Mortalidad embrionaria-analisis-residuos-en-nacedoras-aisz-2020

Análisis de Residuos en Bandejas de Nacedoras / Enfoque Práctico .
REUNION TÉCNICA / AVECA-G.
Nuevo Vallarta – MEXICO – 10, 2020.
Angel I. Salazar, B.S., M.S.
Especialista / Incubación Avícola
asalazar@incubationsystems.com
ISI Incubation Systems Inc. 1

21 días
Proceso de Incubación

Qué es lo debe
suceder
normalmente?
Quién fué 1ro.?
El huevo o la gallina?
3

Introducción
• La incubación artificial persigue que los
blastodermos contenidos en huevos
fértiles se transformen en embriones, que
estos se desarrollen normalmente &
logren eclosionar al término de los 21
días del proceso de incubación.
• Sin embargo, siempre habrá un (%)
normal de embriones que no logran
eclosionar.
AISZ-2020

Solo Análisis de Residuos… En sistemas de EU…
1 2 3 4 5 6 7 *** 8 9 10 11 12 13 14 *** 15 16 17 18 19 20 21
Temprana Media Tardía
• Ovoscopía, (8-15 días).
• Cotejar con análisis de residuos en nacedora.
• Determinar el día en que murió el embrión ?
• Determinar patrones de mortalidad ?
• Revisar parvada & máquina nuevamente.
• Muestrear la misma parvada en otra máquina.
• Muestrear otra parvada en la misma máquina.
AISZ-2019

Mortalidad Embrionaria
• Al tratar definir exactamente la edad del
embrión apoyados en un hito/descripción
morfológica, se cometen errores.
• La tasa de desarrollo embrionario varía en
función de varios factores: Temperatura de
incubación, el origen del huevo, su conservación
previa, suministro de oxígeno en salas &
equipos, volteo, etc.
• Las diferencias son más notables los 1ros. días de
incubación.
AISZ-2020

Patrones de Mortalidad
Embrionaria
Hamburger & Hamilton / 1951 dividieron los
21 días del proceso de incubación en 45
estadios que corresponden a la aparición de
caracteres/hitos morfológicos específicos.
7
ISI Incubation Systems Inc.
AISZ-2019

"Our real teacher has been and still is the
embryo, who is, incidentally, the only
teacher who is always right."
Nuestro verdadero profesor ha sido y
sigue siendo el embrión, que
incidentalmente, siempre está en lo
correcto!
Viktor Hamburger, (1900 – 2001)
8
AISZ-2020 ISI Incubation Systems Inc.

• Si el (%) de mortalidad embrionaria NO se
encuentra en los parámetros “normales” de la
estirpe & edad de las reproductoras. O sí rebasa
los parámetros históricos de granja y/o planta
incubadora…
• Utilizar un método práctico, rápido, oportuno
& confiable para diagnosticar el problema.
• Al observar un menor (%) de eclosión hay que
considerar (2) factores principales: 1) Baja de
fertilidad de los huevos incubados. 2) Excesivo
(%) de mortalidad embrionaria.
9
AISZ-2019

1
2.4
0.52
0.75
1.75
0.97
2.15
1.4
0.5
3
1
0.48 0.5
1 1
2.5
2
0.5
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
Infértiles 24 Horas 48 Horas Anillo-Sangre 5-Días Plumas 18-Días 19-Días 20-21 Días
Real
Estándar
Mortalidad Embrionaria
10
AVIAGEN,
INC.

