1. José, Acosta Marín
Jose-199467@hotmail.com
VISITA A UN COMEDOR POPULAR
Comedor popular “Villa Del Sol” se encuentra en el asentamiento humano villa del
sol Chosica.
El plato preparado fue tallarines verdes, consta de fideo (tallarín), sopa (morón,
zapallo, zanahoria, apio y poro)
Precio: S/. 2.50
INFORMACION NUTRICIONAL
ALIMENTO Gr ENERGIA PROTEINA GRASA CHO
Sopa
Morón 20 50.4 0.38 0.14 15.42
Apio 5 0.96 0.06 0.01 0.12
Poro 5 2 0.13 0.04 0.38
Zapallo 10 8 0.16 0.01 2.11
Zanahoria 3 1.23 0.03 0.01 0.28
Tallarines
verdes
Tallarines 340 1220.6 43.18 5.1 245.82
Espinaca 30 6.3 0.78 0.06 0.18
Aceite 5 45 0 5 0
Queso 10 17.5 1.6 1.2 0.5
Leche 20 13 0.64 0.78 0.92
Agua de
cebada Azúcar 5 19 0 0 4.61
total 1383.99 46.96 12.35 270.34

2. José, Acosta Marín
Jose-199467@hotmail.com
SI TOMAMOS DE REFERENCIA LOS REQUERIMIENTOS DE UN HOMBRE ADULTO:
Kcal Gramos
Adulto
Distribución de
Macronutrientes
Energía 2000 -
Proteína 300 75
Grasa 500 56
CHO 1200 300
PORCENTAJE DEADECUACION
Requerimiento Aporte %
Energía 2000 1383.9 69.2 %
Proteína 75 46.9 62.5 %
Grasa 56 12.4 22.1 %
CHO 300 270.3 90.1 %
PORCENTAJE QUE REPRESENTA CADA MACRONUTRIENTE EN EL PLATO
Macronutriente % Representado
Proteína: 13.56%
Grasa: 8.06%
CHO 78.13%
CANTIDAD DE PROTEÍNAS ANIMALES Y VEGETALES
PROTEÍNA TOTAL 46.9 g
Tipo Cantidad en gr %
Animal 2.24 4.7 %
Vegetal 44.72 95.3 %

3. José, Acosta Marín
Jose-199467@hotmail.com
PRESENTACIÓN DEL PLATO
sopa
Tallarines verdes
(586 gramos)
Agua de cebada
(225 gramos)
Dificultades del comedor
 El equipo y menaje de los comedores está muy gastado. Cocinas, ollas,
utensilios y mobiliario.
 Falta de un adecuado local para la preparación y servido de las raciones.
 Desconocimiento en una adecuada combinación de los alimentos en las
preparaciones.
Fortalezas del comedor
 El laborioso trabajo de preparar cotidianamente decenas de raciones de
alimentos se mantiene, a pesar de que sólo unas cuantas mujeres
participantes en la elaboración de las raciones.

4. José, Acosta Marín
Jose-199467@hotmail.com
Intervención
 Es preciso tomar medidas para mejorar la calidad del servicio de
alimentación del comedor. Ya sea aumentando el precio de las raciones
que generaría mayores ingresos para mejorar el servicio.
 Es fundamental enseñarles a combinar los alimentos de una manera más
adecuada
 Es fundamental asegurar la distribución de alimentos o de dinero entre
todos los usuarios por igual, independientemente de los condicionamientos
políticos, pues éstos aumentan las diferencias y el clientelismo entre las
mujeres.