SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 4
Descargar para leer sin conexión
2.1.	Cocina	tradicional	vs	Cocina	moderna	
	
Este	tema	siempre	es	un	tema	polémico.		
	
Depende	mucho	de	la	cultura,	la	educación	y	los	gustos	de	cada	persona.	En	todas	las	
culturas	se	ha	avanzado	muchísimo	en	relación	a	la	cocina.	Muchas	veces,	este	avance	
se	produce	por	la	introducción	de	alimentos	y	técnicas	de	otras	culturas.	La	educación	
que	se	ha	recibido,	influye	también	de	manera	relevante.	Es	muy	diferente	haber	
vivido	en	un	pequeño	pueblo	a	una	gran	ciudad;		en	una	costa	o	en	el	interior;		en	un	
país	de	África,	Europa	o	de			Asia.	Y	por	supuesto	los	gustos	sobre	los	alimentos	que	se	
consumen.	Mucha	gente	aguantan	el	picante,	las	comidas	muy	especiadas,	pescados	
crudos,	insectos,	carne	cruda,	salazones	cuando	otras,	ni	se	les	pasaría	por	la	cabeza	
consumir	este	tipo	de	alimentos	o	no	los	soportan.		
	
Desde	mi	punto	de	vista,	creo	que	no	podría	tomar	una	decisión.	No	puedo	decidir	si	
prefiero	cocina	tradicional	o	cocina	moderna.	Todo	depende	del	momento	y	del	lugar.	
¿a	quién	quieres	más,	a	papá	o	a	mamá?,	¿	prefieres	el	deporte	“normal”		o	el	deporte	
de	Alto	riesgo?...	
	
Me	encanta	la	cocina	moderna.	Por	suerte	he	visitado	varios	restaurantes	con	Estrella	
Michelín,	pero	no	creo	que	fuera	conveniente	tener	una	dieta	diaria	de	este	tipo	de	
cocina.	Hay	que	tener	en	cuenta,		que	toda	la	cocina	moderna	está	basada	en	un	
amplio	conocimiento	de	la	cocina	tradicional.	Todo	se	basa	en	buenos	fondos,	sofritos,	
salsas…	a	las	que	se	le	está	una	vuelta	de	tuerca.	
	
	
	
	
	
	
ANGEL	LEÓN.	REST.	APONIENTE	
	
COCINEROS	CON	ESTRELLA	
	
FERRÁN	ADRIÁ	
	
PERIKO	ORTEGA.	REST.	RECOMIENDO	
	
SERGI	AROLA	
	
DANI	GARCIA
Me	encanta	la	cocina	tradicional,	as	la	que	consumo	a	diario,	pero	no	quiere	decir	que	
de	vez	en	cuando	disfrute	de	cocina	moderna.	
	
Cada	día,	como	he	dicho,	me	alimento	con	cocina	tradicional,	disfruto	elaborándola	en	
casa	y	es	la	que	suelo	enseñar	a	mi	alumnado.	Muchas	veces,	cuando	salgo	a	comer	a	
algún	restaurante,	disfrutamos	yendo	a	algún	restaurante	de	cocina	moderna,	donde	
poder	divertirnos	con	nuevos	sabores,	nuevas	técnicas,	colores,	decoraciones…	
	
En	la	cocina	tradicional	se	trabajan	los	mismos	ingredientes	que	en	la	cocina	moderna.	
La	cocina	tradicional	se	caracteriza	porque	puedes	poner	todos	los	ingredientes	en	una	
olla	y	se	van	cocinando	a	fuego	lento.	Son	técnicas	básicas	qué	hacen	que	ingredientes	
sencillos	tengan	todo	el	carisma	de	los	platos	que	nos	cocinaba	nuestras	abuelas	y	
nuestras	madres.	
	
ADONI	LUIS	ADURIZ
En	la	cocina	moderna,	suelen	aparecer	muchos	ingredientes,	unos	elaborados	con	
técnicas	básicas,	muy	bien	trabajadas		y	otros	a	los	que	se	les	han	aplicado	técnicas	
más	avanzadas.		Muchas	veces	se	pueden	ver	los	diferentes	ingredientes	en	el	plato,	
de	manera	separada,	pero	al	degustarlos	todos	juntos,	forman	un	todo	muy	bien	
estructurado.		
	
