:)

1. Ingreso y utilización de
los alimentos en el
sistema digestivo
Alumna: Susana Beatriz García Pasillas
Lic. Nutrición IV Sem.
Curso: Dietética
28/Feb/2017
UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE

2. APARATO DIGESTIVO
• El aparato digestivo
es un sistema
enrollado de 6 a 9 m
de largo que empieza
en la boca y termina
en el ano.

3. Secciones que
conforman el
aparato digestivo
oBoca
oFaringe
oEsófago
oEstómago
oIntestino delgado
oIntestino Grueso
oAno
Órganos accesorios
o Dientes
o Glándulas
salivales
o Páncreas exocrino
o Hígado
o Vesícula biliar

4. Funciones del aparato digestivo
a) Ingestión
b) Secreción
c) Mezclado y propulsión
d) Digestión
e) Absorción
f) Defecación

6. BOCA
• Orificio de entrada de los alimentos, y
comprende los carrillos, el paladar duro y el
blando, las encías, la dentadura, las glándulas
salivales y la lengua

7. FUNCIÓN DE LA MASTICACIÓN
• Reducir los trozos grandes de
alimentos
• Suaviazar el alimento para
facilitar la deglutación
• Lubricar el alimento en
contacto con la saliva.

8. Saliva
• Es producida por las
glándulas salivales y
es regulada por el
sistema nervioso.

9. Glándulas salivales
Parótidas: producen una secreción serosa.
Glándulas submaxilares: Producen una
secreción mixta (serosa, mucosa).
Glándulas sublinguales: producen una
secreción mucosa.

10. Sentido del gusto
• El sabor es la impresión sensorial que causa un
alimento y esta determinado principalmente por
sensaciones químicas detectadas por la lengua y
el olfato.

11. Papilas gustativas
o Permiten detectar el sabor de los alimentos
o Están formadas por los botones gustativos o receptores que
se conectan con el SNC.
o El sabor “real” de los alimentos se detecta en las papilas
gustativas

12. Sabor
• Es la impresión sensorial que provoca un
alimento, por las sensaciones químicas reveladas
por la lengua y el olfato.

13. Faringe
• Es la segunda porción del sistema
gastrointestinal y conecta la parte posterior de
la boca con el esófago.

14. Epiglotis
• Es un fibrocartílago que actúa como tapadera,
ocluyendo, en el momento de la deglución por lo
que impide el paso de lo deglutido al árbol
respiratorio.

15. Deglución
• La faringe participa en
el proceso de la
deglución junto con la
boca y el esófago

16. Esófago
Constituye la tercera porción del sistema
gastrointestinal; conecta la faringe con el
estómago.
Funciones
• Conducir con rapidez los alimentos de la faringe
al estómago.
• Secreta moco como mecanismo de protección

17. Esfínteres
• Esfínter esofágico superior (EES): divide la
faringe del esófago.
• Esfínter esofágico interior (EEI): Separa el
esófago del estómago, realmente no es un
esfínter anatómico.

18. Estómago
• El estómago es una sección expandida del sistema
gastrointestinal que conecta el esófago con el intestino
delgado; se divide en tres porciones, fondo, cuerpo y
antro gástrico y finaliza en el esfínter pilórico o píloro.

20. Funciones
• Almacenamiento
• Digestión química y enzimática de los alimentos
• Licuefacción de los alimentos mezclándolos con
las secreciones gástricas
• Liberación lenta y paulatina del contenido
gástrico hacia el intestino delgado.

21. Fases de la digestión
• Cefálica
• Gastríca
• Fase intestinal

22. Páncreas exocrino
• Glándula de secreción mixta, pues sintetiza
jugos pancreáticos y hormonas.

23. Glándulas de secreción
• Secreción exocrina: Sintetiza jugos pancreáticos
que liberan a través de un conducto hacia el
duodeno.
• Secreción endocrina: Sintetiza hormonas como
la insulina y el glucagón, que libera hacia la
sangre.

24. Hígado
• Glándula con mayor peso del organismo, en el
adulto llega a tener un peso de 1.4 kg.

25. Funciones relacionadas con los
nutrimentos
• Hidratos de Carbono
Mantenimiento de la glucemia durante el ayuno
favoreciendo la glucogenólisis.
• Lípidos
Participa en la síntesis de lipoproteínas para el
transporte endógeno de ácidos grasos.
• Proteínas
Participa en la síntesis de proteínas plasmáticas
como la albúmina, las globulinas alfa y beta.

26. Intestino delgado
• Es la porción más larga del sistema
gastrointestinal, y tiene 2 funciones principales,
finalizar el proceso de la digestión enzimática la
absorción de la mayor parte de los nutrimentos.

27. Proceso de digestión
• Implica la hidrolización o introducción de una
molécula de agua entre 2 sustancias, con el fin
de separarlas.

28. Proceso de absorción
• Las vellosidades intestinales se conectan en el
hígado a través de ramificaciones de la vena
porta, una vez que los nutrimentos son
absorbidos en la células del intestino.

29. Intestino grueso
• Se localiza en la porción distal
del sistema gastrointestinal,
entre el íleon (válvula
ileocecal) y el ano.
• Mide 1.5 m de longitud y 6.5
cm de diámetro, y se divide en
cuatro porciones: ciego, colon,
recto y conducto anal

30. Funciones
oAbsorción de agua y electrólitos de los alimentos
y bebidas consumidos
oFormación y almacenamiento de las heces
fecales.
oFermentación microbiana

31. Estreñimiento
Es una dolencia en la cual el proceso de defecación
es poco frecuente o difícil, como resultado de una
menor motilidad intestinal.
• Causas mas comunes:
oDeficiencia de líquidos o fibra en la dieta.
oMalos hábitos de defecación.
oFalta de ejercicio.
oEstrés emocional.
oConsumo de ciertos medicamentos.

32. BIBLIOGRAFÍA
• Ascencio Peralta C. Ingreso y utilización
de los alimentos en el sistema digestivo.
En: Ascencio Peralta C, editor. Fisiología
de la nutrición. México D.F.: McGraw-
Hill; 2012. p. 19-49.