la evolución de la salud y la alimentación

1. Unidad II. La Evolución De La SaludY La
Alimentación
Alumno: Jose Benito Garza Moreno
Dra. Roció Uresti Marín
Nutrición 6° ¨J¨

2. Evolución de la historia de la salud y su relación con la nutrición.
En la evolución de la ciencia de la salud se
ha llegado a grandes innovaciones desde
diferentes disciplinas.
En el año 972 a.C., Teofrasto de ereso,
autor del libro “sistema natura”, elaboro un
estudio donde descubrió que la
personalidad y el carácter de los seres
humanos estaba basado en los humores y
que “aquellos individuos con mucha flema
eran calmados, aquellos con mucha sangre
eran sociables, aquellos otros con mucha
flema eran calmados, aquellos con mucha
bilis amarilla eran coléricos y aquellos con
mucha bilis negra eran melancólicos”.

3. 3
Una vez diagnosticado el humor que estaba descompensado en el paciente, se procedía a
su curación.

4. A la primera, los griegos la llamaron “dietética”, la segunda “farmacéutica” y, a la tercera
“cirugía”.
Los cuatro humores primarios se derivan de las digestiones de las comidas y eran utilizadas
por el cuerpo como componentes de nutrientes para el crecimiento y para la reposición en el
organismo de toda la energía que habría ido perdiendo durante el día.
Según a vicena, los humores estaban
muy equilibrados de por si, y no tenían
por que desequilibrarse ya que el peor
humor era el de la bilis negra, la que fue
responsable del desarrollo de cáncer y
de otras enfermedades ya que se
trataba de una toxina.

6. Una antigua teoría, la “frenología”, desarrollada alrededor de 1 800 y hoy considerada una
pseudencia, afirmaba la posible determinación del carácter y los rasgos de la personalidad,
basándose en la forma del cráneo, cabeza y facciones.
En la década de los cuarenta la utilización en neurofisiología de técnicas para el registro de la
actividad de células nerviosas individuales en animales, suponía un paso importante para la
convergencia entre la neurociencia y la psicología.
Fluye a través de un sistema de
un sistema cognitivo cuyos
componentes básicos son la
atención, la percepción y la
memoria.

7. El órgano del sentido correspondiente capta esta energía y la transmite por los nervios, mediante
conexiones sinápticas al cerebro, que recibe toda esa información y la procesa.
A los cinco sentidos básicos se les llama exteroceptores, que captan la información del mundo
exterior por medio del olor, color, sabor, textura y sonido.
La neurociencia estudia la estructura y función
química, farmacología y patológica del sistema
nervioso y de los procesos de interacción entre los
diferentes elementos de este sistema que origina la
conducta.

8. Dentro de este campo se encuentra neurociencia celular que estudia los procesos fisiológicos y
los mecanismos electroquímicos entre las neuronas (células nerviosas)
Responsables de recibir información y conducirla hacia el cuerpo, dendritas (receptores de
impulsos nerviosos que reciben la excitación, que puede ser de estímulos en el ambiente o de
otra célula) los axones (especializados para conducir los impulsos nerviosos desde el soma
hacia otra célula) y los somas (cuerpos celulares que mantienen la integridad anatómica y
funcional de la neurona, sintetizan sustancias químicas mensajeras, aquí nacen las dendritas y
axones).

9. Fisiología nutricional:
El HumanoY El
Apetito

10. El hambre es una necesidad fisiológica de supervivencia,
a diferencia del apetito que es una actitud aprendida y
modificada por nuestro entorno sociocultural.
El sistema neuroendocrino (neuroendocrino = nervio,
endocrino = hormona) es una compilación de entradas del
sistema nerviosos, así como de glándulas a través del cuerpo
secretan químicos.

11. En los últimos años se han observado
dos fases notables en el desarrollo
homínido, comenzando con una fase de
evolución biológica que se caracterizo
por el rápido aumento del tamaño del
cerebro.

