VI jornada técnica ganadera 2006 "La importancia de la sanidad en las explotaciones de vacuno de carne en la Comarca de La Janda", Mesa redonda: LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN GANADERA EN LA COMARCA DE LA JANDA: PRODUCCIÓN ECOLÓGICA, PRODUCCIÓN INTEGRADA Y PRODUCCIÓN CONVENCIONAL

1. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
La respuesta puede quedar enmarcada en lo
siguiente:
Son sistemas de producción ganadera, ligados al
suelo, que tiene
como objetivo principal ofrecer a los
consumidores alimentos de
origen animal de gran calidad tanto desde el
punto de vista
sanitario como del nutritivo y organoléptico, para
cuya obtención
es necesario respetar los siguientes principios
básicos :

2. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• 1.-Conservación del medio y del
entorno natural, manteniendo el medio
físico y la atmósfera sin contaminación, y
la fertilidad natural del suelo y la
biodiversidad, tomando como base el
aprovechamiento racional de recursos por
animales autóctonos y con una carga
ganadera adecuada para evitar cualquier
tipo de impacto negativo sobre el medio
ambiente.

3. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• 2. -Máximo respeto hacia el
bienestar y la protección de los
animales, facilitándoles todas las
condiciones que le son necesarias para un
desarrollo vital adecuado y evitándoles
cualquier tipo de daños, malos tratos, y
molestias innecesarias a lo largo de toda
su vida (manejo, transporte e
insensibilización previa al sacrificio).

4. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• 3. - Evitar el empleo sistemático de
sustancias químicas de síntesis en todo el
proceso productivo, tanto en tratamientos
medicamentosos de los animales como en
forma de fertilizantes o aditivos a la
hora de obtener o preparar los alimentos
que han de consumir el ganado con el fin
de poder garantizar de forma fehaciente
la ausencia de sustancias residuales en los
productos obtenidos de los animales que
puedan suponer algún riesgo para la salud
del consumidor.

5. Para poder cumplir con estos principios es necesario que una
ganadería ecológica respete al menos los siguientes aspectos:
• a) alcanzar una perfecta conjunción
y armonía entre la
agricultura y ganadería en la
explotación con el fin de aprovechar
de la forma más racional posible
todos los recursos renovables que el
suelo produce para el ganado.
• CONVERSIÓN SIMULTÁNEA

6. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• b) Diseñar sistemas de manejo
ganadero, ligados al suelo, que
permitan a los animales desarrollar
de una forma natural todo su
potencial genético.

7. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• c) Hacer uso de las razas
autóctonas que son las mas rústicas
y resistentes al medio y a las
enfermedades.

8. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• d) Alimentar a los animales
básicamente con recursos de las
propias fincas, facilitándoles, por
tanto, el acceso directo a los
pastos (pastoreo), favoreciendo la
rotación de parcelas (vacíos
sanitarios), y potenciando la
diversificación y rotación de cultivos
(alternancia y barbechos).

9. • e) Mantener la salud de la cabaña ganadera,
practicando una sanidad preventiva mediante un
manejo apropiado del ganado, con establos o
GANADERIAECOLOGICA
refugios adecuados al clima, y una alimentación
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
equilibrada, y si por cualquier circunstancia
imprevista apareciere un proceso patológico en el
ganado, utilizar prioritariamente un tipo
de medicina alternativa (homeopatía, fitoterapia,
aromaterapia. . . ) y solo en el caso de que esta
fracase y corra peligro la vida del animal
recurrir en ultimo extremo al tratamiento con
medicamentos convencionales, en cuyo caso el
animal así tratado debe ser apartado
inmediatamente de la comercialización como
ecológico. PRESCRIPCIÓN FACULTATIVA
•

