El documento habla sobre los lípidos. Discuten que los lípidos son sustancias químicamente diversas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Luego describen las principales funciones de los lípidos como fuente de energía, reserva de agua, función estructural e información. Finalmente, cubren temas como la extracción y fraccionamiento de lípidos.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
INTEGRANTES:
ESCUELA DE ENFERMERÍA
Chávez Katherin
CÁTEDRA DE BIOQUÍMICA Flores Jessica
García Angélica
TEMA: LOS LÍPIDOS Paca Jimena
Pérez Henry
CURSO: Segundo semestre “A” Satán Digna
Silva Deysi
2012
Vargas Mayra

2. LÍPIDOS
Son sustancias
químicamente muy
diversas, formados por
carbono, hidrógeno y
oxígeno

3. FUNCIÓN
ENERGÉTICA
RESERVA
FUNCIÓN
INFORMATIVA
DE AGUA
FUNCIONES
DE LOS
LÍPIDOS
FUNCIÓN PRODUCCIÓN
ESTRUCTURAL DE CALOR

4. FUNCIÓN ENERGÉTICA
Constituyen la
reserva
energética de
uso tardío

5. RESERVA DE AGUA
La combustión
aerobia de los
lípidos produce
una gran cantidad
de agua (agua
metabólica).

6. FUNCIÓN ESTRUCTURAL
En el medio acuoso,
los lípidos tienden a
auto estructurarse
formando la bicapa
lipídica de la
membrana plasmática
que rodea la célula.

7. FUNCIÓN INFORMATIVA
Estas señales
reciben el nombre
de hormonas.
Muchas de estas
hormonas
(esteroides,
prostaglandinas,
leucotrienos,
calciferoles, etc.)
tienen estructura
lipídica.

8. Moléculas
apolares, hidrofob
icas, insolubles en
agua
Con tres moléculas de ácido
graso, en general de esteres de ácidos
cadena larga, unidos por un grasos y glicerol
enlace éster, que pueden
ser iguales o diferentes

9. almacenamiento principal de combustible
metabólico.
CERAS
Son esteres de ácidos Sirven como almacenes de
grasos de cadena larga energía y como cubiertas
saturados e insaturados impermeables al agua.
vertebrados secretan
ceras para proteger el pelo
y la piel manteniéndolos
flexibles, lubricados e
impermeables

10. LIPIDOS ESTRUCTURALES DE MEMBRANA
Son anfipáticos
Glicerofosfolípidos
Esteroles Galactolípidos
5 tipos
generales de
lípidos de
membrana
Lípidos de
Esfingolipidos Membrana
Particulares

11. 1.-GLICEROFOSFOLIPIDOS O
FOSFOGLICERIDOS
Al primer o segundo
Dos ácidos grasos; un ácido
Carbono del glicerol y un
graso saturado y un ácido
grupo de cabeza muy polar
graso insaturado unidos
unido al tercer carbono por
por enlace éster.
un enlace fosfodiester

12. Uno o dos residuos de
galactosa están unidos
por enlace glucosidico
con el Carbono 3 de un
2.- GALACTOLIPIDOS: diacilglicerol.
No tienen grupo fosfato

13. 3.-LIPIDOS DE MEMBRANAS
PARTICULARES
Las arquebacterias viven en condiciones extremas, altas
temperaturas, bajo pH tienen lípidos de membrana que
contienen hidrocarburos ramificados de cadena larga
unidos en cada extremo al glicerol a través de enlaces
éter que son mas estables a la hidrolisis en
comparación con los enlaces éster que se encuentran
en los lípidos de las eubacterias y eucariotas.

14. 4.-ESFINGOLIPIDOS
Compuestos por una
Y un grupo de cabeza
molécula de amino Una molécula de un
polar unido por
alcohol de cadena acido graso de
enlace glucosidico o
larga esfingosina o cadena larga
fosfodiester
uno de sus derivados,
Esfingomielinas
Hay 3 clases
de
esfingolipidos
Gangliosidos
Glucoesfingolípidos

16. vitamina
Retinol
liposoluble

17. VITAMINA ‘’D’’
Llamada tambien calciferon
Su deficit provoca el RAQUITISMO
Regula es calcio en los huesos y el
fosforo en la sangre

18. VITAMINA K
Lipofílicas solubles
en lipidos lípidos
Fitomenadiona o
antihemorrágica
Hidrofobicas
VITAMINA ‘’k’’ solubles en agua

19. vitamina E vitamina liposoluble
antioxidante hemo, que es parte escencial de
la hemoglobina en los glóbulos rojos
Se encuentran en muchos alimentos,
principalmente de origen vegetal
Sistema circulatorio
Propiedades oculares
El dolicol es un lípido de la monocapa interna de la
membrana del retículo endoplasmático. Su función es
transportar oligosacáridos hasta una proteína que haya sido
sintetizada en el retículo endoplasmático.

20. LÍPIDOS COMO SEÑALES, COFACTORES Y
PIGMENTOS
CLASES FUNCIONALES DE LÍPIDOS

21. ACTIVOS PASIVOS
ACTÚAN COMO
Potentes Cofactores Moléculas de
señales enzimáticos pigmentos
Reacciones de
Hormonas, transportadas Absorben luz visible
transferencia de
en la sangre desde un captadores de luz en la
electrones en cloroplastos
tejido a otro visión en la fotosíntesis.
y mitocondrias.

22. LOS ICOSANOIDES SON PORTADORES DE MENSAJES A
LAS CÉLULAS VECINAS
CARACTERISTICAS
Sustancias que Regulación de la Proceden del ácido
actúan en células presión sanguínea araquidónico
Transportadas por
Ácido graso
sangre para actuar Formación de
poliinsaturado de
en células de otros coágulos de sangre
20 carbones
tejidos u órganos
Intervienen en la
Hay tres clases de
función Inflamación, fiebre
icosanoides
reproductora

23. CLASES DE ICOSANOIDES
PROSTAGLANDINAS (PG)
• Regulación de la temperatura corporal.
• Controlan el descenso de la presión arterial al favorecer la
eliminación de sustancias en el riñón.
TROMBOXANOS
• Actúan en la formación de coágulos sanguíneos
• Reducción del flujo sanguíneo hacia el sitio de un coagulo.
LEUCOTRIENOS
• Primera vez en los leucocitos son señales biológicas
• Sobre reproducción de leucotrienos produce ataques asmáticos
shock anafiláctico

24. TRABAJAR CON LÍPIDOS
Debemos saber qué se hallan presentes y en qué proporción, son
insolubles en agua, su extracción y el fraccionamiento requiere la
utilización de disolventes orgánicos.

25. La extracción de lípidos requiere la utilización de
disolventes inorgánicos
Los lípidos neutros se extraen fácilmente de los tejidos con éter etílico,
cloroformo o benceno, disolventes en los que no se produce la agregación de
líquidos promovida por las interacciones hidrofóbicas.

26. La cromatografía de adsorción separa los lípidos de
polaridad diferente
La cromatografía gas- líquido separa las mezclas de
derivados lípidos volátiles
La hidrólisis específica ayuda a determinar la estructura lipídica
La espectrometría de masas revela la estructura lipídica
completamente