Certificación Halal en México ¿como es que se lleva acabo?

1. ASIGNATURA: RRNA´S
PROFESOR: CUAUHTÉMOC LEONARDO RAMÍREZ.
ALUMNAS:
VANESSA GRANADOS
NORMA MÁRQUEZ
Certificación Halal

2. ¿QUE ES?
El término halal (en árabe ‫,حالل‬ también transliterado ḥalāl o halaal) hace
referencia al conjunto de prácticas permitidas por la religión musulmana.
El término en sí engloba todo tipo de prácticas, pero es comúnmente
asociado a los alimentos aceptables según la sharia, o ley
islámica. El término opuesto, que expresa las prácticas prohibidas, es
haram.
Estos alimentos, productos o servicios se ofertan desde empresas y
entidades a públicos de práctica islámica, tanto en su país como en el
ámbito de México, como para la exportación a países de prácticas
islámicas.

3. ¿Quienes o qué puede certificarse Halal?
o Servicios:
o Hoteles
o Restaurantes
o Catering
o Productos
o Alimentos de origen animal permitidos
o Alimentos manufacturados
o Bebidas permitidas
o Aditivos alimentarios
o Nutrientes y medicamentos
o Abarrotes, conservas y golosinas
o Cosméticos.

4. La certificación Halal es gestionada en México por el Centro
Cultural Islamico atraves de la asosiación Viva Halal A.C.
algunos de sus requisitos son:
o Para que un alimento pueda ser considerado como Halal, debe apegarse a la
normativa que esta descrita en el Corán así como también en las tradiciones del
Profeta y en las enseñanzas de los juristas islámicos.
o El corán ordena una dieta estricta a los musulmanes, basados en una lista de
alimentos que les son permitidos consumir
o En los productos Halal se toma en cuenta la manera en que los alimentos fueron
preparados así como también marcan ciertos criterios de elaboración para estos.

5. Requisitos:
o No incluir, ni contener en su composición nada que sea considerado ilícito con
arreglo a la ley islámica por ejemplo:
o Carne de aimal hallado muerto
o Sangre
o Carne de Cerdo y todos sus derivados
o Animales que se alimentan de carroña o que poseen garras
o Animales muertos por otros animales, asfixiados o sacrificados fuera del rito
islamico
o Alcohol o cualquier otro embriagante.
o De origen animal:
o Cerdos, jabalíes y sus derivados.
o Perros, serpientes y monos
o Animales carnívoros con garras y colmillos
o Aves de presa
o Mulas y burros
o Animales venenosos

6. Requisitos:
o Alimentos de origen vegetal:
o Plantas y sustancias que producen efectos de droga
o Bebidas:
o Bebidas alcohólicas y adictivas
o Aditivos:
o Colorantes o conservantes que contengan alcohol, drogas o derivados de
animales no permitidos.
o Durante el proceso de elaboración, empaque o de transporte los productos
no deben haber estado en contacto directo con otros alimentos que no
satisfagan los requisitos anteriores.

7. Requisitos
o Cuando se trata de Carnes, el animal no debe ser alimentado con
sustancias islámicamente prohibidas previo al sacrificio. Por ese
motivo, la dieta del animal debe basarse en vegetales y no se permite
la inclusión de harina de carne ni de hueso.
o El Corán señala: “Y comed de lo bueno y lícito que Allah os da
como provisión y agradeced los dones de Allah si es Él a quien
adoráis”
Aleya 114-Sura de la Abeja
o Como bien mencionábamos Haram es el término para todo aquello
que esta prohibido para los musulmanes.
o El Corán señala: “Se os prohíbe lo mortecino, la sangre, la carne
de cerdo y lo que haya sido sacrificado en nombre de otro que no
sea Allah”
Aleya 115-Sura de La Abeja

8. Requisitos:
o Las herramientas utilizadas para sacrificar a un cerdo no pueden ser
utilizadas para sacrificar a un animal que luego será destinado al consumo de
los musulmanes.
o Cuando se desee exportar carne, el sacrificio será supervisado por un
veterinario que constatará la buena salud del animal antes del sacrificio, y por
un musulmán para que realice y verifique que el sacrificio es ofrecido en el
nombre Allah.
o También se debe garatizar la higiene del lugar donde se realizará el sacrificio y
que se sacrificará un animal a la vez; de lo contrario se considerará una
matanza indiscriminada.
o Si se desea exportar pescados o frutas no se requier certificación, pero si son
conservas la empresa debe declarar los ingredientes utilizados en la
elaboración del producto
o No basta con describir los datos en la etiqueta del producto se debe adjuntar
una prueba de laboratorio que será solicitada y pagada por la empresa
interesada.

