Presentacion Victor Cabanillas Castro

ESTUDIO DE MERCADO, DEL CONSUMO DE
SOPAS INSTANTANEAS, EN LOS DISTRITOS
DE HUANUCO, AMARILIS Y PILLCOMARCA
Victor B. CABANILLAS CASTRO.
Practicante Responsable
CORAL S.A.C.
Consorcio de Alimentos S.A.C.
Facultad de Ingeniería Industrial y Sistemas
Universidad Nacional Hermilio Valdizán de
Huánuco

EL PRESENTE ESTUDIO DE INVESTIGACION DE MERCADO, SE
HA REALIZADO EN EL MARCO DE LAS PRACTICAS PRE –
PROFESIONALES, DESARROLLADO PARA LA EMPRESA
“ CONSORCIO DE ALIMENTOS S.A.C. – CORAL S.A.C.
Introducción
“Las empresas y organizaciones para alcanzar su competitividad,
emplean variadas estrategias, rotulándose bajo diversos nombres
como planeamiento estratégico, control total de la calidad,
reingeniería, etc. Todas estas modas gerenciales, como se han
denominado y algunas técnicas administrativas, han aportado
elementos de juicio para el análisis del funcionamiento de las
empresas y herramientas útiles para desarrollar de una forma óptima
los objetivos de las empresas. El mercadeo como estrategia para
lograr estos objetivos contempla como herramienta inicial y
fundamental al Estudio de Mercado, para proporcionar a los
ejecutivos la información necesaria para resolver los problemas de los
mercados”. Continua ----

Es de conocimiento general que la competencia en el mercado
de alimentos es férrea, pero para el tipo de alimento propuesto
es aún muy débil la competencia y el consumo en comparación
a otros países. En todos los ámbitos geográficos las empresas
compiten por obtener un mayor y mejor posicionamiento,
desarrollando sus estrategias y planes para el uso en los
hogares exclusivamente. Para tales medios es necesario
descubrir los comportamientos del mercado objetivo propuesto,
sus tendencias y hábitos, además de la forma en la que
desearían que el producto les fuera producido, presentado,
comercializado y distribuido.
Con el fin de conocer las verdaderas oportunidades de la
empresa para ingresar al mercado privado, es necesario
descubrir las reales expectativas que se tienen frente a este
nuevo producto.
continuación introducción

Por ultimo es importante también descifrar cuales son los
factores relevantes en la mente de los clientes potenciales y
no clientes al momento de adoptar la decisión de adquirirlo o
no, pues usualmente solo se consideran como relevantes el
valor económico mensual, dejando de lado las ventajas y
desventajas del producto, los costos y los valores agregados,
entre otros aspectos.
• Basándonos en una clara identificación del problema de
investigación y un correcto planteamiento, así como el
desarrollo de un diseño de una investigación de mercados
adecuado, el presente estudio permitirá determinar no
solamente la preferencia del mercado, sino que al mismo
tiempo, nos revelara claramente algunas referencia de tales
preferencias separadas por estratos, edades, género, así
como el grado de aceptación de los productos y servicios de
comercialización actuales.

El siguiente estudio de mercado, consigna el diseño del método
para recopilar información, la forma de administración e
instrumentación del proceso de recolección y procesamiento de
datos, así como el análisis de los resultados, concluyendo con la
comunicación de los hallazgos e implicaciones a la alta dirección de
la empresa Coral S.A.C, para la toma de decisiones acerca del
proyecto que tendrían planeado en el mediano plazo como es la
Producción y Comercialización de Sopa Instantánea Fortificada con
Micronutrientes.

Antecedentes de la Empresa
La empresa CONSORCIO DE ALIMENTOS SAC - CORAL SAC, fue
creado el 11 de Febrero del 2004, bajo la Partida Electrónica Nº
112255, debidamente inscrita en los Registros Públicos de
Huánuco. La representante legal es la Srta. Katherine Gallegos
Palermo, quien a la vez ocupa el cargo de Gerente General; el
numero de Registro Único de Contribuyente - RUC es el Nº
20489312868, teniendo como domicilio legal el Lote Nº 03 -
Margen Izquierdo Carretera Regional Huánuco – Tingo María -
Altura Km. 2.4 - Urbanización Huayopampa, Distrito de Amarilis,
Provincia y Departamento de Huánuco.

La principal actividad y actividades económicas secundarias de la
empresa son:
ELABORACION DE PRODUCTOS DE MOLINERIA - CIIU 15310
ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS - CIIU 15202
ELABORACION OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS - CIIU 15499
El mercado actual de la empresa son los programas sociales
de gobiernos locales y nacional.

La empresa actualmente cuenta con la infraestructura
adecuada y tecnología moderna para el procesamiento de
sus productos, todo ello acompañado de la implementación
de procesos eficientes y validados (Plan HACCAPC, BPM,
entre otros) así como de recurso humanos con niveles
competitivos (Profesionales y Técnicos).
Una de las causas por la empresa CORAL SAC, mantiene
una gran participación del mercado estatal, es porque
siempre se preocupa por ofrecer productos de calidad y
opera bajo políticas de mejoramiento continuo y de
satisfacción al cliente.

DEFINIC. PROBLEMA = Tareas Involucradas + Contexto Ambiental
del Problema
Tareas involucradas
• Análisis con quienes toman decisiones de mercado
• Entrevista con expertos
• Análisis de los datos secundarios (a Nivel exploratorio - Externo)
• Análisis cualitativo (a Nivel exploratorio)
DEFINICION DEL PROBLEMA DE MERCADO
¿Cómo se llegó a definir el problema del mercado?

