1. Proyecto de investigación.
Equipo 7
Nombre del maestro:
Gladys Aidé García López.
Nombre de la materia:
Técnicas de investigación y comunicación.
Fecha: 17/Noviembre/2014

2. 1
INDICE.
INTRODUCCIÓN.........................................................................................2
1. TITULO .................................................................................................3
2. PROBLEMA...........................................................................................3
2.1 Contexto y caracterización del problema. .............................................3
2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA......................................................3
3. OBJETIVOS DEL PROYECTO ...............................................................4
3.1 OBJETIVO GENERAL ...........................................................................4
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ..................................................................4
4. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.................4
5. MARCO TEÓRICO.................................................................................6
6. RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS DEL PROYECTO ................9
6.1 MEDIOS DE DIFUSIÓN .....................................................................9
7. DISEÑO METODOLÓGICO ...................................................................9
8. RESULTADOS....................................................................................................10
9. CONSIDERACIONES ÉTICAS .............................................................10
10. CRONOGRAMA...................................................................................11
11. PRESUPUESTO................................................................................11
12. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................12

3. 2
ANEXOS...................................................................................................15
INTRODUCCIÓN.
El tema que trataremos en este Proyecto de Investigación es referente al trabajo
de observación sobre el consumo de pan integral o blanco por mujeres de entre 25
a 50 años, realizado en el supermercado HEB, en las tiendas ubicadas en Plaza
Real y Plaza La Nogalera.
Para poder llevar a cabo este Proyecto de Investigación daremos a conocer paso
a paso el trabajo para su realización; empezando con el título de nuestro proyecto,
contextualizar el problema, los objetivos que plantearemos, las justificaciones que
nos ayudaran a buscar hacia donde podemos llegar, así como los aportes
bibliográficos que nos servirán como un gran apoyo para conocer si se ha hecho
alguna investigación al respecto y como nos puede ser de utilidad, también que
metodología hemos utilizado para llevarlo a cabo, así como los resultados y
conclusiones.

4. 3
1. TITULO
¿Sentirme bien o verme bien?
2. PROBLEMA
2.1 Contexto y caracterización del problema.
De acuerdo con los temas que han surgido en la actualidad en torno al sobrepeso
dejando de lado el consumo de productos saludables, nos dimos a la tarea de
analizar en una de las tiendas de autoservicio el consumo de pan integral en las
mujeres apoyándonos en algunas teorías como la de la nutricionista de Clínica
Bicentenario, Sara Parra, quien dice que es importante consumir pan integral
siempre y cuando tenga un buen aporte de fibra, es decir más de 2,5 gramos por
porción (Morales., 2014) , a su vez la Universidad de Guanajuato en conjunto con la
Universidad de Nuevo León, México desarrollaron una investigación en la cual
adicionaban mayores nutrientes al pan integral, logrando subsanar carencias de
nutrimientos muy importantes en la mujer y prevenir algunas enfermedades
(integral., 2007), finalmente El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino,
realizo un estudio para determinar con que frecuencia se consume el pan integral,
encontrando que lo consumen a diario (marino.) .
2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Es la salud la razón por la cual las mujeres de 40 a 50 años se inclinan por
comprar pan integral?

5. 4
3. OBJETIVOS DEL PROYECTO
3.1 OBJETIVO GENERAL
Identificar las razones por las que las mujeres de entre 40 a 50 años presentan
mayor disposición a consumir pan integral.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Identificar las razones del porque las mujeres de entre 40 a 50 años
prefieren consumir el pan integral.
 Determinar si la finalidad al tomar esa decisión, es por cuidar su salud y la
de su familia.
 Indagar si es el cuidado de su figura la razón de compra.
 Identificar cuál es el aporte nutritivo para sugerir cuando y cuanto consumir
en su dieta diaria.
 Conocer la frecuencia de consumo.
4. JUSTIFICACIÓN YDELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

