Horticultura

1. Horticultura
ACTIVIDAD N°3 COLABORATIVO
PRESENTADO POR:
NIDIA VARGAS DIAZ
MIGUEL ANGEL LAGUNA CARDOZO
DANIEL FELIPE GUTIERREZ
ALVARO IVANO CONTRERAS
TATIANA VANESA GUERRA
GRUPO: 201618_19
TUTORA:
MARIA DEL PILAR ROMERO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A
DISTANCIA CEAD NEIVA
PROGRAMA: AGRONOMIA
OCTUBRE 2017

2. CUADRO RESUMEN DE LA GUIA
HORTOFRUTICULA DE COLOMBIA
Aspectos
socioeconómicos del
subsector de frutas y
hortalizas y su aporte
al desarrollo
sostenible.
Consideraciones
ambientales del subsector
de frutas y hortalizas
Etapas y acciones para
la gestión y
planificación ambiental
Elementos de
participación comunitaria
y ciudadana en la gestión
ambiental
En este capítulo se muestran
los más importantes aspectos
socioeconómicos del sector
hortofruticultura, con el fin de
poder brindar un marco de
antecedentes que permita
ayudar a formular programas
para el sector de frutas y
hortalizas acorde con las
condiciones y características
del sector en estudio.
En este capítulo se identifican los
principales riegos e impactos
ambientales que puede generar
un sistema convencional de frutas
y hortalizas, con el fin de brindar
en los siguientes capítulos
aspectos que mejoren las
condiciones ambientales de este
subsector.
En este capítulo se describe
las diferentes herramientas
que hay para lograr la gestión
y planificación de proyectos
de frutas y hortalizas,
en este capítulo se muestran
todos los elemento de
participación ciudadana que son
necesarios para poder desarrollar
un buen proyecto de frutícola,
como son el poder realizar un
buen diagnóstico participativo
para así poder conocer todos los
recursos sociales con que cuenta
todo proyecto agrícola y poder
encaminar a que sean proyectos
que ayuden al sector social como
al ambiental.

3. CUADRO RESUMEN DE LA GUIA
HORTOFRUTICULA DE COLOMBIA
Además se muestran las
áreas de producción las
cuales para el año 2008 se
encontraron (94,639
hectáreas) en áreas
sembradas en frutales.
El rendimiento también se
observa y se dan datos en
los cuales se encuentra
que en el año 2004 se
sembraron 119.500
hectáreas de hortalizas,
para una producción de
1,350.000 toneladas.
el agua es otro recurso que se
ve afectado por el uso
indiscriminado de plaguicidas
que se utilizan para el manejo
de los sistemas productivos
de frutas y hortalizas, lo cual
genera una contaminación de
estas fuentes hídricas que no
solo causa daño a las
especies de los ecosistemas si
no que además a las personas
que utilizan estas aguas.
El aire también se ve
contaminado por los desechos
de cosecha como follaje,
hojarasca, cascaras, debido al
manejo que hacen de estos ya
que la descompocion genera
malos olores que favorecen la
proliferación de enfermedades
para los cultivos y personas.

4. CUADRO RESUMEN DE LA GUIA
HORTOFRUTICULA DE COLOMBIA
Además se muestran las
áreas de producción las
cuales para el año 2008 se
encontraron (94,639
hectáreas) en áreas
sembradas en frutales.
El rendimiento también se
observa y se dan datos en
los cuales se encuentra
que en el año 2004 se
sembraron 119.500
hectáreas de hortalizas,
para una producción de
1,350.000 toneladas.
el agua es otro recurso que se
ve afectado por el uso
indiscriminado de plaguicidas
que se utilizan para el manejo
de los sistemas productivos
de frutas y hortalizas, lo cual
genera una contaminación de
estas fuentes hídricas que no
solo causa daño a las
especies de los ecosistemas si
no que además a las personas
que utilizan estas aguas.
El aire también se ve
contaminado por los desechos
de cosecha como follaje,
hojarasca, cascaras, debido al
manejo que hacen de estos ya
que la descomposición genera
malos olores que favorecen la
proliferación de enfermedades
para los cultivos y personas.