9. ¿Como certificarse?
Este procedimiento comprende la realización de auditorías en las empresas
objeto de certificación, mediante:
Contactar a Viva Halal A.C. México quien hará la tarea de realizar lo
siguiente:
1. Inspeccionar las instalaciones de la empresa que requiere una
certificación de ser posible en el momento que se esté elaborando el
producto que requiere dicha especificación
2. Si esto no fuera posible y en casos muy especificos se les solicita
mandar una muestra física (de los productos) al Viva Halal, con la
descripción del Prducto lo más detallado posible (hoja técnica)
3. Aprobados los puntos anteriores se dará un certificado por cada envío
que realice la empresa (semestral o anual etc.)

10. ¿Como certificarse?
Finalmente para agilar los trámites se pide lo siguiente:
1. Nombre y dirección de la empresa a la cual se va enviar el producto
2. Nombre del producto (os) en inglés (el que su empresa ha
manejado)
3. Fecha de producción y caducidad de los productos
4. Número de certificados originales que su empresa requiere
5. Confirmar si va a elaborar en inglés el certificado
6. Datos completos de la empresa
7. Cantidad que se va enviar (lo más detallado posible ej. 1 ton. En
cajas de 30 paquetes de un kilo etc.)

11. Certificados

12. SELLOS

13. Antecedentes
Viva Halal A.C. En colaboración con el Centro Cultural Islámico de
México A.C. Tiene más de 15 años dando servicios a empresas
nacionales e internacionales, con el fin de satisfacer necesidades
comerciales, facilitando la comercialización de diversos productos a
países del mundo islámico.
Viva Halal A.C. Ha certificado a diversos productores de México en
productos como:
o Carne para hamburguesas
o Ajonjolí
o Productos deshidratados como albumina de huevo
o Tomate
o Productos Químicos orgánicos e inorgánicos que se utilizan en
pequeñas cantidades para alimentos, entre otros.

14. Finalidad de Viva Halal A.C.
Viva Halal tiene como finalidad usar sus recursos generados de la certificación
y asesoría Halal a empresas exportadoras al mundo islámico para proyectos
sustentables de reforestación promoviendo el desarrollo de comunidades
rurales.

15. Beneficios:
o Ingreso de los productos al mundo islámico:
o Se estima que en el mundo 1 de cada 3 personas son musulmanes lo que
equivaldría al 30% de la población mundial haciendo 1,700 millones de
personas que se convierten en consumidores potenciales para todo aquel que
pretenda exportar a las distintas regiones donde están asentados.
o Garantía de calidad, salud y valor agregado tanto en los mercados musulmanes
como en los no musulmanes.
o Oportunidad de entrar en contacto con embajadas delegados comerciales,
clientes e instituciones islámicas que solicitan productos y servicios con
certificación Halal.
o México ya puede certificarse para exportar carne a las naciones de fe
musulmana, por publicación en el DOF el 7 de Julio de 2015
o Entre las zonas que se contemplan para exportar son Golfo Pérsico, China,
Rusia y del Sureste Asiático
o La empresa Mexicana SuKarne exporto en el mes de Junio de 2015, 18
toneladas de carne certificadas a consumidores musulmanes en la costa Oeste
de Estados Unidos y posteriormente pretende hacerlo a Medio Oriente y al
Norte de África.

18. Fuentes:
http://www.aec.es/web/guest/centro-conocimiento/certificacion-halal
http://www.agromeat.com/171304/mexico-iniciara-proceso-de-certificacion-
para-exportar-carne-halal
http://www.agromeat.com/171304/mexico-iniciara-proceso-de-certificacion-
para-exportar-carne-halal
https://sites.google.com/site/certificacionhalal/
https://sites.google.com/site/piensaenala/
http://www.globalstd.com/networks/blog/kosher-o-halal
http://es.slideshare.net/aaronmpmontoyapaiva/certificacion-
halal?next_slideshow=1