Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales para el metabolismo que se clasifican en liposolubles (A, D, E, K) y hidrosolubles (C, complejo B). Son necesarias para procesos metabólicos, nutrición y crecimiento. Algunas como la D son producidas por el cuerpo, mientras que las demás deben obtenerse de los alimentos.

2. CLASIFICACI
ÓN
VITAMINAS.- Concepto y
Origen
IMPORTANCIA
ALIMENTOS QUE
LAS
CONTIENEN
(imágenes)
FINALIZAR

3. LAS
VITAMINA
S
LOS
ALIMENTOS
CLASIFICACI
ÓN
-LIPOSOLUBLES
-HIDROSOLUBLES
Llamadas así por
en científico
bioquímico polaco
Casimir Funk en
1912
Proviene de las
palabras vita(vida)
y amina
(compuestos
químicos
orgánicos
derivados del
amoniaco)
Mentefact
o
-DROGAS
-
ANABOLIC
OS
-CELULAS
SEGUI
R

4. e
n
par
a
Las vitaminas
son
e
l
y
e
l
esenciales
metabolis
mo
necesarias
crecimient
o,
así
como también para
el buen
funcionamiento del
cuerpo
Con las
vitaminas
serás
grande y
fuerte
SEGUI
R
ATRA
S

5. •Se la descubrió cuando los marineros al realizar grandes viajes, a pesar de
todos los alimentos que llevaban en sus bodegas como la carne seca, el
pescado, galletas, entre otros los marineros enfermaban de ESCORBUTO
(sangrado de encías, articulaciones y uñas, así como cansancio, irritabilidad y
perdida de apetito), enfermedad que desaparecía en cuanto los marineros
llegaban a puerto y comían cítricos.
•Por eso desde 1795 la marina Británica empezó a suministrar limones y
cítricos a su tripulación cuando salían de viaje, entonces concluían que en
los cítricos debe de haber alguna sustancia que faltaba en los otros
alimentos, esta sustancia era la Vitamina C o ácido ascórbico, sustancia
que permite que el organismo produzca COLAGENO (sin esta los vasos
sanguíneos pierden fuerza y gotean, los huesos y
los tejidos conjuntivos o cartílagos se debilitan)
SEGUI
R
ATRA

6. ORIGE
N
Solo la
vitamina D
es
producida
por el
organismo
Deben de estar en la
alimentación diaria
para evitar
deficiencias
HIPOVITAMINO
SIS
HIPERVITAMINO
SIS
Todas las
VITAMINAS
tienen
funciones
específicas
sobre el
organismo
CONSTELACI
ON
ATRA
S
SEGUI
R

7. VITAMINA
S
Sustanci
as
orgánica
s Son 13
las
principal
es
Sustanci
as
lábiles (se
alteran con
cambios de
temperatura
y Ph)
Imprescindible
s en
procesos
metabólicos,
nutrición de
los seres
vivos
No aportan
energía (no
se utilizan
como
combustible
)
Se utilizan en
el interior de
las células
antecesoras
de las
coenzimas
Ayudan a
convertir
los
alimentos
en energía
Rueda
de
atributo
s
ATRA
S
MEN
U

8. MAPA
CONCEPTU
AL
filoquinon
a
SEGUI
R

9. •Las vitaminas liposolubles (que se disuelven en
grasas y aceites) A, D, E y K, se consumen junto
con alimentos que contienen grasa.
•Son almacenadas en el hígado y en los tejidos
grasos y por esto no es necesario tomarlas todos
los días por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una época sin su aporte.
•Si se consumen en exceso sobre las dosis
recomendadas (más de 10 veces las cantidades
recomendadas) pueden resultar tóxicas.
•Las Vitaminas Liposolubles son:
* Vitamina A (Retinol/Antixeroftálmica)
* Vitamina D (Calciferol/Antirraquítica)
* Vitamina E (Tocoferol)
* Vitamina K (Antihemorrágica/Filoquinona)
CUADR
O
SINÓPTI
CO
SEGUI
R
ATRA
S

10. CUADR
O
SINÓPTI
CO
•Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven
en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas,
necesarias para muchas reacciones químicas del
metabolismo.
•Pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los
alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas
no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que
contenían inicialmente.
•No se almacenan en el organismo. Deben aportarse
regularmente y
sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.
•El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina,
por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su
ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón
por no poder evacuar la totalidad de líquido, las vitaminas
hidrosolubles son:
* VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.
* VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.
* VITAMINA B2. Riboflavina.
* VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
* VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.
* VITAMINA B6. Piridoxina.
* VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.

