Alimentación Saludable, manejos e porciones

1. Alimentación
saludable, selección
de porciones.
 Por. Wendy Bencomo

2. ¿Cuál fue el
nivel de glucosa
promedio esta
mañana?
La meta debe ser entre 100 y 120 mg/dL

3. Recordemos
Mis niveles de glucosa por
la mañana determinan mi
comportamiento
alimentario durante el día

4. Dirigido a:
Personas que
viven y conviven
con la Diabetes.

5. Objetivos:
1. Hacer énfasis en que un manejo adecuado
de porciones es parte de un patrón
alimentario saludable para todos.
2. Proveer herramientas prácticas para
identificar las porciones adecuadas de
alimento.
3. Proponer cambios que puedan mantenerse
a lo largo plazo.

6. Objetivos:
1. Hacer énfasis en que un manejo adecuado
de porciones es parte de un patrón
alimentario saludable para todos.
2. Proveer herramientas prácticas para
identificar las porciones adecuadas de
alimento.
3. Proponer cambios que puedan mantenerse
a lo largo plazo.

11. Burr C, Piñó A, Quiroz LA. Elena Martín-Lunas. La Guía para
el paciente participativo. 2011

12. Servicios
Burr C, Piñó A, Quiroz LA. Elena Martín-Lunas. La Guía para
el paciente participativo. 2011

14. Metas
 Patrones alimentarios con
énfasis en la variedad de la
densidad y el tamaño de la
porción.
 Mantener valores
individualizados de glucosa,
 HbA1C (Médico y paciente)
 Presión arterial <140/80
 Colesterol LDL < 100
 Triglicéridos < 150
 HDL (H) > 40 – HDL (M) > 50
 Mantener un peso
adecuado
 Prevenir complicaciones
agudas y crónicas.
American Diabetes Association. Standards of medical care in
diabetes2013. Diabetes Care 2013;36(Suppl. 1):S11– S66

15. Buenas tardes, ¿En qué puedo
ayudarles?
 Buenas tardes,
 Opción A. Fíjese que me mandó el doctor.
 Opción B. Pues, vine a que me de una dieta porque esta
alta mi azúcar.
 Opción C. Me trajo mi espos@para que ud. me diga qué
puedo comer.
 Opción D. Vengo a que me diga cuántas porciones de
comida debo comer.
Los 10 minutos más importantes de
la consulta

16. ¿Qué
comemos?
Quizá no comemos porciones
de alimentos, simplemente
comemos lo que es posible de
comer.

17. Accesibilidad de los
mexicanos

25. ¿Cómo abordar
el tema de
porciones?
Si lo que comemos es
simplemente comida

26. ¿Cuánto
comemos?

27. Modelos en la conducta
alimentaria.
 El hambre y la saciedad
 Familia/hogar
 Amigos/restaurantes
 El televisor
 Empaque de los alimentos
 Tamaño de los recipientes
El tamaño sí importa.

28. Jeffrey S. Flier&EleftheriaMaratos-Flier. WHAT FUELS FAT.
SCIENTIFIC AMERICAN. September 2007

29. ¿Solos o acompañados?

30. Distorsión

33. Hambre /
saciedad
Modelaje
Recipientes
Tamaño de los
empaques
TV

34. El tamaño de
la porción de un
alimento está en
función de los
beneficios
que provee a
miorganismo.

35. El tamaño de la
porción de un alimento
está en función de los
beneficios que
provee a mi organismo.

36. No pueden faltar 20
Consumimos +40
diferentes
Tenemos +700 productos

39. Objetivos:
1. Hacer énfasis en que un manejo adecuado
de porciones es parte de un patrón
alimentario saludable para todos.
2. Proveer herramientas prácticas para
identificar las porciones adecuadas de
alimento.
3. Proponer cambios que puedan mantenerse
a lo largo plazo.

41. 4 g de
carbohidratos

42. 30 g de
carbohídratos

43. 30 g de
carbohidratos

44. 15 g de
carbohidratos

45. 3 oz = 90g
Pollo
Cerdo
Res
Pescado
7 g de
proteínas

46. 7 g de
proteínas

47. 5 g de
grasas o lípidos

48. 1 cda
Mantequilla
Aceite
Mayonesa
5 g de
grasas o lípidos

49. 1
3
2

50. Conteo de carbohidratos
Una porción de alimento es igual a 15g
 1 porción de fruta
 1 porción de frijoles
 1 porción de cereal (tortillas, pan, pasta, etc)
 1 porción de lácteo (Leche o yogur)
 1 porción de azúcar (caramelos, miel, azúcar

51. Conteo de carbohidratos
 Una porción o carga de carbohidratos
es igual a 15g y puede elevar la glucosa
de 30 a 50mg/dL
 Una unidad de insulina puede reducir la
glucosa de 30 a 50 mg/dL
 Una unidad de insulina metaboliza 15g
de carbohidratos.

52. Objetivos:
1. Hacer énfasis en que un manejo adecuado
de porciones es parte de un patrón
alimentario saludable para todos.
2. Proveer herramientas prácticas para
identificar las porciones adecuadas de
alimento.
3. Proponer cambios que puedan mantenerse
a lo largo plazo.

53. Identificar nuestra
variedad y
diversidad
alimentaria

54. Modelar una
conducta
saludable

55. Principios
“Vaso chico para el jugo,
vaso grande para el agua”
“Taza chica para el cereal,
taza grande para la
ensalada”

56. Principios
“Fuera de mi vista, fuera
de mi alcance”
“Sonreir y disfrutar mi
relación con la comida”

57. El reto es:
Hacerle caso a mi hambre y mi
saciedad

58. El reto es:
Que las personas a mi alrededor
afecten de forma positiva

59. El reto es:
La TV no es un buen aliado para
comer

60. El reto es:
Que logre servirme una cantidad adecuada
independientemente del tamaño del empaque.

61. El reto es:
Que logre servirme una cantidad adecuada
independientemente del tamaño del recipiente.

62. El tamaño de la
porción de un alimento
está en función de los
beneficios que
provee a mi organismo.

63. ¿Alcanzamos los objetivos?
1. ¿Hicimos énfasis en que un manejo
adecuado de porciones es parte de un
patrón alimentario saludable para todos?.
2. ¿Se proporcionaronherramientas prácticas
para identificar las porciones adecuadas
de alimento?.
3. ¿Propusimos cambios que puedan
mantenerse a lo largo plazo?.

64. wendybencomo@gmail.com
Gracias y feliz
estancia.