trabajo de nutricio y calidad de alimentacion

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA
PRIVADA COSMOS “UNITEPC”
MEDICINA SOCIAL
ESTADO NUTRICIONAL Y CALIDAD DE
ALIMENTACIÓN EN ESTUDIANTES DE 6
TO DE SECUNDARIA DEL COLEGIO
ROTARY DE QUILLACOLLO EN LA
GESTIÓN 2/2023
AUTORES: Shannon Dayanna Laura Mamani 1shannon1234@gmail.com
62684174
TUTORA: Dra. Ma. Lorena Orellana Aguilar
COCHABAMBA, 2023

2. INDICE
Contenido
1.0 El problema y su importancia ..............................................................................................................3
1.1 Antecedentes...........................................................................................................................................3
1.2 Planteamiento del Problema................................................................................................................6
1.3 Justificación............................................................................................................................................7
1.4 Pregunta(s) de investigación ...................................................................................................................8
2.0 Objetivos: .........................................................................................................................................................8
2.1 General. ....................................................................................................................................................8
2.2 Específicos. ............................................................................................................................................8
3 Marco Teórico. ...............................................................................................................................................9
4. Marco Metodológico...................................................................................................................................10
4.1. Enfoque de investigación. ..............................................................................................................10
4.2. Tipo o diseño de investigación......................................................................................................10
4.3 Sujetos y fuentes de información ...........................................................................................................11

3. ESTADO NUTRICIONAL Y CALIDAD DE ALIMENTACIÓN EN ESTUDIANTES
DE 6 TO DE SECUNDARIA DEL COLEGIO ROTARY DE QUILLACOLLO EN
LA GESTIÓN 2/2023
1.0El problema y su importancia
1.1 Antecedentes.
En el campo de la nutrición lo importante es una adecuada alimentación, porque la
alimentación estudiantil es muy importante para el desarrollo cognitivo y nutricional. Una
alimentación saludable significa alimentos variados, energéticos y todos los nutrientes
esenciales que todo el mundo necesita para mantenerse sano, proporcionar a personas de
todas las edades una mejor calidad de vida; previene Ciertas enfermedades como
desnutrición, obesidad, hipertensión arterial y otros
Es importante también prestar atención a la ingesta de vitaminas y minerales como las
vitaminas del grupo B como el zinc y el cromo. Esto permite optimizar el metabolismo de los
hidratos de carbono, durante la fase de entrenamiento, la dieta debe de aportar un 60% de
carbohidratos, la ingesta de proteínas debe ser de 1.2 a 2 g/kg/día en general se debe de
seguir las recomendaciones de la GUÍA ALIMENTARIA (GABO)
El estado nutricional es el resultado del balance entre las necesidades y el gasto de energía
alimentaria y otros nutrientes esenciales, y secundariamente, de múltiples determinantes en
un espacio dado, representado por factores físicos, genéticos, biológicos, culturales, psico-
socio-económicos y ambientales” (1)
Una alimentación saludable significa alimentos variados, energéticos y todos los nutrientes
esenciales que todo el mundo necesita para mantenerse sano, proporcionar a personas de
todas las edades una mejor calidad de vida; previene Ciertas enfermedades como
desnutrición, obesidad, hipertensión arterial y otros. (1) 3 La adolescencia es una etapa donde
implica el desarrollo de la persona e implica múltiples cambios fisiológicos y psicológicos. Al