Ovoscopía
&
Fertilidad
11
AISZ-2019

“Incubabilidad”
Fertilidad.
Recolección &
Transporte del HI.
Inventario/rotación del HI.
Edad de la parvada.
13
AISZ-2020

¿Qué es una Buena Fertilidad?
14
AISZ-2019

Buena Fertilidad = Buena Incubabilidad
• Ovoscopía, Hecha a los 8-15 días de incubación,
es un estimado muy confiable de la fertilidad, más
precisa que el análisis de residuos en canatillas de
nacedoras.
• Sin embargo, el análisis de residuos en
canastillas de nacedoras es una buena
alternativa… Más practicable…
• Será posible predecir el (%) de eclosión una véz
establecida la fertilidad del lote?
• El “hatch spread”. Un máximo de 10 puntos entre
la fertilidad & el nacimiento real.
15
AISZ-2019

AIS-CM-02
Fertilidad – 5 Días
AISZ-2019

Objetivos: Fert & % Nac./Fértil
Reproductoras Pesadas:
 Fertilidad Pico: 97%+
 Pico de incubabilidad/fértiles: 93.5%
 Establecer estándares propios de
fertilidad & (%) de eclosión en la planta
de acuerdo a edad & estirpe de los lotes
reproductores.
17

%Nac./Fértil - Edad de los Reproductores:
Ejemplo:
86.4% Nac./96% Fertilidad = 90% Nac./Fértiles
Hatch spread = 9.6%
25 – 33 S 34 – 50 S 51 – 68 S
(%)
Nac/Fértil
90% 92% 88%
El (%) de incubabilidad debería medirse en términos del (%) de
nacimiento sobre el (%) de HF cargado… No como el (%) de
nacimiento sobre la carga total de huevos / Fertiles & infertiles.
18

Incubadora % Fértil % Nac/CT % Nac/Fert Hatch
Spread
A 97 86 88.7 11%
B 91 82 90.1 9%
C 94 84 89.3 10%

Mermas de Incubabilidad.
Infertilidad
Mort. Temprana
Mort. Media
Mort. Tardia
42 %
28 %
24 %
6 %
Fuente: Dr. Keith Bramwell. University of Arkansas. (2002)
M. Temp 1 -7 Días
M. Media 8 – 14 Días
M. Tardía 15 – 21 Días
20

0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
DDA-Huevos
% Incubabilidad
Días de Guarda versus Incubabilidad/Fértil

pH
del
Albumina
(%)
Incubabilidad
Días de Guarda
Altura del Albumen / mm
(%) Incubabilidad
pH
Fuente: www.novogen-layers.com

Nuevo enfoque/utilidad
Ovoscopía
23

Necesitamos automatizar el proceso…
Línea de clasificación industrial…

Rectificar huevos
colocados con el polo
agudo hacia arriba.
Mortalidad
embrionaria se
observa en la última
fase del desarrollo
porque el picaje se ve
afectado.
26

Patrones
de
Mortalidad
Embrionaria.
Exámen de
Residuos en
canastas de
Nacedoras.
HTRA
ARCN
27

Apuntes / Observaciones
Temperatura / Humedad
Volteo
29

AH/BT
AH/BT
BH/AT
BH/AT
BH/AT
BH/AT
Ponedoras comerciales
Fuente: www.novogen-layers.com

Duplicación de Extremidades.
Deformidades
AISZ-2019
Anomalías

INCIDENCIA DEFORMIDADES MÁS COMÚNES
DEFORMIDAD DESCRIPCIÓN (%)
1 CEREBRO EXPUESTO 29
2 POLLITOS CIEGOS 25
3 DUPLICACIÓN DE
EXTREMIDADES
10
4 PICOS DEFORMES 27
5 SIN MADIBULA SUPERIOR 8
6 DEFORMIDAD DE PATAS 1
AISZ-2019
37

Las Incubadoras
Multietapa con
Serpentines de
enfriamiento
enfrían por
Agua, No con el
Aire de la Sala…
ISI, Incubation Systems, Inc.
38

Incubadora / Enfriamiento Zonificado
Mitad Frontal & Posterior
40

41

42

43

44

45

46

Condensación
Visible en
Serpentines
47

Incubadoras Repotenciadas / Enfriamiento
 Mejor calidad del PBB. Peso, uniformidad &
desarrollo.
 Ventanas de nacimiento más aglomeradas / Pesos
neonatos más uniformes.
 Mayor peso promedio, menor dispersión, mayor
uniformidad en la distribución de los pesos
individuales alrededor del peso promedio al día de
edad y a los 7 & 14 días.
 Menor mortalidad acumulada al final de la crianza &
mejor índice de CA.
 Mejor incubabilidad en la vida del lote, en un rango
de 0.3 – 0.4%
48

