Manual

1. Crianza y Manejo Técnico de
Cuyes

2. EL CUY
Es un mamífero roedor originario de la
zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y
Bolivia.
Se cría fundamentalmente con el objeto de
aprovechar su carne.
También es conocido con los nombres de
cobayo, curi, conejillo de indias y en
países de habla inglesa como guínea pig.
El nombre científico del cuy es :
Cavia porcellus

3.  La población promedio de cuyes en los países
andinos es de 30 – 40 millones de cuyes.
 El Perú mantiene una población de 20 – 25
millones.
 El cuy fue domesticado hace 2500 – 3600
años. Presencia de imágenes de este animal
en la cerámica Mochica y Vicus demuestra
laimportancia que tenía en la alimentación
humana.

4. Crianza Tradicional

5. FAMILIAR COMERCIAL
(Bienestar familiar)
COMERCIAL
FAMILIAR
(Seguridad alimentaria)
Sistema
de
Crianza

6. Pelo largo
Tipo 3
Pelo ensortijado, esponjoso
Tipo 4
Pelo corto, lacio y pegado al
cuerpo
Tipo 1
Pelo corto, lacio, en forma de
roseta o remolino
Tipo 2
Tipo 4

7. Criollo Mejorado
DIFERENCIA EN UN CUY

9. Producción de cuyes para carne

10. Instalaciones para
crianza de Cuyes

11. Sierra
Costa

12. Modalidad de
Crianzas

13. Materiales

14. Materiales

15. ADOBE MADERA

16. Materiales
Jaulas

17. JAULAS

18. 10.50 m
6.00 m
5.
00
m
GALPON CON TECHO
DE UNA SOLA CAIDA
N
S
E
O
30.00 m
25..00 m
5.
0
0
m
GALPON CON TECHO A
DOS AGUA IGUALES CON
CLARABOYA

19. 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m
1.00 m
1 2 3 POZAS 5 6
C I R C U LA C I O N
17 16 15 14
21
20
19
18
1.00 m
1.00 m
1.00 m
1.00 m
1.00 m
0.5 m
7 8 9 10 11 12 13
ENTARIMADO PARA
ALMACENAMIENTO
DE FORRAJE
GALPON PARA CRIANZA DE CUYES
DISTRIBUCION DE POZAS

20. DIMENSIONES:
LARGO : 1.5 metros ANCHO : 1.0 metros ALTO : 0.5 metros

22. Producción y Manejo
del Cuy

23. Consiste en unir
al macho con la
hembra para
iniciar su
actividad
productiva.

24. 1 macho: 7 hembras
Permanente
De un año a año y
medio

26. DISTRIBUCION PORCENTUAL DEL
TAMAÑO DE CAMADA
Parto

27. CURVA DE LACTACION
Lactación
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Días de lactación
Gramos/leche

28. Implemento que
permite dar seguridad
a las crías.
Reduce mortalidad de
lactantes.

29. MACHOS HEMBRAS

30. Diferencia entre machos y
hembras
MACHO HEMBRA

31. MACHO
HEMBRA
< 15 días
> 1 mes
< 15 días
> 1 mes

32. HEMBRA
ADULTA
MACHO
ADULTO

33. CUIDADOS:
Alimentación
Limpieza
Tranquilidad
Etapa desde el
destete hasta que
sale a venta
CRIARLOS EN GRUPOS
PEQUEÑOS
NO RECOMENDABLE
GRUPOS GRANDES

34. ESCOGER LOS
MEJORES PARA
REEMPLAZO DE
LOS PADRES
EL RESTO SALE
AL MERCADO
PARA CONSUMO

37. NUTRICION
Y
ALIMENTACION
EN CUYES

38. POR LO GENERAL SE PIENSA QUE A LOS CUYES SE
LOS PUEDE ALIMENTAR CON SOLO SOBRAS DE
COCINA Y CON UN POCO DE HIERBA
PARA LOGRAR QUE LOS CUYES TENGAN MUCHAS
CRIAS Y CREZCAN RAPIDAMENTE SE LOS DEBE
ALIMENTAR BIEN.

