Nutrición animal

1. INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“JOSÉ MARÍAARGUEDAS”
SICAYA
DOCENTE:
Ing. Carlos David Blas Cóndor

2. Unido a un excelente manejo sanitario,
permite desarrollar el potencial
reproductivo y genético de una raza o
especie determinada. Lo que permite
concluir que la nutrición y alimentación
es una de las bases fundamentales de la
producción pecuaria.
Para proponer una dieta “convencional
o no convencional”, es necesario conocer
aspectos fundamentales sobre fisiología,
requerimientos nutricionales de los
animales en las diferentes etapas de su
vida y las características de los
alimentos a incluir en la dieta.
Intervienen diversas reacciones
químicas y procesos fisiológicos que
permiten la transformación de los
alimentos en tejidos y órganos y
además se cumplan las funciones de
mantenimiento, producción y
reproducción.
La nutrición es considerada uno de los
componentes fundamentales de la
producción animal, representa entre el
65-75% de los mismos.

3. Comprende la ingestión de
alimentos y todos los procesos
fisiológicos y reacciones
químicas que los transforman en
actividades, tejidos corporales y
productos.
La nutrición comprende la
ingestión, digestión, absorción y
transporte de nutrientes hacia
las células, además de las
transformaciones metabólicas,
síntesis de otros productos y
eliminación de los elementos no
usados y de los productos de
desecho.

4. A Lavoisier se le
considera el fundador
de la ciencia de la
nutrición; aseveró
que “la vida es un
proceso químico”, esta
ciencia se ha
convertido con la
bioquímica en la base
para todos los
estudios de nutrición.
A mediados del siglo XIX, se reconocieron cinco
componentes principales de los alimentos y
tejidos entre ellos los carbohidratos, las
proteínas y las grasas. En los últimos años se
descubrieron las vitaminas y la importancia de los
minerales en la nutrición.

5. Los animales según su régimen
alimenticio se denominan
omnívoros cuando se alimentan
de vegetales y productos de
animales (carne) y herbívoros
cuando se alimentan de
exclusivamente de plantas como
los bovinos, equinos, caprinos,
ovinos y conejos; los tres primeros
se denominan rumiantes porque
remastican o rumian el alimento.

6. Para estudiar nutrición de los animales es
necesario conocer su composición corporal en
relación a la composición química de sus
alimentos, aspecto básico para comprender
cómo los aprovechan para su subsistencia y
producción.

7. La composición corporal de las especies animales
varía a diferentes edades y estados de nutrición y
producción. La composición del cuerpo se expresa con
base en materia seca, libre de agua y grasa, como
aparece en la tabla 3. El porcentaje de agua corporal
disminuye con la edad.
Los contenidos de agua y grasa hacen variar los porcentajes
totales de los demás componentes, de ahí la importancia de
expresar la composición corporal en términos “libre de grasa y con
base en materia seca”.

8. En general, la composición
corporal libre del contenido
gastrointestinal es del 72.9% de
agua, 21.6% de proteína y 5.3%
de materia mineral. Según el
estado de gordura y la edad, la
grasa varía de 3 a 46%.

9. Los carbohidratos en el organismo se
encuentran en muy pequeña cantidad,
cercana al 1%. Los constituyentes
químicos del cuerpo están distribuidos
en diferentes proporciones en los
órganos y tejidos, de acuerdo con las
funciones que desempeñan. La
distribución del agua si varía según
los tejidos; es de sólo 5% en los
dientes, 45% en los huesos y 72 - 78%
en los músculos o carne y de 90-92%
en los líquidos

10. La proteína es el principal
constituyente de las células del
organismo, la grasa se localiza
principalmente en los depósitos
naturales, en los tejidos adiposos
(subcutáneo, intestinos, riñones) y
entreverada en la mayoría de los
tejidos. Los carbohidratos como la
glucosa y glucógeno se encuentran
principalmente en el hígado y en el
músculo.

11. Los minerales del organismo están compuestos
por numerosos elementos, en cantidades muy
variables, presentes en los diferentes órganos y
tejidos según las funciones que desempeñan.
Los promedios de los principales minerales son:
calcio 1.33%, fósforo 0.74, sodio 0.16, potasio
0.19, cloro 0.13, magnesio 0.041 y azufre 0.15%,
expresados como porcentaje del cuerpo entero
menos el contenido gastrointestinal, todos ellos
varían de acuerdo a la edad, especie animal, el
estado de engorde o el estado productivo.

12. Aunque estos elementos se encuentran en menor
cantidad al 1 %, la mayoría son esenciales para
desempeñar importantes funciones en el organismo.
Además de los minerales mencionados anteriormente,
considerados como macro elementos, existen otros,
presentes en cantidades muy pequeñas, llamados micro
elementos, cuyas cantidades se expresan en miligramos o
partes por millón (ppm), como el hierro, el yodo, cobre,
zinc, manganeso, cobalto, selenio, flúor, cromo,
molibdeno, que también son esenciales como integrantes
de los tejidos, células y enzimas que intervienen
activamente en el metabolismo.

