helado de papa

1. Lina Vanessa chaparro polania
1102 Jm

2. INGREDIENTES
2 1/2 tz.leche fresca
1 tz.crema de leche
3/4 tz.azúcar
2láminas de colapez
2 tz.papa perricholi sancochada, en
cubos

3. PREPARACION
 En una olla de fondo grueso caliente a fuego medio la leche y la
crema de leche hasta que hiervan. Incorpore el azúcar y cocine, sin
dejar de remover, hasta que esta se disuelva y la mezcla esté bien
caliente. Aparte, hidrate las láminas de colapez en agua fría.
Escúrralas y disuélvalas en dos cucharadas de agua tibia. Mezcle la
colapez disuelta con dos cucharadas de la preparación anterior y
viértala a la olla. Remueva rápidamente, sin dejar que la preparación
hierva, hasta que espese ligeramente. Retire del fuego. Vierta la
mezcla en un bol de acero y colóquelo sobre otro bol que contenga
cubos de hielo y agua. Una vez que la mezcla se enfríe, agregue la
papa triturada y bata hasta integrar los ingredientes. Vierta la mezcla
en un molde de acero y lleve al congelador durante tres horas. Sirva
el helado de papa.

4. APORTE NUTRICIONAL
La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido
de carbohidratos, es popular en todo el mundo y se
prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién
cosechada, contiene un 80 por ciento de agua y un 20
por ciento de materia seca. Entre el 60 por ciento y el 80
por ciento de esta materia seca es almidón. Respecto a su
peso en seco, el contenido de proteína de la papa es
análogo al de los cereales, y es muy alto en comparación
con otras raíces y tubérculos.

5. BENEFICIO
 Las papas son una fuente esencial de energía, incluso
cuando estamos a dieta. Tienen alto contenido de
carbohidratos, por lo que ayudan a que el cuerpo
funcione correctamente y realice todas sus funciones.
Además, la papa tiene cantidades significativas de
vitamina C, que refuerzan el sistema inmune y nos
ayudan a prevenir enfermedades; así como también a
aportar antioxidantes que ayudan a reparar el cuerpo.
Tienen también vitamina B, ácido fólico, magnesio,
hierro y potasio, que mejoran la función cerebral y
evitan la formación de cálculos de calcio en los
riñones.