Patrón de Picaje.
Huevo Picado, No Nacido
49
AISZ-2019

Alta humedad en la Incubadora?
37

40

Malas Posiciones
AISZ-2019
44

Posición Correcta:
Cabeza bajo el ala Derecha

Cabeza, Sobre Ala Derecha…
• “CSAD" Asociada con pollitos que tuvieron
dificultad en completar picaje normal del
cascarón, que NO fueron capaces de mantener
una posición correcta, sufrieron mucho estrés,
se les terminó su energía… la cabeza termina
reposando sobre el ala derecha, pollito pierde
control de los movimientos del pescuezo, hace
cortes más largos en las membranas del
cascarón, hay sangrado de ombligo.
• Asociada a una VDN prolongada, en la que estos
pollitos debilitados se rezagan y quedan atrás del
grueso de la campana.
AISZ-2019
45

Cabeza, Sobre Ala Derecha…
• “CSAD"
• Estos pollitos rezagados NO tuvieron el (%) de HR
correcto oportunamente, las membranas estarán
correosas & difíciles de perforar.
• Es una MP frecuente, asociada más bien a temperaturas
desuniformes. En lugar de prevalencia de altas o bajas
temperaturas.
• Nutrición. Deficiencia de yodo causa embriones
débiles “batallar” mucho para romper membranas &
librarse del cascarón.
• Lotes maduros, HIs con mucha guarda… causan un
aumento superior a lo normal, (0.1-0.2%).
47

Cabeza encima o debajo del ala izquierda
• “Pollitos Zurdos“: Malaposición letal.
• Posibles causas: Baja frecuencia de volteo.
Pobre ángulo de volteo < 40 º. Exceso de
temperatura al final del proceso de
incubación.
• MP asociada con parvadas muy viejas y/o
lotes de huevos > 10 días de guarda.
• Baja frecuencia pero puede llegar hasta un
1-1.5%.

Malasposiciones
 Tipo I: Cabeza entre las patas.
 Tipo II: Cabeza en el polo agudo del huevo.
 Tipo III: Pico y cabeza debajo del ala
izquierda, en lugar del ala derecha, (100%
letal).
 Tipo IV: Embrión girado, el pico no dirigido
hacia la cámara de aire.
 Tipo V: Pata(s) sobre la cabeza.
 Tipo VI: Cabeza sobre el ala derecha en lugar
de estar por debajo.
AISZ-2019
50

AIS-2014
Tipo I: Cabeza entre las patas.

Tipo V: Pata(s)
sobre la cabeza.

Huevos Invertidos
AISZ-2019
53

Incorrect Correct
Incorrecto Correcto
54

Deficiencias
Nutricionales
AISZ-2019
60

AISZ-ISI-02
TOALLITAS
NUTRICION

Patologías
AISZ-2019
67

AISZ-2019
68

AISZ-2019
AISZ-2019

Manejo Operacional
AISZ-2019
69

AIS-IS-14
Baja humedad en la
nacedora?

C u r i o s i d a d e s
AISZ-2019
78

Factores Externos
Fuera de nuestro control!
AISZ-ISI-2019

AISZ-ISI-2019

UN HUEVO LIMPIO
DE NIDO
ES AQUEL QUE
JAMAS ESTUVO SUCIO!!

Día a Día
AISZ-ISI-2019

Infértil
 Sin desarrollo.
Desarrollo
Embrionário:
Posibles
Causas:
• Proporción M a H.
• Lotes jóvenes.
• Lotes viejos.
• Sobrepeso, M & H
• Enfermedades.
• Nutrición.
• Manejo de los
reproductores.
87

Aisz-2002
Blastodisco
Blastodisco

Huevo Infértil
21 Días de Incubación (ARCN)

Mortalidad Pre-Ovipostura.
Blastodermo

Mortalidad de 1 – 2 Días
Sin sangre / Cuajo…
Efectos de granja,
transporte, almacén