11. Son sustancias con una acción similar a la de las vitaminas, pero con diferencias
estructurales, y que el organismo también las sintetiza por sí mismo (no solamente
se las obtiene en la dieta). Entre ellas están:
* Inositol
* Colina
* Ácido fólico
•INOSITOL.-Forma parte del complejo B y está íntimamente unido a la
colina y la biotina.
•Forma parte de los tejidos de todos los seres vivos: en los animales
formando parte de los fosfolípidos, y en las plantas como ácido fítico,
uniendo al hierro y al calcio en un complejo insoluble de difícil absorción.
•El inositol interviene en la formación de lecitina, que se usa para trasladar
las grasas desde el hígado hasta las células, por lo que es imprescindible
en el metabolismo de las grasas y ayuda a reducir el colesterol sanguíneo.
ATRA
S
SEGUI
R

12. Colina:
•Es considerada como un componente del grupo B por tener acción
semejante.
•Actúa al mismo tiempo con el inositol en la formación de lecitina, que tiene
importantes funciones en el sistema lipídico.
•La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de
la vitamina B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina, por lo que un
aporte insuficiente de cualquiera de estas sustancias puede provocar su
escasez.
•También se puede producir una deficiencia de colina si no tenemos un
aporte suficiente de fosfolípidos o si consumimos alcohol en grandes
cantidades
Ácido Fólico:
•Se le llama ácido fólico por encontrarse
principalmente en las hojas de los vegetales (en latín
folia significa hoja).
•Junto con la vitamina B12 participa en la síntesis del
ADN, porlo que es vital durante el crecimiento.
•Previene la aparición de úlceras bucales y favorece el
buen estado del cutis, retarda la aparición de las canas,
ayuda a aumentar la leche materna, protege contra los
parásitos intestinales y la intoxicación por comidas en
mal estado. ATRA
S
MEN

13. Vitamina A
ayuda a
desarrollar
y
mantener
humectad
os tejidos
epiteliales
Evita
trastornos
en el
crecimien
to
Complejo B
funcionan
como
coenzimas en
el
metabolismo
de
carbohidratos
Vitamina B6 la
mas
importante
para procesar
los
aminoácidos
Ca, F, Mg,
indispen
sa bles
para
huesos
Requerido
s para
adecuado
crecimient
o
Sirven para
prevenir
enfermedad
es
Reparador
es de
tejidos
SEGUI
R

14. ATRA
S
MEN
U
IMPORTANTE
SABER
FACTORES QUE NEUTRALIZAN Y
DESTRUYEN CIERTAS VITAMINAS
BEBIDAS
ALCOHOLICAS
EL
TABACO
EL
ESTRES
ALGUNOS
MEDICAMENTOS

15. ANEXO
S:
VITAMINA
A
VITAMINA
C
VITAMINA
D
VITAMINA
E
COMPLEJ
O B
VITAMINA
B1
VITAMINA
B2
VITAMINA
B3
VITAMINA
B5
VITAMINA
B6
VITAMINA
B9
VITAMIN
A
B12
VITAMINA K
REGRESAR AL
MENU

16. Cli
c
aqu
í

17. Cli
c
aqu
í

18. Cli
c
aqu
í

19. Cli
c
aqu
í

20. Cli
c
aqu
í

21. Cli
c
aqu
í

22. Cli
c
aqu
í

23. Cli
c
aqu
í

24. Cli
c
aqu
í

25. Cli
c
aqu
í

26. Cli
c
aqu
í

27. Cli
c
aqu
í

28. FINALIZ
AR