Autor:D. Fernando Peña Martín - Coordinador de SSBT - Platos Tradicionales, S.A.

1. D. Fernando Peña Martín
Coordinador de SSBT
Platos Tradicionales, S.A.
DE PYME SEGURA A
GRAN EMPRESA SALUDABLE

2. ÍNDICE
1.- PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
1.1.- ¿QUIÉNES SOMOS?
1.2.- ¿QUÉ HACEMOS?
1.3.- CERTIFICACIONES/RECONOCIMIENTOS SSBT
2.- PLANES ESPECÍFICOS EN SSBT
2.1.- PUNTO DE PARTIDA
2.2.- ESTRUCTURA DE LOS PLANES
3.- JUSTIFICACIÓN DEL SGSSBT
4.- CONCLUSIONES

3. 1.1.- ¿QUÍENES SOMOS?
FINALIDAD: cubrir necesidades de elaboración de platos refrigerados de
ACCIONARIADO: formado por dos grandes empresas al 50% líderes en sus sectores, que unen sus
conocimientos y experiencia
ORIGEN: comienza en noviembre’05, como planta piloto en las instalaciones
de Cinco Tenedores, S.L - Torrente (Valencia) y desde 2008 en Buñol (Valencia)
ALCANCE: Inicialmente dedicada única y exclusivamente a la elaboración de platos preparados refrigerados,
en la actualidad dedicada además a la fabricación de platos pasteurizados, esterilizados y otros consumibles
asados en fresco
INSTALACIONES: Sobre una superficie de más de 44.000 m2 y 22.000 m2 de instalaciones => actualmente en
proceso de ampliación (más de 5.000m2)
CARACTERÍSTICAS: Inicialmente una de las plantas de producción más moderna de Europa y ahora del todo
el mundo con la nueva ampliación, está dotada de los más sofisticados sistemas para: asegurar al
consumidor la mejor calidad y seguridad alimentaria de sus productos, conseguir la seguridad, la salud y el
bienestar de sus trabajadores/as, y protegiendo el medio ambiente
PLANTILLA: Actualmente da empleo estable a mas de 350 personas
(58% plantilla fija - 54% HOMBRES y 46% MUJERES) – PLAN IGUALDAD
RESULTADO: Millones de platos vendidos anualmente por toda España, y ahora también en Portugal

4. 1.2. LÍNEAS DE PRODUCTOS
1.2.1.- Nueva gama PLATOS REFRIGERADOS
1.2.2.- Nueva gama GRATINADOS lasañas/canelones
1.2.3.- ARROCES NO REFRIGERADOS
1.2.4.- ASADOS
1.2.5.- LISTO PARA COMER (LPC)

5. 1.2.1.- PLATOS REFRIGERADOS. Nueva gama
Arroz risoto, carrillada, chili con carne, espagueti carbonara,
macarrones, pollo con almendras y pollo con curry

6. 1.2.2.- GRATINADOS. Nueva gama
Canelones de carne, lasaña boloñesa 700 gr., lasaña boloñesa, lasaña espinacas y
lasaña de salmón

7. 1.2.3.- ARROCES NO REFRIGERADOS
Arroz redondo

8. 1.2.4.- ASADOS
Pollo Asado entero y troceado, Alitas de pollo asadas, Pulled Pork, Costilla barbacoa a
palos, Codillo de cerdo, Muslo de pato en confit y Paletilla de cordero (campaña
navidad)

9. 1.2.5.- LISTO PARA COMER (LPC)
Albóndigas jardinera, lentejas, magro con pisto, costillas barbacoa, berenjena rellena,
relleno lomo con queso, caldo de pollo, canelón LPC, salsa BBQ (costilla),
hamburguesa, lasaña boloñesa, relleno pollo desmigado y carrillada de ternera y
costillar cordero (campaña navidad)

