nutricion

2. CLASIFICACIÓN
VITAMINAS.- Concepto y Origen
IMPORTANCIA
ALIMENTOS QUE LAS
CONTIENEN (imágenes)
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3. LAS
VITAMINAS
LOS ALIMENTOS
CLASIFICACIÓN
-LIPOSOLUBLES
-HIDROSOLUBLES
Llamadas así por en
científico
bioquímico polaco
Casimir Funk en
1912
Proviene de las
palabras vita(vida) y
amina (compuestos
químicos orgánicos
derivados del
amoniaco)
Mentefacto
-DROGAS
-ANABOLICOS
-CELULAS
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4. en
para
Las vitaminas son
el
y
el
esenciales
metabolismo
necesarias
crecimiento, así como
también para el buen
funcionamiento del
cuerpo
Con las
vitaminas
serás grande y
fuerte
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5. •Se la descubrió cuando los marineros al realizar grandes viajes, a pesar de todos los
alimentos que llevaban en sus bodegas como la carne seca, el pescado, galletas, entre
otros los marineros enfermaban de ESCORBUTO (sangrado de encías, articulaciones y
uñas, así como cansancio, irritabilidad y perdida de apetito), enfermedad que
desaparecía en cuanto los marineros llegaban a puerto y comían cítricos.
•Por eso desde 1795 la marina Británica empezó a suministrar limones y cítricos a su
tripulación cuando salían de viaje, entonces concluían que en los cítricos debe de
haber alguna sustancia que faltaba en los otros alimentos, esta sustancia era la
Vitamina C o ácido ascórbico, sustancia que permite que el organismo produzca
COLAGENO (sin esta los vasos sanguíneos pierden fuerza y gotean, los huesos y
los tejidos conjuntivos o cartílagos se debilitan)
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6. ORIGEN
Solo la
vitamina D es
producida por
el organismo
Deben de estar en la
alimentación diaria
para evitar deficiencias
HIPOVITAMINOSIS
HIPERVITAMINOSIS
Todas las
VITAMINAStienen
funciones
específicas sobre
el organismo
CONSTELACION
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7. VITAMINAS
Sustancias
orgánicas
Son 13 las
principales
Sustancias
lábiles (se
alteran con
cambios de
temperaturay
Ph)
Imprescindibles
en procesos
metabólicos,
nutrición de los
seres vivos
No aportan
energía (nose
utilizan como
combustible)
Se utilizan en el
interior de las
células
antecesoras de
las coenzimas
Ayudan a
convertir los
alimentosen
energía
Rueda de
atributos
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8. MAPA
CONCEPTUAL
filoquinona
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9. •Las vitaminas liposolubles (que se disuelven en grasas y
aceites) A, D, E y K, se consumen junto con alimentos
que contienen grasa.
•Son almacenadas en el hígado y en los tejidos grasos y
por esto no es necesario tomarlas todos los días por lo
que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una
época sin su aporte.
•Si se consumen en exceso sobre las dosis recomendadas
(más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden
resultar tóxicas.
•Las Vitaminas Liposolubles son:
* Vitamina A (Retinol/Antixeroftálmica)
* Vitamina D (Calciferol/Antirraquítica)
* Vitamina E (Tocoferol)
* Vitamina K (Antihemorrágica/Filoquinona)
CUADRO
SINÓPTICO
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10. CUADRO
SINÓPTICO
•Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se
disuelven en agua. Se trata de coenzimas o
precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones químicas del metabolismo.
•El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la
orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada
que sea su ingesta, aunque se podría sufrir
anormalidades en el riñón por no poder evacuar la
totalidad de líquido, las vitaminas hidrosolubles son:
* VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.
* VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.
* VITAMINA B2. Riboflavina.
* VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
* VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.
* VITAMINA B6. Piridoxina.
* VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
* VITAMINA B9. Ácido Fólico.
* VITAMINA B12. Cobalamina
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11. Son sustancias con una acción similar a la de las vitaminas, pero con diferencias
estructurales, y que el organismo también las sintetiza por sí mismo (no solamente se las
obtiene en la dieta). Entre ellas están:
* Inositol
* Colina
* Ácido fólico
•INOSITOL.-Forma parte del complejo B y está íntimamente unido a la colina y la
biotina.
•Forma parte de los tejidos de todos los seres vivos: en los animales formando parte
de los fosfolípidos, y en las plantas como ácido fítico, uniendo al hierro y al calcio en
un complejo insoluble de difícilabsorción.
•El inositol interviene en la formación de lecitina, que se usa para trasladar las grasas
desde el hígado hasta las células, por lo que es imprescindible en el metabolismo de
las grasas y ayuda a reducir el colesterolsanguíneo.
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12. Colina:
•Es considerada como un componente del grupo B por tener acciónsemejante.
•Actúa al mismo tiempo con el inositol en la formación de lecitina, que tiene
importantes funciones en el sistemalipídico.
•La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina
B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina, por lo que un aporte insuficiente de
cualquiera de estas sustancias puede provocar su escasez.
•También se puede producir una deficiencia de colina si no tenemos un aporte suficiente
de fosfolípidos o si consumimos alcohol en grandescantidades
Ácido Fólico:
•Se le llama ácido fólico por encontrarse principalmente enlas
hojas de los vegetales (en latín folia significahoja).
•Junto con la vitamina B12 participa en la síntesis del ADN, porlo
que es vital durante el crecimiento.
•Previene la aparición de úlceras bucales y favorece el buenestado
del cutis, retarda la aparición de las canas, ayuda a aumentar la
leche materna, protege contra los parásitos intestinales y la
intoxicación por comidas en mal estado.
•Es imprescindible en los procesos de división y multiplicación
celular, por este motivo las necesidades aumentan durante el
embarazo (desarrollo del feto).
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13. Vitamina A
ayuda a
desarrollary
mantener
humectados
tejidos
epiteliales
Evita
trastornos
en el
crecimiento
Complejo B
funcionan como
coenzimas en el
metabolismode
carbohidratos
Vitamina B6 la
mas importante
para procesar los
aminoácidos
Ca, F, Mg,
indispensa
bles para
huesos
Requeridos
para
adecuado
crecimiento
Sirven para
prevenir
enfermedades
Reparadores
de tejidos
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14. ATRAS
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IMPORTANTE SABER
FACTORES QUE NEUTRALIZAN Y
DESTRUYEN CIERTAS VITAMINAS
BEBIDAS ALCOHOLICAS EL TABACO
EL ESTRES
ALGUNOS MEDICAMENTOS

15. ANEXOS:
VITAMINA A
VITAMINA C
VITAMINA D
VITAMINA E
COMPLEJO B
VITAMINA B1
VITAMINA B2
VITAMINA B3
VITAMINA B5
VITAMINA B6
VITAMINA B9
VITAMINA
B12
VITAMINA K
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