Presentación hecha por la Nutrióloga Montserrat Martínez Acuña para educación básica de bachillerato.

1. Instituto Educativo de
Zacatecas
N U T R I C I Ó N
Montserrat del Rocío Martínez
Acuña

2. Es el proceso biológico en el cual se
absorben los nutrientes de los alimentos
que son necesarios para la vida.
AUTÓTROFOS
HETERÓTROFOS

7. NUTRIENTES
ESENCIALES
NUTRIENTES
NO
ESENCIALES

8. CARBOHIDRATOS
Monosacáridos Disacáridos
- Glucosa
- Fructosa
- Galactosa
- Maltosa
- Sacarosa
- Lactosa
- Almidones
Polisacáridos Fibra
- CHO no
digerible
Característica:
- Efectos
fisiológicos
positivos en
la salud.
Función: Suministrar energía 50 – 60% de la dieta diaria
ComplejosSimples

10. ¿CÓMO FUNCIONAN LOS CARBOHIDRATOS
EN NUESTRO CUERPO?
CARBOHIDRATOS
INSULINA
GLUCOSA

11. LÍPIDOS
TRIGLICÉRIDOS COLESTEROL FOSFOLÍPIDOS
1 GLICEROL
3 A.G.
- Saturados
(No dobles enlaces)
INSATURADOS:
- Monoinsaturados
- Poliinsaturados
Omega 3
Omega 6
Omega 9
Sustancia grasa que
se encuentra en el
tejido animal
1 GRUPO FOSFATO
1 - 2 A.G.
BASE = COLESTEROL
FUNCIÓN:
A) ESTRUCTURAL
- Estructura de las membranas celulares
- Recubrimiento de las fibras nerviosas y algunos órganos
- Aislantes para mantener la temperatura corporal
A) REGULACIÓN METABÓLICA
- En conjunto con el colesterol se forman hormonas
como: Estrógenos y Testosterona
A) FUENTE DE ENERGÍA

12. OMEGAS
OMEGA 3 OMEGA 6 OMEGA 9
- Previenen
enfermedades
coronarias
- Ayudan a mejorar la
elasticidad de los vasos
sanguíneos y prevenir la
acumulación de
depósitos de grasa en
ellos
- Previenen Alzheimer
- Contribuye al desarrollo
cerebral
- Mejoran la visibilidad y
previenen procesos
degenerativos de la
retina
- Tratamiento de enf.
autoinmunes (lupus)
- Prevenir cáncer
- Reducen los triglicéridos y
previenen arritmias
- Previenen la caída del
cabello
- Disminuyen molestias de
síntomas premenstruales
- Ayudan a mantener
equilibrados los niveles de
insulina
- Mejoran la circulación
sanguínea
- Tienen propiedades
antiinflamatorias
- Cuidado de la piel: acné y
espinillas
- Aumentan HDL
- Disminuyen LDL
- Previenen
enfermedades
neurodegenerativas
y demencia
- Ayudan a la
memoria
- Disminuyen
nerviosismo y estrés
- Propiedades
antioxidantes
- Prevenir
enfermedades
cardíacas

14. PROTEÍNAS
Estructuras químicas
conformadas por: C, H, O.
+
Nitrógeno
AMINOÁCIDOS
ESENCIALES
- Histidina
- Leucina
- Isoleucina
- Lisina
- Metionina
- Fenilalanina
- Treonina
- Triptófano
- Valina
NO ESENCIALES
- Alanina
- Arginina
- Cisteína
- Glutamina
- Tirosina
- Glicina
- Prolina
- Serina
- Tirosina
- Asparagina
- Ácido aspártico
- Ácido glutámico
A.A. = Unión de 1 grupo amino y
1 grupo ácido
FUNCIONES:
- RECEPTORA = Las proteínas que están en la
membrana celular reciben señales para que la
célula pueda realizar su función.
- TRANSPORTE = (Hemoglobina)
Proteína transportadora que permite llevar el
Oxígeno a la sangre
- ESTRUCTURAL = Formación y recuperación del
músculo.
- CATÁLISIS = Participan en la formación de casi
todas las enzimas

16. Coenzima:
Las enzimas son proteínas, pero
para que funcionen necesitan una
COENZIMA, que generalmente
consiste en una vitamina.
Antioxidante:
Combaten los radicales libres.
Vitamina D, en su forma activa
actúa como hormona a pesar de
ser una vitamina.
Favorece el metabolismo,
formación y fortalecimiento óseo.
Vitamina C, participa en la
formación de adrenalina a pesar de
que la Vitamina C no es una
hormona.
VITAMINAS
(Compuestos
Orgánicos)
HORMONAL:

17. Vitaminas
Liposolubles
Vitaminas
Hidrosolubles
A
D
E
K
COMPLEJO B:
- Vitamina B1 (Tiamina)
- Vitamina B2 (Riboflavina)
- Vitamina B3 (Niacina)
- Vitamina B5 (Ac. Pantoténico)
- Vitamina B6 (Piridoxina)
- Vitamina B8 (Biotina)
- Vitamina B9 (Ac. Fólico)
- Vitamina B12 (Cobalamina) *
Sistema Inmune
Producción de glóbulos rojos
Aumentar HDL
Producc. y regulación de hormonas
Previenen insomnio
Controlar niveles de azúcar
Prevenir defectos neurológicos
Formación de Hierro

19. MINERALES
(Compuestos
Inorgánicos)

20. MINERALES
• Potasio
• Sodio
• Cloruro
• Calcio
• Fósforo
• Hierro
• Zinc
• Cobre
• Magnesio
• Selenio
• Yodo
ELECTRÓLITOS
Contracción Muscular, estructuras óseas y regulador de enzimas
Formación de huesos y dientes
Necesario para la producción de Hemoglobina
Favorece cicatrización rápida
Facilita movilización del hierro y asimilación de la vitamina C
Contracción muscular, impulsos nerviosos y fortalecimiento del
sistema inmune
Función Antioxidante
Síntesis de hormonas tiroideas (T4 y T3)
Facilitan la
conducción
de corriente
eléctrica

22. GRACIAS