El patrocinador de la Investigación de Mercados es la empresa
CORAL S.A.C.. El responsable de la investigación es Practicante Pre
Profesional en dicha empresa, proveniente de la FIIyS de la
UNHEVAL.
En la entrevista sostenida entre los que toman decisiones de
mercado por parte de la empresa (Gerencia General) con el
investigador, se planteo el desarrollo del emprendimiento de
nuevos productos orientados básicamente al mercado privado
(sopas instantáneas), como alternativa de contingencia a la
potencial desaparición de algunas líneas de alimentos adquiridos
por los programas sociales del Estado Peruano, optimizando a la
vez la capacidad tecnológica y de planta disponibles, así como
aprovechar las habilidades de los recursos humanos y la capacidad
financiera. continua…….
Tareas involucradas

Actualmente para la empresa el sector estatal es el único cliente,
constituyéndose como la fortaleza de la empresa. Pero el crecimiento
económico del país estos últimos años es de alrededor del 6% en
promedio, generando una reducción gradual de sectores pobres en
nuestra región y el país, es por ello que año tras año, se viene recortando
el presupuesto orientado a estos programas sociales. En ese escenario
cabe la preocupación de los propietarios de le Empresa expresada en la
palabra del Gerente General que dentro de la política expansionista de la
empresa es la de buscar nuevos nichos de mercado con similares
características de nuestra línea de producción básica pero orientado al
mercado privado, considerando como potenciales clientes a los
consumidores privados en general, sin descartar a la empresa ODEBRECH,
quien durante 05 años demandaría un promedio de 7200 raciones de
alimento diario, pero que en el presente estudio no se ha considerado,
por razones de que aun no se ejecutará el proyecto hidroeléctrico.
continua …. Análisis con quienes toman decisiones de mercado

Para ello se acordó que la información necesaria para responder las
preguntas de la investigación, deben provenir en su totalidad del
mercado, provenientes de las zona urbanas de Huánuco, Amarilis y
Pillcomarca; requiriéndose saber acerca de sus gustos y preferencias,
capacidad de gasto, la frecuencia con la que lo comprarían, cuanto
estarían dispuestos a pagar, productos de mayor agrado, rutina diaria de
alimentación disponibilidad de tiempo para preparación alimentación,
que motivaría su compra, entre otros. Todo ello servirá para que la
Gerencia General valore al tomar una decisión.
continua …. Análisis con quienes toman decisiones de mercado

Tareas involucradas
• Análisis de los datos secundarios (a Nivel exploratorio - Externo)
del Problema

Se hizo entrevista a diversos gerentes propietarios de
empresas mayorista – distribuidor, mayorista – minorista y
minorista en la ciudad de Huánuco, todos ellos con más de 10
años de experiencia, quienes nos informaron acerca de la
oferta de sopas instantáneas, teniendo entre los más
importantes a SOPAS Y CREMAS AJINOMEN, MARUCHAN,
KNORK y MAGGI, indicando además que la demanda de estos
productos es alta, debido posiblemente a la mejora
económica en el país así como la fácil y rapidísima
preparación de estos productos y al bajo precio. Estos
productos son consumidos mayormente en las cenas. Por
otro lado los expertos entrevistados, no consideran a estas
sopas como nutritivas.
Tareas involucradas

• Análisis de los datos secundarios (a Nivel exploratorio -
Externo)
Cada vez es menor el consumo de nuestros
alimentos tradicionales, reflejo de los nuevos patrones de
conducta alimentaria en el país y nuestra región, por lo que la
colonización cultural al parecer es inevitable y está ligada a la
globalización.
Asimismo existe una nueva organización social, porque
ahora las familias son más pequeñas y todos sus miembros
tienen que cumplir con distintas obligaciones, lo que altera su
ritmo de vida y a fin de cuentas, su alimentación.
continua…
Tareas involucradas

Al respecto, la doctora Gabriela Noriega, nutrióloga certificada
por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, comenta: “Es una
realidad que cada vez son más las mujeres que deben conseguir
un trabajo fuera de casa para aportar una entrada adicional al
gasto familiar. Este es un fenómeno social que ha originado un
cambio radical en los hábitos de alimentación en miles de
familias mexicanas, lo que implica, desgraciadamente, el
descuido de las labores domésticas en cuanto a la preparación
de las comidas, afectando tanto a las mismas amas de casa,
como a los demás integrantes de la familia, especialmente a los
niños”.
continua…
continua …. Análisis de los datos secundarios
(a Nivel exploratorio - Externo)

Este comentario cada vez se asemeja a las zonas urbanas de
nuestra región Huánuco, añadiendo a esto, que muchos
jóvenes de diferentes departamentos vecinos, vienen a
nuestra región para complementar su educación al nivel
profesional y tienen que alimentarse en pensiones que
muchas veces no logran nutrir efectivamente, teniendo que
complementar su dieta o hambre con sopas instantáneas u
otros alimentos que ellos mismos pueden prepararse en sus
reducidos dormitorios. Por otra parte podemos decir que los
almuerzos en familia con el paso del tiempo, solo serán un
recuerdo.
continua …. Análisis de los datos secundarios
(a Nivel exploratorio - Externo)

Mostramos un sondeo, realizada en la ciudad de México, en
el cual se expresan resultados de dicha encuesta, que nos
servirán para concretar la definición del problema de
mercado.
Decidimos hacer un sondeo entre 300 personas (150
hombres y 150 mujeres) en distintos puntos de la Ciudad de
México. Buscamos a nuestros entrevistados entre las 10 de
la mañana y las 6 de la tarde, estos fueron los resultados:
continua…
Tareas involucradas