4. mismo tiempo los estudiantes adquieren ciertos hábitos alimentarios o tienden a modificarlos
esto seguido de varios factores que la influyen estos podrían ser: las tendencias sociales en
cuanto a aspecto físico, ambiente familiar, publicidad de alimentos altos en calorías, hábitos
alimentarios en el hogar y otros. Sin embrago a pesar de que los estudiantes tienen
conocimientos básicos de alimentación saludable la alimentación de los mismos es
inadecuada debido sus mismas preferencias, su actividad física, la tendencia de la moda y
demás. (2)
Un estudio realizado en el país de Paraguay sobre prácticas alimentarias y estado nutricional
en donde participaron 106 adolescentes del séptimo a noveno grado, la mayoría del sexo
femenino. El 60,4% refirió consumir verduras crudas, 17,9% manifestó consumir tres frutas de
estación diariamente, 85% consume menos tres porciones de lácteos por día, 98% incluye
bebidas azucaradas a su alimentación cotidiana y 53% consume menos de ocho vasos de
agua a diario. Presentó peso adecuado 66,1% y 31,1% exceso de peso, la talla fue adecuada
en 90% y riesgo de talla baja 10%. (1)
Un estudio realizado en honduras sobre el estado nutricional en estudiantes en donde se
muestra que los trastornos nutricionales siguen presentes en nuestra sociedad ya sea por
excesos o por deficiencias nutricionales que va ligados a los hábitos alimentarios o calidad de
vida. En dicho estudio participaron 110 estudiantes evaluados: 11 (10%) estaban emaciados,
6 (5%) obesos, 14 (13%) sobrepeso, 21 (19%) posible riesgo de sobrepeso, 58 (53%) tenían
un adecuado estado nutricional. De los niños emaciados; 40% habían padecido enfermedades
respiratorias, 30% chikungunya, 10% diarrea y 10% anemia. En todos los hogares de los niños
emaciados los padres reciben un ingreso mensual menor al salario mínimo. (2)
En el departamento de Cochabamba, municipio de Colcapirhua se realizó un estudio referente
al estado nutricional en donde los problemas por exceso llegan al 33%, de los cuales el 8,1%
corresponden a varones con sobrepeso, mientras que las mujeres representan el 9,6% y los
hombres con obesidad 9.6% y las mujeres el 6%. Los problemas de déficit llegan al 3,2%, de
los cuales el 2% corresponde a varones con desnutrición / anemia, mientras que las mujeres
representan el 1% y desnutrición severa con anemia para ambos sexos el 0,2% (3)

5. Los hidratos de carbono de índice alto, medio y el agua son los elementos de la dieta a los que
se presta mayor atención, por lo tanto el deportista debe de someterse a un régimen dietético
adecuado al incremento del gasto que sufre y al mayor recambio metabólico al cual es
sometido. La pirámide nutricional es una representación gráfica que facilita la comprensión y
el seguimiento de una dieta saludable de donde obtenemos como base el grupo de alimentos
en Bolivia
La guía alimentaria para Bolivia GABO es un instrumento educativo que da conocimientos
científicos, recomendaciones nutricionales y la composición de los alimentos, el propósito es
mejorar y prevenir problemas nutricionales por exceso o déficit, disminuir enfermedades, como
la obesidad y contribuir al cambio de estilo de vida más saludable. Este agrupa a los alimentos
de acuerdo a su valor nutritivo, el consumo diario, edad y el estado fisiológico de la población:
Grupo 1: cereales: se recomienda que el consumo de cereales debe de ser 3 a 10 porciones,
ya que es el grupo más grande que aporta energía al organismo, el contenido proteico es de
6 a 16%.
Grupo 2 verduras: las verduras o llamadas hortalizas se caracterizan por su aporte de
vitaminas A, C, minerales, hidratos de carbono y agua, se recomienda el consumo de 2 a 6
porciones para el adecuado funcionamiento del sistema digestivo.
Grupo 3. Frutas: el consumo de frutas es de 2 a 4 porciones de 400 gr/día por su gran aporte
de vitaminas antioxidantes, fibra y agua.
Grupo 4 leche y derivados: el consumo de lácteos favorece al crecimiento y evitar osteoporosis
es recomendable consumir de 2 a 4 porciones ya que contiene 87.5% de agua, 3.5% de
proteínas, 6% de minerales,3% de grasa y vitaminas A,B y C,según el GABO el consumo de
leche debe ser un vaso por día en adolescentes .
Grupo 5: carnes derivados y huevo: las carnes contienen proteínas su principal función de

