Nutrición y salud

1. Universidad autónoma de Tamaulipas.
Unidad académica de trabajo social y ciencias para el desarrollo humano.
Titulo: La evolución de la salud y la alimentación.
Materia: Alimentación y nutrición familiar.
Carrera: Nutrición.
Alumna: Meliza González Castellanos.
Docente: Dra. Roció Margarita Uresti Marín
Ciudad: victoria.
País: México
Fecha: 30/04/2017

2. La evolución de la salud y la
alimentación.
Evolución de la historia de la salud y su relación
con la nutrición.
En la evolución la ciencia de la salud se a llegado a grandes
innovaciones desde diferentes disciplinas.

3. En el siglo I a.c, la ciencia de la salud era considerada
originalmente parte de la filosofía, de manera que la cura de
las enfermedades y la contemplación de la naturaleza nacieron
entre las mismas autoridades, entre los que la buscaban con
mayor afán, y en esa misma época la medicina fue dividida en
tres partes:
• La que curaba mediante la dieta.
• La que sanaba mediante los medicamentos.
• La que lo hacia mediante la mano

4. Mente y salud.
Una antigua teoría, la “frenología”, desarrollada
alrededor del 1 800 y hoy considerada una
pseudociencia, afirmaba la posible determinación
del carácter y los rasgos de la personalidad,
basándose en la forma del cráneo, cabeza y
facciones.

5. En la mente humana, la información acumulada por el sistema
sensorial, fluye atreves de un sistema cognitivo cuyos componentes
básicos son la atención, la percepción y la memoria.
El ser humano establece el primer contacto con su
entorno a partir de la sensación que constituye la
fase inicial en la recepción de la información, y se
produce cuando uno de nuestros sentidos es
estimulado.
El órgano del sentido correspondiente capta esta
energía y la transmite por los nervios, mediante
conexiones sinápticas al cerebro, que recibe toda
esa información y la procesa.

6. A los cinco sentidos básicos se les llama
exteroceptores. Que captan la información del mundo
exterior por medio del olor, color, sabor, textura y
sonido.
La totalidad de las funciones vitales del organismo, se llevan a
cabo por el sistema nervioso el cual esta constituido por un
órgano maestro: el cerebro y por los nervios que son el conjunto
de estructuras que le permiten llevar información y ejecutar
acciones.

7. La recepción de señales por parte del cerebro da lugar al
procesamiento cerebral de la información recibida, lo que
origina una respuesta mental que se expresa mediante la
manifestación de un comportamiento.
La conducta
humana, a nivel del
sistema nervioso
central se traduce en
la sinapsis, que es la
relación funcional de
contacto entre las
terminaciones
nerviosas
La llegada de
información al cerebro
por las diferentes vías,
se puede registrar
como actividad
eléctrica.

8. Entre todo ese proceso de interpretación, registro,
integración y acción, existe sustancias químicas
denominadas neurotransmisores que intervienen
en la producción de impulsos nerviosos, a nivel de
las uniones sinápticas entre neuronas.

9. Fisiología nutricional: el hambre y el
apetito.
El hambre es una necesidad fisiológica de
supervivencia, a diferencia del apetito que es una
actitud aprendida y modificada por nuestro entorno
sociocultural.

10. El sistema nervioso
junto con el sistema
endocrino son los dos
sistemas que
desempeña la mayoría
de las funciones del
organismo tendiendo a
mantener el equilibrio
del medio interno
(homeostasis).

11. Toda la información que
pueda recibir el cerebro del
mundo exterior se obtiene por
medio de los sentidos
Cuyas sensaciones se
reciben atreves de los
órganos respectivos.

12. La ingesta de alimentos esta regulada por un
sistema de control inmediato que transmite
información entre el estomago y los centros
hipotalámicos.

14. La regulación alimentaria en el ser humano
a sido compleja y la relación con el peso
corporal ha sido ampliamente estudiada.
El mantenimiento del peso corporal se ha
debido a un equilibrio entre el aporte
calórico y el gasto energético.
Se definieron tres conceptos para
comprender la fisiología de la toma
de alimentos
Hambre
Apetito.
Saciedad.

