Plantilla de recetas de cocina

1. FICHA TÉCNICA
NOMBRE DEL PLATO
Nº de raciones:
Familia:
Tiempo de
elaboración:
Región:
Fecha:
Ingredientes:
Cantidad Unidad Materia Prima Utensilios
Hilo de bridar
Tabla de corte roja y verde azul
Cazo
Placa de horno
Cebollero-puntilla
Horno de convención
Guante de protección de accidente
Bols
Pinzas
Escamador
Placa horno
Guantes de látex
T. elaboración Elaboración
Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo
Cortes en mirepoix Manejo de cuchillos Conocimientos básicos de cocina
Reconocimiento de materias
primas
Carnes
pescados
Conocimientos básicos de cocina
Cocción por concentración Métodos de cocción Conocimientos básicos de cocina
Notas: