En muchas ocasiones nos volvemos locos con el diseño y el formato de nuestra carta, si, es importante que sobre todo, nosotros nos encontremos cómodos con ella pero que esto no sea todo, me explico...

2. Soportes fisicos que
recogen la oferta
gastronómica del
establecimiento:
•La carta
•Pizarras
•Carteles
•Caballetes
Estos elementos tienen la finalidad
de servir a la vez de información y de
promoción.
CONTENIDO
 La carta
 Confección y
mantenimiento
 Sugerencias
 Ingredientes de
menús y cartas
 Maridaje entre platos
y vinos

3. ¿Qué es la Carta?
La carta es la relación nominal de
nuestros platos y bebidas.
con la particularidad de que cada
articulo en ella tiene un precio
establecido, incluido impuestos, tasas,
servicio, etc.
Nuestra tarjeta de presentación
El estado en el que ésta se encuentre y
cómo haya sido presentada al
cliente,contribuirá a la imagen que el
mismo se haga de nosotros y de
nuestro local.

4. La carta es un instrumento de venta para el acercamiento del
producto al cliente en el aspecto más simple.
Es una muestra física de la oferta gastronómica del
establecimiento.
Es el primer caso de intercomunicación entre el cliente y el
establecimiento y tiene una representación física que
puede resultar positiva o negativa.
La carta debe conseguir además de informar al cliente de la
oferta que tenemos para el, informarle también de los
distintos alérgenos o si es apto para celiacos.
LA CARTA ES UN INSTRUMENTO DE VENTA

5. LA CARTA ES LA TARJETA DE PRESENTACIÓN
Confección y mantenimiento
Cuando confeccionas la carta se debe tener en cuenta las
normas básicas que se refieren a la ortografía correcta
de los enunciados y denominaciones de los platos.
En ocasiones mandaremos la carta por correo electrónico, insertada
en nuestra web o rrss y Aquí la carta cobra un papel primordial, ya
que será el único vínculo que el cliente tenga con nosotros y lo que
le haga decidirse por nuestro producto o por el de la competencia,
en este caso el cuidado será sumamente especial.

6. Para que la carta se considere correcta y llegue a cumplir estos
objetivos de venta, ha de cumplir unos requisitos mínimos, como
son:
El tipo de papel utilizado.
El tipo de letra ha de ser claro y de fácil lectura, que no de sensación de agobio al cliente
y que le apetezca leerla entera.
Colores tenues, que eviten que se estrese y tenga prisa por terminar de verla.
Los platos que en ella figuren deben estar ordenados y clasificados, en un orden lógico
por grupos de alimentos.
Ha de poseer diversidad de oferta y en consonancia con la categoría del
establecimiento.
No debe ser estática, se ha de renovar en cortos periodos de tiempo, se recomienda
utilizar las temporadas.
Se especificará aquellas circunstancias que puedan afectar a un menú determinado, por
ejemplo: Para dos personas, según temporada, precio por persona, bebida incluida
o no, opción a maridaje.

7. SUGERIR ; PROPONER UNA IDEA A UNA PERSONA PARA QUE LA TENGA EN
CONSIDERACIÓN A LA HORA DE HACER ALGO.
Sugerencias
Las sugerencias son las ofertas que se hacen a nuestros clientes de
algunos platos que no figuran en la carta.
Es recomendable el utilizar las sugerencias ya que de esta manera
puede trabajar con géneros que sean de difícil adquisición, o de
precio muy alto o variable, o de temporada corta, en definitiva,
permitirá aprovechar mejor los productos.
Las sugerencias serán mantenidas por breves periodos, es decir,
diariamente o semanalmente ya que de lo contrario dejarían de ser
sugerencias, para pasar a ser parte de la carta habitual.

8. Artículos detallados
atractivos y que enamoren
En esta parte debemos hacer uso de la estrategia de venta, es
tan importante la imagen de la carta como su composición.
Hablamos de la oferta gastronómica que queramos ofrecer, en
ella llevaremos un orden para no confundir al cliente y
conducirlo hacia buen puerto, tratando siempre de
aconsejar y acompañar a lo largo de su paseo por la carta.