1. UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA DE
SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA
Facultad de Tecnología
Carrera: Técnico Superior Petróleo y G.N.
Ing. Química
Materia: Química Analítica
Nº de Práctica: 4
Tema: Determinación del ácido acético en vinagre.
Grupo: Lunes de 6-8 pm
Estudiantes:
Docente: Ing. Nelson Quispe
Fecha de Realización:
Sucre – Bolivia
Determination Del ácido acético en vinage
2. 1. INTRODUCCIÓN. -
Un ácido es una sustancia capas de ionizarse, para ceder iones H+; y una base es una
sustancia capas de ionizarse, para ceder iones OH-.
Un indicador ácido base, es una sustancia colorida que, en un valor de pH determinado,
cambia súbitamente de color. Esta sustancia también es un ácido o una base, y lo que
sucede es que en su forma ácida tiene una estructura electrónica que le da un color
característico; al perder un protón la base conjugada de indicador, puede adoptar otra
estructura electrónica, con un color totalmente distinto.
Reacciones ácido-base:
Se puede describir cualitativamente a los ácidos diciendo
que tienen sabor agrio y que cambian el tornasol de azul
a rojo. Reaccionan con algunos metales como el hierro, el
magnesio y el Zinc. Produciendo hidrógeno gaseoso y
provocan la descomposición de los carbonatos y
bicarbonatos, liberando dióxido de carbono. Por su parte,
las bases o álcalis tienen un sabor amargo y cambian el
tornasol de rojo a azul. Al contacto con la piel, las bases
se sienten jabonosas.
Y tal vez lo más importante, al poner en contacto un ácido
con una base, las propiedades características de cada
una de ellas se pierden, diciéndose que se
NEUTRALIZAN.
2. OBJETIVOS. -
GENERAL:
Aplicar un procedimiento de volumetría Acido-Base.
ESPECIFICOS:
Preparar soluciones de KOH y vinagre diluidos.
Titular el acético del KOH.
Verificar si la concentración del ácido acético en el vinagre cumple con la
norma boliviana.
3. 3. MATERIAS Y REACTIVOS. -
Materiales:
Una balanza digital
Probeta graduada
Vaso precipitado
Embudo
Vidrio de reloj
Pipeta graduada
Espátula
Bureta
Indicador Fenolftaleína
Reactivos:
Hidróxido de Potasio KOH
Vinagre
4. ESQUEMADE LA PRÁCTICA.-
4. 5. PROCEDIMIENTOS EXPERIMENTALES. -
Medir 10 ml de vinagre de alcohol, luego vaciar al matraz volumétrico.
Llenar el matraz volumétrico hasta 100 ml con agua.
Vaciar 5 ml de la disolución en un vaso precipitado.
Vaciar poco a poco el KOH de la bureta al vaso precipitado con 15 ml de vinagre
diluido.
Añadir dos gotas de fenolftaleína.
Repetir el procedimiento para 20 ml (24 ml de KOH).
6. DATOS Y RESULTADOS. -
6.1. Tabulación de datos experimentales y resultados. -
Grupo
V muestra
(ml)
KOH
(ml)
KOH
V añadido
(ml)
HAc.
(M)
HAc.
(%m/v)exp
HAc.
(%m/v)teo
1 15 8.7 23.7 0.7 3.6 5
2 20 6.5 26.5 0.5 2.7 5
Solución de KOH
6.2. Fórmulas matemáticas. -
𝑪𝟏 ∗ 𝑽𝟏 = 𝑪𝟐 ∗ 𝑽𝟐
𝑪𝟐 = 𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 ∗
𝟎. 𝟏
𝟏𝟓𝒎𝒍
= 𝟎. 𝟔𝟔
𝑪𝟐 = 𝟏𝟎𝟎𝒎𝒍 ∗
𝟎. 𝟏
𝟐𝟎𝒎𝒍
= 𝟎. 𝟓
% 𝒎
𝑽⁄ =
𝒎 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐(𝒈)
𝑽 𝒅𝒊𝒔.(𝒎𝒍)
∗ 𝟏𝟎𝟎
% 𝒎
𝑽⁄ =
𝟎. 𝟓𝟒𝒈𝒓
𝟏𝟓𝒎𝒍
∗ 𝟏𝟎𝟎 = 𝟑. 𝟔%
% 𝒎
𝑽⁄ =
𝟎. 𝟓𝟒𝒈𝒓
𝟐𝟎𝒎𝒍
∗ 𝟏𝟎𝟎 = 𝟐. 𝟕%
m
(gr)
V
(ml)
M
0.54 100 0.1
5. 𝒆 (%) = |
𝝆 𝒕𝒆𝒐 − 𝝆 𝒆𝒙𝒑
𝝆 𝒕𝒆𝒐
| ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝒆 (%) = |
𝟓 − 𝟑. 𝟔
𝟓
| ∗ 𝟏𝟎𝟎 = 𝟐𝟖%
𝒆 (%) = |
𝟓 − 𝟐. 𝟕
𝟓
| ∗ 𝟏𝟎𝟎 = 𝟒𝟔%
CH3COOH + KOH → CH3COOK + H2O
6.3. ANÁLISIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS. -
En las tres pruebas se obtuvo un color rosado pálido lo que indicó que se llegó al punto
exacto de neutralización, es decir; donde el equivalente gramo del ácido era igual al de la
base.
Esto fue posible a que se añadió con sumo cuidado el KOH contenido en la bureta, a una
buena apreciación de los volúmenes de la base y el ácido, y a un movimiento constante en
círculo del matraz donde estaba contenido el ácido acético (CH3COOH) para saber cuan
cerca de la neutralización se estaba.
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. -
Al tener conocimiento de la concentración desconocida, se determina el porcentaje masa /
volumen.
El punto final la titilación se puede determinar cualitativamente uniendo las soluciones de
ácido acético e hidróxido de sodio hasta producirse el color rosado pálido, en donde se
encuentran cantidades iguales de equivalentes de ácido y base en nuestro caso la
valoración de la norma boliviana no nos dio como dato un porcentaje de masa volumen
igual al 5 %.
8. BIBLIOGRAFÍA. –
Química general Brown – le May.
Raymond Chang, Química. Cuarta Edición.