manual

1. Crianza y Manejo Técnico de
Cuyes

2. EL CUY
Es un mamífero roedor originario de la
zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y
Bolivia.
Se cría fundamentalmente con el objeto de
aprovechar su carne.
También es conocido con los nombres de
cobayo, curi, conejillo de indias y en
países de habla inglesa como guínea pig.
El nombre científico del cuy es :
Cavia porcellus

3.  La población promedio de cuyes en los países
andinos es de 30 – 40 millones de cuyes.
 El Perú mantiene una población de 20 – 25
millones.
 El cuy fue domesticado hace 2500 – 3600
años. Presencia de imágenes de este animal
en la cerámica Mochica y Vicus demuestra la
importancia que tenía en la alimentación
humana.

4. FAMILIAR COMERCIAL
(Bienestar familiar)
COMERCIAL
FAMILIAR
(Seguridad alimentaria)
Sistema
de
Crianza

5. Pelo largo
Tipo 3
Pelo ensortijado, esponjoso
Tipo 4
Pelo corto, lacio y pegado al
cuerpo
Tipo 1
Pelo corto, lacio, en forma de
roseta o remolino
Tipo 2
Tipo 4

6. Criollo Mejorado
DIFERENCIA EN UN CUY

12. Producción de cuyes para carne

13. Instalaciones para
crianza de Cuyes

14. Sierra
Costa

15. Modalidad de
Crianzas

16. Materiales

17. Jaulas

18. 10.50 m
6.00 m
5.
00
m
GALPON CON TECHO
DE UNA SOLA CAIDA
N
S
E
O
30.00 m
25..00 m
5.
0
0
m
GALPON CON TECHO A
DOS AGUA IGUALES CON
CLARABOYA

19. 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m
1.00 m
1 2 3 POZAS 5 6
C I R C U LA C I O N
17 16 15 14
21
20
19
18
1.00 m
1.00 m
1.00 m
1.00 m
1.00 m
0.5 m
7 8 9 10 11 12 13
ENTARIMADO PARA
ALMACENAMIENTO
DE FORRAJE
GALPON PARA CRIANZA DE CUYES
DISTRIBUCION DE POZAS

20. DIMENSIONES:
LARGO : 1.5 metros ANCHO : 1.0 metros ALTO : 0.5 metros

22. Producción y Manejo
del Cuy

23. Consiste en unir
al macho con la
hembra para
iniciar su
actividad
productiva.

24. 1 macho: 7 hembras
Permanente
De un año a año y
medio

25. GESTACION

26. DISTRIBUCION PORCENTUAL DEL
TAMAÑO DE CAMADA
Parto

27. CURVA DE LACTACION
Lactación
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Días de lactación
Gramos/leche

28. Implemento que
permite dar seguridad
a las crías.
Reduce mortalidad de
lactantes.

29. MACHOS HEMBRAS

30. Diferencia entre machos y
hembras
MACHO HEMBRA

31. MACHO
HEMBRA
< 15 días
> 1 mes
< 15 días
> 1 mes

32. HEMBRA
ADULTA
MACHO
ADULTO

33. CUIDADOS:
Alimentación
Limpieza
Tranquilidad
Etapa desde el
destete hasta que
sale a la venta

34. ESCOGER LOS MEJORES
PARA REEMPLAZO DE
LOS PADRES
EL RESTO SALE AL
MERCADO PARA
CONSUMO

37. NUTRICION
Y
ALIMENTACION
EN CUYES

38. La nutrición juega un rol muy importante
en toda explotación pecuaria, el
adecuado suministro de nutrientes
conlleva a una mejor producción.
El conocimiento de los requerimientos
nutritivos de los cuyes nos permitirá
poder elaborar raciones balanceadas que
logren satisfacer las necesidades de
mantenimiento, crecimiento y
producción.

39. En el manejo de cuyes el alimento
representa entre el 50 – 60% de los
costos de producción.
Una alimentación deficiente produce
retardo en su crecimiento y una baja
rentabilidad en la producción.
Debemos tener en cuenta que el
sabor de la carne del cuy depende de
la alimentación.