15. El hombre como un ser integral.
El hombre esta compuesto de
espíritu, alma y cuerpo.
El cuerpo es el vehículo
físico de nuestra alma, con
el que nos movemos y
percibimos el mundo a
través nuestros sentidos.
El alma es donde se encuentra nuestra
información personal y por medio de
nuestro libre albedrio elegimos nuestra
naturaleza y con esto creamos nuestro
espíritu o carácter que define nuestra
personalidad

16. Cuerpo Alma Espíritu
El cuerpo físico esta
organizado en diferentes
niveles jerarquizados. Así
esta compuesto de
aparatos estos los
integran sistemas que a
su vez están compuestos
por órganos conformados
por tejidos, células y
moléculas. Su principal
función es ser el vehículo
físico del alma.
Es nuestro yo personal
aquí se forma nuestro
ego y personalidad,
intelecto,
pensamientos,
emociones, sentimiento
y la información
procesada de nuestra
vida, gustos, anhelos y
sueños. El alma tiene
la capacidad de elegir
como vivir por medio
del libre albedrio.
Es aquella parte del ser
humano que se forma por las
decisiones elegimos por
medio de libre albedrio
podemos crear un espíritu
puro o impuro. Con esto se
forma el carácter y tiene dos
funciones primarias:
“conciencia”, “intuición” y
“comunión”. Es el vehículo
invisible del alma por el que
nos comunicamos con el
mundo espiritual sin ninguna
intervención de la lógica y el
razonamiento humano.
Integración del ser humano.

17. Neurogastroenterologia.
El Dr. Gershon (padre de la
Neurogastroenterologia) cuyos estudios se
centraron en la comprensión de los nervios del
tracto gastrointestinal, propuso que el intestino
humano en realidad tenia un cerebro propio (un
conjunto de células nerviosas localizadas en el
esófago, el estomago, y el intestino delgado).

18. En el aparato digestivo estaban presentes todos los
tipos de neurotransmisores que existían en el
cerebro, el 95% de la serotonina,(neurotransmisor)
mas importante del cuerpo, se encontraban en el
intestino.
Las células nerviosas en el intestino utilizaban
serotonina para enviar una señal al cerebro.
Esta información nos alertaba a no comer ciertos
alimentos mediante la sensación de malestar
estomacal y sensaciones negativas.

19. Recientemente, las investigaciones sobre salud y espiritualidad, han
mostrado que las personas religiosas tendieron a tener mejor salud
mental y física, que los que no se involucraron en practicas
religiosas, personas que Vivian en paz consiguió mismas y con la
saciedad que las rodeaba, eran “equilibradas "y raramente padecían
enfermedades y mucho menos contrajeron enfermedades graves.

20. La alimentación humana.
Los alimentos funcionales
estaban orientados a
modificar aspectos
genéticos y fisiológicos y
a la prevención y
tratamientos de
enfermedades mas allá
de la mera cobertura de
las necesidades de
nutrientes.

21. Estos alimentos han operado su actividad en múltiples
sistemas, especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e
inmunológico, se han comportado como potenciadores del
desarrollo, moduladores del metabolismo de nutrientes, la
expresión genética, el estrés oxidativo y esfera psíquica.

22. Principales beneficios de los alimentos funcionales
Sistema que beneficia. Función biológica
Desarrollo fetal y primeros años de la
vida.
Crecimiento y desarrollo(sistema
nervioso central. Otros sistemas y
órganos).
Aparato digestivo Modificación y equilibrio de la
micro flora colonica.
Inmunidad.
Mejora del transito motilidad.
Proliferación celular.
Fermentación de sustratos
Aparato cardiovascular Homeostasis de lipoproteínas
Integridad endotelial
Antimombogenesis.

23. Sistema que beneficia. Función biológica.
Metabolismo de macronutrientes.
Metabolismo xenobiotico.
Esfera psíquica.
Mejora de la resistencia a la insulina.
Rendimiento optimo de actividad física
Mantenimiento del peso
Composición corporal (grasa).
Cognición.
Estado de animo.
Instintos (apetito/saciedad).
Nivel de estrés emocional.

24. La industria alimentaria y restaurantera ha sido un
negocio lucrativo, que a usado diferentes estrategias
de publicidad, cuyo objetivo ha sido aumentar las
ventas para obtener mejores ganancias.

25. Desafortunadamente también han existido riesgos de salud en la
manipulación de la publicidad para atraer la atención de la población
hacia sus negocios, porque al perfeccionar las propiedades
organolépticas de los alimentos se tendió comer en exceso.

26. La dieta y la salud han tenido suficiente evidencia científica que las relaciona. Esta
reciprocidad no solo ha hecho referencia a las enfermedades somáticas (patología
cardiovascular, diabetes, etc.), sino que comprendió trastornos de índole psíquica,
como la depresión, ansiedad, y estrés.
La alimentación de cada área del ser humano, ha requerido una adecuada nutrición
y los nutrientes adecuados en cada área han sido específicos y debían ir enfocados
para el desarrollo optimo de un individuo.

27. Hay dos tipos de procesos que afectan nuestro equilibrio emocional:
Internos:
Donde el flujo y el reflujo de los
neurotransmisores eleva o baja la
autoestima.
Externos:
Las interacciones con el ambiente,
incluidos los intercambios con otra
gente

28. Las emociones son reacciones psicofisiológicas
que representan modos de adaptación a ciertos
estímulos ambientales de uno mismo.
Las emociones nacen del alma y son la
respuesta del estado afectivo que
experimentamos.

