Este documento define los alimentos como sustancias o mezclas que contienen principios nutritivos que proveen materia y energía. Explica que los alimentos se pueden clasificar en diferentes tipos como cereales, legumbres, frutas y verduras, carnes, lácteos, entre otros. También describe las propiedades nutricionales de cada tipo de alimento y cómo una buena nutrición ayuda a mantener la salud.

1. LOS ALIMENTOS<br />410908515430500<br />Definición de Alimento <br />Los alimentos son definidos como sustancias, o como una mezcla, que contiene principios nutritivos, los cuales proveen materia y energía.<br />Son energéticos, porque dan energía; son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metabólico<br />38125409906000<br />Tipos de Alimentos<br />Los alimentos se pueden clasificar en panes y cereales, leguminosas o legumbres, tubérculos y rizomas, frutas y verduras, carne, pescado, huevos; leche y derivados, grasas y aceites, y azúcares, confituras y almíbares.<br />Los Alimentos sirven para:<br />Prevenir las enfermedades y trastornos específicos que suelen presentarse en cada época, por ejemplo: <br />- Las alergias alimentarias en la infancia. <br />- La anemia en la adolescencia y en el embarazo. <br />- Los desórdenes alimenticios en la juventud. <br />- La osteoporosis en la menopausia. <br />- La obesidad, las enfermedades coronarias, etc., a lo largo de la madurez y de la vejez. <br />486346527622500Propiedades de los Alimentos y sus características:<br />Cereales y derivados: <br />Compuestos principalmente por hidratos de carbono (también llamados glúcidos).<br />Destaca su aporte en vitaminas del grupo B y en fibra, sobre todo, si los cereales son integrales.<br />Legumbres: <br />927107239000Muy útiles por su alto aporte proteico y bajo contenido en grasa. Por su interesante aporte en fibra, se recomienda su consumo 2-3 veces por semana.<br />Bien combinados, son valiosa alternativa en la realización de menús vegetarianos como sustitutos de la carne (por su contenido en proteínas y hierro).<br />46405806096000Verduras y Hortalizas<br />• Las hortalizas, según el Código Alimentario Español (CAE) son cualquier planta que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo, o cocinado.<br />• Las verduras, son las hortalizas en las que sus partes comestibles son sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia).<br />-6972306032500Frutas<br />Fuente excelente de vitaminas, fibra y agua. Contienen además una cantidad variable, y por lo general no alarmante, de azúcar<br />362712011112500Frutos secos<br />Destaca su alto aporte en grasa y energía. Son una buena fuente de calcio, fósforo, cobre, vitamina E y fibra.<br />Contienen sobre todo grasa insaturada (las que ayudan a bajar el colesterol en sangre) y el contenido en grasa saturada es mínimo. Son una buena alternativa a las proteínas y a las grasas de origen vegetal.<br />-561975116141500<br />Lácteos y derivados<br />Los lácteos aportan nutrientes de alto valor biológico. Son la fuente principal de calcio. También contienen importantes cantidades de vitaminas A, D, B12 y de otros minerales como el fósforo. Su composición es muy variable dependiendo del tipo de lácteo. Los más comunes son leche, yogures y quesos.<br />383667033718500<br />Carnes, pescados y huevos<br />Los alimentos de este grupo aportan sobre todo, proteínas fácilmente asimilables. Contienen hierro y vitaminas del grupo B (B12, B2 y niacina).<br />Importancia de los Alimentos<br />Una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan a que los niños crezcan saludables.La comida es lo que brinda combustible al cuerpo y es muy importante mantener bien balanceado el tipo de comida que ingerimos para que no nos hagan falta los nutrientes, proteínas y grasas necesarias para mantener la perfecta salud de nuestro cuerpo, sin olvidar que también nos puede mantener en forma<br />116840013589000<br />