Trabajo final.

1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DETAMAULIPAS
UNIDADACADEMICA DETRABAJO SOCIAL PARA EL DESARROLLO
HUMANO.
“La evolución de la salud y la
alimentación”
Materia: Alimentación y Nutrición Familiar
Alumna: IrisYanelli Hernández Gómez
• Dra. Rocio M. Uresti Marin
Carrera: Nutrición 6°J
11 de Marzo del 2017CiudadVictoria,Tamaulipas, México.

2. EVOLUCIÓN DE LA HISTORIA DE
LA SALUD Y SU RELACIÓN CON LA
NUTRICIÓN.

3. En la evolución de la ciencia de la salud se ha
llegado a grandes innovaciones desde
diferentes disciplinas. En el siglo IV a.C.,
Hipócrates desarrolló laTeoría de los Cuatro
Humores, que pocos años después se vio
reforzada por Platón y Aristóteles, así como
también por algunos de sus discípulos de la
Escuela Peripatética, y sostenía que los
hombres tenían que estar perfectamente
equilibrados con el fin de evitar todo tipo de
enfermedades tanto del cuerpo como del
espíritu.

4. “LOS CUATRO HUMORES”
La teoría de Hipócrates

5. “Aquellos individuos con mucha sangre
eran sociables, aquellos otros con mucha
flema eran calmados, aquellos con
mucha bilis eran coléricos y aquellos con
bilis negra eran melancólicos.”
Actualmente, las teorías de Los
Cuatro Humores, no han sido
tomadas en cuenta por la medicina
moderna, pero estudios científicos
han demostrado que la salud ha
sido proporcional a la atención y
cuidado a los estilos de vida.

6. • La ciencia de la salud era considerada
originalmente parte de la filosofía, de manera que
la cura de las enfermedades y la contemplación de
la naturaleza nacieron entre las mismas
autoridades, entre los que la buscaban con mayor
afán, y en esa misma época la medicina fue
dividida en tres partes:
• La primera, los griegos la llamaron “dietética”.
• A la segunda “farmacéutica”.
• A la tercera “cirugía”.

7. ¡Mente y Salud!
Una antigua teoría…
La “frenología”, desarrollada
alrededor del 1 800 y hoy considerada
una pseudociencia, afirmaba la posible
determinación del carácter y los
rasgos de la personalidad, basándose
en la forma del cráneo, cabeza y
facciones.
Está teoría fue el primer intento de
relacionar sistemáticamente la topografía
cerebral como las funciones psíquicas y
mentales, que a pesar de sus grandes
limitaciones metodológicas, abrió el
camino para el estudio de la función
cortical y postuló que el cerebro no era un
órgano unitario indiferenciado.

8. El ser humano…
El órgano del sentido correspondiente capta
esta energía y la trasmite por los nervios,
mediante conexiones sinápticas al cerebro,
que recibe toda esa información y la procesa.
Establece el primer contacto con su
entorno a partir de la sensación que
constituye la fase inicial en la recepción
de la información, y se produce cuando
uno de nuestros sentidos es estimulado.

9. A los cinco sentidos básicos se les llama
exteroceptores, que captan la información del
mundo exterior por medio del olor, color, sabor,
textura y sonido.

10. La neurociencia:
Estudia la estructura y función química, farmacológica y
patológica del sistema nervioso y de los procesos de
interacción entre los diferentes elementos de este sistema
que origina la conducta.
El sistema nervioso el cual está
contribuido por un órgano maestro: el
cerebro y por los nervios que son el
conjunto de estructuras que le permiten
llevar información y ejecutar acciones.

11. El cerebro trabaja mediante la representación
mental que a su vez tienen dos facetas: una
forma y una descripción verbal. El contenido
puede comunicarse, es más de una forma, por
ejemplo: las palabras o imágenes.

12. La conducta humana, a nivel del sistema
nervioso central se traduce en la sinapsis,
que es la relación funcional de contacto
entre las terminaciones nerviosas. La
llegada de información al cerebro por las
diferentes vías, se puede registrar como
actividad eléctrica.

13. Neurotran-
smisores
Nervios
Vías
Fibras
Núcleos
Los neurotransmisores no se distribuyen
al azar, estos aparecen organizados de
acuerdo a los diferentes grupos de
nervios, vías, fibras, trayectos y núcleos,
que se proyectan hacia regiones de alta
especificidad.

14. Fisiología nutricional:
¡EL HAMBRE Y EL APETITO!Elhambre:
• El hambre es
una necesidad
fisiológica de
supervivencia.
Elapetito:
• El apetito es una
actitud aprendida
y modificada por
nuestro entorno
sociocultural.

15. Junto con sistema endocrino son los dos
sistemas que desempeñan la mayoría de las
funciones del organismo tendiendo a mantener
el equilibrio del medio interno (homeostasis).
El sistema neuroendocrino (Neuro = nervio,
endocrino = hormona) es una complicación de
entradas de sistema nervioso, así como de
glándulas a través del cuerpo que secretan
químicos.
El sistema nervioso…

16. En los últimos años se han observado
dos fases notables en el desarrollo
homínido, comenzando con una fase
de la evolución biológica que se
caracterizó por el rápido aumento del
tamaño del cerebro.
Este complejo estudio del crecimiento y la
reorganización del cerebro y el funcionamiento de
los factores hereditarios y sus influencias externas
crearon una oportunidad para considerar las
implicaciones de la evolución cultural y de las
facultades cognitivas, que han tenido mucha
relación con los trastornos alimentarios.