	
En	resumen,	seguiré	consumiendo	cocina	tradicional	en	el	día	día.		Me	gusta	mucho	
trabajar	los	alimentos	de	forma	tradicional,	con	técnicas	básicas	que	no	enmascaran	
sus	sabores,	texturas,	características	organolépticas.		Seguiré	trabajando	y	cocinando	
platos	donde	lo	que	importa	es	el	ingrediente.	Pero	siempre,	aunque	trabaje	cocina	
tradicional	y	sea	la	que	consumo	a	diario,	cuidaré	de	manera	detallada	la	presentación.	
Una	buena	presentación	en	un	plato	hará	“que	te	alimente	más”.	
	
APERITIVOS:	REST	CLAUSTRO	
	
PASTELERIA	MODERNA	
	
CD	DE	CHOCOLATE.	BESANA	
	
LECHE	FRITA.	LA	FABULA	
	
ROYAL	DE	LIEBRO.	LA	FÁBRICA	
	
ARROZ	CON	PLACTON.	
APONIENTE
Para	ocasiones	especiales	seguiré	decidiendo	entre	restaurantes	clásicos	o	
restaurantes	modernos.	Todavía	tengo	muchas	cosas	que	descubrir.

Más contenido relacionado

Similar a Actividad 2.1. cocina tradicional vs cocina moderna

Gastronomia del mundo. Zaida
Gastronomia del mundo. ZaidaGastronomia del mundo. Zaida
Gastronomia del mundo. Zaidajosealqueria
 
Actividad 14 mi ensayo redacción del borrador
Actividad 14 mi ensayo redacción del borradorActividad 14 mi ensayo redacción del borrador
Actividad 14 mi ensayo redacción del borradorSamira96
 
Qué mitos conoces
Qué mitos conocesQué mitos conoces
Qué mitos conocesRosa Segura
 
Opinion publica alimentacion contenido
Opinion publica alimentacion contenidoOpinion publica alimentacion contenido
Opinion publica alimentacion contenidox1mena
 
Alimentación tradicional y actual por Verónica Tigse
Alimentación tradicional y actual por Verónica Tigse Alimentación tradicional y actual por Verónica Tigse
Alimentación tradicional y actual por Verónica Tigse veronicatigse
 
Estilos de crianzas.docx
Estilos de crianzas.docxEstilos de crianzas.docx
Estilos de crianzas.docxJanethChiguano
 
Estilos de crianzas.docx
Estilos de crianzas.docxEstilos de crianzas.docx
Estilos de crianzas.docxJanethChiguano
 
Unidad 2 factores en los habitos alimenticios
Unidad 2 factores en los habitos alimenticiosUnidad 2 factores en los habitos alimenticios
Unidad 2 factores en los habitos alimenticiosKarla Hernán
 
Alimentación Sana
Alimentación SanaAlimentación Sana
Alimentación Sanaitziar24
 
Alimentación Sana
Alimentación SanaAlimentación Sana
Alimentación Sanaitziar24
 
Alimentación y cultura en la primera infancia
Alimentación y cultura en la primera infanciaAlimentación y cultura en la primera infancia
Alimentación y cultura en la primera infanciakarlkorner
 
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la salud
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la saludEconometria como incide el consumo de comidas rapidas en la salud
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la saludxxkk2
 
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la salud
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la saludEconometria como incide el consumo de comidas rapidas en la salud
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la saludxxkk2
 
PROSAN - HUAMANI JUÑO, YOSSI
PROSAN - HUAMANI JUÑO, YOSSIPROSAN - HUAMANI JUÑO, YOSSI
PROSAN - HUAMANI JUÑO, YOSSIyossy_cinthia
 

Similar a Actividad 2.1. cocina tradicional vs cocina moderna (20)

Gastronomia del mundo. Zaida
Gastronomia del mundo. ZaidaGastronomia del mundo. Zaida
Gastronomia del mundo. Zaida
 
Actividad 14 mi ensayo redacción del borrador
Actividad 14 mi ensayo redacción del borradorActividad 14 mi ensayo redacción del borrador
Actividad 14 mi ensayo redacción del borrador
 
Presentación módulo 4
Presentación módulo 4Presentación módulo 4
Presentación módulo 4
 
Presentación módulo 4
Presentación módulo 4Presentación módulo 4
Presentación módulo 4
 
Qué mitos conoces
Qué mitos conocesQué mitos conoces
Qué mitos conoces
 
Opinion publica alimentacion contenido
Opinion publica alimentacion contenidoOpinion publica alimentacion contenido
Opinion publica alimentacion contenido
 