29. La autoestima desempeño un papel muy importante en la
respuesta emocional, ya que es la valoración que uno hace
de si mismo con base apercepciones, pensamientos,
características físicas, estados de animo y temperamento.

30. Los nutrientes y el metabolismo han sido un factor determinante en la
salud mental de los seres humanos y ha sido investigado cada vez mas
ampliamente en diversas áreas y algunos autores señalaron que se pudo
influir en el funcionamiento cerebral con la manipulación de las
sustancias que ingiere el individuo.

31. La alimentación del cuerpo físico.
El cuerpo físico necesita materiales con los que
pueda construir o reparar su propio organismo,
energía para hacerlo funcionar y reguladores que
controlen ese proceso.

32. Una buena alimentación para tener salud corporal, requiere ser
nutritiva y esto significa que los alimentos presentes en la dieta
deben se balanceados, para cubrir los requerimientos calóricos,
debe de ser equilibrada de acuerdo con la etapa y requerimientos
propios de la edad para mantener la salud del organismo y
prevenir enfermedades y trastornos específicos que suelen
presentarse en cada etapa.

33. El cuerpo físico tiene necesidades nutritivas y estas deben de ser suplidas
correctamente.
Es importante prestar atención a los mensajes de apetito, pero esto no
significa gratificar el cuerpo.
Si el cuerpo es complacido cada vez que pide uno alimento aunque se tenga
obesidad, se volverá un amo con mas y mas exigencias, y tendrá el control de
nuestro ser.
El alma también se volverá envuelta en sus apetitos y caerá en el hedonismo
(búsqueda del placer).
Debemos tener control mental sobre la alimentación del cuerpo físico que no
puede exigirnos comida mientras tengamos sobrepeso.

34. La alimentación del alma.
El alma es nuestra entidad inmaterial, cuyas características
varían según los factores (positivos o negativos) con los que
se nutre.

35. Factores internos. Factores externos
Mentales Culturales
Físicos Ambientales
Psicológicos Sociales
Espirituales. Religiosos
Factores que ayudan a formar la personalidad.

36. Espiritualmente, la emoción nace del alma por
medio del libre albedrio, es la respuesta que
generamos (positiva o negativa) al recibir el
estimulo o información (cognoscitivo).

37. En el alma se centran el principio de la necesidad de amor, afecto,
apetitos y pasiones, y se tiene que aprender a sujetar y dominar el alma
y vivir mas espiritualmente.
El crecimiento y desarrollo de un ser humano se lleva a cabo en las
áreas física, emocional, racional y espiritual.
Para alcanzar su completa madurez intelectual se requiere
desarrollar virtudes que permitirán generar un espíritu
prodigo, para crear un ser humano integro.

38. Virtudes o defectos que se eligen de acuerdo a libre albedrio.
Virtudes Defectos
Sabiduría Ignorancia
Humildad Soberbia
Generosidad Avaricia
Castidad Sensualidad
Paciencia Ira
Frugalidad Gula
Diligencia Celos

39. Los nutrientes emocionales
La nutrición emocional nace de un vinculo significativo
que permite al ser humano ser dirigido por alguien, pero
solo es efectivo si existe un contexto de relación de
respeto y amor filial.

40. El ser humano requiere desde su nacimiento y
hasta hasta la pre-adolescencia de una buena
nutrición emocional basada en el amor filial.
Esta comprobado que la existencia de
privaciones emocionales vividas en la
infancia pudieron marcar la vida adulta y
producir síntomas que alteraron la forma
de vivir, y de esto nació que muchas
personas comieran en exceso.

41. Un alto porcentaje de personas percibieron el placer
de comer como de gran valor emocional para
compensar emociones negativas, ya sea la soledad,
la tristeza, la culpa, la ansiedad.

42. Las emociones perturbadoras y las relaciones
toxicas han sido identificadas como factores de
riesgo que favorecieron la aparición de muchas
enfermedades.

43. La alimentación del espíritu.
El área espiritual de nuestra vida tiene gran similitud con la
vida física o emocional, ya que espiritualmente hay que
nacer, vivir, alimentarse, crecer, desarrollarse (madurar)

44. En los primeros años de vida los individuos indiscutiblemente
aprenden de las creencias de las personas mas
cercanas,(padres, abuelos, familia maestros y amigos), y
aprenden un gran patrón de conducta que los ayudara a
sobrevivir en el mundo.

45. El alimento del espíritu es la palabra de Dios, que es la
energía espiritual con la que vivificamos el espíritu. Cuando
una persona tiene obsesiones compulsivas que no puede
dominar es porque la parte del ser que domina su vida no
es la espiritual.

46. Es importante considerar seguir una practica espiritual con
bases éticas y morales en la formación de un niño, ya que
son los fundamentos para que en la edad adulta continúe
siendo una persona honesta.