El desconocimiento por parte de los jóvenes, en la relación dieta - peso corporal, produce que utilicen técnicas erroneas para bajar de peso, o eliminen alimentos supuestamente riesgosos de su dieta.

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA
PROYECTO DE AULA
TEMA: Desconocimiento de los jóvenes
universitarios acerca de la relación entre la dieta y el
control de peso corporal
AUTOR: Eduardo Llumipanta
FECHA: 23-10-2013
PERÍODO ACADÉMICO: Septiembre 2013 – Enero 2014
QUITO 2013

2. SÍNTESIS DEL TEXTO CIENTÍFICO
En recientes estudios realizados en la Universidad Complutense de Madrid, se ha demostrado que
muchos jóvenes universitarios, desconocen cómo controlar su peso corporal, esto, ha generado con
el pasar del tiempo, preocupación en la población respecto al tema nutricional, ya que, a nivel de
conocimientos no se ha logrado tener avance alguno, generando la proliferación de diversos
métodos que son usados sin tener base científica alguna, o resultados satisfactorios comprobados,
con lo cual, se da anotar el enorme desconocimiento que hay en la población respecto a una
educación nutricional.
Para demostrar esto se encuestó a 533 jóvenes de entre 19 y 30 años, que declaren gozar de un buen
estado de salud, y que cumplan ciertos parámetros requerido para obtener un grupo homogéneo, ya
seleccionados, los estudiantes contestaron la encuesta, cuya idea central se basaba en 3 preguntas:
1. Señalar las principales preocupaciones en materia nutricional.
2. Los componentes que aportan con alto nivel calórico en una dieta.
3. Los alimentos que se deben restringir en una dieta para lograr perder peso corporal.
Los resultados obtenidos arrojaron que, un 24,5% de los jóvenes encuestados, se mostraron
preocupados respecto al tema, un 6,1% de los jóvenes presentaron sobrepeso, y un 46,3% de los
encuestados, declararon haber seguido un régimen dietético; así mismo, hubieron similitudes en
cuanto a las respuestas obtenidas entre hombres y mujeres, ejemplo de esto se da en la primera
pregunta, donde hay concordancia en la preocupación por ingesta de grasas, y en la segunda
interrogante donde concuerdan en que las grasa otorgan más calorías a una dieta. La diferencia se
da en la tercera pregunta donde los hombres consideran que los dulces se deben restringir, a
diferencia de las mujeres quienes piensan que los carbohidratos son los que deben tener
restricciones. De igual forma, resulta sorprendente ver la mala fama del pan , que aporta una
importante cantidad de carbohidratos complejos vitaminas y minerales.(Instituto de Nutrición
(CSIC), 1994)
En base a esto podemos ver que la principal inquietud manifestada por los encuestados fue el
contenido de grasa y colesterol de la dieta. “Quizá el bajo porcentaje de individuos con sobrepeso
pueda hacer que el porcentaje de los preocupados...sea inferior al de otros grupos.”(Moses, Bauling,
& Lifshitz, 1989), de igual forma, se pone en relieve que: “se consiguen resultados más
satisfactorios introduciendo un aumento en el consumo de carbohidratos, que restringiendo la
ingesta energética únicamente”(Singh et. al, 1992)
En conclusión hay un sentido totalmente erróneo en los alimentos que se deben restringir para
conllevar una dieta en equilibrio, ya que se desconoces el valor alimenticio, las ventajas y las
desventajas que otorga cada alimento; así que, primero hay que revisar que estamos comiendo y si
es ventajoso o no para nuestra salud.
“Esto se lo puede ver inclusive aquí, donde las personas pensamos que lo que comemos, o lo que
vemos nos hace algún bien solo porque tenga buen sabor, pero si realizáramos la encuesta aquí en
nuestro propio sector nos daríamos cuenta que tenemos el mismo desconocimiento”, así que, la
realización de encuestas sería lo más factible para demostrar que también se da este caso.

3. Bibliografía
Instituto de Nutrición (CSIC). (1994). Tablas de ingestión recomendadas de energía y
nutrientespara la población española. Madrid: Instituto de Nutrición.
Moses, N., Bauling, M., & Lifshitz, F. (1989). Fear of obesity among adolescent females.
Pediatrics(83), 393-398.
Ortega, R. M., Requejo, A. M., Quintas, M. E., Andrés, P., Redondo, M. R., & López, A. M.
(1995). Desconocimiento sobre la relación dieta - peso corporal en un grupo de jóvenes
universitarios. s.n, 25-31.
Singh, R. B., Rastogi, S. S., Verma, R., Laxmi, B., Ghosh, S., & Niaz, M. A. (1992). Randomized
controlled trial of cardioprotectivediet in patients with recent acute myocardial infarction:
results of one year follow up. BMJ(304), 1015-1019.

4. ANEXOS
1. GLOSARIO DE TÉRMINOS
Homogéneo: Es de forma uniforme (Diccionario Aristos, 1999)
Parámetros:Reglas específicas que se deben seguir(Diccionario Aristos, 1999)
Proliferación:Propagación de algo en forma indiscriminada(Diccionario Aristos, 1999)
2. ANÁLISIS REALIZADO
Para conocer las preocupaciones
de los jóvenes en materia
nutricional se encuesto a 533
jóvenes
24,5% de los encuestados se
mostró preocupado; 6,1%
presentaron sobrepeso; un 46,3%
declararon haber seguido un
régimen de adelgazamiento
Con esto se da a notar el enorme
desconocimiento por parte de los
jóvenesacerca de una dieta lo
suficientmente adecuada para el
control de peso
Las carnes, dulces, bollos, tartas,
embutidos y pan fueron los
alimentos mencionados con más
frecuencia para su restricción en
cualquier dieta, a pesar del valor
nutricional que tienen algunos de
los alimentos antes mencionados

5. La principal
inquietud
manifestada por
los jóvenes fue el
contenido de la
grasa y colesterol
en la dieta
Pero quizá el bajo
número de
estudiantes con
sobrepeso pueda
hacer que el
porcentaje de
preocupados sea
inferior
Es por esto que
varias
organizaciones
han estudiado las
relaciones
existentes entre
la dieta y el
adecimiento de
enfermedades de
carácter crónico
Se ha comprobado,
según otros autores que
algunos mensajes
impactaron en la
población
La preocupación por el
control del peso
corporal no propuso
diferencias en cuanto al
sexo de las pesonas
encuestadas como se
dijo anteriormente a
diferencia de los otros
temas
El control del peso
corporal, la grasa y el
colesterol en la dieta
son temas que
preocupan a la
población en un elevado
porcentaje de la misma
Así que se denota un
evidente
desconocimiento en
materia nutricional por
parte de la población
Y han elaborado
documentos con
diversas
recomendaciones
para mantener un
peso corporal
adecuado

6. Debemos tener en cuenta que ningun alimento aislado se puede
considerar peligroso y solo las dietas globales se pueden enjuiciar,
todo esto con una guía mediante el aporte de calorías por cada
100g del alimento
Para luchar contra la obesidad sería una prioridad disminuir la
ingesta de grasa, en lugar de los bollos y tartas cuyo contenido
calórico es prácticamente un 50% menor al contenido de la grasa
Así mismo no resulta razonable el temor hacia las carnes, huevos
o el pan cuyo contenido calórico es relativamente bajo y aporta
una gran cantidad de nutrientes en los que las dietas son
deficitarias