10. 1.3.- CERTIFICACIONES-RECONOCIMIENTOS EN SSBT (1/2)
2012.
- CERTIFICACIÓN EN OHSAS 18001. Desde el 2012, tenemos implantado e integrado en nuestra gestión
empresarial un SGSST conforme al estándar OHSAS 18001
- “BONUS BUENO”. Diploma UMIVALE por la notable reducción de nuestra siniestralidad laboral y
la consiguiente obtención del incentivo previsto según RD404/10, de 31 de marzo
2014.
- PREMIO NACIONAL E INTERNACIONAL PREVER EN SU MODALIDAD EMPRESAS.
Reconocimiento a una trayectoria responsable y comprometida con la Prevención de
Riesgos y la Salud Laboral
2015.
- SELLO DISTINTIVO INVASSAT. La compañía se ha adherido a la Campaña Valenciana de SST 2014-15
promovida por el Instituto Valenciano de Seguridad y Salud en el Trabajo
- CERFICACIÓN ESTANTERÍAS norma EN 15635. Desde 2015, se llevan a cabo anualmente
con el propio fabricante Inspecciones de Estanterías tanto del Paletización Convencional y su entorno,
así como del Almacén Automático siguiendo directrices norma EN 15635
2016.
- PREMIO LLUM. En la categoría de Trayectoria de Empresa Segura otorgada por Confederación
Empresarial Valenciana (CEV) por PLAN ESTANTERÍAS

11. 1.3.- CERTIFICACIONES-RECONOCIMIENTOS EN SSBT (2/2)
2016.
- Finalista PREMIO PREVENCIONAR en la categoría de Empresa del año (PYME) en su
primera edición. También por PLAN ESTANTERÍAS
2017.
- Ponentes en I CONGRESO PREVENCIONAR.
Gestión de almacenamientos seguros en una PYME
- DIPLOMA DE UMIVALE. Reconocimiento a PLATOS TRADICIONALES por su
Compromiso con el Cuidado de la Salud de sus Trabajadores y Trabajadoras
2018.
- ADHESIÓN DECLARACIÓN LUXEMBURGO
- PREMIO PREVENCIONAR II EDICIÓN en la categoría de Empresa del año (PYME)
por PLANES ESPECIFICOS llevados a cabo en materia SSBT
- Finalista PREMIO PREVENCIONAR II EDICIÓN en la categoría de Empresa e-saludable (PYME)
2019.
CONGRESO LABORALIA. Jornada “Cultura Preventiva”. INVASSAT. Mesa redonda.
Cultura preventiva e integración de la PRL en las empresas

12. 2. PLANES ESPECÍFICOS EN SSBT. Fases
2007 – SEGURIDAD Y SALUD durante fase ejecución obra naves nuevas Buñol
2008 – SEÑALIZACIÓN – emergencias y riesgos generales
2008 – VIGILANCIA DE LA SALUD
2009 - PANDEMIA CONTRA GRIPE A
2009 - EMERGENCIAS – AUTOPROTECCIÓN + PANDEMIAS
2010 – HIGIENE INDUSTRIAL
2011 - ERGONÓMICO
2012 - FORMACIÓN
2012 – MOVILIDAD
2012 – MANTENIMIENTO PREVENTIVO
2014 - ESTANTERÍAS
2018 - E-SALUDABLE
2019 - SEGURIDAD Y SALUD durante fase ejecución obra ampliación naves

13. 2.1- PUNTO DE PARTIDA
LPRL - PLAN DE PREVENCIÓN - SGPRL
Política PRL:
- Declaración principios y compromisos
- Organización de la actividad preventiva. Funciones y responsabilidades
- Reuniones periódicas de trabajo
- Objetivos preventivos
Manual de Organización y Gestión
+
Manual de Procedimientos/Procesos - Instrucciones Operativas
Implantación SGSST. Basado en norma OHSAS 18001
=> en proceso adaptación SGSSBT según ISO 45001 + SIGES

14. 2.1.1- ACTIVIDADES FUNDAMENTALES SGSSBT PT
Para que dicho SG sea dinámico y operativo, y permita una integración
efectiva en la organización de la Compañía, debe estar asistido por
actividades fundamentales:
- Evaluación de riesgos
- Planificación
- Controles periódicos – inspecciones de seguridad
- Formación e información
Tal y como se ilustra en el esquema siguiente:

15. 2.1.2.- ESQUEMA DEL SGSSBT PT

16. 2.2.- ESTRUCTURA DE LOS PLANES
Modelo basado en la Guía del INSHT:
“Gestión de la PRL en la Pequeña y Mediana Empresa”
ciclo de
mejora
continua del
sistema
preventivo

17. I. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN SGSSBT
* MANUALES ESPECÍFICOS PARA CADA PLAN
- Distribución a las partes interesadas
- Objeto y alcance: establecer normas, criterios y procedimientos (adaptados a cada PLAN)
- Funciones y Responsabilidades: Dirección, Responsables, Mandos Intermedios, CSS,
Delegados/as PRL, Tco. SPA, CSSBT y propio personal afectado en cada caso
- Generalidades: antecedentes, referencias legales y normativa y definiciones
- Desarrollo de la materia específica a abordar en cada PLAN
- Documentos derivados: RG, IT, PO’s y otros docs.
- Histórico de cambios: revisiones con actualizaciones
* MODELO ORGANIZATIVO
- Reuniones periódicas Comités: Equipos de trabajo multidisciplinares formados por
direcciones, responsables de las diferentes áreas afectadas y otros profesionales
cualificados según necesidades en los distintos planes específicos:
• Implicación de DG
• Liderados por CSSBT (Trabajador Designado)
• Disponibilidad de recursos humanos, materiales y económicos

18. II. EVALUACIONES DE LOS RIESGOS
- Evaluación Inicial-2005-06/2008-09
• Estimamos y valoramos la magnitud de los riesgos existentes (que no se han podido evitar):
- Y se proponen medidas de control necesarias para eliminarlos/ reducirlos
- Evaluaciones Periódicas. Revisiones periódicas 2012/2015-16/2019 o actualización de la evaluación
inicial por las siguientes circunstancias:
• Por cambios en las condiciones de trabajo, tanto en la organización, como cuando hemos
introducido nuevos equipos o instalaciones
• Cada 3 años, como tenemos establecido en nuestro procedimiento, tras acuerdo con los
representantes de los trabajadores y trabajadoras
• O, tras examinar los daños derivados del trabajo acontecidos desde la última revisión por AT/EP
- Evaluaciones Específicas (según Especialidades Técnicas):
• Seguridad: Máquinas-ATEX-APQ-Estanterías-Mapa transpaletas-Insp. Seg. Ptos. Críticos
• Mediciones Higiénicas: CB (biogaval), CF (iluminación, T-H, vaire, ruido, vibraciones, rad.
ionizantes y estés térmico) y CQ (Tipo C-polvo especias, sosa-lav cajas, niveles CO2 oficinas-
hornos)
• Informes Ergonómicos: MMC, empujes-arrastres, rotaciones, movimientos repetitivos y posturas
forzadas (método INSHT para PYMES y ergo-IBV) y Riesgos Psicosociales (Mét. Psico)
• Trabajadores/as Sensibles: discapacitados y mujeres embarazadas. No contratación menores

19. III. PROGRAMACIÓN DE MEDIDAS (PAP o QCC)
- La Implantación de Medidas Correctivas
- Las Diferentes Actividades Preventivas
- PAP o QCC. Definir responsables de llevarlos a cabo (Quien), acciones
(Como) y plazos (Cuando), proponiendo en el periodo fijado para cada caso:

20. IV. PLANIFICACIÓN DE MEDIDAS
1) Medidas/actividades para eliminar o reducir los riesgos
2) Actividades para el control de los riesgos
3) Actuaciones frente a cambios previsibles
4) Actuaciones frente a sucesos previsibles

