El documento describe los residuos generados en la producción de piña, incluyendo coronas, corazón, cáscaras y rastrojo. Se estima que una hectárea cultivada genera 300 toneladas métricas de residuos y que los meses de abril a junio se genera la mayor cantidad. Algunos usos potenciales de los residuos incluyen la producción de etanol, biogás, sustrato para hongos, enzima bromelina y abono orgánico.

1. Según estudios previos, los residuos llamados por algunos como
desechos del cultivo, representan un 65% del fruto, dentro de estos
desechos destacan la corona, el corazón, las cáscaras y el rastrojo
(material vegetal). En los resultados de las encuestas aplicadas se
encontró que el 67% de las empresas señaló que los principales
residuos son las coronas, piña de descarte, y el material vegetal en
campo, y un 22% también menciona los empaques. Se registra en
estudios, que una hectárea cultivada puede generar 300 TM de
residuos. Para 60.000 hectáreas cultivadas al año, se estiman
18.000.000 TM de residuo. Los meses del año en los que se genera la
mayor cantidad de residuos son de abril a junio. La piña descartada
porque no cumple los estándares para exportación, usualmente se
vende a empresas procesadoras de jugo o bien para obtener piña
deshidratada o se comercializa en el mercado interno.
Muchas plantas empacadoras entregan sin costo, las coronas a los
ganaderos para alimentación animal, sin embargo están conscientesde
que los residuos vegetales podrían utilizarse para la producción de
etanol, producción de biogás, sustrato para la producción de hongos,
extracciónde bromelina,entre otros.En particular la bromelinase puede
extraer de la cáscara, la pulpa, la corona y el tallo, y es una enzima muy
valorada en el mercado de la industria alimentaria y cosmética.
También se encuentran participando de esta cadena los procesadores,
quienes adquieren la piña fresca y la someten a algún proceso de tal
forma que generan una transformación física,química, o ambas. Estas
empresas o industrias utilizan como materia prima de sus procesos, la
piña de segunda que no cumple con los estándares de calidad para
exportación y usualmente la reciben entera con o sin corona. Con
relación a estas empresas transformadoras, se puede anotar que una
piña sometidaa procesamiento generaun residuo del45 a un 55 %. De
la manufactura se generan residuos como las cáscaras, tallos, semillas
y materia orgánica.

2. Aprovechamiento del bagazo de piña para obtener celulosa y
bioetanol
Actualmente se están buscando nuevas alternativas energéticas a partir
de biomasa, recursos renovables y desechos agroindustriales, para
desarrollar nuevas tecnologías y procesos en la obtención de
biocombustibles. El objetivo fue obtener celulosa y bio-etanol del
bagazo de piña (desecho agrícola).Elaprovechamiento de este bagazo
evitará el consumo de cultivos destinados a la alimentación, evitando el
uso excesivo de tierras y el empleo de residuos orgánicos
agroindustriales. Además,el producto obtenido tiene un valor agregado
y podría convertirse en un beneficio para los productores de piña. La
finalidad fue estudiar un proceso para extraer celulosa del bagazo de
piña, y mediante hidrólisis ácida de celulosa y bagazo se obtuvo
glucosa. Esta glucosa se neutralizó a pH de 5 y se realizó la
fermentación en un medio anaeróbico, utilizando el microorganismo
Saccharomyces cerevisiae, variando tiempos de fermentación (36, 40,
48 y 72 h) y manteniendo la temperatura a 30ºC. La celulosa obtenida
presentó una conversión del 60% y mediante FTIR se corroboró que la
celulosa fue tipo II.
APROVECHAMIENTO RESIDUOS BIOMASA DE PRODUCCION DE
PIÑA
La piña es la tercera fruta tropical de importancia económica en el
mundo, su producción a nivel mundial, entre 2006 - 2010, fue de 17.5.
18 millones de toneladas de fruta fresca, siendo Filipinas, Brasil, Costa
Rica, Tailandia y China los principales países productores, los cuales
representan el 55% del total de la producción .En consecuencia al
incremento de áreas cultivadas y a la comercializaciónde producto final,
se presenta un aumento en la generación de biomasa de este cultivo,
favoreciendo la de minimización de los impactos generados como la
reducción la vida útil de sitios de disposición final, la proliferación de
vectores que afectan cultivos, animales y la salud pública cuando estos
no presentan un manejo adecuado, ante esta amenaza de

3. contaminación a causa de los residuos se han realizado estudios que
permiten optimizar las cadenas productivas del sector,
así como minimizar los impactos ambientales y
sociales através del aprovechamiento de estos residuos para la produc
ción de nuevas materiasprimas de utilidad para la industria de
alimentos, farmacéutica, Cervera, lechera, entre otras y también en la
producción artesanal.
PRODUCTO GENERALIDADES
RESIDUOS
DEL QUE SE
EXTRAE
USOS
FIBRAS
• Obtención de las
fibras utilizables en
textiles y artesanías.
• Elaborar
materiales de
compuestos
poliméricos a partir
de una resina
poliéster comercial
combinado con
fibras de rastrojo de
piña
*Rastrojo
dela piña
(hojas).
*Rastrojo
dela piña
-Artesanal (hilo, bolsos,
-Industrial textil
- Industria de
plásticos(Mesas o
escritorio
BIOETANOL
• Producción de
Bioetanol a partir de
la fermentación de
los jugos residuales
de piña.
*Cascara de
piña
-Combustible
-Excipiente de
medicamentos y
cosméticos.
-Producción de bebidas
alcohólicas.
-Anticongelante y
antiséptico.

4. ENSILAJE
El perfil nutricional y
energético de los
ensilados de
rastrojos de piña
pueden satisfacer
los requerimientos
nutricionales de
bovinos
para carne hasta un
a ganancia diaria de
0,5kg.día.
*Rastro de la
piña (hojas-
tallo)
-Suplemento alimenticio
para el ganado
PRODUCCION
DE GOMA DE
XANTANO
Se utilizan los
residuos de piña
como medio de
cultivo para la
bacteria que
produce la goma
de xantano
*Cascara de
piña
-Industria de Alimentos
- Industria Cosmética
-agente emulsificante
(cremas,
shampoo,maquillaje)
-Industria Farmacéutica-
mantener en suspensión
los antibióticos y
estabilizar cremas con
contenidos fármacos.
-Aplicaciones Agrícolas
-Recuperación de
petróleo
BROMELINA
Enzima proteolítica
separada de los
jugos extraídos de
las partes dela piña
-Tallo
-cascara
-corazón.
-Corona
*Industria Farmacéutica
(complemento
alimenticio, degradación
de tumores, inhibe el
crecimiento de tumores).
*Industria de alimentos
(suavización de carne).
*Industria Cervecera:
evita la turbiedad
*Industria detergentes
(ingrediente removedor
de algunas manchas de
turbiedad

5. ABONOS
ORGÁNICOS
Es un fertilizante
que proviene de
residuos de fuente
orgánica.
Dentro de los
principales tipos de
abonos orgánicos
están el compostaje
y el vermicompost
o lombricompuesto.
-Tallo
-Cascara
-Corazón
-Corona
-Raíz
*Industria agrícola para
mantener y mejorar la
disponibilidad de
nutrimentos en el suelo