5. MAPA CONCEPTUAL

6. PRECIOS SIPSA PARA OCTUBRE
Nombre Presentación Cantidad Unidad $ Cal. Extra $ Cal. Primera Valor x Unidad
ACELGA ATADO 6 KILO $ 4,000 $ 3,000 $ 667
CILANTRO ATADO 9 KILO $ 25,000 $ 23,000 $ 2,778
TOMATE
CHONTO
CANASTILLA 22. KILO $ 30,000 $ 28,000 $ 1,364
TOMATE
LARGA VIDA
CANASTILLA 22 KILO $ 30,000 $ 28,000 $ 1,364
TOMATE
MILANO
CANASTILLA 22 KILO $ 32,000 $ 30,000 $ 1,455

7. CUADRO RESUMEN DE LAS TRES ESPECIES PROPUESTAS
Nombre
común
Hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico)
Área cultivada a
nivel nacional
Rendimiento a nivel
nacional
Departamento
mayor productor
Producción del cultivo
Tn o Kg/ha
Nombre científico y
familia a la que
pertenece
Centro de
Origen
Órgano de
consumo.
Tomate 8.892 Ha 467,55(Ton/Ha)
Norte de
Santander
339.730 Ton
Lycopersicum
esculentum
Solanaceae
América
central y oeste
de América del
sur,
especialmente
de Mexico.
Fruto
maduro
Acelga 74 ha 14.103 Boyacá 1.05 Beta vulgaris
Amaranthacee
Europa región
del
mediterráneo
hojas
Cilantro 2429 ha 86 (Ton/Ha) Cundinamarca 18721 ton
Coriandrum sativum
Apiaceae
Mediterráneo
Hojas
Frescas

8. TOMATE
Solanum lycopersicum
Centro de origen Órgano de consumo
Baya de pulpa

9. TOMATE
Solanum lycopersicum
Características Agronómicas
Sistema de establecimiento El más
frecuentemente empleado es de 1,5 metros
entre líneas y 0,5 metros entre plantas. (El
cultivo del tomate (1ª parte), 2017)

10. TOMATE
Solanum lycopersicum
ARRAIGAMIENTO
La acidez del suelo
para el tomate es
moderada entre pH
de 6,8 a 5,5.
TOLERANCIA A LA
SALINIDAD
En cuanto a la
salinidad tiene una
tolerancia
determinada por la
edad de la planta ya
que puede afectar
crecimiento de
raíces, frutos.
TOLERANCIA A LA
ACIDES
FOTOPERIODO
El tomate es una
planta neutra al
fotoperiodo,
requiriendo horas luz
que van de 8 a 12
horas luz diarias.
Siembra a cosecha
De 60 – 120 días
Clasificación
Térmica
Las hortalizas de
este grupo se
adaptan a
temperaturas que
van entre los 18 y 27
°C y no toleran
heladas en ningún
momento de su
desarrollo

11. TOMATE
Solanum lycopersicum
RIESGO EN EL
SUELO
RIESGO EN EL
AGUA
Contaminación de
Las fuentes de
aguas por
procesos de
lixiviación.
RIERIESGO EN
EL AIRE
La más notoria y
representativa es
la contaminación
del aire con los
insecticidas y
fungicidas que
utilizan para el
control de plagas
y enfermedades
los cuales se
liberan y
esparcen por
medio del aire.
Salinización del
suelo por
acumulación de
sales
Perdida de micro
organismos en
suelo por la
aplicación de
agroquímicos.
RIESGO EN LA
FAUNAY FLORA
En primera
instancia se
desarrolla un
desequilibrio
biológico. Pedida
de
microrganismos
benéficos para el
suelo.

12. TOMATE
Solanum lycopersicum
IMPORTANCIA ECONÓMICA ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE
CENTRO DE ORIGEN Y CENTRO DE
PRODUCCIÓN?El centro de origen del tomate es la región
andina de Perú, ecuador, Bolivia, el norte de
chile y las islas galápagos, donde se
encuentran materiales cultivados y silvestres
adaptados a una amplia variedad de
condiciones climáticas y geográficas. El
ancestro común de las formas domesticadas
es el solanum lycopersicum var. Que crece
espontáneamente en las regiones tropicales
y subtropicales de américa
La diversidad genética del tomate habría
disminuido en los últimos años
El tomate es la hortaliza más
popular y difundida
mundialmente, por lo tanto la
de mayor valor económico. Su
demanda aumenta
continuamente y con ella su
cultivo, producción y comercio.
Curiosamente, su incremento
anual en cuanto a producción
en estos últimos años, se debe
principalmente al aumento en
el rendimiento y en menor
proporción al aumento de la
superficie cultivada.