21. 1) Medidas/actividades para eliminar/reducir riesgos(1/2)
- Información de los riesgos en los lugares de trabajo:
• Entrega manuales específicos
• Entrega IT/Procedimientos – regular comportamientos - NORMALIZACIÓN
- Formación inicial/continuada de trabajadores/as – PLAN FORMACIÓN PRL - integrado plan gral
• Inicial de Acogida (primer día de incorporación) => siniestralidad PT + vídeo prl (riesgos grales-específicos)
• Charlas informativas a los trabajadores “in situ” para sensibilización
• Específica para los distintos puestos de trabajo
• Teórico-práctica “in situ”: transpaletas/apiladores, cuchillos o sierras, po trabajos altura, uso med. PCI, fuga NH3
• Operadores de equipos de trabajo: carretillas y pemp
Tabla con evolución horas de formación impartidas anualmente
año acogida prl especificas total
2007 13 205,5 218,5
2008 529 470,5 999,5
2009 180 866,25 1046,25
2010 135 714,5 849,5
2011 104 893 997
2012 161 539 700
2013 127 463,5 590,5
2014 85 493,5 578,5
2015 57 878,25 935,25
2016 106 1116,5 1222,5
2017 211,5 654,25 865,75
2018 666,5 1081,5 1748
218,5
999,51046,25
849,5
997
700
590,5 578,5
935,25
1222,5
865,75
1748
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
evolución horas de formación prl

22. 1) Medidas/actividades para eliminar/reducir riesgos(2/2)
- Consulta y participación:
• A través de los Delegados/as de Prevención en las reuniones trimestrales del CSS y
mensuales del Equipo de trabajo Delegados/as PRL-CSSBT-visitas a planta
• Buzón de sugerencias
• Directamente a través del CSSBT
- Instrucciones de trabajo:
• IT y PO con criterios, normas y métodos de trabajo seguro
- Señalización de seguridad/emergencias => PLAN SEÑALIZACIÓN
- EPI’s y ropa de trabajo – uniformidad laboral.
• Gestión con proveedores, registro entrega y control uso (deber “in vigilando”)
- Protección colectiva.
• Apantallamientos, sistemas alejamiento, barandillas, escaleras de gato y sistemas
anticaídas
- Medidas materiales para eliminar o reducir los riesgos en el origen.
• Controles de ingeniería: rediseño de procesos y equipos, cambios de productos por
otros más seguros, uso ventilación forzada o eliminar ruido en focos emisores

23. 2) Actividades para el control de riesgos (1/2)
- Inspecciones y revisiones de seguridad:
• Inspecciones reglamentarias de seguridad industrial, sistemas PCI y sistemas anticaídas
• Acciones con los fabricantes de estanterías y equipos de manutención (carretillas y apiladores)
• Revisiones periódicas generales de los lugares de trabajo-controles periódicos-check list
- Mto preventivo - PLAN MTO PREVENTIVO: programa mto preventivo instalaciones/eq-ORMA
- Observaciones del trabajo
• Observar-analizar-corregir actuaciones de los operarios/as en el desempeño de sus funciones
- Orden y limpieza en lugares de trabajo: todas las zonas libres de obstáculos y un sitio para cada
cosa y cada cosa en su sitio
- Vigilancia de la salud
• Definir en protocolos médicos específicos por puesto de trabajo para reco’s iniciales, periódicos
(anuales), de retorno y por petición – PLAN VIGILANCIA DE LA SALUD
• Promoción y Protección de la Salud - PLAN E-SALUDABLE
- Control riesgos higiénicos – PLAN HIGIENE INDUSTRIAL/PANDEMIA GRIPE-A
• Medidas higiénicas: Contaminantes Biológicos (CB), Físicos (CF) y Químicos (CQ)
- Control riesgos ergonómicos y psicosociológicos-PLAN ERGONOMICO/E-SALUDABLE
• Medidas ergonómicas, psicosociales, bienestar de trabajadores/as (estabilidad, mejoras
económicas y sociales), entorno (“jefe”, proveedores) y la sociedad (ma, comunidad y sociedad)

