La alimentación es el proceso de ingerir alimentos para obtener los nutrientes necesarios para mantener la salud. Es tanto un proceso automático como voluntario que depende de factores como la edad, el trabajo y la zona de residencia. Una alimentación adecuada cubre las necesidades del organismo y mantiene un buen estado de salud.

2. LA ALIMENTACIÓN ES LA INGESTIÓN DE ALIMENTOS CON
LA FINALIDAD DE OBTENER DE ELLOS LOS NUTRIENTES
QUE NUESTRO CUERPO NECESITA PARA CONSERVAR LA
SALUD. FORMA PARTE DE LA NUTRICIÓN.
ES UN PROCESO AUTOMÁTICO Y A LA VEZ UN ACTO
VOLUNTARIO QUE ESTÁ CONDICIONADO POR DIVERSOS
TIPOS DE FACTORES QUE DETERMINAN UNA BUENA O
MALA NUTRICIÓN.
LA ALIMENTACIÓN HA DE SER PERSONALIZADA EN
CUANTO A LA EDAD, TRABAJO Y ZONA DONDE SE
HABITA, ENTRE OTROS DETERMINANTES.

3. ¿QUÉ RELACIÓN TIENE LA SALUD CON LA
ALIMENTACIÓN?
Hoy día se sabe a ciencia cierta que determinadas
alteraciones y enfermedades se relacionan con
desequilibrios en la alimentación, ya sea por exceso
(obesidad, problemas de tensión, colesterol elevado…) o
por defecto (falta de vitaminas y/o minerales, etc.). Por
tanto, alimentarse no sólo consiste en comer para vivir o
para saciar el hambre, es algo mucho más complejo e
influyen numerosos factores; ambientales (costumbres y
cultura del lugar en que vivimos, modas y medios de
información, entorno familiar…) y otros personales como
el sexo, la edad, las preferencias, la religión, el grado de
actividad (sedentaria, ligera, moderada), el estado de
ánimo y de salud (enfermedades o problemas de salud).
Por todo ello, se considera que una alimentación es
adecuada si en verdad es capaz de cubrir las
necesidades del organismo; de acuerdo a las
características personales, con el fin de alcanzar o
mantener un buen estado nutricional y de salud.

4. LOS GRANDES OLVIDADOS
El más importante de los errores dietéticos es la excesiva
utilización de productos que apenas nos benefician. Las
frutas, verduras, cereales y hortalizas son los grandes
olvidados de nuestra alimentación en favor de la carne,
pescado y huevos fritos. Aquellos alimentos son los que
presentan mayores cantidades de vitaminas, minerales
(hierro, magnesio, yodo, flúor, manganeso, calcio),
betacarotenos, clorofila, proteínas y grasas de origen
vegetal, además de reportar las calorías que justas.

5. CLAVES DE ALIMENTACIÓN
La clave es aprender a alimentarse y conocer la importancia
de la cantidad, la calidad, y la armonía de los alimentos
que componen nuestra dieta. Los alimentos se dividen en
cinco grupos: Cereales, derivados y legumbres
Hortalizas y frutas Lácteos Carnes y huevos Grasas y
azucares.

6. CEREALES
Los granos de cereales, maíz, trigo, avena, arroz, cebada,
centeno, mijo son recurso nutricional muy valioso.
Estos alimentos constituyen una gran fuente energía.
Aportan hidratos de carbono complejos, proteínas
vegetales, fibras, vitaminas del complejo B, fósforo,
potasio, magnesio y selenio. Brindan en general baja
cantidad de grasa y nada de colesterol.

7. LEGUMBRES
Son vegetales muy nutritivos, arvejas, lentejas, porotos,
porotos de soja, garbanzos, habas, chauchas.
Contiene proteínas de origen vegetal, hidratos decarbono,
complejos y fibra, no poseen grasa ni colesterol.
Asimismo, el hierro que contienen las legumbres se absorbe
más y mejor si se las consume con pequeñas cantidades
de carne o alimentos ricos en vitaminas C, como cítricos,
Kivi, tomate, repollo, ají entre otros.