17. El hombre como un ser
integral…
El ser humano constituyó desde el
punto de vista biológico, una especie
animal bajo la denominación científica
de Homo sapiens, donde Homo
significó género y sapiens significó
“sabio” o “capaz de conocer”, y se
refirió a la consideración del ser
humano como animal racional, al
contrario de todas las otras especies.

18. Para que un ser humano
tuviera un optimo
desarrollo fue
indispensable que contara
con salud, ya que es
desarrollo capacidades y
habilidades como persona
individual y única.

19. El ser humano está
compuesto por tres
elementos:

20. • El cuerpo físico esta organizado en diferentes niveles
jerarquizados. Así esta compuesto de aparatos, estos los integran
sistemas que a su vez están compuestos por órganos conformados
por tejidos, células y moléculas.
EL CUERPO
• Es nuestro “yo personal”.Aquí se forma nuestro ego y
personalidad, intelecto, pensamientos, emociones, sentimientos y
la información procesada de nuestra vida, gustos, anhelos y
sueños.
EL ALMA
• Parte del ser humano que se forma por decisiones que elegimos
por medio del libre albedrío, podemos crear un espíritu puro o
impuro.
EL ESPIRITU

22. Las células nerviosas en el intestino
utilizaban serotonina para enviar
señal al cerebro y esta información
nos alertaba a no comer ciertos
alimentos mediante la sensación de
malestar estomacal.

23. Gershon afirmo que
el bienestar
emocional
cotidiano tambien
dependía del
mensaje que el
cerebro intestinal
envía al cráneo.

24. Las investigaciones sobre salud y
espiritualidad han demostrado que
las personas religiosas tienden a
tener mejor salud mental y física y
raramente padecían enfermedades.

25. La alimentación
humana
• La nutrición como ciencia surgió a finales del siglo
XVIII y principios del XIX. Los estudios sobre alimentos
se enfocaron en conocer la composición de los
alimentos y la naturaleza de sus componentes, así
como las necesidades cuantitativas y cualitativas del
ser humano.
• Cada vez se ha comprendido más el metabolismo, la
importancia de los nutrientes y las sustancias
funcionales.
• Comenzó a integrarse todo este conocimiento
requerido para lograr una salud óptima de la
población.

26. Salud: Estado en que el ser
orgánico ejerce normalmente
toda sus funciones.
Alimento:Conjunto de cosas
que el hombre y los animales
comen o beben para subsistir.
Cuerpo: Conjunto de
sistemas orgánicos que
constituyen un ser vivo.
Espíritu: Ser inmaterial y
dotado de razón.
Los descubrimientos
realizados en
nutrición durante el
periodo comprendido
entre 1912 a 1944 –
considerado “la edad
de oro de la
nutrición” para
algunos autores
fueron tantos y tan
importantes que
algunos
investigadores
pensaron que el tema
de la nutrición estaba
agotado.

27. La industria alimentaria…
Y restaurantera ha sido un negocio
lucrativo, que ha usado diferentes
estrategias de publicidad, cuyo
objetivo ha sido aumentar las ventas
para obtener mejores ganancias.
Desafortunadamente, también han existido riesgos de salud en la
manipulación de la publicidad para atraer la atención de la población
hacia sus negocios, porque al perfeccionar las propiedades
organolépticas de los alimentos se tendió a comer en exceso.

28. Sistema que beneficia Función biológica
Desarrollo fetal y primer año de vida Crecimiento y desarrollo
Aparato digestivo Modificación y equilibrio de la
microflora colónica
Inmunidad
Incremento de la biodisponibilidad de
nutrientes
Aparato cardiovascular Homeostasis de lipoproteínas
Integridad endotenial
Metabolismo de macro nutrientes Mejora de la resistencia a la insulina
Mantenimiento del peso
Composición corporal (grasa)
Principales beneficios de los
alimentos funcionales:

29. Las emociones son relacionadas
psicofisiológicas que representan modos de
adaptación a ciertos estímulos ambientales o
de uno mismo.
Las emociones básicas son: ira, alegría, asco,
tristeza, sorpresa y miedo.

30. La alimentación del:
CUERPO FÍSICO

31. Una buena alimentación,
requiere ser nutritiva y esto
significa que los alimentos
presentes en la dieta deben de
ser balaceados, para cubrir los
requerimientos calóricos , de
acuerdo a la edad, a la etapa.

32. Existen un exceso de
publicidad, buena y mala,
para hacer conciencia en
cambiar hábitos alimentarios
y tener un estilo de ida con
más actividad física.

33. Alimentación del
ALMA

34. El alma es nuestra entidad material, cuyas
características varían según los factores
positivos y negativos.
Factores internos Factores externos
Mentales Culturales
Físicos Ambientales
Psicológicos Sociales
Espirituales Religiosos
FACTORES QUE AYUDAN A FORMAR LA
PERSONALIDAD

35. Virtudes o defectos que se eligen de
acuerdo al libre albedrio:
Defectos Virtudes
Sabiduría Ignorancia
Humanidad Soberbia
Generosidad Avaricia
Castidad Sensualidad
Paciencia Ira
Frugalidad Gula
Confianza Celos
Diligencia Pereza

37. Tanto como en la vida física y
emocional, la vida espiritual
tambien se debilita y se desanima,
se duerme se enferma o se muere,
si no se nutre y no se le da la
atención adecuada.

38. Los padres trasmiten a los
hijos sus creencias, actitudes
y les enseñan los valores.

39. Si se quiere
desarrollar en
un individuo un
espíritu puro. se
debe de
alimentar con:
AMOR
VERDAD
RESPETO
HONESTIDAD
SABIDURIA
INTELIGENCIA