24. 2) Actividades para el control de riesgos (2/2)
- Comunicados de riesgos detectados y sugerencias de mejora deficiencias
• Formales (“partes”) e informales (“de viva voz”)
- Permisos para trabajos especiales:
• Parte corte radial y soldadura
• Autorizaciones para uso de equipos de trabajo específicos: transpaletas eléctricas, apiladores, carretillas,
plataformas elevadoras, sierras de cinta y vehículos de empresa
• Permiso de trabajos en espacios confinados
• Consignación de equipos/instalaciones
- Seguimiento y control de las medidas correctoras: implantación de mejoras-PAP/QCC
• Determinación de indicadores, medibles para controlar evaluación y cambios aportados
• Mejora continua de medidas eficaces
• Detección de carencias, disfunciones, desviaciones o deficiencias - mensual
• Implantación de mejoras-PAP/QCC a partir de:
• Evaluación de riesgos, investigación de accidentes/incidentes, revisiones e inspecciones de
seguridad, observaciones del trabajo, controles médicos, higiénicos y ergonómicos, comunicaciones
de riesgos y sugerencias de mejoras, auditorías y reclamaciones o quejas por las partes interesadas

25. 3) Actuaciones frente a cambios previsibles(1/2)
- Nuevos proyectos: => PLANES DE SyS (ESTUDIO SyS)
•Apoyo al departamento de ingeniería/proyectos (por cambios, modificaciones o nuevos proyectos) y
al de I+D+i (nuevos procesos por nuevos productos o modificación recetas)
•Asesoramiento a través de los fabricantes/suministradores
- Lugares y espacios de trabajo:
• Adecuación-modificación de instalaciones y mto preventivo/correctivo
• Consignación de instalaciones circunstancialmente fuera de servicio
- Procesos:
• Adecuación-modificación de procesos según necesidades
- Puestos de Trabajo:
• Perfiles profesionales – Tcos. cualificados, carretilleros
• Atención a trabajadores especialmente sensibles: limitación de tareas o reubicaciones
- Coordinación actividades empresariales:
• Control accesos de personal contratas y personal ETT’s
• Se incluyen PO’s de trabajo específicos en el MCAE: permisos, autorizaciones, etc.

26. 3) Actuaciones frente a cambios previsibles(2/2)
- Almacenamiento de Productos/Residuos Peligrosos => PLAN DE ESTANTERIAS
• Etiquetas y envasado de productos, preparados peligrosos y residuos
• Adecuación-modificación de sustancias – apoyo en fabricantes/suministradores
• Adquisición de productos químicos
• Seguridad de Residuos
• Fichas Técnicas y de Seguridad
- Equipos de trabajo-máquinas
• Adquisición de equipos de trabajo seguros – Contrato compra + tabla medidas de adecuación para
la SSB a implantar por fabricante/distribuidores ante deficiencias detectadas (según anexos RD
1215/97)
• Placa características con marcado CE
• Manuales de instrucciones y declaración CE
• Mantenimiento preventivo/correctivo de los equipos conforme requisitos del fabricante

27. 4) Actuaciones frente a sucesos previsibles (1/2)
- Como parte del MANUAL DE CRISIS por normativa IFS tenemos las actuaciones frente a
EMERGENCIAS según efectos sobre:
• Las Personas:
• Consumidores - Seguridad Alimentaria
• Personal propio o externo afectado
• Las Propiedades
• El Medio Ambiente
- Emergencias/Primeros Auxilios => PLAN EMERGENCIAS
• Plan Autoprotección + Pandemias
• Integrado en el PR actuación caso emergencias en las empresas POLÍGONO,
tenemos el PR especifico en las propias Instalaciones PT
• PO accidente de trabajo (AT)
- Riesgo grave inminente:
• Paralización de trabajos y consignación instalaciones/equipos fuera de servicio