40. En la producción de cuyes se
observa diferentes
requerimientos nutricionales
según la edad del animal.
Nutrientes Unidad Etapa
Gestación Crecimiento Engorde
Proteínas (%) 18 18-22 13-17
ED1 (kcal/kg) 2 800 3 000 2 800
Fibra (%) 8-17 8-17 10
Calcio (%) 1,4 1,4 0,8-1,0
Fósforo (%) 0,8 0,8 0,4 0,7
Magnesio (%) 0,1-0,3 0,1 0,3 0,1 0,3
Potasio (%) 0,5-1,4 0,5-1,4 0,5-1,4
Vitamina C (mg) 200 200 200

41. ALIMENTOS PROTEICOS.
Las proteínas son importantes para la
formación de músculos, órganos
internos, líquidos como leche y la
sangre.
Deficiencia.
• Disminución de la producción de la
leche
• Retraso en el crecimiento
• Perdida de peso
• Problemas reproductivos y bajo
peso al nacimiento

42. Los alimentos ricos en proteínas son:
Leguminosas.
Alfalfa, trébol rojo, trébol blanco, vicia.
Gramíneas.
Rye Grass, avena y cebaba en
hidroponía, la hoja de yuca.
Harina de alfalfa, pasta de algodón y
soya

43. ALIMENTOS ENERGETICOS
Los lípidos son compuestos ricos en
energía que contribuyen a aumentar
especialmente la producción de leche.
Deficiencia
Produce retardo en el crecimiento
Problemas en la piel como ulceras y
caída de pelo.

44. Las principales fuentes de
energía (lípidos) son de origen
vegetal.
Gramíneas.
Torta de algodón, soya, semilla
de girasol, ajonjolí.

45. ALIMENTOS ENERGETICOS
Los (carbohidratos) producen buena
parte de la energía en el organismo
animal para transformar la proteína
que necesitan diariamente para para
su mantenimiento y producción.
Las principales fuentes de energía
(carbohidratos) son todos los granos
como la cebada, avena, arroz, sorgo,
trigo y maíz.

46. Los subproductos como el afrecho y
afrechillo.
Así también melaza de caña, cascara de
yuca, plátano, papa y zanahoria.
También alimentos fibrosos como pasto
elefante, la chala de maíz, pajas de
cebada molida, cascara de algodón.

49. POR LO GENERAL SE PIENSA QUE A LOS CUYES SE
LOS PUEDE ALIMENTAR CON SOLO SOBRAS DE
COCINA Y CON UN POCO DE HIERBA
PARA LOGRAR QUE LOS CUYES TENGAN MUCHAS
CRIAS Y CREZCAN RAPIDAMENTE SE LOS DEBE
ALIMENTAR BIEN.

50. TIENEN UN SOLO ESTOMAGO, PERO EN EL INTESTINO
GRUESO TIENEN UN SACO MUY GRANDE LLAMADO
CIEGO
EN EL CIEGO APROVECHA LA PARTE MAS DURA
DE LOS PASTOS A LA QUE SE LE CONOCE COMO
FIBRA.

51. CLASIFICACION POR SU ANATOMIA
GASTROINTESTINAL
FERMENTADORES POSTGASTRICOS - CECALES
HERBIVORO
Capacidad fermentativa en porcentaje de
total del tracto digestivo : ciego 46 %,
colon y recto 20 %

52. LEGUMINOSA
CEBADA
CHALA DE MAIZ
ALFALFA
TREBOL ROJO
GRAMINEA

53. SE ALIMENTAN CASI EXCLUSIVAMENTE DE LECHE
MATERNA HASTA LOS 7 DIAS DE NACIDOS
MAMIFEROS
LA LECHE ES DE EXCELENTE CALIDAD

54. ALIMENTO DE CALIDAD CON BAJA FIBRA.
INICIAN CONSUMO CONCENTRADO A LOS 7 DIAS

56. ALFALFA
PREPARACION DE ALIMENTO
BALANCEADO CON AFRECHO

57. MAIZ CHALA

58. GERMINADOS DE CEBADA

62. TIEMPO REQUERIDO PARA
PRODUCIR GERMINADOS
Ningún grano soporta crecimientos mayores a 20 días
Inicio Germinación
Días
Germinación
%
CEBADA 3 98 % a los 5 ds
AVENA 4 75 % a los 7 ds
MAÍZ 5 85 % a los 9 ds

