La uva es una fruta pequeña con piel verde o negra que contiene semillas. Tiene mucha agua y azúcar, y su jugo es similar a la leche materna. Es fácil de digerir y proporciona calorías. La uva tiene propiedades laxantes y antiinflamatorias y es buena para la salud renal, la obesidad y los estados febriles. Las pasas concentran las propiedades de la uva y también son laxantes, aunque es mejor comerlas con la piel.

1. lefttopLa uva es una fruta deliciosa, en apariencia existen grandes diferencias entre las distintas clases de uva, tanto por el tamaño como por su color, básicamente poseen las mismas propiedades: una enorme riqueza de agua y azúcar. <br />Es fruto más bien pequeño de piel verde o negra, Con varias simientes entre la carne interior. La piel es coriácea, aunque puede masticarse si se posee buena dentadura. <br />La composición del jugo de la uva es muy semejante al de la leche materna, lo cual ya por sí solo indica todas sus virtudes.<br />Su elevado índice de azúcares hace que sea fácil de digerir, ya que estos son de absorción natural, a diferencia de los azúcares industriales, en que el hígado debe trabajar más para su transformación. La uva tiene bastantes calorías, por lo que es conveniente para la dieta normal.<br />La uva es un buen laxante y también antidiarreica, y está indicada en padecimientos renales. La cura de uvas sirve para combatir la obesidad, además desintoxica el organismo y es útil en los estados febriles y en la estomatitis.<br />La uva rejuvenece el cutis, y cura los granos y abcesos, en forma de citoplasmas de pasas de uva.<br />Respecto a las pasas, hay que añadir que al ser uvas concentradas, es conveniente no abusar de las mismas, puesto que también es obligatorio comerlas con la piel arrugada, que ya no se desprende. Las pasas son más laxantes aún que las uvas, tomadas en cantidades pequeñas. Sin embargo, cuando faltan las uvas frescas, sus pasas pueden sustituirlas casi con todas sus ventajas.<br />Es abundante en ácidos orgánicos como el tartárico, el málico y tamaño; también contiene minerales, teniendo asimismo los ácidos fosfórico, el yodo y el arsénico. Es muy rica en vitaminas, aunque pobre en vitamina c. Carece de grasas, por lo que su índice proteico es muy reducido.<br />ParámetrosAnalíticosCriterio declasificaciónUva BlancaAirénUva TintaCencibelMadurezTecnológicadel MostoGAP NCAAVNoNoPeso Unitario de UvapH; Acidez Total pH; % Hollejos<br /> 3+xn=1+nx1!+nn-1x22!- 2-xn+1+ √4<br />