Alimentación tradicional y actual por Verónica Tigse
Alimentación tradicional y actual por Verónica Tigse Alimentación tradicional y actual por Verónica Tigse
Alimentación tradicional y actual por Verónica Tigse
 
Fast Food "Comida Rapida"
Fast Food "Comida Rapida"Fast Food "Comida Rapida"
Fast Food "Comida Rapida"
 
Estilos de crianzas.docx
Estilos de crianzas.docxEstilos de crianzas.docx
Estilos de crianzas.docx
 
Estilos de crianzas.docx
Estilos de crianzas.docxEstilos de crianzas.docx
Estilos de crianzas.docx
 
Introduccion
IntroduccionIntroduccion
Introduccion
 
Unidad 2 factores en los habitos alimenticios
Unidad 2 factores en los habitos alimenticiosUnidad 2 factores en los habitos alimenticios
Unidad 2 factores en los habitos alimenticios
 
Alimentación Sana
Alimentación SanaAlimentación Sana
Alimentación Sana
 
Alimentación Sana
Alimentación SanaAlimentación Sana
Alimentación Sana
 
Alimentación y cultura en la primera infancia
Alimentación y cultura en la primera infanciaAlimentación y cultura en la primera infancia
Alimentación y cultura en la primera infancia
 
Consumodepandulceenmexico
ConsumodepandulceenmexicoConsumodepandulceenmexico
Consumodepandulceenmexico
 
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la salud
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la saludEconometria como incide el consumo de comidas rapidas en la salud
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la salud
 
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la salud
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la saludEconometria como incide el consumo de comidas rapidas en la salud
Econometria como incide el consumo de comidas rapidas en la salud
 
Fast food
Fast foodFast food
Fast food
 
PROSAN - HUAMANI JUÑO, YOSSI
PROSAN - HUAMANI JUÑO, YOSSIPROSAN - HUAMANI JUÑO, YOSSI
PROSAN - HUAMANI JUÑO, YOSSI
 

Más de Andrea Higuera

¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?
¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?
¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?Andrea Higuera
 
¿Que puedo comer? Trabajo grupal.
¿Que puedo comer?  Trabajo grupal. ¿Que puedo comer?  Trabajo grupal.
¿Que puedo comer? Trabajo grupal. Andrea Higuera
 
Actividad 3.1. menú del cole
Actividad 3.1. menú del cole Actividad 3.1. menú del cole
Actividad 3.1. menú del cole Andrea Higuera
 
Presentacion grupal actividad 3.2 ¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?
Presentacion grupal actividad 3.2 ¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?Presentacion grupal actividad 3.2 ¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?
Presentacion grupal actividad 3.2 ¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?Andrea Higuera
 
Actividad 3.2. como es tu día activo
Actividad 3.2. como es tu día activoActividad 3.2. como es tu día activo
Actividad 3.2. como es tu día activoAndrea Higuera
 
Actividad 1.3. Mis hábitos alimentarios. foro
Actividad 1.3. Mis hábitos alimentarios. foroActividad 1.3. Mis hábitos alimentarios. foro
Actividad 1.3. Mis hábitos alimentarios. foroAndrea Higuera
 
Actividad 1.4. transformación completa de una receta
Actividad 1.4. transformación completa de una receta Actividad 1.4. transformación completa de una receta
Actividad 1.4. transformación completa de una receta Andrea Higuera
 
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horasAndrea Higuera
 
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horasAndrea Higuera
 
1.2. Qué comiste ayer, Recuerdo 24 horas
1.2. Qué comiste ayer, Recuerdo 24 horas1.2. Qué comiste ayer, Recuerdo 24 horas
1.2. Qué comiste ayer, Recuerdo 24 horasAndrea Higuera
 
Actividad 1.1 grupos de alimentos
Actividad 1.1 grupos de alimentosActividad 1.1 grupos de alimentos
Actividad 1.1 grupos de alimentosAndrea Higuera
 
Presentación Acebuches
Presentación AcebuchesPresentación Acebuches
Presentación AcebuchesAndrea Higuera
 
Hortalizas, fondos y salsas
Hortalizas, fondos y salsasHortalizas, fondos y salsas
Hortalizas, fondos y salsasAndrea Higuera
 

Más de Andrea Higuera (13)

¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?
¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?
¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?
 