13. ACELGA
Beta Vulgaris
Centro de origen Órgano de consumo
Penca y hojasTierras bañadas por el
Mar Mediterráneo, sur
de Europa y Norte de
África, y algunos
expertos consideran
Italia como primera
referencia para su
utilización en la
alimentación

14. REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMÁTICOS
Temperatura: la acelga es una planta de
clima templado, que vegeta bien con
temperaturas medias; le perjudica bastante
los cambios bruscos de temperatura. Las
variaciones bruscas de temperatura,
cuando las bajas siguen a las elevadas,
pueden hacer que se inicie el segundo
periodo de desarrollo, subiéndose a flor la
planta.
La planta se hiela cuando las temperaturas
son menores de -5ºC y detiene su
desarrollo cuando las temperaturas bajan
de 5ºC.
Luminosidad: no requiere excesiva luz,
perjudicándole cuando ésta es elevada, si
va acompañada de un aumento de la
temperatura. La humedad relativa está
comprendida entre el 60 y 90% en cultivos
en invernadero.
Suelo: la acelga
necesita suelos de
consistencia media;
vegeta mejor cuando la
textura tiende a arcillosa
que cuando es arenosa.

15. ARRAIGAMIENTO
La acidez del suelo
para la acelga es
moderada entre pH
de 6,0 a 6,8.
TOLERANCIA A LA
SALINIDAD
En cuanto a la
salinidad tiene una
tolerancia moderada.
TOLERANCIA A LA
ACIDES
FOTOPERIODO
Florece en días de
12 horas de luz en
adelante.
Requiere de luz no
muy intensa.
Siembra a cosecha
De 50 – 60 días
clima frio.
De 55 – 65 días
clima calido.
Clasificación Térmica
Las hortalizas que
pertenecen a este grupo
poseen temperaturas
óptimas de crecimiento
entre 15 y 18°C. No
toleran temperaturas
promedio mayores a
24°C y son tolerantes a
heladas durante su
madurez.
ACELGA
Beta Vulgaris

16. RIESGO EN EL
SUELO
RIESGO EN EL
AGUA
según estudio del
MAVDT et al
(2002)Si no se
toman medidas
para optimizar la
utilización del
agua en la
agricultura se
prevén
desabastecimiento
s del 69% de la
población nacional
para el 2025
RIERIESGO EN
EL AIRE
Olores
desagradables y
generación de
focos de
enfermedades
vegetales y
humanas por la
mala disposición
de residuos de
cosechas, altas
emisiones de
oxido nitroso y
producción de
gases de efecto
invernadero.
Erosión, manejo
inadecuado del
mismo,
contaminación por
uso indiscriminado
de plaguicidas y
fertilizantes.
RIESGO EN LA
FAUNAY FLORA
Desequilibrios en
los ecosistemas
por los
monocultivos y la
expansión de la
frontera agrícola
ligada a la
deforestación
ACELGA
Beta Vulgaris

17. IMPORTANCIA ECONÓMICA ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE
CENTRO DE ORIGEN Y CENTRO DE
PRODUCCIÓN?Centro de Producción: Cuando hablamos de
centro de producción agrícola se está
haciendo referencia a todo aquello que es el
resultado de la actividad agrícola [la
agricultura].
Ejemplo, cereales como el trigo o el maíz,
vegetales y hortalizas como la papa, la
zanahoria o frutas como las frutillas, las
manzanas, etc. Todos estos productos
forman parte de la actividad agrícola y son
utilizados, en un porcentaje muy alto como
alimento.
El consumo en fresco aumenta
ligeramente pues en el
mercado está todo el año. La
industria está ofreciendo
novedades: mata entera para
hoja y penca, o segada similar
a la espinaca.
El cultivo de la acelga tiene
cierta importancia en algunas
zonas del litoral mediterráneo y
del interior. En los últimos años
ha tenido ligar un ligero
incremento de la producción.
El principal país de destino de
las exportaciones españolas
es Francia.
ACELGA
Beta Vulgaris

18. Cultivo de Cilantro
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
SubFamilia: Apioideae
Tribu: Coriandreae
Género: Coriandrum
Especie: Coriandrum sativum