64. Tratamiento Consumo Costo
Total (Kg.) 67
días empadre
Por hembra
g/día
Por hembra
$ USA
Con Agua 3.30 49.26 0.80
Sin Agua 2.15 32.14 0.53
Consumos de Concentrado de cuyes hembras alimentadas con o
sin suministro de agua de bebida.
DISMINUIR LA MORTALIDAD DURANTE LA LACTACIÓN
EN 3 %
LAS CRIAS NACEN Y SE DESTETAN CON MEJOR PESO
SE MEJORA LA FERTILIDAD EN 7 %

65. SIN AGUA CON AGUA
FERTILIDAD MADRES 83 90
MORTALIDAD LACTANTES 12 9
PESO DE CRIAS (g)
NACIMIENTO 118 136
DESTETE 177 214
PESO DE MADRES (Kg.)
PARTO 1033 1058
DESTETE 934 1124
PRODUCTIVIDAD DE CUYES HEMBRAS
ALIMENTADAS CON O SIN AGUA
En recría el impacto del suministro de agua es menor

66. REQUERIMIENTO
GESTACION 18 %
LACTACION 18 - 22 %
CRECIMIENTO 13 - 17 %
PARA CRECIMIENTO REQUIEREN 8.4 G/ANIMAL DIA

67. EN LA RECRIA PRODUCE RETARDO EN EL CRECIMIENTO
EL PELO SE ERIZA Y PIERDEN EL APETITO
EN HEMBRAS REPRODUCTORAS BAJA LA FERTILIDAD,
EN ALGUNOS CASOS ABORTAN
CUANDO MUEREN SE ENCUENTRAN PUNTOS
HEMORRAGICOS DEBAJO DE LA PIEL
REQUERIMIENTO 20 mg/animal/día

68. COMEDERO BEBEDEROS
FORRAJERO

69. LA CONTAMINACION
EL DESPERDICIO

70. AHORRA MANO DE OBRA Y LOS ANIMALES TIENEN
ALIMENTO Ad libitum

71. SUMINISTRAR AGUA CUANDO HAY POCO FORRAJE,
ESTA MUY SECO O CUANDO HACE MUCHO CALOR

72. SANIDAD
Y
BIOSEGURIDAD
EN
CUYES

73. El desconocimiento de alternativas
en el área de salud animal trae como
consecuencia merma y/o mortalidad en
la explotación cavícola lo que limita el
desarrollo de la crianza.

74. Los cuyes pueden ser afectados por
diferentes enfermedades de origen
infeccioso, parasitario y carencial.

75. El objetivo de conocer la sanidad en
cuyes...

76. Es llegar a una conclusión luego
de analizar diferentes informaciones
obtenidos del entorno del animal,
mediante diferentes métodos.
DIAGNÓSTICO

77. Es una manera eficaz que podemos
utilizar para poder combatir las
diferentes enfermedades.
PREVENCIÓN Y CONTROL
DE ENFERMEDADES
COMO?...

78. • ENFERMEDADES INFECCIOSAS.
• ENFERMEDADES PARASITARIAS.
• ENFERMEDADES CARENCIALES.
CLASIFICACION DE LAS
ENFERMEDADES

79. Es una de las
enfermedades que causa
la mayor perdidas,
pudiendo morir
alrededor del 90 – 95%
de lo animales
afectados.
SALMONELOSIS

80. SALMONELOSIS
MORTALIDAD ADULTO LACTANCIA RECRIA
TOTAL% % % %
95 30.65 52.7 19.83
Fuente:Ramirez,1974,Leguía1993

81. Evitar alimentos contaminados
Reducir factores de estrés
Limpieza y desinfección
Ascitis
Decaimiento, postración
Inapetencia y adelgazamiento
Síntomas

82. A la necropsia se manifiesta
hepatomegalia o hígado
agrandado, ganglios linfáticos
inflamados, estómago
ulcerado.
Necropsia

83. PASOS PARA LA NECROPSIA

84. Controlar los factores que causen
estrés, evitar suministrar alimentos de
dudosa procedencia, controlar la
introducción de nuevos animales,
eliminar a cuyes que hayan estado en
contacto con animales enfermos.
MEDIDAS DE CONTROL

85. Se puede utilizar drogas
como:
Cloranfenicol(30-
50mg/kg.p.v/1 sem.).
Sulfatrimetropin30mg./k
g.p.v).
Enrofloxacina :
2gotas/kg de peso vivo
TRATAMIENTO

86. NEUMONÍA

87. Causada por bacterias, virus.
CAUSA

88. Los pulmones
hemorrágicos y
hepatizados, las
vías respiratorias
altas con restos
de secreciones
espumosas y
sanguinolentas.
NECROPSIA