¿Dónde las compras?
35% adquiere en las tiendas de la esquina.
35% en cooperativas
15% las compra preparadas en puestos improvisados en estaciones
del metro o cerca de las oficinas.
15% las compra en tiendas de autoservicio y las prepara en su casa o
en su trabajo.
• ¿Por qué te gustan?
Los porcentajes superan el 100%, eligieron más de una respuesta:
42% las consumen porque les quita el hambre.
33.8% las prefieren porque son baratas.
28.5%, por su sabor.
9.7%, porque las encuentran en todas partes.
7.75, porque están calientitas.
Nadie mencionó consumirlas por su valor nutrimental.
continua …. Análisis cualitativo (a Nivel exploratorio)

Contexto Ambiental del Problema
• Ambiente Interno
• Ambiente Externo
del Problema

Ambiente INTERNO
Capacidad de Producción.- 30 tm/día, actualmente opera la
60% capacidad instalada, por falta de demanda.
Descripción de Maquinarias y Equipos.- De origen nacional e
importado, corriente trifásica 220 y 110 voltios, nuevos y
semi nuevos (no mayor a 03 años).
Recurso Humano.- Profesionales y técnicos de experiencia en
diversas áreas; cuenta con asesorías privada permanente.
Financiera.- Tiene creado la confianza necesaria ante
instituciones bancarias, le ofrecen recursos en tiempo
oportuno y magnitud necesaria.
Imagen.- La empresa tiene buena imagen, destacándose por sus
entregas oportunas de producto y de acuerdo a las normas
establecidas en los diversos contratos.

Ambiente EXTERNO
Mercado.- Fueron escogidos para el análisis, las zonas urbanas
de Huánuco, Amarilis y Pillcomarca.
Competencia.- En nuestro país existen empresas fabricantes
todos ellos de origen capitalinos y transnacionales como las
marcas Ajinomen, Maruchan, Maggi, Knorr entre otras que
manejan un gran segmento del mercado.
Canales de distribución.- Los mayoristas distribuidores en la
Región Huánuco: Alicorp S.A.C, Dislac S.A.C., Dismar S.A.C,
cubren promedio 70% mercado regional. En nuestra región
existen 2 tipos de canales de distribución empleados:
• Fabricante ----- Mayorista ----- Minorista ---- Cliente
• Fabricante --- Mayorista Origen --- Mayorista --- Minorista --- Cliente
continua…..

Ambiente EXTERNO
Situación Política y Económica.- Poder adquisitivo de personas,
sin diferenciación de clase social de nuestro país se ha ido
mejorando, debido al crecimiento económico del país PBI a
un promedio 6% anual. Las personas hoy día, gastan en
elementos que no solo son indispensables para su
supervivencia diaria, pero a la vez han desarrollado una
cultura de ahorrar en lo posible en sus compras,
orientándose la mayoría de los consumidores, por los
productos de menor precio, con más promociones,
descuentos, facilidades de pago, entre otros; muchas veces
los consumidores antes de adquirir los productos, lo piensan
dos veces, inclinándose por los que otorgan cualidades
mencionadas líneas arriba.
continua…..
continua….. Contexto Ambiental del Problema

Ambiente EXTERNO
Demográfica.- La tasa de crecimiento poblacional promedio en
nuestro departamento es del 1.1%; la población total en el
Departamento de Huánuco es de 762,223 habitantes de
acuerdo al Censo de Población y Vivienda 2007.
continua…..

Ambiente EXTERNO
Legislación presente.- El sector de alimentos y bebidas en el
Perú se encuentra regulado por una normatividad vigente
específica, la cual busca tener control de la manipulación y
producción de los alimentos que van a ser consumidos por
humanos, los cuales si no se hace un buen manejo pueden
llegar a ser tóxicos y causar daños en el organismo de la
población. Las instituciones involucradas que regulan,
autorizan, supervisan y controlan la instalación, distribución y
funcionamiento de la planta de producción, así como la
fabricación, la comercialización, los derechos y deberes de los
propietarios y trabajadores, entre otros

DEFINICION DEL PROBLEMA
• Definición del Problema de Decisión Gerencial
• Definición del Problema de Investigación de Mercado
del Problema

Definición del Problema de Decisión Gerencial .- El problema
de decisión Gerencial es si debía o no la empresa invertir
para producir la sopa instantánea.
Definición del Problema de Investigación de Mercado.- Los
resultados de la presente investigación, nos determinará la
viabilidad técnica y económica vista desde el punto del
MERCADO.
El problema de investigación de mercado consistirá en la
valoración del mercado actual y potencial, teniendo que
determinar principalmente lo siguiente:
• Los nichos de mercado
• Los gustos y preferencias del potencial cliente
• Cuanto están dispuestos a pagar por nuestro producto.
• Los medios adecuados de publicidad y promoción.
• Otros
DEFINICION DEL PROBLEMA

• METODO PARA RESOLVER EL PROBLEMA.- En la elaboración del
método hemos incluido la formulación de y/o del :
- Propósito de la Investigación
- Objetivos de la Investigación
- Marco Teórico
- Preguntas del Investigador
- Modelo Analítico
DEFINICIÓN DEL ENFOQUE PARA
RESOLVER EL PROBLEMA DE INVESTIGACION
METODO PARA RESOLV. PROBLEMA INV.= Propósito Inv. +
Objetivos Inv. + Marco Teórico + Preguntas del Inv. + Modelo
Analítico

