Unidad 2. Principales cultivos de hortalizas en Colombia e impactos

1. TRABAJO COLABORATIVO N° 1
Presentado por:
Angel Uriel Arias_Cod:83246213
Duverney Amariles Ossa_Cod:1081394245
Etelvian Herrera Torres_Cod:1081408850
Hector Yovany Cunacue _Cod: 83226704
Sandra Vianey Campo_Cod:1081416861
Grupo: 201618_17
Yolvi Prada Millán
Directora de curso
Universidad Nacional Abierta Y A Distancia UNAD
Curso de Horticultura
2016

2. Introducción
La horticultura generalmente es el cultivo de la huerta y hortalizas
pero en realidad abarca mucho más, es la ciencia encargada de cultivo de
plantas, su término viene del latín hortus (huerto) y cultura (cultivo), es
también la rama que se preocupa de la producción de las plantas utilizadas por
el hombre principalmente para la alimentación, ornamentación y fines
medicinales.
Por medio de este trabajo colaborativo y de la practica en campo se
logro identificar y reconocer las hortalizas más importantes que se encuentran
y cultivan en la zona donde residimos, además obtuvimos nuevas experiencias.
A continuación se desarrolla un cuadro resumen de 6 especies
seleccionadas por el grupo e igualmente se describe algunos aspectos importes
del Tomate (Lycopersicon esculentum Mill, es la hortaliza mas representativa),
Cebolla (Allium cepa L) y Lechuga (Lactuca sativa L).

3. Objetivo General
 Aportar elementos metodológicos que le permitan al estudiante establecer estrategias para el
diseño y establecimiento de unidades productivas viables; económicas, social y ambientalmente.
Objetivos Específicos
• Reconocer las principales hortalizas de cada región.
• Identificar los requerimientos generales para el establecimiento de unidades productivas de
hortalizas teniendo en cuenta la fenología de los cultivos y las condiciones edáficas y climáticas
particulares de cada región.
• Participación de los estudiantes durante la construcción del documento final a partir de sus
aportes individuales.
• Relacionar la información de 6 especies con el Anuario Estadístico 2012 con lo realizado con el
trabajo individual taller practico N° 1 y plasmarlo en la tabla resumen N° 1.
• Reconocer e identificar 3 especies hortícolas de acuerdo con su clasificación y dar respuesta a la
siguiente pregunta ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción? además
dar un ejemplo.
Objetivos

4. Principales cultivos hortícolas en Colombia:
Nombre
común y
científico de
la Hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico) Centro de
Origen
Órgano de
consumoÁrea cultivada a
nivel nacional
Rendimiento a
nivel nacional
Departamento
mayor productor
Producción del cultivo
Ton o Kg/ha
Clasificación
Taxonómica
Tomate
(Lycopersico
n
esculentum
Mill)
16.660 ha en el
2012
39.611 kg/ha
rendimiento a
nivel nacional
en el 2012
Boyacá en el año
2012
659.915 ton/ha es la
producción total en el
2012
División:
Spermatophyta
Clase: Dicotyledoneae
Familia: Solanaceae
Género: S. Lycopersicon
Especie: Esculentum
Mill
Centro
sudamericano:
Perú, Ecuador
y Bolivia
Fruto
maduro
Cebolla de
tallo o
Cebollín
(Allium
fistulosum L)
6.855 ha en el
2012
24.804 kg/ha
rendimiento a
nivel nacional
en el 2012
Boyac en el año
2012
170.045 ton/ha es la
producción total en el
2012
División:
Spermatophyta
Magnoliophyta
Familia: Alliasedae
Género: Allium
Especie: A. fistulosum
Centro chino Bulbo y hojas
Cebolla de
bulbo
(Allium
cepa L)
11.279 ha en el
2012
20.148 kg/ha es
el rendimiento a
nivel nacional
en el 2012
Boyacá en el año
2012
227.262 ton/ha es la
producción total en el
2012
Clase:
Monocotyledoneae
Familia: Alliaceae
(Amaryllidaceae)
Género: Allium
Especie: Cepa L
Asia central Bulbo

5. Principales cultivos hortícolas en Colombia:
Nombre
común y
científico de la
Hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico) Centro de
Origen
Órgano de
consumoÁrea cultivada
a nivel
nacional
Rendimiento a
nivel nacional
Departamento
mayor productor
Producción del cultivo
Ton o Kg/ha
Clasificación Taxonómica
Zanahoria
(Daucus
carota L)
8.875 ha en el
2012.
27.583 kg/ha es
el rendimiento a
nivel nacional
en el 2012
Cundinamarca 244.808 ton es la
producción total en el
2012
Reino: Plantae
Clase: Dicotyledoneae
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
(Umbelliferae)
Género: Daucus
Especie: D. carota L
Europa y
Asia.
Raíz
Lechuga
(Lactuca sativa
L)
662,7 ha 210516/ton/añ
o
Cundinamarca 31,85 ton/ha Reino: Plantae
Clase: Magnoliopsida
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Género: Lactuca
Especie: sativa L
Europa Hojas
Cilantro
(Coriandrum
sativum L)
1.464 ha 9516/ton/año Cundinamarca 6,5/ton/ha Reino: Plantae
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Género: Coriandrum
Especie: sativum L
Norte de
África y el sur
de Europa
Hojas y
semillas

