El ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo, es una presentación visual, elaborada con el fin de saber más sobre el sistema digestivo.

1. Cinthya Esmeralda Yañez Jimenez
Nutrición 4° semestre
16/03/2016

2. Ingreso y Utilización de los
alimentos en el sistema
digestivo.

3. Generalidades sobre el aparato digestivo.
 El aparato digestivo es un sistema enrollado de 6 a 9 m de
largo que empieza en la boca y termina en el ano.

4. Las secciones que lo conforman son:
Boca Faringe Esófago Estómago
Intestino
delgado
Intestino grueso Ano

5. Órganos accesorios
Dientes
Glándulas salivales
Páncreas exocrino
Hígado
Vesícula biliar

6. Funciones del aparato digestivo
Secreción
Ingestión
Mezclado y
propulsión
Digestión
Defecación
Absorción

7. Boca
 Es el orificio de entrada de los alimentos, y comprende los
carrillos, el paladar duro y el blando, las encías, la dentadura,
las glándulas salivales, y la lengua.

8.  Se lleva a cabo el proceso de la masticación que es el primer
paso para la degradación mecánica de los alimentos.
Cortar grandes pedazos de alimentos en pequeños
trozos.
Suavizar el alimento para poderlo deglutir.
Lubricar el alimento en contacto con la saliva.

9. Saliva
 Es producida por las glándulas salivales y es regulada por el
sistema nervioso.

10. Glándulas salivales:
 Parótidas: producen una secreción serosa.
 Glándulas submaxilares: Producen una secreción mixta
(serosa, mucosa).
 Glándulas sublinguales: producen una secreción mucosa.

11. Sentido del gusto.
 El sabor es la impresión sensorial que causa un alimento y
está determinado principalmente por sensaciones químicas
detectadas por la lengua y el olfato.

12. Papilas gustativas
 Permiten detectar el sabor de
los alimentos.
 Están formadas por los botones
gustativos o receptores que se
conectan con el SNC.
 El sabor “real” de los alimentos
se detecta en las papilas
gustativas.

13. Sabor
 Es la impresión sensorial que provoca un alimento, por las
sensaciones químicas reveladas por la lengua y el olfato.
Agrio
Salado
DulceAmargo
Umami

14. Faringe
 Es la segunda porción del sistema gastrointestinal y conecta la
parte posterior de la boca con el esófago.

15. Epiglotis
 Es un fibrocartílago que actúa como tapadera, ocluyendo, en
el momento de la deglución por lo que impide el paso de lo
deglutido al árbol respiratorio.

16. Deglución
 La faringe participa en el proceso de la deglución junto con la boca y el
esófago.
Procesodedeglución
El bolo alimenticio pasa hacia la parte
posterior de la cavidad bucal.
El bolo alimenticio pasa de manera
involuntaria de la faringe hacia el
esófago.
Mediante contracciones peristálticas, el
bolo alimenticio es conducido hacia el
esófago.

17. Esófago
 Constituye la tercera porción del sistema gastrointestinal, conecta la
faringe con el estómago.
 Conduce con rapidez, los alimentos desde la faringe hasta el estómago a
través de movimientos peristálticos.

18. Esfínteres
Oprime la laringe, lo que
favorece la conducción
del alimento hacia el
esófago.
Esfínter
esofágico
superior Rodea al esófago justo
antes de su unión con el
estómago.
Esfínter
inferior o
cardias

19. Estómago
 Es una sección expandida del tracto gastrointestinal, que conecta al
esófago con el intestino delgado, se divide en 3 porciones: Fondo, cuerpo
y el antro gástrico.

20. Funciones:
Almacenamiento o
reservorio
La digestión
química y
enzimática de
los alimentos.
Licuefacción de
los alimentos
mediante el
mezclado.
Liberación lenta
y paulatina del
contenido
gástrico.

21. Células gástricas.
Células mucosas
Células principales
productoras de
pepsinógeno
Células parietales u
oxínticas
Células G
productoras de
gastrina
Células
enterocromáfines

22. Fases de la digestión
Fase cefálica
Fase
gástrica
Fase
intestinal

23. Páncreas exocrino
 Es una glándula de secreción mixta, pues sintetiza jugos
pancreáticos y hormonas.

24. Glándulas de secreción
 Secreción exocrina: sintetiza jugos pancreáticos que liberan a
través de un conducto hacia el duodeno.
 Secreción endocrina: Sintetiza hormonas como la insulina y el
glucagón, que libera hacia la sangre.

25. Vesícula biliar
 Saco en forma de pera, localizado en la cara posterior del hígado que
mide de 7 a 10 cm de longitud.
 Reservorio de bilis en los periodos entre comidas.

26. Hígado
 Es la glándula con mayor peso del organismo, en el adulto llega a tener un peso
promedio de 1.4 kg

27. Funciones relacionadas con los
nutrimentos.
• Mantenimiento de la glucemia durante el ayuno
favoreciendo la glucogenólisis.
H.C
• Participa en la síntesis de lipoproteínas para el
transporte endógeno de ácidos grasos.
Lípidos
• Participa en la síntesis de proteínas plasmáticas
como la albúmina, las globulinas alfa y beta.
Proteínas

28. Intestino delgado
 Es la porción más larga del sistema gastrointestinal, y tiene 2
funciones principales, finalizar el proceso de digestión
enzimática y la absorción de la mayor parte de los
nutrimentos.

29. Duodeno
Yeyuno
Íleon

30. Proceso de digestión:
 Implica la hidrolización o introducción de una molécula de agua entre 2
sustancias, con el fin de separarlas.

31. Proceso de absorción
 Las vellosidades intestinales se conectan con el hígado a través de
ramificaciones de la vena porta, una vez que los nutrimentos son
absorbidos en las células del intestino.

32. Intestino grueso
 Se localiza en la porción distal del sistema gastrointestinal entre el íleon y
el ano y se divide en cuatro porciones: Ciego, colón, recto y conducto anal.

33. Funciones:
Absorción de agua y
electrolitos de los
nutrimentos.
Formación y
almacenamiento de las
heces fecales.
Fermentación
microbiana

34. Estreñimiento
 El estreñimiento es una dolencia en la cual el proceso de defecación es
poco frecuente o difícil, como resultado de una menor motilidad intestinal,
las causas mas comunes son:
• Deficiencia de líquidos o fibra en la dieta.
• Malos hábitos de defecación.
• Falta de ejercicio.
• Estrés emocional.
• Consumo de ciertos medicamentos.

35. Referencia bibliográfica.
 Ascencio Peralta C. Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo. En:
Ascencio Peralta C, editor. Fisiología de la nutrición. México D.F.: McGraw-Hill; 2012.
p. 19-49.