Propósito de la Investigación.- El principal propósito de la
investigación es el de obtener resultados confiables del
MERCADO.
Objetivo de la Investigación.- Consta de:
Objetivo Central
Objetivos Especificos
El Objetivo Central de la Investigación.- Es la valoración del
mercado actual de sopas instantáneas, para determinar el
mercado potencial y las características de diferenciación que
debe contener nuestro producto, mediante el uso de test de
mercado, en las zonas urbanas de los Distritos de Huánuco,
Amarilis y Pillcomarca en el 2012.
continua …
Es general y nos dice como voy a llegar a la meta. Es más particular y nos dice que voy a hacer para llegar a la
meta. Quiero tener dinero (P) y Como lo lograre, en cuanto tiempo, que cantidad (O)
METODO PARA RESOLVER EL PROBLEMA

Objetivos específicos:
• Obtener información socioeconómica y cultural de consumidores
• Obtener el nivel de consumo real y potencial de sopas instantan.
• Descubrir juicios de valor asignados a la sopa instantánea
(precio, rendimiento, calidad, presentación/Empaque)
• Conocer las necesidades de los consumidores al momento de
adquirir el producto.
• Determinar cual es el precio que estaría dispuesto a pagar.
• Determinar cuales medios de comunicación son recordadas en
las campañas publicitarias.
• Determinar el porque los consumidores lo recomendarían.
• Identificar los nombres y preferencias de principales marcas
• Conocer el grado de lealtad hacia su producto actual y el porque
motivo lo cambiarían.
continua … METODO PARA RESOLVER EL PROBLEMA

Marco Teórico :
"NO PUEDE HABER UN MARCO TEÓRICO QUE NO TENGA
RELACIÓN CON EL PROBLEMA“.
El marco teórico, de la investigación se sustentó a las variables
claves que están vinculados a la situación del problema, siendo
estos:
• El Comportamiento de Compra de los Consumidores.- Implica un
conjunto de actividades que desarrollan cuando buscan, compran,
evalúan, usan y disponen de los bienes con el objeto de satisfacer
sus necesidades y deseos. Estas actividades comprenden tanto
procesos mentales y emocionales como acciones físicas.
• El Producto.- Nuestra investigación se basa en el desarrollo de un
nuevo producto, siendo estos indispensables para el crecimiento
Una recomendación que la gerencia siempre debe tener presente
es ésta: "innovar o morir".
continua …. METODO PARA RESOLVER EL PROBLEMA

PREGUNTAS DEL INVESTIGADOR
Con respecto al Consumidor
Determinación de la población
• ¿Hay alguna relación entre el estrato del consumidor y su
preferencia para este tipo de producto?
Determinación del perfil del comprador
• ¿Cuáles son las razones por la que los clientes potenciales de sopas
instantáneas en capacidad de adquirirlo aun no lo han hecho?
• ¿Cuales son las reales necesidades de los clientes potenciales
respecto a las sopas instantáneas?
• Identificación de los hábitos de compra
• ¿Qué criterios utiliza una persona en el momento de escoger
adquirir sopas instantáneas?

Con respecto al Consumidor
Comportamiento del comprador
¿El nivel de fidelidad de los usuarios está dado por las experiencias
pasadas y la calidad del producto?
¿Existe relación entre las características adicionales que se ofrece y la
preferencia de los consumidores, o solo se mira el precio?
¿Cuales son los atributos, que generan que las personas prefieran un
determinado producto?
Con respecto al Producto
Características del producto
¿Cuáles son las tendencias actuales del mercado de los alimentos?
Características del envase, empaque
¿Cuáles son los gustos de los clientes en materia del uso de envase,
empaque?

Con respecto a la Competencia
• Identificación de competidores
• ¿Cual es el la marca que tiene mayor preferencia dentro de los
consumidores?
• ¿Por qué es la marca de mayor aceptación?
Con respecto a la Publicidad
• Análisis de la publicidad
• ¿Es la publicidad un factor prominente en el valor del producto en el
mercado?
Con respecto a la Plaza
• Análisis de Identificación de canales de venta
• ¿El mercado de sopas instantáneas está totalmente cubierto o se podría
conseguir nuevos clientes y ampliarlo?

Con respecto Precio
¿Es el precio un factor clave al momento de inclinarse por la
compra del producto?

EL Modelo Analítico.- Se desarrollo los siguientes puntos:
- Hipótesis.
- Planteamiento de la Hipótesis.
- Formula a utilizar para el cálculo del Zc del Planteamiento
de la Hipótesis.
- Nivel de significancia.
METODO PARA RESOLVER EL PROBLEMA

HIPÓTESIS
Teniendo en consideración la definición del problema gerencial y la
definición del problema investigación de mercado, tenemos que nuestro
problema de investigación se sustenta en las siguientes hipótesis:
• Hipótesis Nula (Ho).- No inversión en la línea de sopa instantánea
fortificada con micronutrientes siempre y cuando al menos el 45% de los
encuestados consideren de Muy importante que una sopa INSTANTANEA
ideal, sea NUTRITIVO.
•
• Hipótesis Alterna (H1).- Inversión en la línea de sopa instantánea
fortificada con micronutrientes siempre y cuando más del 55% de los
encuestados consideren de Muy importante que una sopa INSTANTANEA
ideal, sea NUTRITIVO.
continua …. EL Modelo Analítico

Planteamiento de la Hipótesis.-
• Ho: p ≤ 0.45
• H1: p > 0.55
Formula a utilizar para el cálculo del Zc del Planteamiento de la Hipótesis.-
Nivel de significancia.-
∞ = 0.05
continua …. El Modelo Analítico
 