6. este alimento es la formación y regeneración de tejidos, el contenido proteico es de 15 a 22%
y el consumo de 1 a 3 porciones/semana, las carnes son ricas en vitaminas A, B, ricas en
hierro, zinc, fósforo, potasio y agua. El huevo tiene vitamina B12 la grasa del huevo es de
10.8% el consumo debe de ser de 2 a 3 huevos /semana.
Grupo 6.grasas: se recomienda que el consumo total de grasa sea máximo de 30%y las
grasas saturadas sean de 10%.
Grupo 7.Azúcares: según la Gabo recomienda limitar el consumo de azúcar, dulces, ya que
el consumo exagerado provoca enfermedades como diabetes y obesidad.
Grupo8.Agua: El agua es fundamental en el transporte, absorción de los nutrientes eliminando
toxinas, la guía alimentaria Bolivia recomienda que se consuma de 6 a 8 vasos diarios de agua.
Cuando hablamos de calidad de alimentos, nos referimos al conjunto de cualidades que son
aceptadas o valoradas por el consumidor (es decir nosotros mismos). Estas cualidades
incluyen tanto las percibidas por los sentidos (sabor, olor, color, textura, forma y apariencia)
así como también las higiénicas y nutricionales.
El estado nutricional es principalmente el resultado del balance entre las necesidades y el
gasto de energía alimentaria y otros nutrientes esenciales, y secundariamente, el resultado de
una gran cantidad de determinantes en un espacio dado representado por factores físicos,
genéticos, biológicos, culturales, psico-socio-económicos y ambientales.
Son tres las causas básicas de los problemas nutricionales (desnutrición proteico - energética,
carencias de micronutrientes y enfermedades no transmisibles relacionadas con la
alimentación)
1.2 Planteamiento del Problema.
La nutrición juega un papel muy importante en el desarrollo de un individuo, ya que influye sobre el
crecimiento mental y físico; un correcto conocimiento nutricional por parte de los jóvenes puede
garantizar unos hábitos alimentarios adecuados y por ende un mejor estilo de vida. Los conocimientos,
actitudes y hábitos alimentarios sensibilizan a las personas sobre sus problemas, con recomendaciones
basadas en aprendizajes importantes que toman en cuenta a las personas, facilitando la incorporación
de herramientas útiles a la vida cotidiana
y la elección de alimentos saludables y culturalmente aceptables. (2)

7. La Unidad Educativa “Rotary” es una institución educativa pública ubicada en el municipio de
Quillacollo, la estructura cuenta para Secundaria Comunitaria Productiva con 391 estudiantes del nivel
secundario de estrato social y económico medio. En este sentido, que se vio la necesidad de identificar
los conocimientos respecto a la alimentación saludable debido a que, los hábitos alimentarios
desarrollados durante la adolescencia pueden durar toda la vida, por lo que es importante establecer
una base sólida de alimentación saludable desde joven. Los adolescentes que consumen una dieta
saludable pueden tener más energía, mejor concentración y enfoque, y un mejor rendimiento
académico y en deportes.
1.3 Justificación.
 Justificación.
En el presente trabajo aporta el conocimiento del personal que maneja la vacuna ya que una
buena aplicación de vacuna ayuda a la seguridad del personal y de la población para un mejor
control de rabia
 Justificación social:
Los beneficiarios de este estudio serán directamente la unidad educativa Rotary “Los
estudiantes de 6 grado de secundaria, así mismo se beneficiarán los padres de familia
ya que influirán en los demás miembros de la familia para desarrollar una alimentación
adecuada en el futuro hábito.
 Teórica:
El presente trabajo aportara información referente al estado nutricional en adolescentes y la
calidad de alimentación. También generará información para estudios futuros relacionados con
el tema
 Práctica:
En dicha investigación vamos a analizar el porcentaje de estudiantes en dicho colegio
que tengan problemas con su alimentación el presente trabajo servirá para realizar
prevención y promoción de la salud en adolescentes.