13. Cada órgano y tejido corporal está constituido en forma
diferente según las funciones que desempeña. La
sangre, que comprende entre el 5 al 10% del peso
corporal, varía según la especie, la edad y el estado
nutricional. Desde el punto de vista nutricional es de
especial importancia porque la sangre es el vehículo
para el transporte de oxígeno, de los nutrientes y de los
productos de desecho.
La sangre está integrada, por corpúsculos (glóbulos) que comprenden del 30 al 45% de la sangre
total (hematocrito) y el plasma 70 a 55%, contiene además 10% de material sólido compuesto por
proteínas, grasas, azúcar, compuestos nitrogenados y sales minerales inorgánicas (Na, CI, K, Ca, P,
Mg.).

14. El tejido muscular integra gran parte del aparato
locomotor y de los órganos vitales como el corazón,
tubo gastrointestinal y otros tejidos del cuerpo.
El músculo esquelético integra casi el 50% del
cuerpo, contiene 75 a 80% de proteína con base en
materia seca (MS), lo demás está formado
principalmente por grasa, hidratos de Carbono
(glucógeno de reserva) y elementos minerales.

15. Los demás órganos están
compuestos por tejidos y células
especializadas según las funciones
que desempeñan: hígado, pulmones,
riñones, glándulas, etc., además de
otros tejidos como el epitelial: piel,
plumas, lana, pelo; paredes del
tracto gastrointestinal, respiratorio
y genitourinario; el tejido conectivo,
el tejido nervioso, el tejido vascular,
etc.

16. La composición de la sangre reviste gran
importancia desde el punto de vista
nutricional, es el medio de transporte del
oxígeno y nutrientes a las diferentes
partes del cuerpo y por el cual los
desechos metabólicos son eliminados.
La sangre comprende del 5-10% del
peso corporal, dependiendo del estado
nutricional y de la especie de animal.

17. El valor del hematocrito está integrado por
el 30 a 45% de la sangre, dependiendo de la
especie. La hemoglobina, proteína que
contiene el hierro, es en su mayoría la
fracción sólida de los eritrocitos.
El plasma contiene 10% de sólidos, de los
cuales más del 50% corresponde a
proteínas y el otro 50% corresponde
grasas, sustancias nitrogenadas no
proteicas, sales orgánicas y azúcar.

18. Es importante conocer la
composición corporal para analizar
el estado de desarrollo y nutrición
del cuerpo animal, para lo cual es
indispensable determinar el peso
del animal, hacer su sacrificio y
el análisis químico por medio de
técnicas empleadas en los
experimentos de nutrición según las
raciones que se suministran y su
estado productivo.

19. Para la determinación de la
composición corporal en animales
vivos se utilizan diversos
procedimientos que no se detallan
aquí y los cuales están basados en
la premisa de que existe una
relación inversa entre la
concentración de agua, grasa y
proteína en el cuerpo y la MS
libre de grasa. Las proporciones
de proteína y ceniza son
constantes.

20. Las plantas y animales están
compuestos de agua, materia
orgánica y materia mineral o
cenizas.
Al secar una planta a 105°C, se
elimina totalmente el agua y queda
la materia seca (MS) libre de agua.
Al incinerar esta MS el residuo es la
materia mineral o ceniza y el resto
es la materia orgánica, ejemplo:
100 - 75% agua = 25% MS - 5% cenizas = 20% materia orgánica.

21. Además de los minerales
(cenizas) y el agua y cantidades
reducidas de vitaminas, ácidos
nucleicos y otros, como se aprecia
en el gráfico siguiente:
La materia orgánica está constituida por carbón unido al H
y O2 y en algunos compuestos por nitrógeno y otros
elementos químicos. Los compuestos orgánicos en general
se clasifican en tres grupos:
Los carbohidratos
Las grasas o lípidos y similares
Las proteínas o sustancias nitrogenadas.

22. Es el constituyente más abundante en las
plantas y animales, las plantas en crecimiento
contienen entre 70 y 80% de agua, los órganos
y músculos animales contienen 75%, las
semillas sólo del 8 - 9%. En el organismo
el agua desempeña importantes funciones
que se estudiarán posteriormente.

23. Conforman entre el 75-80 % de la MS de las
plantas, y son la principal fuente de energía en los
alimentos de los animales. Conforman dos
grandes grupos:
a) Los más solubles y fácilmente digestibles
(azúcares y almidones) y son de alto valor
nutritivo
b) Los más complejos, poco o nada digestibles, de
bajo valor nutritivo (fibra), constituyen una
alta pérdida de energía y son muy complejos en
su constitución química (celulosa).

24. Los carbohidratos en las plantas se
forman por el proceso de la
fotosíntesis a partir del carbón,
dióxido de Carbono y agua, mediante
la acción de la clorofila y la energía
solar. A partir de los carbohidratos
simples la planta sintetiza otros
compuestos orgánicos más complejos.