19. Cultivo de Cilantro
Generalidades del cultivo
Centro de origen: Originario del
Mediterráneo. (El Cultivo Del Cilantro, 2017)
Órgano de consumo:Las hojas frescas, el tallo
y en algunos lugares se usan las raíces.
Arraigamiento: (Profundidad de las raíces):
Las raíces son delgadas y muy ramificadas con
una profundidad de 50-60 cm
http://es.wikihow.com/cultivar-cilantro

20. Tolerancia
Tolerancia a la acidez y a la salinidad: Es tolerante a suelos ligeramente
ácidos y muy sensibles a la salinidad ya que no logra el aprovechamiento de
material orgánico generando reducción en los parámetros de crecimiento.
Fotoperiodo: la intensidad lumínica favorece el cilantro para que alcance la
madurez más rápido, aunque el cilantro cumple su ciclo vegetativo en días
cortos de luz.
Tiempo de siembra a cosecha: Puede realizarse a los 40 - 60 días tras la
siembra y hasta los 4 meses para la producción de semilla madura. (El
Cultivo Del Cilantro, 2017)
Sistema de establecimiento: Las siembras son directas, depositando las
semillas en el suelo o sustrato de crecimiento.
Clasificación térmica: El cilantro se desarrolla en ambientes frescos y
cálidos (20 – 27 C) y alturas de 800 - 1500 m.s.n.m. También se tienen
reportes de un comportamiento aceptable en climas fríos (2.500 m.s.n.m.).
(Gilberto Eduardo, 2010)
CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS
Cultivo de Cilantro

21. Riesgos para el agua: se recomienda una adecuada humedad superficial evitando el
encharcamiento y la formación de "costras" superficiales en el suelo. Una vez
ocurrida la emergencia de las plántulas, los riegos deben ser diarios hasta los 18 días
y posteriormente un riego día de por medio o cada dos días si no se presentan lluvias.
Riesgos para Suelo: La planta se desarrolla bien en suelos sueltos con textura franca,
altos contenidos de materia orgánico, neutros o ligeramente ácidos (pH 6 - 7) se
deben procurar suelos o sustratos sueltos y bien drenados.
Riesgos para la fauna y la flora: Este cultivo no representa ningún riesgo
Importancia económica en el sector productivo y social: Actualmente el
cilantro es una de las especias de mayores implicaciones económicas, ya que es
un cultivo con buen rendimiento y muy buen precio internacional. Se calcula que
las especies mueven alrededor de US$ 6.000 millones en el mercado mundial y
que el sector está creciendo entre un 5 y 6 % por año.
Cultivo de Cilantro

22. Cual es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?: se
conoce como centros de origen al lugar específico donde se originaron o
encontraron por primera vez una especie de hortalizas. Y Centro de producción
es donde las especies vegetales han sido llevadas a otras latitudes donde se
aclimataron o mejoraron y son sembradas y cosechadas con fines comerciales.
(Clasificación Según su Centro de Origen, 2017)

23. CONCLUSIONES
Con este trabajo se pudo identificar las hortalizas mas importantes en Colombia,
así mismo se conoció la diferencia entre centro de origen y centro de producción
de un cultivo
Se evidencia generalidades, características agronómicas de unas de las hortalizas
que mas se consume en este país como es el cilantro.

24. abcAgro. Cultivo de la acelga (apartados del 1. al 4.1.).recuperado
de: http://www.abcagro.com/hortalizas/acelga.asp#2. exigencias en
clima y suelo.
Infoagro.com. El cultivo de la acelga . Recuperado de:
http://www.infoagro.com/hortalizas/acelga.htm
Pérez, 2009. Sistema municipal de san juan del rã•o
manual de consulta de producción de hortalizas. Recuperado de:
http://tourism.energiash.com/Tidy-hortalizas2.htm
BIBLIOGRAFIA

25. Clasificación Según su Centro de Origen. (10 de Octubre de 2017). Uc.
Obtenido de http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p007.html
El Cultivo Del Cilantro. (10 de Octubre de 2017). Infoagro. Obtenido de
http://www.infoagro.com/aromaticas/cilantro.htm
Gilberto Eduardo, M. P. (2010). Determinación De Los Requerimientos
Hídricos Del Cilantro (Coriandrum Sativum), Variedad Unapal Precoso Y Su
Relación Con El Desarrollo Del Cultivo, La Producción Y La Calidad,
Comparando Un Periodo Seco Y Húmedo De Siembra Del Cultivo En El Año.
Palmira: UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA , FACULTAD DE
CIENCIAS AGROPECUARIAS .