2.  Los lípidos son importantes en nuestro cuerpo
por que desempeñan múltiples funciones, entre
las que podemos mencionar: la síntesis de
membranas celulares, la síntesis de
lipoproteínas, la síntesis de hormonas y
prostaglandinas. Cuando ingerimos lípidos
glicéridos (grasas animales, aceites vegetales) en
nuestra dieta diaria son hidrolizados de tal forma
que se obtienen
moléculas de ácidos grasos
y glicerol.
Los lípidos…

3.  Los ácidos grasos pueden tener
diferentes destinos, como unirse a
moléculas de glicerol y formar
triglicéridos o bien producir
acetilcoenzima A y posteriormente
colesterol, que es útil en la síntesis
de lipoproteínas y hormonas. El
glicerol por su parte, puede
incorporarse a la síntesis de glucosa
mediante una vía metabólica llamada
glucogénesis;
sin embargo, para que esto ocurra,
es necesario que en el cuerpo
humano se hayan agotado las
reservas de glucógeno del hígado.
Los ácidos grasos…

4.  El metabolismo de los lípidos se relaciona de
forma directa con el metabolismo de los
carbohidratos. Cuando se consume una gran
cantidad de carbohidratos se produce un
exceso de ATP que activa la síntesis de ácidos
grasos y triglicéridos de acetilcoenzima A.

5.  Los triglicéridos que se obtienen de esta manera
son almacenados como grasa corporal en los
adipocitos, lo que favorece las dislipidemias, la
obesidad y el sobrepeso. Para solucionar estos
problemas se recomienda disminuir el consumo de
carbohidratos y realizar ejercicio, lo que permite al
cuerpo utilizar los triglicéridos del tejido adiposo
como fuente de energía. Así, el glicerol proveniente
de los triglicéridos puede transformarse en
3-fosfogliceraldehido e ingresar a la vía de la
glucolisis de la respiración celular, mientras que los
ácidos grasos se degradan a acetilcoenzima A para
ingresar al ciclo de krebs y producir moléculas de
GTP, NADH y FADH2 que serán precursoras de
moléculas de ATP al seguir la ruta de la respiración
celular. <youtu.be/YECG3MgnHs>

6.  Las proteínas, al igual que los carbohidratos y
los lípidos son parte esencial de los
organismos vivos, su nombre fue propuesto
por el químico Jöns j. Berzelius, derivado del
vocablo griego πρωτεον, que significa
"preeminente”, “lo que está al principio". Su
importancia es fundamental, puesto que
prácticamente participan en todos los
procesos bioquímicos que ocurren en las
células. Las podemos encontrar como
material constitutivo y funcional de la sangre,
tendones, sistema
musculo-esquelético,
musculo liso, piel, anticuerpos y
las máquinas naturales creadoras
y transformadoras de compuestos
químicos llamados enzimas.

7.  De polipéptidos, que están formados de unidades
pequeñas de moléculas orgánicas llamados
aminoácidos. Una
sola proteína puede contener miles o cientos de
miles de aminoácidos conectados unos con otros. La
manera en cómo se unen los aminoácidos es
mediante el llamado enlace peptídico. Los
aminoácidos son especies de ácidos carboxílicos que
poseen en la posición alfa
un grupo amino; de ahí
que formalmente los
aminoácidos sean ácidos
 alfa-aminocarboxilicos.

8.  Los polipéptidos se pueden clasificar de
acuerdo con el numero de residuos
(unidades) de aminoácidos: de tener
dos serán dipeptidos, si se presentan 3
serán tripéptidos, etcétera. En
ocasiones, las proteínas no poseen
grupos derivados de péptidos. A estos
grupos se les llama
grupos prostéticos o
cofactores.

9.  Estructuralmente, las proteínas son
posiblemente las biomoléculas más
complejas de todos los seres vivos, por lo
que es conveniente estudiarlas de acuerdo
con cuatro distintos estratos: estructura
primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

10.  Abajo: el aminoácido alamina reacciona mediante su grupo
carboxílico con el grupo amino del aminoácido cisteína; el
dipéptido resultante tiene a su vez grupos amino y
carboxílico libres con los cuales puede seguir extendiendo su
cadena.
: reacción química de
condensación entre un acido y una
amina para dar lugar a una amida.

11.  Están presentes en las proteínas con la finalidad de
desempeñar una función especifica, o bien
conferirle al arreglo protéico una estructura
estable. Por ejemplo, tal vez conozcas que la
hemoglobina es el principal transportador del
oxigeno en nuestro cuerpo, por lo que constituye
37% del contenido total de la sangre. El principal
cofactor de la hemoglobina es el grupo hemo" que
consiste de un ion hierro (ll) contenido en el centro
de un macrociclo llamado porfirina.

12.  Izquierda: el cofactor hemo-A donde se puede
apreciar el centro metálico de hierro rodeado de la
estructura cíclica llamada porfirina.
Derecha: hemoglobina de un adulto normal, donde
en verde se aprecia justamente el cofactor hemo.

13.  La capacidad de la hemoglobina para transportar
oxigeno es de cuatro moléculas de oxigeno por
cada hemoglobina, lo cual se traduce en 1.34 mL
de este gas por cada gramo de hemoglobina. Esta
proteína también puede llevar bióxido de
carbono, por lo que, además de acarrear todo el
oxigeno necesario para la respiración celular,
ayuda a transportar también el "desecho" de este
proceso.

14.  Desafortunadamente, la hemoglobina no solo
puede acarrear O2 y CO2, sino también otras
moléculas y iones como monóxido de carbono
(CO), cianuro (CN-), sulfuro de hidrogeno y
sulfuro (HS y S-) y monóxido de hidrogeno (NO),
las cuales, al tomar lugar en los grupos hemo,
suelen quedar asociados con mucha fuerza y por
lo tanto inhiben la capacidad para acarrear
oxígeno. Si no hay suficientes cantidades de éste,
la respiración celular no puede llevarse a cabo,
presentándose asfixia.

15.  El átomo de hierro en el grupo hemo debe tener
el estado de oxidación 2+ para poder acarrear
oxigeno, de otea manera, agentes oxidantes
gaseosos, como el monóxido de nitrógeno (NO),
además de bloquear sitios de asociación, puede
convertir al ion ferroso (Fe2+) en el ion (Fe3+).
Este sencillo cambio en el cofactor provoca que la
hemoglobina se convirtiera en otra molécula: la
metahemoglobina, que es incapaz de acarrear
oxigeno, por lo que debe evitarse el contacto con
este gas. Por eso es tan importante tener el
convertidor catalítico de los automóviles en buen
estado, ya que transforma el NO producido en el
motor por N2 y O2.