 


n
pp
pp
ZC
00
0
1

Analizaremos los siguientes puntos:
- Fase Concluyente “Investigación Descriptiva”
- Diseño del Instrumento de recolección de datos
- Diseño Muestral
- Encuesta Nº 01 - Para determinar el Tamaño de Muestra (n)
- Encuesta Nº 02 - Modelo de la Encuesta utilizada.
DISEÑO DE LA INVESTIGACION DE MERCADO

DISEÑO DE LA INVESTIGACION DE MERCADOS
FASE CONCLUYENTE - INVESTIGACION DESCRIPTIVA.- Contempla el
diseño del procedimiento para la obtención de datos primarios. Se
realizará por medio de la comprobación de las hipótesis planteadas
y que nos servirá para la evaluación correspondiente. Par nuestro
caso se optó un diseño de tipo descriptivo, pues de esta manera
podemos determinar las percepciones de los consumidores con
mayor confiabilidad, además de que nos ayuda a determinar el
grado de asociatividad de las variables en que se sustenta el
estudio.
Se empleo un diseño transversal con muestra representativa
múltiple, extrayendo una muestra de los elementos de la población
en un espacio determinado de tiempo, eligiéndose esta modalidad
por razones económicas y para que no se repita la encuesta con la
misma persona.
Continua…

Continua… DISEÑO DE LA INVESTIGACION DE MERCADOS
Para obtener datos se emplea el método de encuestas,
consistente en preguntar a consumidores relacionados con el
estudio. Las principales razones para la elección de este método
es que la información obtenida es más concisa y segura, a
diferencia de emplear otros métodos como el de observación,
en donde la información obtenida depende de la percepción del
observador designado.
La forma de realización de las encuestas, son anónimas y
personales con una interacción frente a frente; las preguntas
contendrá varias alternativas de respuesta fija.
Este método es versátil y fácil; a nivel personal le confiere
seriedad y profesionalismo al entrevistador y más o menos se
garantiza que inconscientemente la respuesta sea cierta. El
análisis estadístico se vera facilitado al utilizar preguntas con
respuesta fija.

DISEÑO DEL INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Al momento de la realización del cuestionario se tuvo en cuenta
ciertas consideraciones tales como:
Por practicidad del encuestador y del encuestado se estima que el
número optimo de preguntas sea de 22.
Las preguntas del cuestionario serán preguntas abiertas, en donde la
persona pueda responder de acuerdo a sus pensamientos; preguntas
de selección múltiple, en donde el encuestado seleccione una
respuesta de una lista suministrada por el encuestador; preguntas
dicotómicas, en donde el encuestado escoge una respuesta a partir de
dos alternativas presentadas. Sin ningún número especifico para cada
tipo.
El tiempo estimado para llenar tales encuestas será de cinco (05)
minutos como máximo.

DISEÑO MUESTRAL (Técnicas de Calculo de Muestreo)
En la investigación de mercados, uno de los aspectos de más
importancia y relevancia es el diseño de la muestra, pues de este
dependen directamente todos los resultados a obtener y por ello es
necesario incluirlo al momento de tomar las decisiones del proyecto.
Definición de la población.- Se realizó un muestreo aleatorio
estratificado teniendo en cuenta la ubicación geográfica y socio –
económica de los habitantes del área de estudio.
Elemento: Personas mayores de 18 años de diversas actividades
ocupacionales, con las capacidades mentales y psicológicas suficientes
para responder el cuestionario, hombres o mujeres, de todos los
estratos de las zonas urbanas de los distritos en estudio.
Unidades de muestreo: personas según característica socio –
económica. (Estratos)
Alcance: Zonas urbanas de los Distritos de Huánuco, Amarilis y
Pillcomarca

Marcos muéstrales
Para el trabajo y desarrollo del proceso de recolección de datos
hemos definido tres (03) tipos de marcos muéstrales, manejando
los siguientes listados:
Las zonas urbanas (cercado y urbano marginales) de los distritos
en estudio.
Del total de encuestas a realizarse, se seleccionaron 1/3 de
encuestas para cada Distrito, abarcando todos los estratos.
En cada distrito se abarcará 50% de encuestados de la zona del
Cercado de la Ciudad complementándose con el 50% de las
Zonas Urbanos Marginales.

Método de selección de la muestra
La determinación del número total de personas a encuestar se ha
determinado a partir de una forma no probabilística en vista que
nuestro universo (N), no esta determinado, entrevistamos de
forma aleatoria a 20 personas de acuerdo al detalle de la encuesta
Nº 01, basándonos en un nivel de error del 5%, un nivel de
confianza del 95%.
Duración de la entrevista: La entrevistas para el llenado de la
encuesta por persona, toma un tiempo de cinco (05) minutos

ENCUESTA PARA DETERMINAR EL TAMAÑO DE
MUESTRA
3.5.1.- Encuesta Nº 01.- Para determinar el tamaño de muestra
(n) o la cantidad de personas que serían encuestadas para obtener
los datos del mercado, previamente se realizó una prueba piloto
con la Encuesta Nº 01, en el cual se entrevistaron a 20 personas
de acuerdo al siguiente modelo de encuesta:

ENCUESTA Nº 01
Buenos días, somos representantes de la empresa Consorcio de
Alimentos S.A.C., y esta realizando una encuesta para
determinar el consumo de SOPAS INSTANTANEAS; por lo que
agradeceré mucho responder a la siguiente pregunta:
1.- ¿Consume usted SOPAS INSTANTANEAS?
SI NO
De las 20 personas que fueron entrevistadas 17 mencionaron que
si consumen y 03 mencionaron que no consumen.