13. El hombre esta compuesto de
espíritu, alma y cuerpo. El cuerpo
es el vehículo físico de nuestra
alma, con el que nos movemos y
percibimos el mundo a través de
nuestros sentidos, el alma es donde
se encuentra nuestra información
personal y por medio de nuestro
libre albedrio elegimos nuestra
naturaleza y con esto creamos un
espíritu o carácter que define
nuestra personalidad.

14. Integración del ser humano
cuerpo
• El cuerpo físico esta organizado en diferentes niveles jerarquizados. Así esta
compuesto de aparatos. Estos los integran sistemas que a su vez están
compuestos por órganos conformados por tejidos, células y moléculas. Su
principal función es ser el vehículo físico del alma.
Alma
• Es nuestro ¨yo personal¨ aquí se forma nuestro ego y personalidad, intelecto y
pensamientos emociones sentimientos y la información procesada de nuestra
vida gustos, anhelos y sueños. El alma tiene la capacidad de elegir como vivir por
medio del libre albedrio.
espíritu
• Es aquella parte del ser humano que se forma por las decisiones que elegimos
por medio por medio del libre albedrio, podemos crear un espíritu puro o impuro
con esto se forma el carácter y tiene tres funciones primarias: ¨conciencia¨
intuición¨ y ¨comunión¨. Es el vehículo invisible del alma por el que nos
comunicamos con el mundo espiritual sin ninguna intervención de la lógica y el
razonamiento humano.

16. El Dr. Greshon (padre de la Neurogastroenterologia) cuyos estudios se centraron en la
comprensión de los nervios del tacto gastrointestinal, propuso que el intestino humano en
realidad tenia un cerebro propio (un conjunto de células nerviosas localizadas en el
esófago, el estomago y el intestino delgado).
En el aparato digestivo estaba presente en todos los tipos de
neurotransmisores que existían en el cerebro, el 95% de la serotonina,
(neurotransmisor) mas importante del cuerpo, se encontraban en el
intestino.
La irritación del intestino pudo afectar el humor, y la estimulación
del nervio principal que conectaba al cerebro con el intestino (EL
VAGO) podía ayudar a aliviar la depresión, y ha sido para tratar
la epilepsia.

17. Recientemente, las investigaciones sobre salud y espiritualidad, han demostrado que las
personas religiosas tendieron a tener mejor salud mental y física, que los que no se
involucraron en practicas religiosas, personas que vivían en paz consigo mismas y con la
sociedad que las rodeaba, eran “equilibradas” y raramente padecían enfermedades y mucho
menos contrajeron enfermedades graves.

19. La nutrición como ciencia surgió afínales del siglo XVIII y principios del XIX. Los primeros estudios
sobre alimentos se enfocaron en conocer la composición de los alimentos y la naturaleza de sus
componentes, así como las necesidades cuantitativas y cualitativas del ser humano.

20. Antes de continuar, fue necesario considerar la definición de varios términos relacionados con la
nutrición integral.
Salud. Del lat. Salus, -utis. a) estado en que el ser orgánico ejerce normalmente todas sus funciones.
b) Condiciones físicas en que se encuentra un organismo en un momento determinado.
c) Estado de gracia espiritual.
Alimento. Del lat. Alimentum. Conjunto de cosas que el hombre y los animales comen o beben para
subsistir.
Cuerpo. Del lat. Corpus. Conjunto de los sistemas orgánicos que constituyen un ser vivo.
Alma. Del lat. Anima. a) vida humana. b) f. principio que da forma y organiza el dinamismo vegetativo,
sensitivo e intelectual de la vida.
Espíritu. Del lat. Spiritus. a) ser inmaterial y dotado de razón. b) don sobrenatural y gracia particular
que dios suele dar a algunas criaturas.

