plantas industriales

1. República bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación
I.U.P “Santiago Mariño”
Extensión COL. Cabimas
Empresa industrial procesadora y
comercializadora de frutas en el municipio
Santa Rita.
Omarianlys vallejo
C.I 26.056242
Ing. Industrial

2. Índice
 Introducción
 Planteamiento del problema
 Misión
 Visión
 Objetivos
 Desarrollo
 Conclusión
 Recomendaciones
 Bibliografía

3. Introducción
Debido a que todos los recursos son limitados, todo proyecto
de inversión que se realice debe obedecer a un adecuado y ordenado
estudio que permita detectar las variables criticas incidentes en el desarrollo
del mismo y que estén acordes con la magnitud del proyecto de manera que
no se quede corto y tampoco se sobredimensione, pues ambos extremos
acarrean graves perjuicios para la futura empresa.
Un estudio de factibilidad tiene como fin estimar las ventajas y desventajas
de carácter técnico y financiero, para la puesta en marcha de un proyecto de
inversión, en este caso la creación de la Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de Frutas en el Municipio Santa Rita.
El estudio de factibilidad pretende determinar qué tan atractiva y rentable es
la puesta en marcha de una empresa dedicada al procesamiento y
la comercialización de las frutas, contribuyendo a la generación de
nuevas fuentes de trabajo y al desarrollo comercial e industrial de la región.
Los resultados obtenidos darán las bases fundamentales para la
conformación de la empresa, sirviendo como marco de investigación y
proporcionando información a las personas interesadas en el tema de forma
clara y precisa, aportando propuestas y soluciones a un problema vivido en
la región, como lo es la falta de generación de empresa.
El Estudio de Factibilidad para el Montaje de una Empresa Industrial
Procesadora y Comercializadora de Frutas en el Municipio Santa Rita tiene
como objetivo central la creación de una empresa productora de pulpas
congeladas que cambien lo menos posible sus características sensoriales,
sanitarias y nutricionales, es decir que sean lo más parecidas a las pulpas
recién obtenidas de las frutas frescas.
El presente proyecto define claramente el problema a solucionar y las
razones de su realización, los objetivos del mismo y desarrolla una serie de
estudios y análisis que permiten dar solución al problema.

4. Planteamiento del problema
Por observación empírica del entorno y por medio de las relaciones
personales del autor, se llega a la conclusión preliminar de que en el
municipio de San José de Cúcuta no existe una empresa productora de
pulpa de frutas congelada que satisfaga las exigencias del consumidor en
cuanto a sabor, calidad, presentación y precio se refiere.
Los productos sustitutos existentes no presentan las características de
frescura, calidad, sabor y presentación deseada por los consumidores y que
puede ofrecer la pulpa de frutas congelada.
Debido a lo aparentemente simple que es obtener las pulpas y conservarlas
mediante congelación, cada día nacen nuevos microempresarios, pero así
mismo desaparecen otros debido a la fuerte competencia y cambios
en precios, niveles de oferta y calidades de materias primas y de productos
terminados.
Cuando se decide montar una empresa de obtención de pulpas, se deben
tener respuestas a preguntas críticas que de antemano pueden
evitar problemas tanto de orden técnico como económico, tales como: ¿Qué
frutas procesar, dónde y cuándo conseguirlas?, una vez obtenidas
mediante operaciones adecuadas, ¿cómo conservarlas? y lo más importante
¿a quién venderlas?
Es indispensable satisfacer las exigencias que va imponiendo el mercado
como por ejemplo, los consumidores que, por carecer del tiempo suficiente,
requieren productos prácticos que se puedan conservar por largo tiempo y
cocinar fácilmente.
Las frutas son productos altamente perecederos con una explotación de
baja tecnología.
En la evolución de las fábricas de conservas alimenticias de la región no se
observa un desarrollo técnico significativo, el cual es necesario para el
fortalecimiento de la producción y comercialización de las frutas.

5. Misión
La finalidad de esta empresa es distribuir sus productos de primera
calidad garantizada por la supervisión oportuna a la producción para
lograr productos que sean garantizados para el consumo.

6. Visión
Obtener una gran reputación por la venta de sus productos y pulpas de
primera calidad.

7. Objetivos
General
Estudiar la factibilidad que tendrá el montaje de una Empresa Industrial
Procesadora y Comercializadora de Frutas en el municipio Santa Rita
Especifico
mercados por medio de encuestas y su
posterior análisis, que permita determinar la oferta de materias primas
existentes y su disponibilidad a lo largo del tiempo; la aceptación y demanda
potencial por parte del mercado meta y los canales de
distribución disponibles para la comercialización del producto.
pectos técnicos que intervienen en
los procesos productivos de la Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de Frutas.
de localización (macro y micro localización) para
conocer la mejor ubicación posible de la Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de Frutas y realizar la distribución optima que deberá tener
la planta para un desarrollo óptimo de operaciones productivas y
administrativas.
estructura orgánica y administrativa requerida por la Empresa
Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas para garantizar una
efectiva gestión productiva.
Procesadora y Comercializadora de Frutas por medio de un estudio
financiero, realizando proyecciones financieras y definiendo los costos de
funcionamiento.

