El ácido cítrico es un ácido orgánico natural que se encuentra en muchas frutas, especialmente cítricos como limones y naranjas. Se usa como conservante y antioxidante en la industria alimentaria y también desempeña un papel importante en el metabolismo de la mayoría de los seres vivos como un intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos.

1. El ácido cítrico es un ácidoorgánico tricarboxílico que está presente enla mayoría de las frutas, sobre todo
en cítricos comoel limónyla naranja. Sufórmula molecular es C6H8O7.
Es un buenconservante yantioxidante naturalque se añade industrialmente como aditivoenel envasado de
muchos alimentos comolas conservas de vegetalesenlatadas.
En bioquímica aparece como un metabolitointermediarioenel ciclode los ácidos tricarboxílicos, procesorealizadopor
la mayoría de los seres vivos.
El ácido cítrico es un compuesto natural que se encuentra en todos los seres vivos, pero está particularmente
concentrado en las frutas cítricas. Primero fue producido a partir del jugo de limón, en Italia, allá por 1860, pero
con un rendimiento muy bajo: se necesitaban unas 35 toneladas de limones para obtener una tonelada de ácido
cítrico. Tiempo después se descubrió que había ciertos hongos microscópicos capaces de acumular ácido cítrico, lo
que permitió su producción en gran escala. Efectivamente, desde el final de la Primera Guerra Mundial, y hasta
nuestros días, casi todo el ácido cítrico industrial se obtiene del hongo Aspergillus niger,
Una toxina (del griego clásico τοξικόν [toxikón], que significa ‘flecha’) es una sustancia
venenosa producida por células vivas u organismos, como animales, plantas, bacterias y otros
organismos biológicos;1 2 para destacar su origen orgánico, se habla a veces también
de biotoxina.3 4 Sustancias artificiales, creadas por procesos artificiales están excluidas de
esta definición. El término "toxina" fue introducido por el químico orgánico Ludwig
Brieger (1849-1919).5
Las toxinas pueden ser pequeñas moléculas, péptidos, o proteínas capaces de causar
enfermedad cuando entran en contacto con, o son absorbidos por, tejidos del cuerpo,
interactuando con los macromoléculas biológicas como enzimas oreceptores celulares. Las
toxinas varían enormemente en su severidad, que va de un efecto breve y leve (como en el
caso de un aguijón de abeja) hasta mortal casi de inmediato (como en la toxina botulínica).
Espora en biología designa un cuerpo microscópico unicelular o pluricelular que se forma con
fines de dispersión y supervivencia por largo tiempo (dormancia) en condiciones adversas, y
que generalmente es una célula haploide. En muchos seres eucariotas es parte fundamental
de su reproducción, originándose un nuevoorganismo al dividirse por mitosis (especialmente
en hongos) omeiosis (plantas) sin tener que fusionarse con otra célula; mientras que en
algunas bacterias se trata en cambio de una etapa inactiva, resistente a la desecación y con
fines de supervivencia no reproductivos.1 El término deriva del griego σπορά (sporá), "semilla".
La espora es un elemento importante en los ciclos vitales biológicos
de plantas, hongos, algas y algunos protozoos, los cuales suelen producir las esporas en
estructuras denominadas esporangios. En las plantas, las esporas son los gametofitos dentro
de su ciclo de vida y permiten al mismo tiempo la dispersión de los propágulos. La mayoría de
los hongos producen esporas; aquellos que no lo hacen se denominan hongos asporógenos.