El documento describe el proceso de embalaje de mermeladas. Se colocan los frascos etiquetados en cajas medianas y se cierran las cajas marcando la fecha de elaboración y lote. Se enfatiza que el almacenamiento final debe ser en un lugar limpio y ventilado para evitar la descomposición o contaminación de las conservas, y que las cajas no deben estar en contacto con el piso para facilitar la limpieza.

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EMBALAJE
FICHA TECNICA
NOMBRE: CODIGO:
EMBALADO 1234801130064
MARCO TEORICO
EQUIPOS
INGREDIENTES
PROCESO
Finalmente los frascos etiquetados se colocan en cajas medianas (que sean fáciles de
cargar y manipular cuando estén llenas).
Se cierran las cajas y se marca la fecha de elaboración y lote.
Se deberá tener en consideración los siguientes aspectos:
El lugar donde se almacenen las conservas terminadas deberá ser limpio, ventilado para
Ing. CARLOS ALBERTO RAMIREZ TORO 30/11/2012

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evitar la descomposición o contaminación posterior de las mismas.
El producto terminado no deberá estar en contacto con el piso y la ubicación de las cajas
con las mermeladas deberá permitir el fácil acceso al personal de limpieza.
TRUCOS
BIBLIOGRAFIA
Ing. CARLOS ALBERTO RAMIREZ TORO 30/11/2012