante en el
desarrollo y mantenimiento adecuado del sistema
inmune.

10. Los estados de desnutrición son procesos complejos en los que se
presentan múltiples deficiencias de nutrientes, dada la relación que existe
entre nutrición e inmunidad, los estudios de inmunocompetencia
proporcionan indicadores indirectos sensibles de estado nutricional, así que,
diferentes pruebas inmunológicas se transforman en herramientas para el
diagnostico del estado nutricional y de seguimiento tras las intervenciones
nutricionales. El primer contacto entre los alimentos y el sistema inmune
tiene lugar en el tracto gastrointestinal.
Existen pocos datos acerca de cómo las proteínas y sus componentes
(aminoácidos), los lípidos y sus componentes principales (ácidos grasos), los
hidratos de carbono, los minerales y las vitaminas, influyen sobe el
desarrollo y funcionamiento del sistema inmune intestinal y sistémico.

11. En las últimas décadas la relación desnutrición-infección se ha hecho más
patente, a nivel hospitalario, el grado de desnutrición es importante,
observándose una correlación entre el grado de desnutrición y la presencia
de complicaciones infecciosas. Así, por ejemplo, en grandes quemados se ha
evidenciado claramente el efecto que la desnutrición ejerce en el desarrollo
de la infección.
Una vez que los patógenos han atravesado esta primera barrera del sistema
inmunitario innato, el sistema inmune pone en marcha otros mecanismos
de defensa activa que se pueden dividir en respuestas inmunes innatas e
inespecíficas y respuestas inmunes adaptativas ó específicas (conocida
también como inmunidad adquirida).

12. • En la actualidad, las interacciones específicas entre
nutrición e inmunidad se estudian en el contexto
particular de cada patología, ya que sigue siendo
relevante el estado nutricional para enfrentarse a
infecciones como la tuberculosis, e influye también
en el curso de muchas patologías no infecciosas
como la obesidad, ECV, alergias, enfermedades
digestivas, cáncer, etc.
• HIDRATOS DE CARBONO
• Estos macronutrientes son fundamentales en la
dieta, por ser la fuente de energía más importante, a
nivel inmunológico juegan un papel fundamental en
la respuesta inmune celular. Es importante resaltar
que todas las inmunoglobulinas (Ig) y muchos
factores del complemento se encuentran glicosilados,
es decir, están unidos a carbohidratos.

13. • GRASAS
• Los ácidos grasos son importantes en el
funcionamiento del sistema inmunitario, ya
que afectan a la fluidez de las membranas
celulares, que disminuye con la longitud de
cadena y aumenta con el grado de
insaturación de los ácidos grasos incorporados
la fluidez de las membranas es importante
para la expresión de las estructuras de la
superficie celular como los receptores, que
desempeñan papeles cruciales en la función
inmunológica. Por otra parte, los ácidos grasos
poliinsaturados (AGPI) parecen ser ligandos
naturales de una determinada clase de
factores de transcripción anti- inflamatorios
llamados receptores proliferadores de
peroxisomas

14. • Proteínas y aminoácidos
• El tipo y la cantidad de proteína en
la dieta pueden modificar la
respuesta inmune, una deficiencia
proteica origina alteraciones en la
génesis de anticuerpos, dando lugar a
una disminución de los niveles
séricos de inmunoglobulinas, además
de un deterioro de la función tímica y
la formación de linfocitos, así como la
disminución de la respuesta al test de
hipersensibilidad retardada

16. Patologías de los Nutrientes
Juan Hugo Guerra Quintanilla

17. Introducción
Los buenos hábitos
alimenticios tienen una relación
directa con la formación
estructural y funcional del
organismo, los problemas
nutricionales vienen en un gran
porcentaje de lo realizado en los
primeros años. Así, todos
los excesos o déficits tendrán
repercusiones posteriores según
la evidencia científica.