7. • Centro de Origen:
Continente
Asiático
Consumo:
Clasificación Taxonómica:
Pertenece a la familia Liliaceae o
Amarillydaceae
Nombre Científico: Allium cepa
Bulbo
Arraigamiento
raíces muy cortas
Imagen 2. Mitosis en células meristemáticas primarias de raíz de cebolla.
Recuperado de: http://espaciodecesar.com/2010/03/07/mitosis-en-celulas-
meristematicas-primarias-de-raiz-de-cebolla/
Imagen 1Perazza G. Propiedades de la
cebolla cabezona. Recuperado de:
http://www.imujer.com/salud/2011/05/09/pr
opiedades-de-la-cebolla-cabezona

8. Tolerancia a la Salinidad: cultivo con
bastante susceptibilidad a la
salinidad, se debe realizar un análisis
de suelo para determinar esta
condición y corregir con enmienda.
Fotoperiodo: requieren 10 o menos
horas de sol día.
Imagen 3. Unidad 1: Tema 2: Actividad 4 .
Recuperado de:
http://www.cursosinea.conevyt.org.mx/cursos/
campo/indice/unidad1/tema2/t2u101.htm
Imagen 4( Bagazgoitia. 2014). 5 MITOS
SOBRE TOMAR EL SOL. Recuperado de:
http://dermatologia-
bagazgoitia.com/2014/06/cinco-mitos-
tomar-sol-1167

9. Tiempo de siembra a cosecha: Sensible a las condiciones
climáticas y es por ello que en zonas demasiado frías el
ciclo del cultivo tarda en llegar a cosecha hasta 150 días
después de trasplante en zonas cálidas se puede llegar a la
cosecha entre los 90 y 100 días.
Sistema de establecimiento:
Clasificación Térmica:
La Cebolla se puede sembrar el clima frio, medio y cálido.
Medio de Conservación: se mantiene en estado de
latencia por periodos largos ya que es el órgano de reserva
de la planta, se puede almacenar en seco.
siembra directa
y bulbillos.
por Trasplante
Imagen 5 . Youube. (2012). cosecha de la
cebolla.MPG. Recuperado de:
https://www.youtube.com/watch?v=pRAZ_
jjcHd0
Imagen 6. (El Universo 2012). Poca
cebolla en país y no entra la de Perú.
Recuperado de:
http://www.eluniverso.com/2012/09/02/
1/1447/poca-cebolla-pais-entra-
peru.html

10. Según Color: cebolla blanca y cebolla roja.
Riesgos del Cultivo:
 uso excesivo de la maquinaria agrícola
 uso indiscriminado de fertilizantes y agroquímicos
afectan el recurso agua y suelo ya que alteran las
propiedades fisicoquímicas.
 deforestación con fin de expandir la frontera agrícola
acabando con el ecosistema nativo de la región.
Imagen 7. Univisión salud. Blanca o morada,
¿cuál es la mejor cebolla?. Recuperado de:
http://salud.univision.com/es/%C3%A1lbum-de-
fotos/blanca-o-morada-cu%C3%A1l-es-la-mejor-
cebolla
Importancia económica en el sector productivo y social:
Aporta el 12.4% del total de la producción de
hortalizas del país, la cebolla es la segunda
hortaliza en consumo a nivel mundial y tiene usos
que van desde la alimentación hasta la medicina
tradicional.

11. Clasificación taxonómica:
Nombre científico:
Lycopersicum esculentum Mill
Reino: plantae
Clase: Dicotiledónea
Orden: Solanales
Genero: Solanum
Especie: S. Lycopersicum M.
Centro de
origen:
zona
oeste de
América
del Sur
Imagen tomada de
agriculturamecaniz
ada.jimdo.com
Tomada de:www.welcomechile.com
Órgano de consumo: fruto maduro
Profundidad raíces: puede
llegar a una profundidad de
más de 1.25 cm, pero la
mayoría de las raíces se
sitúan en la parte superior
del suelo (más del 70% en
la zona de 0 hasta 20 cm
y hasta el 95% en la zona
de 0 a 50 cm de
profundidad).
Tomate
de mesa
Imagen tomada
por Herrera, E.