8.  Académica
El presente trabajo de investigación beneficiara Al mismo tiempo que se realiza la
investigación se ira adquiriendo conocimiento sobre el tema, lo cual nos permitirá
generar información actualizada y nos permite desarrollar competencias y habilidades
en investigación
 Metodológica:
En el presente trabajo de investigación se ha elaborado una encuesta con diferentes
preguntas para analizar el nivel de conocimiento de la alimentación y contribuirá a
generar boletines informativos sobre alimentación saludable.
1.4 Pregunta(s) de investigación
1. ¿Cuál es el estado nutricional promedio de los estudiantes de 6to de secundaria en [nombre de
la región o escuela específica] y cuántos de ellos se encuentran en riesgo de malnutrición?
2. ¿Cuál es la ingesta diaria promedio de calorías, proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y
minerales en los estudiantes de 6to de secundaria y cómo se compara con las pautas dietéticas
recomendadas?**
3. ¿Cuáles son los factores socioeconómicos que podrían influir en el estado nutricional de los
estudiantes de 6to de secundaria?
4. ¿Cuáles son los hábitos alimenticios y las preferencias de comida de los estudiantes de 6to de
secundaria y cómo afectan estos hábitos a su estado nutricional?
2.0 Objetivos:
2.1 General.
1.- DETERMINAR EL ESTADO NUTRICIONAL Y LA CALIDAD DE ALIMENTACIÓN EN
ESTUDIANTES DE 6 TO DE SECUNDARIA DEL COLEGIO ROTARY DE QUILLACOLLO EN LA
GESTIÓN 2/2023
2.2 Específicos.

9. 1. Determinar el estado nutricional y la calidad de alimentación en estuante de 6to de secundaria
del colegio Rotary de Quillacollo en la gestión 2/2023
2. Identificar los hábitos de alimentación de los estudiantes de 6 de secundaria del Colegio Rotary
de Quillacollo en la gestión 2/2023
3. Conocer los factores que influyen en el consumo de alimentos por parte de los estudiantes de
6 de secundaria del Colegio Rotary de Quillacollo en la gestión 2/2023
3 Marco Teórico.
3.1 ESTADO NUTRICIONAL
El estado nutricional es principalmente el resultado del balance entre las necesidades y el gasto
de energía alimentaria y otros nutrientes esenciales, y secundariamente, el resultado de una
gran cantidad de determinantes en un espacio dado representado por factores físicos,
genéticos, biológicos, culturales, psico-socio-económicos y ambientales.
Son tres las causas básicas de los problemas nutricionales (desnutrición proteico - energética,
carencias de micronutrientes y enfermedades no transmisibles relacionadas con la
alimentación).
3.2 CALIDAD DE ALIMENTACIÓN
Cuando hablamos de calidad de alimentos, nos referimos al conjunto de cualidades que son
aceptadas o valoradas por el consumidor (es decir nosotros mismos). Estas cualidades incluyen
tanto las percibidas por los sentidos (sabor, olor, color, textura, forma y apariencia) así como
también las higiénicas y nutricionales. En tal sentido es importante que, en toda la cadena
agroalimentaria desde el productor primario, pasando por la industria alimentaria, centros de
distribución, mercados y el consumidor final (del campo a la mesa), se tomen acciones para
mantener la calidad del alimento. Un ejemplo de las acciones llevadas a cabo son los controles
y cuidados que se realizan en la industria de alimentos para evitar que se produzca una
contaminación. Como Consumidores e integrantes de la cadena, también podemos influir en la
calidad del alimento, por ejemplo, cuando realizamos las compras o cuando llegamos a casa y
conservamos los alimentos o los cocinamos para consumirlos. Veremos a lo largo de este
encuentro que la manera en la que conservamos o procesamos los alimentos influye en la
calidad nutricional, sensorial e higiénica del alimento
3.3 ÍNDICE DE MASA CORPORAL
El índice de masa corporal (IMC) es un método utilizado para estimar la cantidad de peso
corporal que tiene una persona, y determinar por tanto si el peso está dentro del rango normal,
o por el contrario, si se tiene sobrepeso o delgadez. Para ello, se pone en relación la estatura y
el peso actual del individuo.
Tipos de obesidad según el IMC
● Bajo peso (desnutrición) es <18.5