¿Que puedo comer? Trabajo grupal.
¿Que puedo comer?  Trabajo grupal. ¿Que puedo comer?  Trabajo grupal.
¿Que puedo comer? Trabajo grupal.
 
Actividad 3.1. menú del cole
Actividad 3.1. menú del cole Actividad 3.1. menú del cole
Actividad 3.1. menú del cole
 
Presentacion grupal actividad 3.2 ¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?
Presentacion grupal actividad 3.2 ¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?Presentacion grupal actividad 3.2 ¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?
Presentacion grupal actividad 3.2 ¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?
 
Actividad 3.2. como es tu día activo
Actividad 3.2. como es tu día activoActividad 3.2. como es tu día activo
Actividad 3.2. como es tu día activo
 
Actividad 1.3. Mis hábitos alimentarios. foro
Actividad 1.3. Mis hábitos alimentarios. foroActividad 1.3. Mis hábitos alimentarios. foro
Actividad 1.3. Mis hábitos alimentarios. foro
 
Actividad 1.4. transformación completa de una receta
Actividad 1.4. transformación completa de una receta Actividad 1.4. transformación completa de una receta
Actividad 1.4. transformación completa de una receta
 
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas
 
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas
1.2. que comiste ayer recuerdo 24 horas
 
1.2. Qué comiste ayer, Recuerdo 24 horas
1.2. Qué comiste ayer, Recuerdo 24 horas1.2. Qué comiste ayer, Recuerdo 24 horas
1.2. Qué comiste ayer, Recuerdo 24 horas
 
Actividad 1.1 grupos de alimentos
Actividad 1.1 grupos de alimentosActividad 1.1 grupos de alimentos
Actividad 1.1 grupos de alimentos
 
Presentación Acebuches
Presentación AcebuchesPresentación Acebuches
Presentación Acebuches
 
Hortalizas, fondos y salsas
Hortalizas, fondos y salsasHortalizas, fondos y salsas
Hortalizas, fondos y salsas
 

Último

alimentacion saludable con los niñospptx
alimentacion saludable con los niñospptxalimentacion saludable con los niñospptx
alimentacion saludable con los niñospptxMonicaEsterMosqueraM
 
MENÚ DETALLADO DE TODA UNA SEMANA LUNES A VIERNES
MENÚ DETALLADO DE TODA UNA SEMANA LUNES A VIERNESMENÚ DETALLADO DE TODA UNA SEMANA LUNES A VIERNES
MENÚ DETALLADO DE TODA UNA SEMANA LUNES A VIERNESDynamoFC1
 
CAPACITACION MALNUTRICION, enfocado en desnutrición y obesidad
CAPACITACION MALNUTRICION, enfocado en desnutrición y obesidadCAPACITACION MALNUTRICION, enfocado en desnutrición y obesidad
CAPACITACION MALNUTRICION, enfocado en desnutrición y obesidadmaryurisgelvez
 
Tallado artístico PDF sobre frutas y verdura
Tallado artístico PDF sobre frutas y verduraTallado artístico PDF sobre frutas y verdura
Tallado artístico PDF sobre frutas y verduraRobertAquino23
 
Sipan Menu TA Digital Español Abril 2024
Sipan Menu TA Digital Español Abril 2024Sipan Menu TA Digital Español Abril 2024
Sipan Menu TA Digital Español Abril 2024PedroMorando
 
consejeria nutricional. a un niño con bajo peso y baja talla.pptx
consejeria nutricional. a un niño con bajo peso y baja talla.pptxconsejeria nutricional. a un niño con bajo peso y baja talla.pptx
consejeria nutricional. a un niño con bajo peso y baja talla.pptxlourdes706037
 
SARCOIDE EQUINO, PRESENTACION POWER POINT
SARCOIDE EQUINO, PRESENTACION POWER POINTSARCOIDE EQUINO, PRESENTACION POWER POINT
SARCOIDE EQUINO, PRESENTACION POWER POINTLuisCarlosBritoAriza
 
Planillas de lotería de nutrición para imprimir
Planillas de lotería de nutrición para imprimirPlanillas de lotería de nutrición para imprimir
Planillas de lotería de nutrición para imprimirpatriasecdiaz
 
VALORACION BIOQUIMICA, CLINICO Y DIETETICO. TRABAJO.docx
VALORACION BIOQUIMICA, CLINICO Y DIETETICO. TRABAJO.docxVALORACION BIOQUIMICA, CLINICO Y DIETETICO. TRABAJO.docx
VALORACION BIOQUIMICA, CLINICO Y DIETETICO. TRABAJO.docxlourdes706037
 
