Trabajo 3

1. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
1. PASTEL IMPOSIBLE
2. PAY DE PLÁTANO
3. PAELLA
4. SPAGUETTI VERDE
5. OMELETTE
6. POLLO A LA MANTEQUILLA
7. CAMARONES AL MOJO DE AJO
8. PIZZA
9. LASAGNA
10. ALBÓNDIGAS
11. LENTEJAS
12. ALUBIAS
13. SOPA DE CODITOS
14. PECHUGAS RELLENAS
15. POLLO CONPHILADEPLHIA

2. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
PASTEL IMPOSIBLE
1.- Preparande maneranormal un pastel de sabor chocolate,que seadel normal nodel
esponjoso.Se le agregaránsólo3huevosy unataza de aceite de supreferencia(menosde oliva)
se bate muybienylisto,se vacía al molde previamente engrasadoybañadoconla cajeta,si esta
muyespesalapuedenentibiarligeramenteponiendolaenel microyluegobañanmuybiensu(s)
molde (s).
2.- Se licúan5 huevos,1lata de condensada,1 lata de leche evaporada,2cucharaditasde
maizena,2 cucharaditasde vainillayse vacía con cuidadosobre la anteriormasadel pastel de
chocolate.
3.- Se mete al hornoa 200ºC. por30 minutososegúnsi usan para dospastelesque biensalende
tamañonormal o unogrande perorecuerdendebe serroscaOK?Siendomolde grande 40 min.y a
partir de ese tiempole checanconun cuchilloopalillolargo,paraversi ya esta biencocidoysi no
lodejanotro ratitoy lo checande nuevo.
4.- Al terminarel horneadodel pastel imposiblese sacainmediatamente delmoldevaciandolo
sobre un platogrande o charolay se dejaenfriar.Cuandoeste tibio,se rebanaparaque después
no se complique porlaespesurade lacajeta.
5.- Por lopesadode losingredientesdel flan,este,quedaraencimayabajoel de chocolate esdecir
al revésde comolo prepararonyquedarabañado con lacajeta,así fue comoyo lovi y comí y no
sabenque deliciosoqueda.
6.- Puedenacompañarel pastel imposible conalgoligeroyaque este esunpostre muydenso,por
ejemplounsorbete de limónoun heladode yogurnatural.

3. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
PAY DE PLÁTANO
1.- Para la tartaletadel payde plátanoy cajeta:Mezclar las galletasmolidascon la mantequilla y 2
cucharadas de agua hasta formaruna masa maleable.Hazunabase con la masa en un molde para
hornear redondo. Lleva a cocción de 15 a 20 minutos aproximadamente a 180° o hasta que este
firme la tartaleta.
2.- Ahoracontinuamosconel relleno,paraellomezclarconlaayudade unabatidorael queso
crema y laleche condensadahastaconseguirunatexturacremosa.Laleche condensadaespara
endulzarligeramentelamezcla,asíque ve incorporandopocoa pocoy prueba,no debe queda
completamentedulce ysi lodeseaspuedessustituirlaporazúcarglas.
3.- Rellenalatartaletaporcapas enel siguiente orden:Cajetao dulce de leche,nuecespicadas,
plátanosenrodajasy quesocremaendulzado.Repitevariasveceshastaagotarlosingredientes.
4.- Adornael tope con más rodajasde plátanoy rayas de dulce de leche omarengue,luegodeja
refrigerarpor3 horasy sirve. Puedesacompañarloconalgúnzumode frutaso helado.

4. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
PAELLA
1.- Para empezarconla preparaciónde lapaellamarinera,deberásdejarlistostodoslos
ingredientes.Paraello,lavabientodoslosmariscos,especialmentelaschirlas,lascuales deberás
dejarenagua durante seishorasaproximadamenteparaque eliminencualquierrestode arena.
Luego,pelaypica tanto lacebollacomoel ajo lomás finoposible.
2.- Ahora,corta la ñora enjuliana,coge lapaellerayllenael fondode aceite de oliva.Cuandoel
aceite esté caliente,sofríe lacebolla,el ajo,lañora,el tomate yuna pizcade sal.Para evitarque
tome color,deberásmoverloconunacuchara de maderaconstantemente.Cocinael sofritopara
paelladurante 15 minutosaproximadamente.
3.- Pasadoel tiempo,añade loscalamaresyrehógalosdurante 10 minutos.Actoseguidno,
incorporael arroz y dejaque se sofría durante unosminutosmoviéndolode vezencuando.
4.- Mientrasse cocina el sofrito,coge unaolla,vierte 800 ml de agua y cuece enellalosmejillones
y laschirlas.Añade unapizca de sal y una hoja de laurel.Tápalaycuando rompaa hervirretirala
olladel fuego.Cuelael caldoyresérvaloparamásadelante.
5.- Para seguirconla preparaciónde la paellamarinera,añade ala paelleradonde tienesel sofrito
losguisantesylasgambas.Luego,cúbrelotodocon el caldoque reservaste de losmejillonesylas
chirlasy agregael azafrán o colorante.La proporciónde caldosuele serel doble que lacantidadde
arroz, aproximadamente.
6.- Mueve lapaellade pescadopara que se asiente el arrozy dejaque se cueza a fuegomedio.
Mueve la paellerade vezencuandoparaque todo se cueza porigual y no quedenpartes
quemadasomenoshechas.
7.- A mitadde cocción,incorporalos mejillonesylaschirlasportoda la paellaydecoracon tirasde
pimientomorrón.Compruebael puntode sal ydejaque el caldo se consuma.
8.- Cuandoesté lista,retíraladel fuegoytápalacon un pañopara que repose durante cinco
minutos.Luego,sirve lapaellamarineraconungajo de limón.

5. HIPERVINCULO
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SPAGUETTI VERDE
1.- Lo primeroque debeshacereshervirlosespaguetis.Paraello,coge unaollaconla capacidad
suficiente,ponlaacalentarconagua y agrega especiasal gustopara aromatizarla pasta.Vierte,
también,unchorritode aceite ydos cucharadas medianasde consomé polloenpolvo.
2.- Una vezhervidoslosespaguetis,sácalos,cuélalosypásalosporagua fría. Mientrasse escurre el
agua de la pasta,asa loschilespoblanosenel comal oplancha.
3.- Una vezasados,introduce loschilespoblanoenunabolsade plásticoyciérralapara que suden
y puedasretirarlapiel másfácilmente.Déjalosdentrodurante 5minutos,luegoquitalapiel,las
semillasylasvenasde loschiles.
4.- Ahoraque ya tenemoslos chileslistos,esel momentode hacerlasalsa.Paraello,cortalos
chilesencuadros,introdúcelosenlalicuadoraorecipiente de borde alto,incorporael ajo,la
crema de leche yun poco de consomé al gustopara salarla crema y bátelotodo.
5.- Hecha lasalsa,pon unasartén a calentarpara cocer losespaguetisconella,hazloafuego
medioyañade un poco de mantequilla.Cuandose derritalamantequilla,viertelasalsapoblana
para que se caliente yespese.Después,incorporalosespaguetisyrevuélvelotodobienhastaque
adquieranel espesordeseado.

6. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
OMELETTE
1.- Corta el jamóndel tamañoy formaque desees,de preferenciaevitaque quedenpedazosmuy
gruesosy grandes.Picael perejil de tal formaque quede muyfinoydejade lado.
2.- En un bowl aparte coloca loshuevos,sal ypimientaal gustoyañade el perejil picado,a
continuaciónbate conuna cuchara o tenedor.Colocaunsarténenla estufaa fuegomedio,luego
añade un poco de aceite ycuando se encuentre calientevierte sobre él loshuevos.Cocinaesta
mezclahastaque quede “cuajada”a formade tortillasobre el sartén.
3.- Luegoañade el jamónpicadoy el quesoenuna de las mitadesde la“tortillade huevo”y
enseguidadoblaalamitad.Dejaunosminutossobre el sarténpara que el quesose funda,no
olvidescambiarde ladoconstantemente paraque que nose queme.¡Disfrutade tuomelette!

7. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
POLLO A LA MANTEQUILLA
1.- Untamos el polloportodosladoscon lamantequillayel consome de pollo,ydentrode lapiel,
dentrodel polloponemosrodajasde limón.
2.- En un refractarioponemosel pollolotapamosconel papel alumiioylometemosal hronoa
180° porespaciode 1 ½ a 2 horas.
3.- Pasadoeste tiempose le quitael aluminioyse dejaotra ½ hora a que se dore.
4.- Se baña con su propiojugo

8. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
CAMARONES AL MOJO DE AJO
1.- La Salsa y Los Camarones
Separe losdientesde ajode 1 cabezade ajoy pélelos.
Para pelarlosdientesde ajode unaforma sencilla,soloaplástelosconuncuchilloydespuéses
muyfácil removersucáscara.
Pongatodoslos dientesde ajoque pelóenunalicuadora.
Tambiénagregue enlalicuadora:
1/2 barra de Mantequilla(45gr).
2 cucharadas de Aceite de Oliva.
Licúe muybienlosingredientes,despuésreserve.
Pele 800 gr de camarones.
Remuevalacabezade los camaronesque pelóyla venaque se encuentraenlaparte superiordel
lomo;al finalizarreserve.
2.- Realice Muchas Actividades
Corte finamente 1/4de cebollay5 ramas de perejil;despuésreserve.
Derritaen unacacerola a fuegobajo1/2 barra de mantequilla(45gr).
Tengacuidadode que lamantequillanose queme porque su saborse vuelve amargoyya no vaa
servirpara cocinarel platillo.
Agregue enlacacerolala cebollaque picóyfríala por 1 minutoaproximadamente,hastaque se
veaun poco transparente;muevaregularmente.
Viertaenlacacerola lasalsa mojode ajo que preparóy cuézalaporunos2 minutos,hastaque se
espese unpoco;muevaocasionalmente.
3.- Cueza los Camarones
Incorpore enla cacerolaloscamarones con losque trabajó y cuézalosporunos3 minutos,hasta
que esténligeramente cocidos;muevaregularmente.
Agregue enlacacerola:
El Perejil que picó.
El jugode 1 Limón.
Pimientaal gusto.
1/2 cucharada de Sal.
Mezcle losingredientesde lacacerolaycuezalos camaronesal mojode ajopor unos4 minutos,
hasta que esténmedianamentecocidosylasalsase haya espesado;muevaregularmente.
¡Cuidado!Novayaa cocer los camaronespormucho tiempoporque sutexturase vuelve chiclosa
y difícil de masticar.

9. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
PIZZA
1.- Antesde empezarconla preparaciónde lapizzacasera resultafundamentalhaceruna
pequeñaaclaraciónsobre laharina.Para realizareste tipode masaslaharina másrecomendadaes
la de fuerza,puestoque al contenerunmayorporcentaje de glutenel resultadoseráunamasa
muchomás esponjosa.Enlospaísesde AméricaLatina,sobre todo,este tipode harinaes
conocidocomoharina 00.
2.- Ahorasí, ¡empezamos!Paraello,loprimeroque vamosahaceres mezclarenun recipienteel
agua templadaconla levadurafresca.Paraelaborarmasa de pizzapuedesutilizareste tipode
levaduraolevadurasecagranulada,ambasson válidas.Enel caso de que prefieraslaseca,
deberásmezclarlaconlaharina,y, si por el contrario,prefiereslafrescaes fundamental mezclarla
con agua tibia.La levadurafrescaesaquellaque se vende enbloque.
3.- Cuandohayasmezcladolalevaduracon el agua,agrega lasal finay lasdos cucharadas de
aceite.Mézclalobienparaque se integrentodoslosingredientes.Antesde que lapreparaciónse
enfríe,colocasobre lamesa laharina de fuerza(oharina00) enforma de volcány vierte dentrola
mezclaanterior.
4.- Ahoraes cuandotienesque comenzaraamasar bien,hastaque notesque dejade pegarse en
tus manosy puedesmanejarlasinproblemas.Cuandotengaslamasade pizzacasera lista,deberás
darle formade tubolargo,córtalo en4 particiones.Después,hazunabolacon cada particióny
tápalascon un trapo limpioyseco,deberásdejarlasreposardurante 45 minutos.Verásque,poco
a poco, empiezaaelevarse hastaduplicarsuvolumen.
5.- Cada bolaespara unapizzanormal.Pasadoel tiempo,espolvoreaunpocode harinasobre la
mesao superficie que prefierasparaelaborarlapizza,coge una de las bolasycolócalasobre ella.
Ahoradeberásextenderlacontusmanosestirandodesde el centrohacialoscostados,dándole
formaredondeada.Si disponesde rodillotambiénpuedesutilizarloparaque quede másfinala
masa. Una vezestirada,yapuedesañadirlasalsade tomate ylos ingredientesque prefieras.
6.- En estareceta te hemosexplicadoel procedimientoparaelaborarlamasade pizzacasera de
formafácil y obtenerunresultadoexcelente.Unavezhayasescogidolosingredientesytengastu
pizzaterminada,deberásprecalentarel hornoatemperaturamáximadurante 20 minutos.Pasado
el tiempo,introduce lapizzayhornéaladurante 10 minutosaproximadamente.Deberásvigilarla
porque el tiempofinal variaráenfuncióndel tipode hornoylaintensidad.

10. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
LASGNA
1.- Primerohayque prepararel rellenode carne.
2.- Dorar la cebollayel morrón(pimientorojo) enunsarténamplio,agregael ajoyla carne.
3.- Cocinala carne removiendode tantoentanto.
4.- Una vezque esté cocidaagregala salsade tomate y condimentos.Cocinaunpocomás hasta
que todoslosingredientesse integren.
5.- Ya tenemosel rellenode carne,parael de ricotasimplemente hayque combinarlaricotaconel
quesorallado,noolvidesreservarunpocode quesopara arriba de la lasagna.
Para el armado,en unafuente ampliaaptapara el hornocoloca una capa finade salsade tomate,
arriba colocauna capa de masa de lasagna.
6.- Puedesponerlascapasde carne y ricota segúnel ordenque tuprefieras,yopuse unacapa de
carne,una de masa, un pocode salsa,unade ricota,otra de masa y salsa,y finalmenteotracapa
de carne, masa,salsay queso.Parece untrabalenguas,perosonmuchascapas con muchos
sabores.Finalmente abundante salsa.
Tapa con papel aluminioyllevaal hornopor30 minutos.Destapa,agregaabundante quesoenla
parte superioryllevaal horno nuevamentehastaque se gratine.
Es realmente deliciosa,ylobuenoesque siempre quedaunpocopara el otro día, así que nos
podemosseguirdisfrutandoydeleitandoestadelcicia.
Y si quierendarle untoque aúnmásespecial aestacomidafamiliarentoncesnopuedesdejarde
prepararel pan casero estiloitaliano.

11. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
ALBONDIGAS
1.- En un recipientese pone lacarne,el tomate picado,lacebolla,lashierbas,sal,huevos,el
tomilloyel arroz.
2.- Se revuelve todoyse hacenbolitas.
3.- Se licuanlostomatescocidosy el trozode cebolla,se pasanporel colador y se guisaenun
poquitode aceite.
4.- Se le agrega agua y ya que estahirviendose agreganlasalbondigasyse dejancocery por
últimose sazonancon sal.

12. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
LENTEJAS
1.- Cuece laslentejasen1litrode agua, hasta que esténsuaves,aproximadamente25 minutos.
Sazonacon sal durante losúltimosminutosde cocción.
2.- Mientras,fríe el tocinoen un sarténa fuegomedio,hastaque se hayadoradoun poco.Agrega
la cebollaysofríe hasta que se veatransparente.Luegoincorporael jitomate yel cilantro,ycocina
unosminutoshastaque el jitomate hayacambiadode color.Vierte sobre laslentejasyacocidasy
hierve durante unosminutosparaque lossaboresse integren.
3.- Si lo deseas,sirve conrebanadasde plátano.

13. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
ALUBIAS
1.- El primerpasopara preparar unasricas alubiasconchorizoeslimpiarlasalubiasydejarlos
granos remojadosenaguadesde lanoche anterioral día de lapreparacióndel plato.
2.- Al día siguiente,escurrirlosgranosy llevarlosal fuegocubiertosde agua.Dejacocinara fuego
medioyuna vezque hierbarenovarel aguade lacocción. Para ello,escurre losgranos,desechael
agua y vuelve aintroducirlosenlaollaconaguanueva,limpiayfría.
3.- Con el agua nuevaenlaolla,agregarla cabeza de ajoy el resto de lasverdurasenteras,
tambiénincorporael aceite de olivayel chorizotroceadoyel pimentón.Vigilaque el aguacubra
todoslosingredientesydejarhervir.Si utilizasunaollade presióncocinaporunos50 minutos,si
lohaces enuna ollanormal lacocción puede tardarunas doshoras y media.
4.- Si has utilizadounaollaapresión,unavezdestapada,vuelveaponerlapreparaciónal fuego
para mezclarbienel guisode alubiasconchorizo,compruebaeneste momentolacantidadde
líquido,latexturayla sazón.
5.- Disfrutade lasalubiascon chorizocalientesysirve comoplatoprincipal acompañadode pan
tostado,finalizalacomidaconun tradicional postre de flande huevo.

14. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
SOPA DE CODITOS
1.- Ponemosahervirel agua con lacucharada de aceite yla sal ya en puntode ebullición
agregamosla sopade coditodejamosque se cuezaya que la sopaquede bienblanditalacolamos
y la enjuagamosconunpoco de agua fría y reservamos.
2.- En otra ollaponemosadeshacerse lamantequillayluegoagregamoslacebolladejamosque se
dore sinquemarse poresoserá a flamabaja incorporamosla sopade coditoy añadimoslacrema,
la leche yel queso.
3.- Dejamosque se incorporenlosingredientes(opcional:sise le vaa echar jamónse le agrega en
este momentojuntoconlosquesos) sazonamosconel caldode polloenpolvoylisto.

15. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
PECHUGAS RELLENAS
1.- Trocear la lechugayagregar la piñay lafresa,revolveryreservar,si se quiere se le pone unas
gotitasde aceite de olivapara aderezarsi no,así esmuysabrosa y fresca
2.- Tomar la pechugade polloysalpimentar,colocarsobre unabolsitade plásticoyponerencima
el quesoyel jamóny ayudándonosde labolsitahaceruna "bola"para que no se salga el jamóny
el quesoesfácil maniobrarconla pechugaporque se pegamuy bienyevitaderrames
3.- Enharinamosnuestrapechugaevitandoque quede húmedaydespuéslapasamosporel huevo
batidoy larevolcamosenel panmolido,si quieresunempanizadocrujiente vuelve apasarlaporel
huevoyde nuevacuentaporel pan molidosi quieresel acabadocomoenla fotoutilizael pan
molidoylorevuelvesconhojuelasde maízbienmolidasyle daráun sabor sensacional.
4.- Freír ensuficiente aceite de tupreferenciaaque dore,servirinmediatamente,otraopciónlas
puedeshacerundía antesy hornearlasparacalentar

16. HIPERVINCULO
1 “G” (MC) MAQ 13 08 – 09 - 2015
POLLO CON PHILADELPHIA
1.- CALENTARenun sarténla mantequillayagregarel harina.Cocinarpor 1 minutomoviendo
constantemente.
2.- VERTER enlo anteriorlaleche tibia,lanuezmoscada,lasal yla pimientaal gusto.Moverhasta
que la salsaespese ligeramente.
3.- TOMAR una taza de la salsaya tibia,licuarcon el QuesoCremaPhiladelphiayvolverajuntar
con el restode la salsa,calentarhasta que suelte el hervoryapagar,rectificarsazón.
4.- SALPIMENTARlaspechugasy freírlasenel aceite caliente,bañarconlasalsablanca y servir.