8. Desarrollo
presente proyecto a raíz del desarrollo de estudios preliminares
de mercados, de localización, financiero y técnico para el Montaje de una
Planta Industrial de Procesamiento de Frutas; durante las
asignaturas Evaluación de Proyectos Industriales y Localización
y Distribución de Plantas Industriales, pertenecientes al décimo semestre
del Plan de Estudios de Ingeniería de Producción Industrial.
El desarrollo del proyecto está centrado en la elaboración de un "Estudio
de Factibilidad" que pretende superar la brecha existente entre la
investigación y la realidad, contribuyendo a la implementación real de los
resultados obtenidos
La creación de una empresa industrial procesadora y comercializadora de
frutas en el municipio de San José de Cúcuta permitirá ofrecer a los
consumidores un producto natural como lo es la pulpa de frutas congelada,
la cuál no está siendo producida actualmente en la región.
Los productos sustitutos existentes no presentan las características de
frescura, calidad, sabor y presentación que puede ofrecer la pulpa de frutas
congelada.
Las pulpas de frutas congeladas actúan como reguladoras de los
suministros de fruta, porque se procesan en las épocas de cosecha para
utilizarlas cuando haya poca disponibilidad de ellas.
Día a día se presenta por parte de las personas en general la tendencia
al consumo de alimentos de alto valor nutritivo y de fácil consumo, como lo
son las pulpas de frutas congeladas.

MARCO CONTEXTUAL
El proyecto será desarrollado en el contexto del municipio Santa Rita el cual
presenta las siguientes características:
Localización Geográfica. El municipio de Santa Rita se encuentra ubicado en
la costa oriental del lago.
Sus coordenadas geográficas son:
 10°37’ Lat. N 71°08’ Long.W.
 10°28’ Lat. N. 71°32’ Long. W.
Límites. Son los siguientes:
 Por el Norte con: Municipio Miranda.
 Por el Este con: Municipio Miranda.
 Por el Sur con: Municipio Cabimas.
 Por el Oeste con: Lago de Maracaibo.

9. El producto generado por la Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de Frutas es la Pulpa de Frutas Congelada, que consiste
en la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la separación
de las partes comestibles carnosas de éstas,
mediante procesos tecnológicos adecuados y su posterior congelación. La
pulpa se diferencia del jugo solamente en su consistencia; las pulpas son
las más espesas, se desechan la cáscara, las semillas y el bagazo. La pulpa
de frutas congelada presenta ventajas sobre las frutas frescas y sobre otros
tipos de conservas.
Algunas de sus características son:
 La pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor.
 Las características nutritivas en el proceso de congelación varían en
menor escala con respecto a otros sistemas de conservación.
 Ésta se considera materia prima base de cualquier producto que necesite
fruta.
 La congelación permite preservar la fruta hasta un año.
 Se evitan perdidas por pudrición y mala selección de las frutas.
 No se acumulan desperdicios, sólo se conserva la parte útil de las frutas.
 Las pulpas actúan como reguladoras de los suministros de fruta, porque se
procesan en las épocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca
disponibilidad de ellas.

10. Conclusión
Se concluye que el montaje de una Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de Frutas en el Municipio Santa Rita es factible desde el
punto de vista comercial, técnico, social y que es viable económicamente
para los inversionistas.
El punto crítico es que el material biológico, que son los alimentos, nunca es
completamente homogéneo y tiende a comportarse de manera diferente
debido a que es diferente su composición inicial, cantidad y características
del agua que posee. Por todo lo anterior es definitivo combinar unas buenas
condiciones de proceso, equipos adecuados y experiencia con los
productos a procesar.
En síntesis, el nuevo modelo de consumo alimentario, especialmente de
productos hortofrutícolas, se pueden definir como aquel que responde a las
nuevas pautas sociales de un mercado segmentado horizontal y
verticalmente, demandando la incorporación al producto de una serie de
características y valores añadidos, especialmente los relacionados con la
calidad, seguridad, naturalidad, diferenciación, accesibilidad, oportunidad y
conveniencia. Por el contrario, el precio deja de ser un factor determinante
exclusivo debido tanto al incremento de la productividad y de la renta
disponible, lo que se traduce en que este aumento de la capacidad
adquisitiva adicional se puede destinar a la adquisición de calidad y valores
añadidos, que solo se reflejan parcialmente en el precio final del producto.
Se concluye que la demanda siempre va a existir porque los productos
elaborados por la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de
Frutas son de tipo alimenticio, o sea, productos de Primera Necesidad.
Las frutas son productos de la canasta familiar destinados a la alimentación
como fruta fresca, modificada ó procesada artesanal ó industrialmente; son
además seres vivos que siguen respirando después de cosechados y si no
se manejan bien, se consumen ó procesan oportunamente se dañan porque
son productos perecederos.

11. Recomendaciones
Profundizar y realizar estudios que permitan conocer la viabilidad que pueda
tener la exportación de los productos elaborados por la Empresa Industrial
Procesadora y Comercializadora de Frutas.
Promover la realización de Estudios de Factibilidad para
solucionar problemas de la región, convirtiéndolos en oportunidades de
negocios, generando así beneficios económicos para los inversionistas y
nuevas fuentes de empleo, con el consiguiente mejoramiento del nivel de
vida de la comunidad.
Presentar el proyecto ante la Cámara de Comercio de la Ciudad ya que esta
entidad conoce este sector industrial y cuenta así con la facilidad de
conseguir inversionistas.
Estimular el desarrollo de proyectos agroindustriales que puedan generar
alternativas de aprovechamiento de las grandes oportunidades que presenta
la región en éste sector.

12. Bibliografía
FENNEMA O.R. "Principles of Food Science" Part IIPhysical Principles of
Food Preservation. New York: Marcel Dekker, 1975, 170 p
.
LEISTNER L., e Röedel W. "The Stability of Intermediate Moisture Food with
respect to microorganism. In "Intermediate Moisture Foods", Davies R.,et al..
London: Applied Science Pub. LTD, London, 1976. 184 p.