8. HORTALIZAS
Las hortalizas, constituyen una óptima fuente de hidratos
de carbono, fibras, vitaminas y minerales. Muchas de
ellas contienen además, sustancias preventivas de
ciertos tipos de cáncer. Es aconsejable consumir estos
vegetales cotidianamente en preparaciones como
ensaladas, budines, soufflé, tartas, tortillas, sopas y
rellenos.

9. FRUTAS
Las frutas frescas proveen vitaminas, minerales y fibras,
además de agua e hidratos de carbono. Algunas son una
excelente fuente del betacaroteno, en el cuerpo se
transforman en vitamina A, durazno, damasco, melón,
mango). Los cítricos, el kiwi y las frutillas aportan alta
cantidad de vitamina C.
Las Frutas deshidratadas o desecadas aportan más energía
que las frescas; ya que al disminuir el contenido de agua
se concentran más las calorías y los nutrientes, entre
ellos el hierro, el potasio, y algunas vitaminas del
complejo B. Contienen además buena cantidad de fibras.

10. LÁCTEOS
Los lácteos son la principal fuente de calcio, mineral muy
importante cuyo requerimiento no logra cubrirse con
otros alimentos. Una forma de obtener el calcio es
consumir diariamente por lo menos dos tazas de leche,
un yogur, y una porción de 50 gr. de queso, Es un
alimento muy completo por la cantidad de nutrientes que
contiene, proteínas, hidratos de carbono, grasas,
vitamina A, D, complejo B y minerales como calcio,
fósforo que son fundamentales para cuidarlos huesos y
los dientes. Es recomendable en adultos consumir
lácteos descremados y evitar las grasas.

11. CARNES ROJAS
La carne roja al igual que la blanca aportan proteínas
completas o de alto valor biológico. Entre sus vitaminas
se destacan las del complejo B, principalmente las B12,
que se hallan únicamente en alimentos de origen animal.
Suministra minerales como hierro, zinc, cobre, selenio,
potasio, fósforo; contiene mayor proporción de hierro
que la carne blanca.
El organismo absorbe mejor el hierro presente que la carne
que el que proviene de los vegetales. Se sugiere no
consumir más de 2 veces a la semana y combinar con
vegetales.

12. CARNES BLANCAS
El pollo nutricionalmente resulta una excelente fuente de
proteínas, vitaminas del complejo B, hierro, fósforo,
selenio y potasio. Su contenido en grasa y colesterol es
bajo cuando se deshecha la piel.
El pescado es una excelente fuente de proteínas y tiene la
ventaja en general, de de contener menos calorías y
colesterol. A la vez contiene minerales como fósforo,
hierro, selenio, magnesio, yodo, zinc, y vitaminas del
complejo B, A y D. Incluir pescado en las comidas
colabora en la prevención de problemas
cardiovasculares, ya que aportan ácidos grasos omega 3,
sustancia que ayuda a disminuir el colesterol en la
sangre.

13. HUEVOS
Este producto animal posee nutrientes muy importantes
para el organismo. En la clara se hallan proteínas de
excelente calidad, en tanto que la yema tiene menor
cantidad de proteínas. Y fundamentalmente contiene
grasas y colesterol, hierro y vitaminas A y D, es
moderado en calorías y fácil de digerir.
En virtud de su alto contenido de colesterol, es conveniente
que se consuma solo 2 o 3 veces yemas de huevos. En
cambio las claras pueden comerse sin restricciones y
además conviene aumentar su consumo cuando no se
come carne.

14. AZÚCAR
El azúcar ocupar un lugar destacado en la alimentación,
debido a su aporte de calorías e hidratos de carbono.
Quienes padecen obesidad y diabetes deben controlar la
cantidad a consumir.

15. AGUA
El agua es un nutriente esencial para un adecuado
funcionamiento del organismo.
Constituye entre el 50 y el 75 % del peso corporal. Entre sus
funciones vitales
Contribuye a eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo.
Transporta por el cuerpo los nutrientes y es el medio donde
se desarrollan todos los procesos químicos del cuerpo.
Ayuda a mantener la temperatura y la hidratación
constante de la piel.