Sipan Menu digital Español Abril 2024.pdf
Sipan Menu digital Español Abril 2024.pdfSipan Menu digital Español Abril 2024.pdf
Sipan Menu digital Español Abril 2024.pdfPedroMorando
 
Sipan Menu Digital Ingles Abril 2024.pdf
Sipan Menu Digital Ingles Abril 2024.pdfSipan Menu Digital Ingles Abril 2024.pdf
Sipan Menu Digital Ingles Abril 2024.pdfPedroMorando
 
manejo de variedades y cosecha de la caña de azucar
manejo de variedades y cosecha de la caña de azucarmanejo de variedades y cosecha de la caña de azucar
manejo de variedades y cosecha de la caña de azucarYulyVila1
 
Alimento Alimentacion de los animales.pptx
Alimento Alimentacion de los animales.pptxAlimento Alimentacion de los animales.pptx
Alimento Alimentacion de los animales.pptxMiguelHuarachi
 

Último (13)

alimentacion saludable con los niñospptx
alimentacion saludable con los niñospptxalimentacion saludable con los niñospptx
alimentacion saludable con los niñospptx
 
MENÚ DETALLADO DE TODA UNA SEMANA LUNES A VIERNES
MENÚ DETALLADO DE TODA UNA SEMANA LUNES A VIERNESMENÚ DETALLADO DE TODA UNA SEMANA LUNES A VIERNES
MENÚ DETALLADO DE TODA UNA SEMANA LUNES A VIERNES
 
CAPACITACION MALNUTRICION, enfocado en desnutrición y obesidad
CAPACITACION MALNUTRICION, enfocado en desnutrición y obesidadCAPACITACION MALNUTRICION, enfocado en desnutrición y obesidad
CAPACITACION MALNUTRICION, enfocado en desnutrición y obesidad
 
Tallado artístico PDF sobre frutas y verdura
Tallado artístico PDF sobre frutas y verduraTallado artístico PDF sobre frutas y verdura
Tallado artístico PDF sobre frutas y verdura
 
Sipan Menu TA Digital Español Abril 2024
Sipan Menu TA Digital Español Abril 2024Sipan Menu TA Digital Español Abril 2024
Sipan Menu TA Digital Español Abril 2024
 
consejeria nutricional. a un niño con bajo peso y baja talla.pptx
consejeria nutricional. a un niño con bajo peso y baja talla.pptxconsejeria nutricional. a un niño con bajo peso y baja talla.pptx
consejeria nutricional. a un niño con bajo peso y baja talla.pptx
 
SARCOIDE EQUINO, PRESENTACION POWER POINT
SARCOIDE EQUINO, PRESENTACION POWER POINTSARCOIDE EQUINO, PRESENTACION POWER POINT
SARCOIDE EQUINO, PRESENTACION POWER POINT
 
Planillas de lotería de nutrición para imprimir
Planillas de lotería de nutrición para imprimirPlanillas de lotería de nutrición para imprimir
Planillas de lotería de nutrición para imprimir
 
VALORACION BIOQUIMICA, CLINICO Y DIETETICO. TRABAJO.docx
VALORACION BIOQUIMICA, CLINICO Y DIETETICO. TRABAJO.docxVALORACION BIOQUIMICA, CLINICO Y DIETETICO. TRABAJO.docx
VALORACION BIOQUIMICA, CLINICO Y DIETETICO. TRABAJO.docx
 
Sipan Menu digital Español Abril 2024.pdf
Sipan Menu digital Español Abril 2024.pdfSipan Menu digital Español Abril 2024.pdf
Sipan Menu digital Español Abril 2024.pdf
 
Sipan Menu Digital Ingles Abril 2024.pdf
Sipan Menu Digital Ingles Abril 2024.pdfSipan Menu Digital Ingles Abril 2024.pdf
Sipan Menu Digital Ingles Abril 2024.pdf
 
manejo de variedades y cosecha de la caña de azucar
manejo de variedades y cosecha de la caña de azucarmanejo de variedades y cosecha de la caña de azucar
manejo de variedades y cosecha de la caña de azucar
 
Alimento Alimentacion de los animales.pptx
Alimento Alimentacion de los animales.pptxAlimento Alimentacion de los animales.pptx
Alimento Alimentacion de los animales.pptx
 

Actividad 2.1. cocina tradicional vs cocina moderna