10. • f) Controlar de forma exhaustiva y rigurosa todo el
proceso productivo de la explotación ganadera ecológica,
ya que hay que garantizarR IconECOLÓGICA? ::. objetivos suficientes
GANADE
datos
AECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA
el cumplimiento de toda la normativa legal especifica que
existe para este tipo de producciones, pues no hay que
olvidar que aquí no solo se garantiza la calidad final de un
producto cuando llega al consumidor, sino la forma de
conseguirlo, es decir todo el proceso de producción, lo
que lleva consigo la identificación individual del ganado, un
registro de entradas y salidas tanto de animales como de
materias, un registro
sanitario minucioso donde debe constar de forma
detallada la enfermedad padecida por un animal, su
evolución el tratamiento prescrito por el veterinario, así
como la dosis, duración y periodo de espera. Finalmente
también se ha de controlar el transporte, sacrificio y la
comercialización de los productos mediante un adecuado
sistema de trazabilidad.
• ORGANISMO DE CONTROL INDEPENDIENTE

11. .:: SANIDAD ::.
• La sanidad ganadera tiene como objetivo principal la
prevención. Incluso se puede afirmar que la aparición de
enfermedades en los animales es un fracaso del manejo.
Por tanto se considera imprescindible dar un manejo
adecuado al ganado para evitarle cualquier tipo de estrés,
y suministrarle una dieta equilibrada para potenciarle su
sistema inmunitario. Así mismo es necesario seleccionar a
los animales que se adapten mejor al territorio en el que
se encuentra la explotación con el fin de que sean lo mas
resistentes posible al medio y a las enfermedades

12. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• Las vacunaciones no son recomendables de
forma sistemática, solo están permitidas
aquellas legalmente obligatorias y las que
autorice específicamente el Organismo de
Control, ante la presencia de una
enfermedad.

13. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• Los tratamientos permitidos en presencia
de enfermedades se sustentan en la
homeopatía, fitoterapia, aromaterapia e
isopatia; esta prohibido el uso sistemático
de antibioticos y demás medicamentos
convencionales a los que solo podrá
recurrirse cuando haya fracasado la
medicina alternativa, y sobre todo en
casos urgentes en los que sea necesario
para salvar la vida del animal, pero
procurando que sea siempre como ultimo
recurso.

14. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• Igualmente la lucha contra los parásitos se debe
desarrollar desde el punto de vista preventivo
realizando una acción profiláctica que evite que
los parásitos puedan cerrar su ciclo (rotación de
pastos, desinfección de establos, etc. ); sin
embargo cuando se presente una parasitosis que
no ceda a los antiparasitarios naturales, y
previa certificación de un veterinario el Organismo
de Control podrá autorizar su tratamiento
mediante antiparasitarios
convencionales fuera de la época de lactación e
inicio de la gestación.

15. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• En todos los casos en los que los animales
hayan sido tratados con medicamentos
convencionales tendrán obligatoriamente
que ser retirados de la comercialización y
sus productos no podrán ser vendidos
como ecológicos hasta que se haya
cumplido un plazo de espera que nunca
será inferior al doble del que establezca
la legislación oficial para el medicamento
empleado.

16. GANADERIA ECOLOGICA
.:: MANEJO DEL GANADO ::.
• El manejo del ganado ha de cumplir una serie de
condiciones, como por ejemplo con respecto a la
lactancia, en la que esta prohibido el destete
precoz, y solo se podrá destetar a los animales
cuando tengan, 90 días los terneros, 60 los
corderos y cabritos, 35 días los lechones y 30
días los conejos. Las mutilaciones sistemáticas
no están permitidas (castración, corte de picos,
etc. ) y cuando hay que realizarlas se habrá de
buscar la mejor época y la forma menos
traumática para el animal.

17. .:: CALIDAD ALIMENTARIA ::.
• Hoy nadie duda que la alimentación es una
de las cuestiones que mas preocupan e
interesan al ser humano, y que la sociedad
demanda una serie de alimentos para
cubrir sus necesidades, cada vez mas
variados, sanos y nutritivos, que
contribuyan a mejorar su calidad de vida.
Tampoco existe ninguna duda en aceptar
que la alimentación de las
personas para ser correcta o equilibrada,
necesita del uso de alimentos procedentes
tanto del reino vegetal como del animal.

18. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• Pero la calidad de los alimentos que
consume la población esta
condicionada por su origen y
procedencia, es decir, no todos los
alimentos tienen la misma calidad
porque no todos ellos proceden de la
misma especie ni se obtienen de la
misma forma.

19. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• Desde este ultimo punto de vista,
es conocido que los alimentos
pueden obtenerse por distintos
sistemas de producción, que para su
simplificación son denominados
intensivos o extensivos.

20. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• Los intensivos se caracterizan, entre otras cosas, por
tener como objetivo principal el económico, es decir, la
competitividad, en los que prima la cantidad sobre la
calidad y que están basados en obtener producciones muy
altas y en cortos periodos de tiempo haciendo uso de todos
aquellos descubrimientos y avances conseguidos en el campo
de la tecnología, genética o manejo, que aunque estén
permitidos por la legislación, no excluyen la posibilidad de
que en determinadas ocasiones puedan tener efectos
negativos sobre la fertilidad del suelo, la conservación
medioambiental e incluso algunas veces, por hacer un uso
inapropiado de los mismos, se puede poner en riesgo la
salud de los consumidores

21. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• Por otro lado están los sistemas de producción
extensivos que se caracterizan, entre otras cosas, por que tienen
como objetivo principal el aprovechamiento de los recursos
naturales existentes en el ecosistema, y en los que prima la
calidad
sobre la cantidad, evitando para ello el uso intensivo de la tierra
y los animales, pero esto no quiere decir que se renuncie a
introducir los avances que se experimenten en el campo de la
tecnología, la genética o el manejo, siempre y cuando sean
compatibles con las
características edafoclimáticas de la zona en la que se
desarrollan y
con los animales que se usan. Sin embargo, es una realidad que
estos sistemas extensivos, sin perder totalmente sus
peculiaridades cada vez mas se están viendo sometidos con mayor
fuerza a presiones productivistas, para hacerse competitivos, que
hace que se tengan que desenvolver dentro de esquemas mas
cercanos a la semiextensividad o semiintensividad, lo que lleva
consigo cambios en el manejo de la tierra y de los animales y el
empleo frecuente de sustancias químicas de síntesis que crean
demasiados problemas, y consecuentemente muchas dudas en los
consumidores.

22. GANADERIAECOLOGICA
.:: ¿QUE ES GANADERÍA ECOLÓGICA? ::.
• Toda esta serie de circunstancias han
hecho que surjan en los países
desarrollados movimientos sociales, que
desde el ecologismo, vienen denunciando
desde la primera mitad del presente siglo
los riesgos que conlleva la intensividad
productivista, y que se han ido
multiplicando y estructurando cada vez
con mas fuerza.

23. PAC-PAGO ÚNICO-AYUDAS
AGROAMBIENTALES
• ESTE AÑO, SE PUEDE SOLICITAR.... 3ER AÑO
CONSECUTIVO....
• OJO CON LOS COMPROMISOS que se adquieren:
1. Código De buenas prácticas: libros en regla, papeles de los
tractores (ITV...)
2. Carga ganadera
3. mantenimiento de la superficie 5 años (inscribir todas en
organismo de certificación pero solicitar ayudas por las q se
tenga certeza q se van a mantener..
imagen de control y orden en los papeles

24. Orden ...Aplazamiento dia 15
• Ojo con los compras de derechos, e
inversiones q se hayan realizado entre
final del periodo de referencia y 15
de mayo de 2006
• Se puede y se debe solicitar por ello
derechos a la reserva.

25. Cooperativa-Abargan
• Agradecimientos por el CEBADERO COMUNITARIO
I
• Próximo proyecto SALA DE DESPIECE
• FÍN ULTIMO
• COMERCIALIZACIÓN