Día-1
 Blastodermo evidente.
Desarrollo Embrionario:
Posibles Causas:
 Pre-incubación / Granjas.
 Temperaturas fluctuantes después
de la postura, durante la guarda.
 Almacén prolongado.
 Baja HUMEDAD durante el
almacén.
 Atemperar / No precalentar.
 Fallas en el VOLTEO.
 Volatilizar formol en la
incubadora / 96H – 4D.
 Cuadrilla de carga / incubadoras.
 Fallas nutricionales severas.
 Contaminantes / drogas-toxinas.
AIS-01

AISZ-2002

YEMA
SOMITOS
MESODERMO
TUBO NEURAL
TGI

Día-2
 Visible desarrollo de tejido.
 Inicio de la formación de la
red sanguínea.
Desarrollo Embrionario: Posibles Causas:
 Preincubación.
 Almacén prolongado.
 Malas condiciones de almacén.
(Temperaturas fluctuantes).
 Baja humedad / almacén.
 Bajas/altas temperaturas. A&T
 Atemperar / No precalentar.
 Fallas en el volteo.
 Volatizar formol en Incubadoras.
 Huevos Contaminados.
 Fallas Nutricionales severas.
 Drogas-toxinas.
AIS-02
Embrión / 48 Horas

AIS-02
Sin sangre / Cuajo

AIS-14
Red circulatoria sobre
la superficie del vitelo.
48 Horas

Día-3
 Corazón empieza a latir.
 Red circulatoria visible / Sangre.
Posibles Causas:
 Almacén prolongado.
 Malas condiciones de
transporte, vibración.
 Malas condiciones almacén,
temperaturas fluctuantes.
 Atemperar/ No precalentar.
 Altas temperaturas de
incubación.
 Fallas de volteo.
 Volatizar formol/Incubadoras.
AIS-02

Dias de Incubación
Temperaturas
de
Cascarón
Gráfico de Temperatura Incubación CU
101
100

Días de Incubación
Temperaturas de Casacarón / Multietapa
Grados F
103
100

Anillos de
Sangre.
Anillos de Sangre

Mortalidad de 3 – 7 Días - Sangre
visible… Efectos de planta
Incubadora… Falta de reposo del
HI posterior a su recepción,
Temperatura fluctuante durante el
almacén – Atemperado antes de
cargar incubadoras, volteo, altas
temperaturas de incubación,
etcétera.

Exposición / Elevada temperatura de
incubación…
Temperaturas marginalmente elevadas
durante la 2da. mitad son mejor toleras que si
ocurren durante la 1ra. mitad del proceso de
incubación. Errores que se exceden más de 2 °F
o 1.1 °C, matan un alto (%) de embriones en el
estadío, anillo de sangre, 3 días / 72 horas de
incubación.
127

Día-4
 Ambos ojos pigmentados.
  Latido cardíaco cláramente
visible.
Posibles Causas:
 Malas condiciones de transporte,
vibración.
 Almacén prolongado > 7-8 días.
 Malas condiciones almacén,
temperaturas fluctuantes.
 Atemperar / No precalentar.
 Fallas de volteo.
 Fallas nutricionales severas.
 Drogas-toxinas.
113

Día-5
 Ojo negro.
 Codos & rodillas.
Posibles Causas:
 Malas condiciones de transporte,
vibración.
 Malas condiciones almacén,
temperaturas fluctuantes, baja
humedad.
 Almacén/Guarda prolongada.
 Fallas en el volteo.
 Excesos de temperatura.
 Huevos Contaminados.
 Fallas Nutricionales.
 Drogas-toxinas.
114

Día-6
 Pulsaciones del amnión.
 Movimientos voluntarios.
Posibles Causas:
 Temperaturas fluctuates por
encima del cero fisiológico
posteriores a la ovipostura,
durante almacén, transporte
& antes cargar incubadoras.
 Fallas en el volteo.
 Excesos de temperatura.
 Contaminación?
 Fallas nutricionales severas?
 Toxinas?
117

