El documento describe el proceso de digestión y absorción de carbohidratos, proteínas y lípidos en el intestino. Detalla la hidrolización de polisacáridos y polipéptidos en subunidades que se absorben en el epitelio intestinal, y el papel de las enzimas y sales biliares en este proceso. Además, se explican los pasos específicos de digestión y absorción para cada grupo de macronutrientes.

1. Digestión y Absorción de
Carbohidratos, Lípidos y
Proteínas
Ramsés Abundiz
2°E
FISIOLOGÍA II

2. Los polisacáridos y los polipéptidos son hidrolizados
en subunidades, las cuales se secretan en los
capilares.
Los jugos (sales) biliares emulsifican las grasas, que
se hidrolizan en ácidos grasos y monoglicéridos. Son
absorbidos por el epitelio del intestino.

3. CONTENIDO CALÓRICO
El valor calórico (o energético) depende de la
cantidad de moléculas de carbohidratos, proteínas
y lípidos.
Éstas moléculas constan de cadenas largas de
subunidades (monómeros) que serán digeridas
para ser transformadas en monómeros libres, cuya
absorción es posible por el intestino.

4. Esta fragmentación es llevada a cabo
por enzimas:

5. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE
CARBOHIDRATOS

6. La mayoría de los carbohidratos se
digiere como ALMIDÓN
Los
azúcares de
mayor
ingesta son
la sacarosa
y la lactosa.
PASOS DE LA DIGESTIÓN
 1) Amilasa salival.
 2) Se inactiva con el jugo gástrico
-> Amilasa pancreática.
 3) Se libera como maltosa y
maltriosa junto con
oligosacáridos.
 4) Se hidrolizan a monosacáridos.
 5) Entran a la célula por TA-II
 6) La glc abandona la célula por
difusión facilitada.

8. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE
PROTEÍNAS

9. Comienza en el estómago gracias a la
PEPSINA
Ésta digiere las
proteínas en
polipéptidos de
cadena corta.
Su absorción se
da en el intestino
delgado.
PASOS DE LA DIGESTIÓN
 1) Endopéptidasas (T, Q y E) y
Exopéptidasas (CarboxiP y
AminoP) separan cadenas.
 2) Cadenas separadas =
Aminoácidos libres.
 3) Se absorben por cotransporte
de Na+ en células epiteliales.
 4) Pasa a los capilares.

11. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE
LÍPIDOS

12. La llegada de lípidos al I. Delgado
estimula la producción de BILIS
Las grasas llegan al
duodeno como
triglicéridos.
EMULSIFICACIÓN
La bilis "rompe" las
gotas de grasa y las
convierte en gotas
emulsificadas de fácil
hidrolización.
PASOS DE LA DIGESTIÓN
 1) Las g.e. son recubiertas por
Colipasa.
 2) Gracias a esto, la Lipasa
Pancreática se adhiere a ellas y las
digiere.
 3) Separa, y libera 2 ácidos grasos
libres y un monoglicérido.
 4) La Fosfolipasa A digiere
fosfolípidos en á.g. y lisolecitina.
 5) Los productos de estas
reacciones se combinan para
formar micelas mixtas de fácil
absorción en células epiteliales.