De ello se obtiene lo siguiente, aplicando la formula:
Tenemos que:
n = 17
N = 20
p = n/N = 0.85
q = 1-p =0.15
Valor para z =1.96; Margen de error (E) =0.05
n= p.q.z² / E² = 195.9216 ≈ 196 personas ----198 personas
Leyenda (múltiplo de 3)
p= población que acepta ó que tiene la característica, q= población que
rechaza, Grado de Confianza ( ‫,)ץ‬ Margen de Error ( E), Población o
Universo ó Tamaño de la Población (N), Valor de Distribución Normal
Estandarizada (Z)… Dato de Tablas
Tamaño de muestra ó numero de encuestas a realizar ( n )

1.- ¿Consume usted sopas instantáneas? SI ( ) No ( )
Si su respuesta fue afirmativa seguir la encuesta, caso contrario concluir y despedirse.
2.- SEXO: Masculino ( ) Femenino ( )
3.- EDAD:
De 18 a 20 ( )
De 25 a 40 ( )
De 41 a 70 ( )
4.- ESTADO CIVIL: Soltero ( ) Casado ó Conviviente ( ) Otros ( )
ENCUESTA Nº 02
Consorcio del Alimentos S.A.C.
Sopas Instantáneas de Cereales y Leguminosas Fortalecidas con
Micronutrientes
Señor (a)(ita), buenos días ( tardes), estamos haciendo una encuesta para
saber sobre su consumo y gustos de Sopas Instantáneas.
Por lo que le pedimos por favor que responda a las siguientes preguntas:

5.- OCUPACIÓN
a.- Estudiante ( )
b.- Trabajador /a ( )
c.- Ama de casa ( )
6.-¿Cuál es su ingreso económico mensual en soles?
a.- De 200 a 550 ( )
b.- De 551 a 700 ( )
c.- De 701 a 1000 ( )
d.- Mayor a 1000 ( )
7.-¿Con qué frecuencia consume Sopa Instantánea?
a.- Todos los días ( )
b.- Dos a cuatros veces x semana ( )
c.- Una vez a la semana ( )
d.- Cada quince días ( )
8.- Al momento de comprar, que tan importante para usted es el Precio del producto
Muy importante ( ) Importante ( ) Poco Importante ( ) Nada Importante ( )

9.- Al momento de comprar, que tan importante para usted es el Rendimiento del producto
10.- Al momento de comprar, que tan importante para usted es la Calidad del producto
11.- Al momento de comprar, que tan importante para usted es el Empaque del producto
12.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto?
S/. 0.80 a 1.00 ( )
S/. 1.01 a 1.50 ( )
S/. 1.51 a 2.00 ( )
13.- ¿Dónde le gusta comprar sopas instantáneas?
Mercados ( )
Bodegas cerca de su domicilio ( )

14.- ¿Cree usted que las sopas instantáneas que actualmente consume son
nutritivas?
Si ( ) No ( )
15.- ¿Cuántas raciones desearía usted que le rinda el sobre de sopa instantánea?
1 ración ( ) 3 raciones ( )
2 raciones ( ) 4 raciones ( )
16.- ¿Qué importancia le daría usted a la característica Nutritivo de la sopa
instantánea, para que sea la ideal?
17.- ¿Qué importancia le daría usted a la característica Sabor de la sopa instantánea,
para que sea la ideal?
18.- ¿Qué importancia le daría usted a la característica Olor de la sopa instantánea,

19.- ¿Qué importancia le daría usted a la característica Color de la sopa instantánea,
20.- ¿Donde recuerda usted haber visto la publicidad de la sopa instantánea que
consume?
Periódico ( ) Afiches / folletos ( )
Internet ( ) Televisión ( )
21. ¿Si usted tendría que recomendar una sopa instantánea "ideal", porqué lo
recomendaría?
Es económica ( )
Rápido Preparar ( )
Nutritivo ( )
22. ¿Qué marca de sopa instantánea consume.
Ajinomen ( )
Ramen Maruchan ( )
Knorr ( )
Maggi ( ) MUCHAS GRACIAS

GRAFICAS E INTERPRETACION DE INFORMACION
El 100 % de la población encuesta son consumidores de sopas
instantáneas que actualmente se ofertan en el mercado.
Gráfica 1.- Consumidores encuestados

La mayoría de la población encuestada es de sexo masculino, con
un 53.00 % y 47.00% femenino.
Gráfica 2.- Sexo de encuestados

La mayoría de la población encuestada son personas de 25 a 40
años, seguido de adultos de 41 a 70 años, con un 28% y
finalmente jóvenes de 18 a 20 años con un 17.00%.
Gráfica 3.- Edad de encuestados

Del total de la población encuestadas, son casados ó convivientes
en un 45.00 % y solteros en un 37.00% y el resto tienen la
condición de otros (divorciados, viudos)
Gráfica 4.- Estado Civil de encuestados

La mayoría de la población encuestada son trabajadores
(dependientes- o independientes), seguido de amas de casa en un
26%, finalmente un 21% son estudiantes
Gráfica 5.- Ocupación de encuestados

La mayoría de la población encuestada tienen ingresos de 551 a
700 soles, en un 35%, seguido de un 29% con ingresos de 200 a
550 soles, un 27% con ingresos de 701 a 1000 soles y un 9% con
ingresos mayores a 1000 soles
Gráfica 6.- Ingresos económicos de encuestados

La mayoría de la población encuestada consume sopa instantánea
de 2 a 4 veces por semana, haciendo un 43%, seguido de un 32%
que consume 1 vez a la semana, un 17 % lo consume cada quince
días, un 6% ocasionalmente ( una vez al mes o cuando se antoja)
y un 2% manifiesta que lo hace diariamente
Gráfica 7.- Frecuencia de consume de sopas instantáneas

Para un 57% que es la mayoría de los encuestados, el precio es
“muy importante”; para un 31% es “importante”, para un 9% es
“poco importante” y para un 3% “no es importante
Gráfica 8.- Importancia del precio del producto para el encuestado

Para un 45% que es la mayoría de los encuestados, el
rendimiento del producto es “muy importante”; para un 42% es
“importante” y para un 13% , es “poco importante”.
Gráfica 9.- Importancia de rendimiento del producto para el encuestado

Para un 66% que es la mayoría de los encuestados, la calidad es
“muy importante”; para un 21% es “importante”, para un 10%, es
“poco importante” y para un 3% “no es importante”
Gráfica 10.- Importancia de la calidad del producto para el encuestado

Para un 48% que es la mayoría de los encuestados, el empaque
es “muy importante”, para un 32% es “importante”, para un 19%
es “poco importante” y para un 1% “no es importante”.
Gráfica 11.-Importancia del empaque para el encuestado

Un 65% que es la mayoría de los encuestados, están dispuestos
a pagar entre 1.01 y 1.50 soles; un 23% entre 0.80 y 1.00 soles,
un 12% está dispuesto a pagar de 1.51 a 2.00 soles
Gráfica 12.- Disponibilidad de pago del encuestado

Un 95% de los encuestados, prefieren comprar sopas
instantáneas en las bodegas cercanas a su domicilio y un 5% en
los mercados
Gráfica 13.- Preferencia de lugares de compra del producto

La mayoría de la población encuestada un 76% cree que las
sopas que consumen NO SON NUTRITIVAS y un 24% cree que
son nutritivas.
Gráfica 14.- Concepto del encuestado sobre calidad nutricional

La mayoría de la población encuestada desea que la sopa
instantánea rinda 02 raciones, un 31% 03 raciones, un 16% 04
raciones, un 7%, 01 ración
Gráfica 15.- Deseo de rendimiento del producto

Para un 63% que es la mayoría de los encuestados, lo Nutritivo
es “muy importante”; para un 27% es “importante”, para un
10% es “poco importante”.
Gráfica 16.- Importancia sobre aporte nutricional del producto

Para un 35% que es la mayoría de los encuestados, el sabor es
“muy importante”; para un 33% es “importante”, para un 28%
es “poco importante” y para un 4% “no es importante”
Gráfica 17.- Importancia del sabor del producto

Para un 38% que es la mayoría de los encuestados, el olor es
“muy importante”; para un 34% es “importante”, para un 25%
es “poco importante” y para un 3% “no es importante”
Gráfica 18.- Importancia del Olor del producto

Para un 36% que es la mayoría de los encuestados, el color es
“muy importante”; para un 33% es “importante”, para un 27% es
“poco importante” y para un 4% “no es importante”
Gráfica 19.- Importancia del Color del producto

Una gran mayoría 75% de la población encuestada recuerda
haber visto publicidad acerca de sopas instantáneas en la
Televisión, seguido de un 14% a través de afiches, un 8% en
Periódicos y un 3% en Internet.
Gráfica 20.- Medio de publicidad de Sopas Instantáneas

Un 43% de los encuestados recomendaría el consumo de una
sopa instantáneas ideal por ser nutritivo, un 29% por ser rápido
de preparar, un 28% por ser económica.
Gráfica 21.- Recomendación del encuestado sobre consumo

La gran mayoría de los encuestados, mencionó que actualmente
consume sopas Ajinomen en un 60%, seguido en un 19% de Knorr,
un 12% de Maggi, un 9.00% de Ramen Maruchan
Gráfica 22.- Marcas de productos que consumen los encuestados

PRUEBA DE HIPOTESIS ó VALIDACION DE HIPOTESIS
Como se planteó en la hipótesis (H1), el proyecto seguiría
adelante siempre y cuando más del 55% de los encuestados
consideren de Muy importante que una sopa INSTANTANEA
ideal, sea NUTRITIVO; por tanto:
La prueba a usar será:
Zc = p - q /√ ((Po ( 1- Po))/n)
Para poder determinar el nivel de importancia utilizaremos la
Pregunta Nº 16 del cuestionario de la Encuesta Nº 02, siendo
esta la pregunta siguiente:
Encuesta Nº 02 - Pregunta Nº 16 ¿Qué importancia le daría usted
a la característica "nutritivo" de la sopa instantánea, para que sea
la ideal? continua….

Muy importante. 63% = 125 encuestados
Importante 27% = 53 encuestados
Poco importante 10% = 20 encuestados
No importante 0% = -
Total 100% = 198 encuestados

continua….
El tamaño de la muestra es igual a 198 personas y el valor de la
proporción de la muestra es de p= 125 / 198 = 0.63 (0.63 ó 63%
es el equivalente a 125 encuestados, este calculo lo hemos tomado
de la Encuesta Nº 02, pregunta Nº 16, opción “a”, del presente
documento)
Tenemos que:
p = n/N =0.85
q = 1-p =0.15
Valor para z = 1.96
Margen de error (E) =0.05
n= 198 personas
continua….

Hipótesis Nula (Ho).- No inversión en la línea de sopa
instantánea fortificada con micronutrientes siempre y cuando al
menos el 45% de los encuestados consideren de Muy importante
que una sopa INSTANTANEA ideal, sea NUTRITIVO.
Hipótesis Alterna (H1).- Inversión en la línea de sopa instantánea
fortificada con micronutrientes siempre y cuando más del 55%
de los encuestados consideren de Muy importante que una sopa
INSTANTANEA ideal, sea NUTRITIVO.
Ho: p ≤ 0.45
H1: p > 0.55
continua….
continua….