Día-7
 Crecimiento acelerado.
 Abdomen con volumen.
Evento/Desarrollo Embrionario:
Posibles Causas ME:
 Fallas de VOLTEO.
 Huevos Contaminados.
 Fallas Nutricionales.
 Drogas-toxinas.
0-7 Días
(2 - 3%)
(3.5 - 4.5%)
(4.75 - 5.5%) 118

Alto % de HR, [CO2] & Frecuencia de Volteo / Ambiente de Etapa Unica

 Entre el 3er. & 7mo. día de incubación
el embrión experimenta un período de
diferenciación celular & luego un
rápido crecimiento/desarrollo.

 Después del primer 1/3 o 1ra. semana
del período de incubación, del total de
huevos categorizados como fértiles, un
rango de 88 – 93% deberían eclosionar
exitosamente.

CATEGORIA EDAD EDAD EDAD EDAD EDAD
25 35 45 55 65
SEM SEM SEM SEM SEM
(%) (%) (%) (%) (%)
FERTILIDAD 87.0% 94.0% 93.5% 91.0% 86.0%
INCUBABILIDAD 78.0% 86.0% 84.0% 79.5% 72.0%
1 - 7 D 3.5% 2.1% 2.1% 2.8% 3.3%
8 - 14 D 0.45% 0.45% 0.40% 0.45% 0.45%
15 - 21 D 3.3% 2.4% 2.6% 3.4% 3.8%
HPNN 1.2% 1.2% 1.1% 1.1% 1.2%
FUENTE: JOE-MAULDIN, UGA.

Día-8
 Extremidades diferenciadas.
 Cuello nítidamente discernible.
 Ambas mandíbulas del mismo largo??
Posibles Causas / ME:
 Contaminación/Bacterias.
 Fallas en el volteo.
 Fallas Nutricionales.
 Temperatura inadecuada.
 Mala ventilación.
124

Día-9
 Desarrollo acelerado.
 Embrión adquiere una
apariencia más evidente de
ave.
Posibles Causas / ME:
 Contaminación /
Bacterias.
Cobb-Vantress
126

Día-10
 Diente o promontorio del pico es
evidente.
 Uñas en extremidades??
Posibles Causas:
 Contaminación /
Bacterias.
 Altas temperaturas.

Día-11
 Apariencia aserrada de la cresta?
 Plumas visibles en la cola?
 Sendas/surcos de folículos / visibles.
Posibles Causas:
SbrnsSlzrBachoco2003
 Contaminación / Bacterias.
 EP / Altas temperaturas.
 Humedad inadecuada.
 Mala ventilación / Desuniforme.

Día-12
 Dedos formados.
 Presencia de uñas en los dedos.
 Primeras plumas visibles en el resto
del cuerpo.
Posibles Causas:
 Contaminación / Bacterias.
 Altas temperaturas de
incubación.
 Fallas en el volteo?

 Altas temperaturas de incubación.
 Mala ventilación / Oxigenación.
 Fallas en el volteo?
 Huevos contaminados.
 Fallas nutricionales.
Día-13
 Párpados cerrados??
 Apariencia escamosa de
extremidades.
 Cuerpo entero cubierto con manto
ralo de plumas.
Posibles Causas:
Es-Aisz-Bachoco-2003

 Contaminación / Bacterias.
 Altas temperaturas de
incubación.
 Mala ventilación /
oxigenación.
Día-14  Columna vertebral del embrión se
ubica paralela al eje longitudinal del
huevo. La cabeza se ubica en el polo
ancho del huevo.
Posibles Causas:
8-14 D
(0.25-0.50%)
(0.55-0.75%)
(0.80-1.0%) 132

AIS-MAP-CM-02

 TEMPERATURA, excesiva.
 HUMEDAD, alta & baja.
 VENTILACION, pobre.
 Huevos invertidos.
 Huevos Contaminados.
Día-15
 Tracto digestivo dentro de la cavidad
abdominal.
Posibles Causas:
Es-Aisz-Bachoco-2003
135