12. Tolerancia a la acidez:
medianamente tolerante
Tolerancia a la salinidad:
medianamente tolerante
Fotoperiodo: sus necesidades de luz oscilan
entre las ocho y dieciséis hojas luz al día.
Tomada de:gelvez.com.ve
Tomado de: pixabay.com

13. Tiempo de siembra a cosecha: Siembra en semillero, seguido de la germinación, luego
esperar hojas verdaderas y luego el trasplante al terreno. La Floración que se inicia a los
25-28 días después del trasplante, formación del fruto y llenado de fruto, hasta la
madurez para su cosecha, la cual se inicia en el primer racimo a los 85 a 90 días
después del trasplante.
semillero
Floración
trasplante
Llenado fruto
cosecha
Medio de conservación: Cuando el tomate esta verde es mejor dejarlo en un lugar
fresco donde no le dé totalmente la luz para que se madure totalmente, es
preferible comprar tomate verde para que se vaya madurando y si estos e4stan
totalmente maduros se pueden dejar en bolsas en el refrigerador para que se
conserven y estén actos para el consumo
Imagen tomada por Campo, S.

14. Riesgos del cultivo
El cultivar tomate de mesa en cuanto el uso de químicos puede ser
riesgoso tanto para la naturaleza como para el hombre:
 uso inadecuado de los químicos puede ocasionar afecciones en las
personas, contaminación del agua, contaminación del aire.
Uso inadecuado del suelo puede ocasionar erosión.
Se debe dar un buen manejo a los residuos esto con el fin de evitar
afectaciones en la salud.
Importancia económica
 Hortaliza mas difundida en todo el mundo
 Hortaliza con mayor valor económico.
 Medio de sustento de muchas familias a nivel Nacional e
Internacional.
 Producto que hace parte del 90% de la canasta familiar.
Imagen tomado por
Campo, S.

15. Origen:
Cuenca del Mediterráneo
en la costa meridional. La
India o de Asia Central.
CLASIFICACIÓN TAXONOMICA
 Nombre Científico: Lactuca sativa L
 Familia: Astereaceae
 Género: Lactuca
 Variedades: Sativa
 Tipo: Hoja
Lechuga
Imagen tomada de
http://versveldiseno.int
echcenter.us/index.php/
verduras/lechuga.html
La lechuga es una hortaliza
de hojas sueltas o
acogolladas, listas para el
consumo directo en
ensaladas y otras
preparaciones.
Usos: Industriales,
culinarios, medicinales.

16. Condiciones agro climatológicas
 Altura sobre el nivel del mar: 1.800 a 2.800 m.s.n.m
 Temperatura: Entre 15 y 18 °C.
 Humedad relativa: 68 al 70%.
 Rango de pH: Entre 5.7 y 6,5.
 Suelos: Todos los suelos son adecuados para el cultivo
de lechuga dado su adaptabilidad a suelos desde
arenosos hasta arcillosos, que presenten un alto
contenido de materia orgánica y buen drenaje.

17. Acidez y salinidad: Es tolerante a pH ácidos y es
medianamente tolerante a la salinidad (Ureña Huizar &
Campoverde Gutierrez, 2010).
Tipo de arraigamiento: Superficial (60 cm)
Fotoperiodo: La lechuga bien puede clasificarse como
una planta de día largo (Luz creciente) o planta neutra
(indiferente).
Sistema de establecimiento: Almacigo y trasplante.

18. Ciclo fenológico del cultivo
1.Etapa de plantulación: de 4 a 5 semanas, previo al trasplante.
2. Período en campo: Oscila entre 6 a 12 semanas dependiendo
de la variedad (Montesdeoca Pacheco, 2008).

19. Medio de conservación
Almacenamiento en frigoríficos en el centro de
producción.
Trasporte en vehículos refrigerados.
Plataformas de distribución y centros de venta.
Temperaturas de conservación de lechuga: entre los 1
y 2 °C.
Humedad relativa cercana al 100%; bajo estas
condiciones la lechuga puede ser conservada por un
período de dos semanas (Carballo, 1995).

20. ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y
centro de producción?
Etelvina Herrera: El centro de origen es de donde proviene la hortaliza, es decir donde
se descubrió por primera vez o donde se supo por primera vez de su existencia,
mientras que el centro de producción es el lugar donde se realizan las semillas, por
ejemplo laboratorios, también es el lugar donde se siembra la semilla y en muchos casos
se obtiene la semilla de ese cultivo que se estuvo manejando en ese terreno.

21. Bibliografía
Anuario Estadístico del sector agropecuario 2012. Cultivos transitorios (Cebolla de bulbo, Cebolla de rama,
Tomate y Zanahoria pág.. 52- 61), recuperado de
http://agronet.gov.co/www/htm3b/anuario2012/index.html#page/6
Clasificación de hortalizas: Taxonomía, Centro de origen y órgano de consumo recuperado de
http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p003.html
La zanahoria (blog) junio de 2011. Taxonomía de la zanahoria y centro de origen, recuperado de: http://carol-
lazanahoria.blogspot.com.co/2011/06/taxonomia-de-la-zanahoria.html
Imagen de lechuga tomada de http://versveldiseno.intechcenter.us/index.php/verduras/lechuga.html
Clasificación de hortalizas, recuperado de https://es.scribd.com/doc/38029987/CLASIFICACION-DE-
HORTALIZAS