Los carbohidratos son una importante fuente de energía. Incluyen azúcares, almidón y fibra, los cuales se encuentran naturalmente en frutas, verduras, granos y legumbres. Existen diferentes tipos de carbohidratos que se clasifican dependiendo de su estructura química, como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

1. Carbohidratos
Los carbohidratos son la fuente de energía
más importante y fácilmente disponible del
cuerpo. Son una parte necesaria de una dieta
saludable, tanto en los niños como en los
adultos.
Son azúcares que se convierten en glucosa
rápidamente. Por ejemplo, galletas, pan
blanco, jarabe de maíz, harinas refinadas,
etc.
Carbohidratos complejos: también se
transforman en glucosa, pero de manera más
lenta debido a la fibra que contienen.
También aportan vitaminas, minerales y
otros nutrientes.

2. TIPOS DE CARBOHIDRATOS
Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los monosacáridos, los disacáridos, los oligosacáridos y los polisacáridos.
Monosacáridos
Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los convierte en la principal fuente de combustible para el organismo y
hace posible que sean usados como una fuente de energía y también en biosíntesis o anabolismo. También hay algunos tipos de monosacáridos,
como la ribosa o la desoxirribosa, que forman parte del material genético delADN
Disacáridos
Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse
y dar lugar a dos monosacáridos libres. Entre los disacáridos más comunes están la sacarosa (el más abundante, que constituye la principal forma
de transporte de los glúcidos en las plantas y organismos vegetales), la lactosa o azúcar de la leche, la maltosa (que proviene de la hidrólisis del
almidón) y la colombios (obtenida de la hidrólisis de la celulosa).
Oligosacáridos
La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y
que se liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con los disacáridos. En muchos casos, los oligosacáridos pueden
aparecer unidos a proteínas, dando lugar a lo que se conoce como glucoproteínas.
Polisacáridos
Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona normalmente con labores de estructura o de
almacenamiento. Ejemplos de polisacáridos comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

3. Tipos de carbohidratos
Existen tres tipos principales de carbohidratos:
•Azúcar. . Los tipos de azúcar incluyen azúcar de frutas (fructosa), azúcar de mesa (sucrosa) y azúcar de leche
(lactosa).
•Almidón. El almidón se encuentra naturalmente en verduras, granos y frijoles y guisantes secos cocidos.
•Fibra. La fibra también es un carbohidrato complejo. Se encuentra naturalmente en frutas, verduras, granos
integrales y frijoles y guisantes secos cocidos.

4. Función de los carbohidratos
Aunque su función principal es la
energética, también hay ciertos hidratos de
carbono cuya función está relacionada con
la estructura de las células o aparatos del
organismo, sobre todo en el caso de los
polisacáridos.
Estos pueden dar lugar a estructuras
esqueléticas muy resistentes y también
pueden formar parte de la estructura propia
de otras biomoléculas como proteínas,
grasas y ácidos nucleicos.
Gracias a su resistencia, es posible
sintetizarlos en el exterior del cuerpo y
utilizarlos para fabricar diversos tejidos,
plásticos y otros productos artificiales.

5. •Frutas.
•Verduras.
•Leche.
•Frutos secos.
•Granos.
•Semillas.
•Legumbres.
¿DÓNDE SE ENCUENTRAN LOS CARBOHIDRATOS?

6. Ejemplos De Carbohidratos En Nuestra Casa
• Arroz
• Arrocillo
• Fideos
• Tallarines
• Manteca
• Huevos
• Canguil
• Mantequilla
• Levadura
• Mote
• Cereal
• Pan
• Empanada
• Maíz
• Panela
• Margarina
• Banana
• Plátano
• Habas Secas
• Papas
• Yuca
• Leche
• Miel

7. LOS LÌPIDOS
LOS LÍPIDOS SON UN GRUPO HETEROGÉNEO DE
COMPUESTOS ORGÁNICOS.
DENTRO DE ELLOS SE ENCUENTRAN LAS GRASAS,
QUE SE DIVIDEN EN SATURADAS E INSATURADAS.
SU ESTRUCTURA QUÍMICA VARÍA Y SUS
PROPIEDADES Y FUNCIONES TAMBIÉN
DEPENDIENDO DE LOS ÁCIDOS QUE CONTENGAN.

8. Los lípidos son un grupo muy
heterogéneo de compuestos
orgánicos, constituidos por
carbono, hidrógeno y oxígeno
principalmente, y en ocasiones
por azufre, nitrógeno y fósforo.

9. En los alimentos existen
fundamentalmente tres tipos de
lípidos:
● Grasas o aceites (también
llamados triglicéridos o
triacilglicéridos).
● Fosfolípidos.
● Ésteres de colesterol, que
muestran un componente
común: los ácidos grasos. Los
hay de tres tipos: ácidos grasos
saturados (AGS), ácidos grasos
monoinsaturados (AGM), ácidos
grasos poliinsaturados (AGP).

10. ¿Dónde se
encuentran?
 Podemos clasificar los
alimentos según la
abundancia relativa
en cada uno de los
tipos de grasas:
- Alimentos ricos en
ácidos grasos saturados:
Manteca, tocino,
mantequilla, nata, yema
de huevo, carne magra,
leche, aceite de coco.