89. Uso de Enrofloxacina : 2 gotas / kg de
peso vivo/ 3- 5 días.
Cloranfenicol : 3 gr. / lt de agua/ 3-5
días.
TRATAMIENTO

90. Enfermedad
parasitaria causada por
un protozoario,
(Eimeria caviae) afecta
al sistema digestivo a
nivel de intestinos,
produciendo heridas
con la consecuente
diarrea sanguinolentas.
COCCIDIOSIS

91. Suministro en el agua
de bebida sulfas a
razón de 10 gr / 2.5 lt./
3 días y repetir dentro
de 3 días por 3 días
continuos.
TRATAMIENTO

92. TRATAMIENTO
Triclabendazole:
10mg./kg. peso vivo.
TREMATODES
“ALICUYA”
FOTO : INGº NANCY KAJJAC

93. TRATAMIENTO
Levamisole: 0.1ml /kg.
peso vivo.
NEMATODES
“Parásitos redondos”

94. HIDATIDOSIS
• Echinococcus granulosus
• Quiste hidatídico
Comunmente se encuentra en
los pulmones y en el hígado.
•Tratamiento: Utilizar
praziquantel 0.2 cc. / kg.peso vivo.

95. Comunmente afecta
el chuchui, hita
(dermanissus
gallinae), pulgas, así
como otros acaro de
la aves silvestres.
PARASITOS EXTERNOS

96. Mediante baños con
diazinon,
cipermetrinas,
alfacipermetrinas,
también mediante el
espolvoreo con el
bolfo, phulgon o
mediante la
aplicación de
fipronil.
TRATAMIENTO Y
CONTROL

97. HONGOS

98. TINTURA DE YODO, VIOLETA DE GENCIANA EN
TOQUES TOPICOS
TRATAMIENTO Y CONTROL

99. Linfoadenitis cervical
TRATAMIENTO: Tintura de yodo

100. Para evitar la
presentación de
diferentes
enfermedades es
necesario mantener
las pozas de crianza
limpias y secas,
realizar la limpieza
por lo menos cada
15 – 20 días según la
necesidad
LIMPIEZA DE
GALPÓN Y POZAS

101. Es necesario pasar
lanzallamas las pozas
y paredes del galpón
para eliminar
huevecillos de
algunos parásitos
que no hayan sido
eliminado con la
fumigación con
antiparasitarios
PASAR LANZALLAMAS

102. Comunmente se
manifiesta por
deficiencia de vitamina
C, ocacionando
problemas articulares,
produciendo
postración, heridas en
boca, hay que
suministrar vitamina C
sintética 50 – 100 mg.
Oral o inyectable.
ENFERMEDADES
CARENCIALES
Deficiencia de Vitamina C

103. Generalmente
ocasiona ulcera
ocular, baja de
peso, retardo en
el crecimiento de
crías, problemas
reproductivos.
Deficiencia de Vitamina A

104. HERIDAS POR PELEAS

105. TRATAMIENTO DE HERIDAS

106. El culantrillo y lecheleche; entre otras plantas toxicas
ocasionan muertes.
INTOXICACIÓN
POR PLANTAS

107. No utilizar
•
AMPICILINA.
•AMOXICILI
NA.
•CLORTETR
ACICLINA.
•BACITRACI
NA.
•CLINDAMIC
INA.
•LINCOMICI
NA.
•GENTAMICI
NA.
•VANCOMICI
NA.
•OXITETRAC
ICLINA.
•ERITROMIC
INA.

108. MINISTERIO DE AGRICULTURA
COMERCIALIZACION
DE
CUYES

109. Mercadeo

110. Mercadeo

112. PROCESO DE BENEFICIO
Pesado Corte y desangrado Escaldado
Pelado Lavado Raspado y retoque

113. Eviscerado
Oreo
Desinfección
Empaquetado
PROCESO DE BENEFICIO

114. COMERCIALIZACION
DE CARNE DE
EXCELENTE
CALIDAD
La carne de cuy es escasa en
los mercados de consumo
Su demanda es elástica
Existe demanda insatisfecha

116. Conserva de cuy en distintas salsas.
PROCESAMIENTO DE CARNE DE CUY

117. Granjas
comerciales
Selectus – Lurín Maria Marcela – Pte. Piedra

119. GRACIAS POR SU ATENCION