21. Principales beneficios de los alimentos funcionales.
Sistema que beneficia Función biológica
Desarrollo fetal primeros años de vida Crecimiento y desarrollo (sistema nervioso central otros sistemas y
órganos)
Aparato digestivo Modificación y equilibrio de la micro flora colonica
Inmunidad
Incremento de la biodisponibilidad de nutrientes
Mejora del transito motilidad
Proliferación celular
Fermentación de sustratos
Aparato cardiovascular Homeostasis de lipoproteínas
Integridad endotelial
Antitrombogenesis
Metabolismo de macronutrientes
Metabolismo xenobiotico
Esfera psíquica
Mejora de la resistencia a la insulina
Rendimiento optimo de actividad física
Mantenimiento del peso
Composición corporal
Cognición
Estado de animo
Instintos (apetito, saciedad)
Nivel de estrés emocional

22. La dieta y la salud han tenido suficiente evidencia científica que las relaciona. Esta reciprocidad no
solo ah hecho referencia a las enfermedades somáticas (patología cardiovascular, diabetes, etc.),
sino que comprendió de trastornos de índole psíquica, como la depresión, ansiedad, y estrés.
Investigaciones recientes sostuvieron que el tipo de ácidos grasos que contenía la dieta podría
tener un papel determinante en distintos aspectos de la salud mental. La alimentación de cada área
del ser humano, ha requerido una adecuada nutrición y los nutrientes adecuados en cada área han
sido específicos y debían ir enfocados para el desarrollo optimo de un individuo.

23. • Nutrientes: proteínas,
carbohidratos, lípidos, vitaminas,
minerales y agua
Cuerpo
• Nutrientes: amor, afecto, respeto,
justicia, dominio, consejo,
honestidad.
Alma
• Nutrientes: leyes espirituales (Dios)
sabiduría, verdad, instrucciones,
consejo y conocimiento.
Espíritu

24. En primer lugar, en establecer la etiopatogenia emocional de ciertas enfermedades, intentando
relacionar la aparición de determinadas emociones (ansiedad, ira, depresión) con trastornos
psicofisiológicos específicos (trastornos coronarios, alteraciones gastrointestinales, o del sistema
inmunológico.
En segundo lugar, en el papel que ejerció la expresión de inhibición de las emociones en la salud y
en la enfermedad. Hay dos tipos de procesos que afectan nuestro equilibrio emocional: los internos,
donde el flujo y el reflujo de los neurotransmisores eleva o baja la excitación, y los externos, las
interacciones con el ambiente, incluidos los intercambios con otra gente.

25. Las emociones nacen del alma y son la respuesta del estado afectivo que experimentamos. Una
reacción subjetiva al ambiente que vive acompañado de cambios orgánicos (fisiológicos y
endocrinos).
Tenemos la decisión de aprender y elegir para nuestra vida
o que consideramos bueno. Sin embargo, antes de eso
debemos de ser intuitivos para tomar las decisiones de
forma correcta, por eso es importante la sabiduría, la
inteligencia y el conocimiento adecuado como factores
importantes en el desarrollo del dominio de las emociones,
para lograr una comprensión y distinguir.

26. La autoestima desempeño un papel muy importante en la respuesta emocional ya que es la
valoración que uno hace de si mismo con base a percepciones, puede ser de tipo alto o bajo. La
llamada autoestima alta esta representada en personas seguras de si mismas que no tienen
inconveniente en exhibir sus sentimientos ni en sentir orgullo propio por los logros obtenidos.

27. En cambio tener una autoestima baja se queda expuesto a todo tipo de inseguridades y surgirán así
dificultades a la hora de relacionarse, tendencias a ocultar lo que se siente, temores, inestabilidad
emocional y un pensamiento pesimista que solo parece aceptar que el destino reserva fracasos.
También existe una tercera opción que se conoce como
autoestima relativa y es resultado de una combinación
de reacciones derivadas de la sobrevaloración, ya que
provoca un cuadro confuso frente al que es difícil
advertir si la persona se cree valiosa o no se acepta tal
cual es.