6. 5
Nuestra investigación se basa en determinar cuál es el interés de un sector de
consumidoras de un rango de entre 40 a 50 años que gustan de adquirir productos
que contengan fibra en este caso pan integral deduciendo que probablemente se
deba a dos razones; una que buscan el verse bien físicamente y la segunda estar
en la búsqueda de mejorar su salud y la de su familia.
IMPLICACIONES PRÁCTICAS.
Como se describe en el párrafo anterior una de las dos razones que dedujimos,
estar en la búsqueda de mejorar la salud, es algo que se debe CONSIDERAR O
REALIZAR ahora y no dejarlo para después, con esta investigación esperamos
contribuir con un granito de arena a que los consumidores en general busquen
mejorar poco a poco sus hábitos alimenticios, apoyándonos para esto con un
nutriólogo.
Sugerir al consumidor con esta investigación un mejor estilo de vida más
saludable buscando que con el paso del tiempo mantengan la salud, evitando
padecer enfermedades crónicas, muy comunes en nuestros tiempos al ingerir
productos sin ningún nutriente como los llamados alimentos chatarra o una
deficiente alimentación que por lo regular es sobre un solo grupo de alimentos.
VALOR TEÓRICO.
Con el apoyo de la encuesta y la intervención de un nutriólogo podemos entender
las razones del porque buscan las consumidoras aparte de verse bien, el sentirse
bien y que las lleva a lograrlo.
Podría aportar esta investigación a otras áreas como por ejemplo la medicina;
teniendo esta información pueden hacer campañas para apoyar a este sector y
dar alternativas para su salud. La sociología por ejemplo buscar unir a las familias
para que lleven un mejor estilo de vida saludable.

7. 6
UTILIDAD METODOLÓGICA.
Puede ayudar a interpretar las necesidades del segmento al que estamos
investigando pues aunque el pan integral generalmente lo consumimos todos,
quien en realidad busca su utilidad nutricional es el sector femenino pues en
nuestra observación se determinó que quien busca comprarlo es la mujer para
cuidar de ella y su familia, ya que pocos hombres se inclinaban a adquirirlo,
notando que dejan esa responsabilidad a las mujeres.
5. MARCO TEÓRICO
Hay páginas y artículos donde definen lo que el Pan integral le hace al cuerpo
humano. En nuestro caso viendo las aportaciones positivas que hace este
producto a las mujeres de entre 40 y 50 años. Podemos empezar con que
(Ballester.) dice que parte el consumo de 100 g de pan integral permite cubrir más
del 10% de las ingestas diarias recomendadas en relación con las proteínas y
fibra.
Pero la siguiente referencia indica lo siguiente:
“La mayoría no le atribuye beneficios nutricionales, sino más bien lo considera UN
PLACER CULPABLE.
UN PLACER… porque es rico, se disfruta, auto gratificante Es muy rico…yo no
puedo dejar de comerlo.
CULPABLE porque se asocia a gordura, subir de peso si se come en exceso su
beneficio…engordar”. (ODEPA, 2009)
Se determinó que la decisión de la compra de las mujeres se basa por los medios
de difusión los cuales orillan a las mujeres a adquirirlo por su publicidad.
Por otra parte, la nutrióloga Xaviera Cabada, coordinadora de Salud Alimentaria
de El Poder del Consumidor, nos desentraña las verdaderas características y el
valor nutricional de este producto. Mencionando las siguientes: azúcar, sodio,
fibra.
Azúcar:
La porción de dos rebanadas de pan (que es la porción promedio que los
consumidores ingerimos) contiene 4.4 gramos de azúcar, lo cual equivale a
aproximadamente una cucharada cafetera de azúcar.
Sodio:

8. 7
La porción de dos rebanadas de Pan Integral cubre 12.5% del requerimiento de
sodio total para un día, que de acuerdo a la OMS es de 2 mil miligramos.
Fibra:
3.4 gramos por porción de dos rebanadas. Esta es una buena cantidad para la
porción que es, ya que cubre aproximadamente el 11.3% de la recomendación
total de fibra para todo el día. Observamos que también es fibra propia del trigo
integral y no añadida, como en el caso del Pan Bimbo Doble Fibra, lo que se
considera un aspecto positivo. (consumidor., 2014)
Aunque viendo otras opiniones nos encontramos con otra nutricionista de
Clínica Bicentenario, Sara Parra, (consumidor., 2014) y se dijo… Dándose a
entender que los porcentajes de Azúcar, sodio y fibra como dijo la nutrióloga. No
es tan importante. Sino que. “Lo importante es revisar que tenga un buen
aporte de fibra, es decir más de 2,5 gramos por porción... (Morales., 2014) En
otra ocasión se le pregunto ¿Cuál pan es mejor para la salud? Y fue categórica.
“El pan integral sin dudas”.
Dando así a la industria de alimentos en México un tema del cual hablar dándose
a notar que: Con la adopción de los consumidores de dietas más saludables y las
ventas de los productos sustitutos tales como pan integral se ha incrementado, la
competencia ha sido alta, al buscar alternativas para proporcionar a los
consumidores que desean tener una alimentación más saludable. (Alimentación.,
2012)
En La cafetería & Co se dice que para una buena salud en una mujer de 40 años
es que: deben incluir alimentos integrales. (CO., 2010)
Aquí entra PATRICIA BOLAÑOS RÍOS donde se da a conocer su investigación de
acuerdo a la nutrición y de los hábitos alimentarios, haciendo un porcentaje se
notó que la gente entre los años 1961 y 1964 no consumían nada de pan integral
fue hasta 1990 que este producto fue dándose a conocer. (Ríos., 2009)
También encontramos que se realizó una investigación llamada “Desarrollo de pan
integral con soya, chía, linaza y ácido fólico como alimento funcional para la
mujer”, buscando que está tenga una mejor salud.
En esta investigación se dieron a la tarea la Universidad de Guanajuato en
conjunto con la Universidad de Nuevo León, México avalados por el Órgano Oficial
de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición; de crear un pan integral adicionado
con chía, linaza, soya y ácido fólico, el cual tuviera aceptación y aportara

9. 8
nutrientes a las mujeres, para ello se hizo una prueba de agrado o desagrado a 60
personas (50 mujeres y 10 hombres) entre 19 y 55 años. En conclusión lograron
que enriquecer los panes integrales pueda subsanar carencias de nutrimientos
muy importantes en la mujer y prevenir algunas enfermedades. (integral., 2007)
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, realizo un estudio de
mercado llamado Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria-
Monográfico Pan en diciembre del 2009 en Madrid, España. En el cual observaron
variables cualitativas (focus group) y cuantitativa (encuestas telefónicas) sobre los
hábitos de consumo de la población y las tendencias de la distribución de los
productos alimentarios.
Para el focus group hicieron dos sesiones con 8 participantes cada una y para la
encuesta telefónica fueron 1001 participantes, todas mujeres pues consideraron
que son las responsables de compra en el hogar, encontrando que el resultado
obtenido fue que en Madrid gustan de consumir a diario y prácticamente en las
tres comidas el pan (integral o blanco) pues más del 70% consume de 1 a 2 y
media diarias y el resto 14.1% lo consume a diario pero solo media barra. (Estudio
de mercado., 2009)
En general todos los estudios, investigaciones o artículos en los cuales nos
apoyamos para la realización de esta investigación nos fueron llevando a que lo
más importante que se está buscando hoy en día es concientizar a las mujeres y
en general a la población a llevar una vida más sana.