Como se planteó en la hipótesis (H1), el proyecto seguiría
adelante siempre y cuando más del 55% de los encuestados
consideren de Muy importante que una sopa INSTANTANEA
ideal, sea NUTRITIVO; por tanto:
La prueba a usar será:
Zc = p - q /√ ((Po ( 1- Po))/n)
Para poder determinar el nivel de importancia utilizaremos la
Pregunta Nº 16 del cuestionario de la Encuesta Nº 02, siendo
esta la pregunta siguiente:
Encuesta Nº 02 - Pregunta Nº 16 ¿Qué importancia le daría usted
a la característica "nutritivo" de la sopa instantánea, para que sea
la ideal?
continua….
continua….

continua….
 





 


n
pp
pp
ZC
00
0
1
Zc = 0.85 – 0.63/√(0.63(1-0.63)/198) = 6.41
Determinación de las regiones de rechazo
Como se puede observar el valor de 1.96 y Zc = 6.41, si graficamos en la
campana de Gauss tenemos que se encuentra en la zona de rechazo de
por encontrarse más allá de 1.96 (de la tabla), entonces aceptamos, por
lo que concluimos que se puede seguir invirtiendo en el proyecto para en
la elaboración de Sopa Instantánea fortificada con micronutrientes.
1.96 6.41
Región de
Rechazo Ho

La encuesta fue equitativa respecto a la cuota de género, del total
de encuestados 53% son varones y 47% mujeres; de esta población
los índices más representativos son los grupos de jóvenes de 25 y
40 años con un 55%, un 45% de estado civil Casado o Conviviente,
de ocupación en un 53% como trabajador (a), un 35% con ingreso
promedio de 551 a 700 nuevos soles, seguido muy de cerca de un
29% de ingreso promedio de 200 a 550 nuevos soles.
Con respecto a sus hábitos de consumo de sopas instantáneas un
43% lo hace al menos de 2 a 4 veces por semana, seguido de un
32% que lo hace 1 vez a la semana; para un 57% de los encuestados
siendo el precio es “muy importante” y para un 31% es
“importante”. En cuanto al rendimiento del producto, para un 45%
es “importante” y para un 42% es “muy importante”. La calidad del
producto para un 66% es “muy importante”, con respecto al
empaque un 48% mencionan que es “importante”.
continua….
CONCLUSIONES

Un 65% estaría dispuesto a pagar entre S/. 1.01 y 1.50; a un 95% de las
personas le gustaría encontrar el producto en la bodega de su barrio.
Acerca de la percepción de la calidad nutricional de las sopas
instantáneas que consume, un 76% mencionan que el producto no lo
considera nutritivo.
Un 46% manifiesta que le gustaría que el producto rinda 02 porciones y
un 31% desea que rinda 03 porciones.
Para los encuestados respecto al nivel de importancia que debe tener
una buena Sopa Instantánea un 63% mencionó que es “muy
importante” que esta sea Nutritiva e “importante” para un 27%. Del
mismo modo un 35% manifiesta que es “muy importante” el sabor.
Para un 38% es “importante” el olor y para un 36% es “muy
importante” el color. continua….
continua…. CONCLUSIONES

En cuanto al recuerdo de haber visto publicidad referida al consumo de
sopas instantáneas un 75% manifiesta que fue por TV.
En cuanto al porque recomendaría el consumo de sopas instantáneas
que para los encuestados sería la mejor, un 43% mencionó que por ser
NUTRITIVA.
Respecto a las marcas de sopas instantáneas que consume
actualmente son un 59% Ajinomen y 12% Maggi.
Con respecto a las hipótesis planteadas se optó por la Hipótesis
Alterna (H1) (Que la inversión en la línea de sopa instantánea fortificada
con micronutrientes se podía realizar siempre y cuando más del 55% de
los encuestados consideren de Muy importante que una sopa
INSTANTANEA ideal, sea NUTRITIVA).
continua…. CONCLUSIONES

El producto debe estar dirigido a personas de ambos sexos, en edades
de 20 a 70 años, que sean trabajadores y amas de casa, principalmente
de los sectores socioeconómicos C, D y E.
Para proyectar nuestra oferta al mercado debemos basarnos en un
consumo per capita de 2 veces por semana de un 43% de la población.
Las cualidades que debemos tener en cuenta al desarrollar las sopas
instantáneas fortificadas mantienen el siguiente orden de prioridad,
precio económico, rendidor, de calidad y un empaque adecuado.
El precio de venta al público por sobre de sopa instantánea fortificada,
debe oscilar entre S/.1.00 y S/.1.50.
El producto debe estar primeramente en todas las bodegas de barrio y
luego en los mercados.
El producto debe rendir 02 o 03 raciones.
RECOMENDACIONES

Como medio publicitario y poder dar a conocer nuestro producto, la
televisión tiene la prioridad para ser utilizado.
En cuanto a la prioridad que otorgan los encuestados sobre las
características que debe tener un producto que ellos consideran ideal,
se da en el siguiente orden, la calidad nutricional, sabor, olor y color.
Los principales competidores de comercialización de sopas instantáneas
de en nuestra región y en el ámbito de estudio son la marca Ajinomen y
Maggi.
continua…. RECOMENDACIONES
MUCHAS GRACIAS POR SU AMABLE
ATENCION

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