29. El cuerpo físico necesita materiales con los que pueda construir o reparar su propio organismo, energía
para hacerlo funcionar y reguladores que controlen ese proceso. En las diferentes edades y situaciones
biológicas dentro de estas, los requerimientos nutricionales poseen características distintas y por ende,
la alimentación es también particular para cada etapa. Una buena alimentación para tener salud
corporal, requiere ser nutritiva y esto significa que los alimentos presentes en la dieta deben ser
balanceados, para cubrir los requerimientos calóricos, debe de ser equilibrada desacuerdo con la etapa
y requerimientos propios de la edad para mantener la salud del organismo y prevenir las enfermedades
y trastornos específicos que suelen presentarse.
El cuerpo físico tiene necesidades nutritivas y estas
deben de ser suplidas correctamente.
El alma también se vera envuelta en sus apetitos y
caerá en el hedonismo (búsqueda de placer).

31. Existen muchos estudios científicos sobre la forma correcta de alimentar nuestro cuerpo físico. Sin
embargo, aun existe polémica sobre la forma correcta de alimentar nuestra alma y los nutrientes
que necesita. El alma es nuestra entidad inmaterial, cuyas características varían según los factores
positivos o negativos con los que se nutre.
Factores que ayudan a formar la personalidad.
Factores internos Factores externos
Mentales Culturales
Físicos Ambientales
psicológicos sociales
Espirituales Religiosos

32. El alma, se centran el principio de la necesidad de amor, afecto, apetito y pasiones, y se tiene que
aprender a sujetar y dominar el alma y vivir mas emocionalmente. El crecimiento y desarrollo de un
ser humano se lleva a cabo en las áreas física, emocional, racional y espiritual. Para alcanzar su
completa madurez intelectual se requiere desarrollar crear un ser humano.

33. Virtudes o defectos que se eligen de acuerdo al
libre albedrio
Virtudes Defectos
Sabiduría Ignorancia
Humildad Soberbia
Generosidad Avaricia
Castidad Sensualidad
Paciencia Ira
Frugalidad Gula
Confianza Celos
Diligencia pereza

35. El ser humano requiere desde su nacimiento y hasta la pre-adolescencia de una buena
nutrición emocional basada en el amor filial. Durante los dos primeros años de vida esta
influirá positivamente en el neuro-desarrollo y ayudara a moldear la personalidad,, y
fortalecerá la autoestima, que le permitirá tener seguridad y desarrollar las inteligencias
múltiples. Conforme el individuo se va desarrollando y creciendo, experimenta la sensación
de afecto que proviene de muestras de cariño, de ser respetado, valorado, escuchado,
reconocido, y comprendido.

37. El espíritu del hombre es la parte mas importante de su ser, por eso necesitamos conocer que es y
como debemos nutrirlo. Hemos nacido para creer en casi cualquier cosa y cada individuo comienza
a entender el mundo de acuerdo a la programación mental que desarrolla a través de las primeras
experiencias en su niñez con sentidos.

38. Tal como en la vida física y emocional, la vida espiritual también se debilita, desanima,
desmoraliza, se duerme, se enferma, o se muere si no se nutre y no se le da la atención adecuada.
En los primeros años de vida de los individuos indiscutiblemente aprenden del as creencias de las
personas mas cercanas, (padres, abuelos, familia, maestros y amigos), y aprenden un patrón de
conducta que los ayudara a sobrevivir en el mundo.

39. Es importante que el ejemplo este en el actuar y no solo en el decir de los padres y
maestros, porque las incongruencias y las mentiras llevan a los niños y jóvenes a confusos
mentales y a frustraciones creadas por conductas deshonestas, provocadas por quienes los
educan .

40. Si se quiere desarrollar en un individuo un espíritu puro, se debe de alimentar primero con amor,
después con verdad, respeto, honestidad sabiduría, inteligencia y con esto crear una forma de
pensar correcta que le permita entender la mejor forma de vivir la vida con calidad y con la
congruencia crear un espíritu de fe en lo bueno a pesar del caos que se vive día a día
descubrimientos recientes sobre la forma en que el cerebro creo la memoria.