10. 9
6. RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS DEL PROYECTO
H1 Las mujeres de 40 a 50 años compran pan integral por motivos de salud.
H0 Igualdad de hipótesis.
6.1 MEDIOS DE DIFUSIÓN
Poster científico: Resumen gráfico del trabajo realizado.
7. DISEÑO METODOLÓGICO
Nuestro equipo inicio haciendo una observación de manera cualitativa sobre el
consumo de pan para saber cuál era su elección o comportamiento con respecto a
la decisión de compra, por consiguiente nos dimos a la tarea de investigar por qué
la decisión de las mujeres ante ese producto, utilizando el método cuantitativo
empezamos por formular una muestra para saber a cuantas personas tendríamos
que aplicar una encuesta para deducir ciertos resultados previo a esto, se observó
el comportamiento y poco a poco se encontraron que las variables era pan
integral y pan blanco. Para hacer un análisis exhaustivo para determinar las
edades más frecuentes respecto a esas variables. Se llegó a la conclusión que el
pan integral es el más consumido por las mujeres entre 40 y 50 años.

11. 10
8. RESULTADOS.
El resultado que arrojo la encuesta de un 100% fue comprobar lo observado al
inicio de nuestra investigación: siendo que las mujeres de entre 40 a 50 años
realmente les interesa cuidar su salud por encima de buscar el verse bien y que
están pagando un poco más para obtener un producto de mejor calidad pues de
acuerdo a la gráfica el que consideran las consumidoras es el pan integral Bimbo.
Determinando por tal razón que la hipótesis es aceptada.
Concluimos en que debemos recomendar a las consumidoras que al comprar el
pan integral de su preferencia lean las etiquetas nutricionales para verificar que
realmente estén comprando un producto integral (ENSALADA., 2009) pues de
acuerdo a las investigaciones en las que nos apoyamos encontramos que el pan
integral se puede consumir a diario (aunado a una alimentación balanceada)
siempre y cuando el ingrediente primordial sea harina de tierra de piedra del trigo
integral (la harina integral se hace frotando el trigo con 2 piedras) y azúcar marrón
(azúcar número 1).
9. CONSIDERACIONES ÉTICAS
Nos presentamos debidamente con nuestras credenciales y el formato de
encuesta incluía el logotipo de la universidad y de la facultad.
En general las encuestadas se sintieron cómodas con nuestras preguntas solo
algunas se incomodaron, tal vez porque no nos conocían, algunas más se rieron y
otras simplemente se limitaron a contestar. La mayoría fue muy amable y todas
aceptaron apoyarnos sin ningún problema.

12. 11
10. CRONOGRAMA
Formato
11. PRESUPUESTO
Equipo 7: Jaziela Saucedo, Lizbeth Valdez y Laura García.
Impresiones y copias de encuesta. $20.
Impresión de trabajo y engargolado. $ 45.
Presentación del trabajo. $10.
Poster científico: $34.
Gasolina y transporte: $500.
TOTAL: $ 609.
No. De
actividad
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
1 Observaciónde variables. x x x
2 Especificaciónde variables. x
3 Investigaciónaprofundidad. x x x x x x
4 Realizaciónpreguntasde encuesta. x x
5 Encuestapersonal. x x
6 Encuestapor internet x
7 Presentaciónde proyecto. x x

13. 12
12. BIBLIOGRAFÍA
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14. 13
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15. 14
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http://www.tcasevilla.com/archivos/evolucion_de_los_habitos_alimentarios._de_la_s
alud_a_la_enfermedad_por_medio_de_la_alimentacion.pdf

16. 15
ANEXOS.
Pregunta 1: ¿Cuál de estas marcas de pan integral ha probado?
Bimbo Wonder Marcas propias Ninguna de las 3
28 14 3 0
Pregunta 3: ¿Qué precio suele pagar por una barra de pan integral?
Entre 15 y 30
pesos Entre 20 y 30 pesos Entre 35 y 45 pesos Entre 45 y 60 pesos
10 24 1 0

17. 16
Pregunta4: ¿Para que consume pan integral?
Verse bien Cuidar su salud.
0 35
Pregunta 5:
Consideraque el panesun elemento básico e indispensable
para el desayuno diario.
Si No.
25 10