18. Obesidad y sobrepeso
 Se trata del consumo
excesivo de comida, que
se acaba transformando
en la acumulación de
grasa corporal que puede
llegar a originar
desequilibrios
psicológicos y hormonales,
entre otras cosas, también
incrementa las
posibilidades de padecer
cáncer o diabetes de tipo
2.

19. Desnutrición
 Es una afección que se presenta cuando su cuerpo
no recibe los nutrientes suficientes.
existen muchos tipos de desnutrición, y pueden
tener distintas causas. Algunas causas incluyen:
 Mala alimentación
 Inanición debido a la falta de disponibilidad de
alimentos
 Trastornos alimentarios
 Problemas para digerir alimentos o absorber
nutrientes de los alimentos
 Ciertas afecciones que impiden que una persona
coma

20. Diabetes
Nuestro organismo no produce
insulina en la medida necesaria y si
esta enfermedad no se trata
adecuadamente de forma que
logremos un equilibrio, con el paso
del tiempo los distintos órganos del
cuerpo comienzan a sufrir de
forma considerable, provocando
lesiones en nuestros riñones, en los
ojos o incluso en los nervios

21. Anemia
La anemia es una enfermedad
que supone una caída
importante en el número de
glóbulos rojos, se debe sobre
todo a una mala absorción de
minerales, sobre todo el hierro.
Para que no le falte hierro a tu
organismo deberías incluir con
más frecuencia alimentos como
el atún, carne de vacuno o el
huevo.

22. Bulimia y Anorexia
 La bulimia aparece a causa de una obsesión
por el peso y la figura, una obsesión que
lleva a las personas que la sufren
a producirse vómitos intencionados con el
objeto de eliminar de su organismo aquellos
alimentos que anteriormente han ingerido.
 La anorexia en cambio, aparece en el
individuo como un miedo obsesivo a ganar
peso, lo que lo lleva a reducir de forma
drástica la ingesta alimentaria, hasta límites
que a veces resultan incluso peligrosos.

23. Conclusión
Como hemos visto en clases anteriores cada nutriente tiene sus
propias funciones, de forma que la alimentación debe ser completa y
equilibrada, es por ello que juegan un papel muy importante en
nuestra salud, si consumimos ya sea en exceso o viceversa nuestro
organismo se vera afectado y puede que presenten algunas de las
enfermedades anteriormente mencionadas.

24. Preguntas
1.Es el que aporta al organismo los nutrientes?
2.Componentes necesarios para tener un rendimiento optimo a lo largo del día?
3.Alimentos necesarios para desarrollar el cuerpo y mantener un balance energético?
4.Ejercen un papel importante en el desarrollo y mantenimiento adecuado del sistema
inmune?
5.Son procesos complejos en los que se presentan múltiples deficiencias de nutrientes?
6.El primer contacto entre los alimentos y el sistema inmune tiene lugar en el?
7.Es una afección que se presenta cuando su cuerpo no recibe los nutrientes suficientes?
8.Incrementa las posibilidades de padecer cáncer o diabetes de tipo 2?
9.Es el miedo obsesivo por ganar peso?
10. Cuales son las 3 funciones de los nutrientes?

25. Bibliografía
2. https://www.ecured.cu/Alimento_Nutritivo
3. http://www.henufood.com/nutricion-salud/mejora-tu-salud/sistema-inmunitario/index.html
http://www.ucm.edu.co/covid-19/wp-content/uploads/2020/05/nutricion-y-sistema-inmunitario.pdf
4. Anaya, M. (27 de Enero de 2017). Manipulador de Alimentos. Obtenido de Manipulador de Alimentos:
https://www.manipulador-de-alimentos.es/blog/trastornos-alimenticios-diabetes-obesidad/
CADAVID, D. B. (7 de Septiembre de 2017). Descubre tu Salud. Obtenido de Descubre tu Salud:
https://descubretusalud.com/enfermedades-ninos-jovenes-alimentacion-etapa-escolar/
Odiaría. (13 de Diciembre de 2016). Odiaría. Obtenido de Odiaría:
https://okdiario.com/salud/principales-enfermedades-nutricionales-2790830