28. 4) Actuaciones frente a sucesos previsibles (2/2)
- Siniestralidad y epidemiología:
• Informes de investigación y análisis de accidentes/incidentes
• Estudios de siniestralidad específicos => Control de la siniestralidad
• In itinere y en misión => PLAN MOVILIDAD
• Debido a la caída de objetos en manipulación, desprendidos o por desplome/derrumbe se elabora el
correspondiente => PLAN de ESTANTERÍAS
0,36
0,39
0,43
0,71
0,09 0,08
0,58
0,34
0,27
0,5
0,31
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Índice de absentismo at

29. V. EJECUCIÓN Y COORDINACIÓN MEDIDAS
- Puesta en práctica:
• Batería de medidas correctivas/preventivas llevadas a cabo
• Implantar procedimientos documentados para el desarrollo de las actividades
preventivas – importancia de la implicación de los afectados/as
- Soporte documental:
• Listado documentos internos del SGSSBT
• Registros de actas de nombramientos, reuniones, informes, etc.
• Control entradas/salidas de otros documentos
- Coordinación de las actividades preventivas:
• Externas: con visitas, cargas/descargas, contratas/subcontratas, ett’s, propios
fabricantes y/o proveedores de instalaciones y/o equipos, así como otras partes
interesadas: administración (itss, invassat), clientes y proveedores, entidades auditoras o
responsables prevención del resto del grupo empresas
• Internas: con dirección, responsables, mandos intermedios y propios trabajadores/as y/o
con sus representantes

30. VI. CONTROL Y SEGUIMIENTO DE MEDIDAS
- Revisiones del sistema:
• Controles de Eficacia de las Medidas Correctoras
• Control de indicadores: índices periódicos (semanales, mensuales, trimestrales o anuales)
• Datos Dirección Personas (semanal), Comité Dirección (mensual) y Consejo Administración
(trimestral)
- Revisiones por la dirección: Se incluyen Medidas de Control y Resultados (anual)
- Auditorías Internas: Informes de Auditorías Reglamentarias Internas con resultado de las
correspondientes Inspecciones y por parte de nuestro cliente
- Auditorías anuales conforme NORMAS para obtención de los correspondientes certificados
anuales de las revisiones:
• Informes de auditorías externas conforme normas OHSAS 18001 desde 2012
• Reglamentaria en formación cada 4 años desde 2012 (asunción con medios propios)
• Informes de auditorías externas con resultado de la correspondientes Inspecciones Técnicas de
los sistemas de Paletización convencional y almacén automático conforme norma UNE-EN
15635 con propio fabricante desde 2015
• A partir del año 2021 normas ISO 45001

31. 3.- JUSTIFICACIÓN SGSSBT
- Motivos económicos:
• Horas perdidas no trabajadas por accidentes/incidentes
• Retraso entrega pedidos clientes => penalizaciones
• Gastos por contratación de nuevos operarios para sustitución y falta de experiencia
- Motivos legales:
• Responsabilidades (administrativas, penales y civiles) y sanciones derivadas de la acción
incorrecta en materia PRL
- Motivos humanos:
• Pérdidas de Salud (física y mental) de los trabajadores y trabajadoras accidentados
• Perjuicios para su familia y consecuencias económicas que se derivan del daño => cumplimentar
100% en AT (sólo en caso de que se hayan cumplido con las medidas preventivas adecuadas)
• Gastos sociales que podrían tener otras aplicaciones
HACER PREVENCIÓN ES SIEMPRE RENTABLE

32. 4.- CONCLUSIONES
MULTIPLES EVIDENCIAS POSITIVAS:
Þ Mejora Productividad (al mejorar condiciones de trabajo)
Þ Mayor Competitividad (ante la exigencia de nuestro cliente)
Þ Diferenciación (punto estratégico ante fuerte competencia)
EN PLATOS VEMOS LA PREVENCIÓN
COMO UNA INVERSIÓN,
NO COMO UN GASTO

33. ¡MUCHAS GRACIAS
POR SU ATENCIÓN!
Fernando Peña Martín
Coordinador de Prevención de Riesgos Laborales
Teléfono: 961808010 Ext:1201/ 679 932 993
Fax: 961808011
E-mail: prevencion@platostradicionales.com
http://www.platostradicionales.es