 Temperaturas excesivas.
 Pobre ventilación /
oxigenación.
 Alto nivel de humedad.
Día-16
 Cuerpo enteramente cubierto de
plumas.
 Disminución notable de albumina
residual.
Posibles Causas:
136

Día-17
 Líquido amniotico disminuye
considerablemente.
 Cabeza posicionada entre las
extremidades.
Posibles Causas:
 Alto nivel de humedad.
 Temperaturas excesivas.
 Pobre ventilación /
oxigenación.
137
Día - 17
PETERSIME-2002

AIS-02
AIS-CM-02
138
AISZ-2019
Día - 17
CABEZA ENTRE LAS PATAS
PETERSIME-2002

Día-18
 Cabeza bajo ala derecha.
 Crecimiento embrionario casi
completo.
 Ausencia casi total de albúmina
residual.
 Vitelo aún sin reabsorber.
Posibles Causas:
 Alta humedad en
incubadoras / Pobre pérdida
de peso C/T.
 Ventilación/oxigenación
marginales.
 Pobre ventilación / Sala de
Transferencia / nacedoras.
 Nacedoras & bandejas
humedecidas.
 Fallas nutricionales,
riboflavina.
139
AISZ-2019

 La cabeza NO se ubica bajo el ala derecha,
hasta que el embrión se encuentra
completamente posicionado para eclosionar.
 En teoría, el pollito podría eclosionar igual de
bien, rotando en una dirección ESMR, con su
cabeza bajo el ala izquierda. En vez rotar
ESCMR con su cabeza por debajo del ala
derecha.
 De hecho, muy pocos lo hacen. Así que la MP,
cabeza bajo el ala izquierda es realmente una
MP letal.
141

AISZ-2019

Día-19
 Embrión ocupa la totalidad del
espacio interno del huevo.
 Inicio de la reabsorción del
vitelo.
 Ausencia de líquido
amniótico.
 Picaje interno de la cámara?
Posibles Causas:
 Pobre ventilación de la sala de
nacedoras / Transferencia.
 Rotos en transferencia.
humedecidas.
 Compuertas de nacedoras
abiertas.
 Altas temperaturas / Nacedoras.
 Alta humedad / Nacedoras..
 Mala ventilación / Nacedora.
 Fallas nutricionales, ácido
pantoténico.
143

Resonancia Magnética (Embrión 19-20 Días).
144
AISZ
PICO
OJO
CRANEO
ALA?
PIERNA?
CUELLO &
ESPALDA CAVIDAD
ABDOMINAL
Carl
Gregory
Chickscope
University of
Illinois

Mortalidad / Día – 19-20
145
Aisz-2019
AISZ-2019

Día-20
 Vitelo completamente
reabsorbido.
 Picaje interno.
 Picaje externo evidente.
 Respiración pulmonar.
Posibles Causas:
 Pobre ventilación / Transferencia
/ Nacedoras.
humedecidas.
 Roturas por transferencia.
 Altas temperaturas / Insuficiente
capacidad de chiller.
 Compuertas de nacedoras
abiertas.
 Alta humedad.
 Pobre ventilación, sala de
nacedoras. 15-21 D
(2 - 3%)
(3.5 - 4%)
(4.5 - 5%)
147

A. Salazar-2003
AISZ-2019
AISZ-2019
Ombligos
Sangrantes

Cascarones
Mucha Sangre
Residual
Evacuamos
el nacimiento
antes de tiempo???

Valores Normales
 Infertilidad: 3.0 a 10.0%
 Fase I: 2.0 a 4.0%
 Fase II: 0.5 a 0.7%
 Fase III: 2.0 a 4.0%
 PNN: 0.7 a 0.9%
 Contaminados: 0.5%
 Quebrados: 0.3%
 Malformaciones: 0.3%
 Malposiciones 0.3%
 Pollitos de descarte: 0.3%

21-Días
&
500-506
Horas.
154

Sugerencias Prácticas
155

Puntos Críticos de Control
157

Puntos críticos de control
152

159

Puntos críticos de control
160

161

Gracias!
162

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