11.  - Alimentos ricos en ácidos grasos
monoinsaturados: Oléico (Omega 9):
Aceites (de oliva, de semillas), frutos
secos (cacahuetes, almendras),
aguacate.
 - Ácidos grasos poliinsaturados
condicionalmente esenciales:
- EPA y DHA (Omega 3): pescado y
aceite de pascado, algas, alimentos
como lácteos enriquecidos en Omega 3
- Ácido araquidónico (Omega 6): grasa
animal

12.  - Ácidos grasos poliinsaturados
esenciales:
- Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites
vegetales.
- Linoleico (Omega 6): aceites de maíz,
girasol, soja, semilla de uva
 - Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes
y huevos.

13.  - Alimentos ricos en colesterol:
Sesos de ternera, yema de huevo,
riñón de cerdo, hígado de cerdo,
carne de ternera.

14. Las funciones de los lípidos son muy
variadas. Podemos distinguir las siguientes:
 · Energética: los triglicéridos proporcionan 9 kcal/g, más del doble de energía
que la producida por los glúcidos. Además, pueden acumularse y ser utilizados
como material de reserva en las células adiposas.
 · Estructural: fosfolípidos y colesterol forman parte de las membranas biológicas.
 · Transporte: la grasa dietética es necesaria para el transporte de las vitaminas
liposolubles A, D, E y K, así como para su absorción intestinal.
 · Reguladora: el colesterol es precursor de compuestos de gran importancia
biológica, como hormonas sexuales o suprarrenales y vitamina D que interviene
en la regulación del metabolismo de calcio.

15. PROTEÍNAS
¿QUE SON?
funciones de las
proteinas
Biopolímeros formados por C, H, O y N,
pueden contener S, P y raras veces un
elemento metálico Ca-I.
Largas cadenas constituidas por un
gran número de subunidades llamadas
aminoácidos,formados por un carbono
asimétrico al cual se le une un grupo
amino, carboxilo y R.
son amortiguadores, resisten a
cambios de acidez y alcalinidad.
Existe 20 aminoacidos y de estos 9 no
pueden ser sintetizados y se los tiene
que ingerir en alimentos se los
denomina aminoacidos esenciales.
Estructural: Tejidos
permanentes: piel, cartílago,
hueso etc
Protección: colágeno, elastina,
queratina
Regulador: forma parte de las
hormonas
Transporte: combina con gases
de la respiración: hemoglobina.
Coagulación sanguínea.
Contráctil: miosina y actina
Inmunitaria: forman anticuerpos
Catalítica: enzimas
Informativa: diferencias
estructurales marcadas en
términos evolutivos.

16. Estructura
secundaria
Estructura
primaria
aminoácidos unidos por
enlaces peptídicos de un
aminoácido y el grupo
carboxilo en forma de
cadena.
serie de cadenas poli
peptídicas en forma de
hélice o plegadas.

17. Estructura
cuaternaria
Estructura
terciaria
las estructuras hélices
forman una serie de
brazos o prolongaciones
en el espacio.
asociación de dos o
mas cadenas poli
peptídicas llamadas
subunidades, unidas
por puentes de
hidrogeno.

18. ÁCIDOS NUCLEICOS
SON
MACROMOLECULA
S FORMADAS POR
C, H, O, N Y P
ÁCIDO FOSFÓRICO
BASE NITROGENADA
AZÚCAR PENTOSA
FORMADOS POR
SUBUNIDADES
LLAMADAS
NUCLEÓTIDOS, QUE
A SU VEZ ESTÁN
CONSTITUIDOS
POR:

19. LOCALIZADO EN EL NÚCLEO DE
LA CÉLULA, MITOCONDRIA Y
CLOROPLASTOS
FORMADOS POR BASES
NITROGENADAS
FORMADO POR DOS CADENAS
COMPLEMENTARIAS DE
NUCLEÓTIDOS EN LA QUE LA
ADENINA ESTÁ ENFRENTE DE
TIMINA Y GUANINA DE
CITOSINA.
FORMA DE DOBLE HÉLICE.
CADENAS ANTIPARALELAS.
CONTIENE LA INFORMACIÓN
HEREDITARIA
CONTROLAR TODAS LAS
ACTIVIDADES CELULARES
(REPRODUCCIÓN CELULAR,
SÍNTESIS DE PROTEÍNAS).
ADN

20. SE LOCALIZA EL ARNM EN EL
NÚCLEO DE LA CÉLULA.
SE LOCALIZA EL ARNR EN EL
CITOPLASMA FORMANDO LOS
RIBOSOMAS.
SE LOCALIZA EL ARNT EN EL
CITOPLASMA.
FORMADO POR UNA SOLA
CADENA DE NUCLEÓTIDOS.
TIENE FORMA LINEAL.
EXISTEN 3 TIPOS DE ARN: ARNM,
ARNR Y ARNT .
EL ARNM COPIA LA SECUENCIA
DE BASES NITROGENADAS DEL
ADN.
EL ARNR INTERVIENE EN LA
SÍNTESIS DE PROTEÍNAS EN LA
CÉLULA.
EL ARNT TRANSPORTA LOS
AMINOÁCIDOS DEL CITOPLASMA
AL RIBOSOMA.
ARN