39. TIENEN UN SOLO ESTOMAGO, PERO EN EL INTESTINO
GRUESO TIENEN UN SACO MUY GRANDE LLAMADO
CIEGO
EN EL CIEGO APROVECHA LA PARTE MAS DURA
DE LOS PASTOS A LA QUE SE LE CONOCE COMO
FIBRA.

40. CLASIFICACION POR SU ANATOMIA
GASTROINTESTINAL
FERMENTADORES POSTGASTRICOS - CECALES
HERBIVORO
Capacidad fermentativa en porcentaje del
total del tracto
digestivo : ciego 46 %, colon y recto 20 %

41. LEGUMINOSA
ALCACER
CHALA DE MAIZ
ALFALFA
TREBOL ROJO
GRAMINEA

42. SE ALIMENTAN CASI EXCLUSIVAMENTE DE LECHE
MATERNA HASTA LOS 7 DIAS DE NACIDOS
MAMIFEROS
LA LECHE ES DE EXCELENTE CALIDAD

43. ALIMENTO DE CALIDAD CON BAJA FIBRA.
INICIAN CONSUMO CONCENTRADO A LOS 7 DIAS

44. ALFALFA PREPARACION DE ALIMENTO
BALANCEADO CON AFRECHO
DE CEBADA UNA96
SIEMBRA EN LINEA

45. MAIZ CHALA
DIFERENTES MOMENTOS DE SIEMBRA

46. GERMINADOS DE CEBADA UNA 96

50. TIEMPO REQUERIDO PARA
PRODUCIR GERMINADOS
Ningún grano soporta crecimientos mayores a 20 días
Inicio Germinación
Días
Germinación
%
CEBADA 3 98 % a los 5 ds
AVENA 4 75 % a los 7 ds
MAÍZ 5 85 % a los 9 ds

52. Tratamiento Consumo Costo
Total (Kg.) 67
días empadre
Por hembra
g/día
Por hembra
$ USA
Con Agua 3.30 49.26 0.80
Sin Agua 2.15 32.14 0.53
Consumos de Concentrado de cuyes hembras alimentadas con o
sin suministro de agua de bebida.
DISMINUIR LA MORTALIDAD DURANTE LA LACTACIÓN
EN 3 %
LAS CRIAS NACEN Y SE DESTETAN CON MEJOR PESO
SE MEJORA LA FERTILIDAD EN 7 %

53. SIN AGUA CON AGUA
FERTILIDAD MADRES 83 90
MORTALIDAD LACTANTES 12 9
PESO DE CRIAS (g)
NACIMIENTO 118 136
DESTETE 177 214
PESO DE MADRES (Kg.)
PARTO 1033 1058
DESTETE 934 1124
PRODUCTIVIDAD DE CUYES HEMBRAS
ALIMENTADAS CON O SIN AGUA
En recría el impacto del suministro de agua es menor

54. REQUERIMIENTO
GESTACION 18 %
LACTACION 18 - 22 %
CRECIMIENTO 13 - 17 %
PARA CRECIMIENTO REQUIEREN 8.4 G/ANIMAL DIA

55. EN LA RECRIA PRODUCE RETARDO EN EL CRECIMIENTO
EL PELO SE ERIZA Y PIERDEN EL APETITO
EN HEMBRAS REPRODUCTORAS BAJA LA FERTILIDAD,
EN ALGUNOS CASOS ABORTAN
CUANDO MUEREN SE ENCUENTRAN PUNTOS
HEMORRAGICOS DEBAJO DE LA PIEL
REQUERIMIENTO 20 mg/animal/día

56. COMEDERO BEBEDEROS
FORRAJERO

57. LA CONTAMINACION
EL DESPERDICIO

58. AHORRA MANO DE OBRA Y LOS ANIMALES TIENEN
ALIMENTO Ad libitum

59. SUMINISTRAR AGUA CUANDO HAY POCO FORRAJE,
ESTA MUY SECO O CUANDO HACE MUCHO CALOR

60. SANIDAD
Y
BIOSEGURIDAD
EN
CUYES

61. El desconocimiento de alternativas
en el área de salud animal trae como
consecuencia merma y/o mortalidad en
la explotación cavícola lo que limita el
desarrollo de la crianza.

62. Los cuyes pueden ser afectados por
diferentes enfermedades de origen
infeccioso, parasitario y carencial.

63. El objetivo de conocer la sanidad en
cuyes...

64. Es llegar a una conclusión luego
de analizar diferentes informaciones
obtenidos del entorno del animal,
mediante diferentes métodos.
DIAGNÓSTICO

65. Es una manera eficaz que podemos
utilizar para poder combatir las
diferentes enfermedades.
PREVENCIÓN Y CONTROL
DE ENFERMEDADES
COMO?...

66. • ENFERMEDADES INFECCIOSAS.
• ENFERMEDADES PARASITARIAS.
• ENFERMEDADES CARENCIALES.
CLASIFICACION DE LAS
ENFERMEDADES

67. Es una de las
enfermedades que causa
la mayor perdidas,
pudiendo morir
alrededor del 90 – 95%
de lo animales
afectados.
SALMONELOSIS

68. SALMONELOSIS
MORTALIDAD ADULTO LACTANCIA RECRIA
TOTAL% % % %
95 30.65 52.7 19.83
Fuente:Ramirez,1974,Leguía1993

69. Salmonella
Evitar alimentos contaminados
Reducir factores de estrés
Limpieza y desinfección
Ascitis
Decaimiento, postración
Inapetencia y adelgazamiento

70. A la necropsia se manifiesta
hepatomegalia o hígado
agrandado, ganglios linfáticos
inflamados, estómago
ulcerado.
SÍNTOMAS

71. PASOS PARA LA NECROPSIA

72. Controlar los factores que causen
estrés, evitar suministrar alimentos de
dudosa procedencia, controlar la
introducción de nuevos animales,
eliminar a cuyes que hayan estado en
contacto con animales enfermos.
MEDIDAS DE CONTROL

73. Se puede utilizar drogas
como:
Cloranfenicol(30-
50mg/kg.p.v/1 sem.).
Sulfatrimetropin30mg./k
g.p.v).
Enrofloxacina :
2gotas/kg de peso vivo
TRATAMIENTO

74. NEUMONÍA

75. Causada por bacterias, virus.
CAUSA

76. Los pulmones
hemorrágicos y
hepatizados, las
vías respiratorias
altas con restos
de secreciones
espumosas y
sanguinolentas.
NECROPSIA

77. Uso de Enrofloxacina : 2 gotas / kg de
peso vivo/ 3- 5 días.
Cloranfenicol : 3 gr. / lt de agua/ 3-5
días.
TRATAMIENTO

78. Enfermedad
parasitaria causada por
un protozoario,
(Eimeria caviae) afecta
al sistema digestivo a
nivel de intestinos,
produciendo heridas
con la consecuente
diarrea sanguinolentas.
COCCIDIOSIS

79. Suministro en el agua
de bebida sulfas a
razón de 10 gr / 2.5 lt./
3 días y repetir dentro
de 3 días por 3 días
continuos.
TRATAMIENTO

80. TRATAMIENTO
Triclabendazole:
10mg./kg. peso vivo.
TREMATODES
“ALICUYA”
FOTO : INGº NANCY KAJJAC

81. TRATAMIENTO
Levamisole: 0.1ml /kg.
peso vivo.
NEMATODES
“Parásitos redondos”

82. HIDATIDOSIS
• Echinococcus granulosus
• Quiste hidatídico
Comunmente se encuentra en
los pulmones y en el hígado.
•Tratamiento: Utilizar
praziquantel 0.2 cc. / kg.peso vivo.

83. Comunmente afecta
el chuchui, hita
(dermanissus
gallinae), pulgas, así
como otros acaro de
la aves silvestres.
PARASITOS EXTERNOS

84. Mediante baños con
diazinon,
cipermetrinas,
alfacipermetrinas,
también mediante el
espolvoreo con el
bolfo, phulgon o
mediante la
aplicación de
fipronil.
TRATAMIENTO Y
CONTROL

85. HONGOS

86. TINTURA DE YODO, VIOLETA DE GENCIANA EN
TOQUES TOPICOS
TRATAMIENTO Y CONTROL

87. Linfoadenitis cervical
TRATAMIENTO: Tintura de yodo

88. Para evitar la
presentación de
diferentes
enfermedades es
necesario mantener
las pozas de crianza
limpias y secas,
realizar la limpieza
por lo menos cada
15 – 20 días según la
necesidad
LIMPIEZA DE
GALPÓN Y POZAS

89. Es necesario pasar
lanzallamas las pozas
y paredes del galpón
para eliminar
huevecillos de
algunos parásitos
que no hayan sido
eliminado con la
fumigación con
antiparasitarios
PASAR LANZALLAMAS

90. Comunmente se
manifiesta por
deficiencia de vitamina
C, ocacionando
problemas articulares,
produciendo
postración, heridas en
boca, hay que
suministrar vitamina C
sintetica 50 – 100 mg.
Oral o inyectable.
ENFERMEDADES
CARENCIALES

91. Generalmente
ocasiona ulcera
ocular, baja de
peso, retardo en
el crecimiento de
crías, problemas
reproductivos.
Deficiencia de Vitamina A

92. HERIDAS POR PELEAS

93. TRATAMIENTO DE HERIDAS

94. El chichicara, cicuta ó culantrillo y lecheleche; entre
otras plantas toxicas ocasionan muertes.
INTOXICACIÓN
POR PLANTAS

95. Medicina casera
Para tratamiento de hongos
(SARNA)
- usar sabila (contiene yodo)
- manteca de chancho.
- Ajos molido y
- Sal al gusto.

96. Medicina casera
La hierba buena:
- 50 g. Seco y en polvo se
pone en infusión en 1 lt de
agua/24 horas luego se filtran
y se le adiciona 9 lt de agua.
-Jabón Patito : una cucharada
.

97. Medicina casera
El Tabaco
-Macerar hojas y tallos y
extraer 2 Lt. Del macerado y
mezclar con 4 lt de agua para
aplicar.
Tratamiento del chuchuy y
otros piojos y pulgas.

98. Medicina casera
La higuerilla
• 100 g. De hoja se hierven / 30
min en 10 lt de agua, enfriar y
colar y aplicar.
Control de hongos, nematodos,
ácaros é insectos:

99. No utilizar
•
AMPICILINA.
•AMOXICILI
NA.
•CLORTETR
ACICLINA.
•BACITRACI
NA.
•CLINDAMIC
INA.
•LINCOMICI
NA.
•GENTAMICI
NA.
•VANCOMICI
NA.
•OXITETRAC
ICLINA.
•ERITROMIC
INA.

100. MINISTERIO DE AGRICULTURA
COMERCIALIZACION
DE
CUYES

101. COMERCIALIZACION
TRADICIONAL

102. Mercadeo

103. Mercadeo

105. PROCESO DE BENEFICIO
Pesado Corte y desangrado Escaldado
Pelado Lavado Raspado y retoque

106. Eviscerado
Oreo
Desinfección
Empaquetado
PROCESO DE BENEFICIO

107. COMERCIALIZACION
DE CARNE DE
EXCELENTE
CALIDAD
La carne de cuy es escasa en
los mercados de consumo
Su demanda es elástica
Existe demanda insatisfecha

109. Conserva de cuy en distintas salsas.
PROCESAMIENTO DE CARNE DE CUY

110. Granjas
comerciales
Selectus – Lurín Maria Marcela – Pte. Piedra

112. GRACIAS POR SU ATENCION
m