10. ● Normopeso, si el IMC es de 18,5-24,9.
● Sobrepeso (no obeso), si el IMC es de 25 a 29,9.
● Obesidad grado 1 (de bajo riesgo), si el IMC es de 30 a 34,9.
● Obesidad grado 2 (riesgo moderado), si el IMC es de 35 a 39,9.
3.4 CONSECUENCIAS EN LA ALIMENTACION MÁS FRECUENTES
La mayoría de los trastornos de la alimentación se caracterizan por fijar excesivamente la atención en
el peso, la figura corporal y la comida, lo que causa conductas alimentarias peligrosas. Estas conductas
pueden tener una repercusión considerable en la capacidad del cuerpo para obtener la nutrición
adecuada. Los trastornos de la alimentación pueden causar daños en el corazón, el aparato digestivo,
los huesos, los dientes y la boca, y derivar en otras enfermedades.
Con frecuencia, estos trastornos se manifiestan en la adolescencia y los primeros años de la adultez,
aunque pueden aparecer a otras edades. Con el tratamiento, puedes volver a tener hábitos alimentarios
más saludables y, a veces, revertir las complicaciones graves causadas por el trastorno de la
alimentación.
4. Marco Metodológico
4.1. Enfoque de investigación.
Está en el contexto del paradigma Positivista. El presente trabajo de investigación se enmarca en el
Enfoque Cuantitativo porque se describe la correlación que existe DETERMINAR EL ESTADO
NUTRICIONAL Y LA CALIDAD DE ALIMENTACIÓN EN ESTUDIANTES DE 6 TO DE SECUNDARIA
DEL COLEGIO ROTARY DE QUILLACOLLO EN LA GESTIÓN 2/2023. Además los factores serán
presentados como resultados de un análisis estadístico
4.2. Tipo o diseño de investigación.
Según la finalidad del estudio: EL TRABAJO CORRESPONDE A DESCRIPTIVO PORQUE SE
DESCRIBIRA EL ESTADO NUTRICIONAL Y LA CALIDAD DE ALIMENTACIÓN EN ESTUDIANTES
DE 6 TO DE SECUNDARIA DEL COLEGIO ROTARY DE QUILLACOLLO EN LA GESTIÓN
2/2023.LOS DATOS SERÁN PRESENTADOS COMO RESULTADO DE UN ANÁLISIS ESTADÍSTICO.
• Según la secuencia temporal: ES TRANSVERSAL POR QUE LOS DATOS SERÁN
RECOLECTADOS EN EL SEGUNDO SEMESTRE DE LA GESTIÓN 2-2023 Y NO SE REALIZARÁ
SEGUIMIENTOS A ELLOS MISMOS.
• Según el control de la asignación del factor de estudio: ES OBSERVACIONAL,

11. PORQUE LOS DATOS SON EL RESULTADOS DE LA RESPUESTAS QUE BRINDARON LOS
SUJETOS DE INFORMACIÓN RESPECTOS A LAS PREGUNTAS.
4.3 Sujetos y fuentes de información
● Universo:
El universo de estudio son los estudiantes de secundaria del colegio ROTATORY DE
QUILLACOLLO EN LA GESTION 2/2023.
● Población de estudio:
ESTUDIANTES DE 6 TO DE SECUNDARIA DEL COLEGIO ROTARY DE QUILLACOLLO EN LA
GESTIÓN 2/2023.
● Muestra:
ESTUDIANTES DE 6 TO DE SECUNDARIA DEL COLEGIO ROTARY DE QUILLACOLLO EN LA
GESTIÓN 2/2023.