La crema pastelera se hace calentando leche con canela hasta que hierva, luego se mezclan yemas de huevo con azúcar y harina de maíz. La leche caliente se añade a la mezcla de huevo y se remueve constantemente hasta que espesa. Una vez fría, la crema pastelera está lista para usar en postres.

1. CREMA PASTELERA<br />Ingredientes:1/2 l. leche 4 huevos (sólo las yemas) 150 g. azúcar 50 g. harina fina de maíz Canela en rama, corteza de naranja y limón <br />En un cazo ponemos a calentar la leche y la aromatizamos con dos ramas de canela hasta que hierva.<br />En otro recipiente, mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado. Una vez lo hayamos agitado bien, introducimos la harina de maíz y seguimos trabajando bien la crema.<br />A continuación, ponemos el cazo en el fuego y añadimos la leche aromatizada bien caliente. Vamos agitando constantemente y cuando arranque el primer hervor, lo apartamos del fuego. Hay que seguir removiendo de vez en cuando hasta que se enfría. Una vez está fría ya está lista para utilizar para cualquier postre.<br />