El documento describe el proceso de producción de etanol y sus subproductos derivados de granos como el maíz. El maíz se convierte en etanol a través de la fermentación y destilación, generando dos subproductos principales: granos no fermentados y una fracción líquida con nutrientes solubles. Estos subproductos se combinan y secan para formar los granos secos de destilería (DDGS), los cuales concentran nutrientes y son una fuente proteica y energética valiosa para la alimentación animal.

2. La producción de biocombustibles particularmente etanol, ha
aumentado rápidamente en todo el mundo a fin de reducir la
dependencia del petróleo y mejorar el medio ambiente.
Durante el proceso de obtención de etanol a partir de diversos
ingredientes ricos en almidón se generan diversos subproductos de
destilería los cuales representan una materia prima con alto
contenido en energía, proteína y fósforo.
En la mayor parte de los procesos se utilizan cereales como maíz en
EUA, trigo en Canadá Occidental y cebada en los países nórdicos
europeos

3. SUBPRODUCTOS DERIVADOS DE LA
DESTILERIA
Granos Secos
de Destilería
con
Solubles
(DDGS)
Granos Secos de
Destilería (DDG)
Granos Húmedos
de Destilería
(WDG)
Granos Húmedos
de Destilería con
Solubles
(WDGS)
Solubles de
Destilería
Condensados
(CDS)

4. Granos Secos de Destilería con
Solubles (DDGS)
Son aprovechados para la
formulación de raciones en
la dieta animal ya que en
general concentran entre 2.2
y 3 veces el contenido
nutricional.
Su inclusión en la
alimentación animal estriba
en su alto contenido en fibra
para todo tipo de rumiantes,
así como conejos, caballos y
cerdas gestantes, sin
embargo, puede ser
integrado en las dietas de
monogástricas.

5. LIMITACIONES
El desequilibrado perfil
de aminoácidos
El contenido de grasa
insaturada
La posible
concentración de
niveles altos de
micotoxinas

6. MICOTOXINAS
Aflatoxinas (AFT)
Fumonisinas (FBs)
Deoxinivalenol
(DON)
Zearalenona (ZEN)

7. MICOTOXINAS ?
Las micotoxinas son
compuestos orgánicos,
biológicamente activos
y de amplio espectro
que pueden ocasionar
problemas de
intoxicaciones agudas y
crónicas, con efectos
mutagénicos,
teratogénicos y
carcinogénicos entre
otros

8. Proceso de obtención de Etanol y sus
derivados
1. Selección, limpieza y molienda del grano
2. Sacarificación o paso del almidón a glucosa mediante la utilización de levaduras
apropiadas
3. Fermentación de la glucosa para producir etanol (cada molécula de glucosa produce 2
moléculas de etanol y 2 de CO2)
4. Destilación del etanol mediante proceso de vaporización por calentamiento
5. Obtención de residuos y secado de los mismos con aire caliente hasta reducir el
porcentaje de humedad a 0-12% para su posterior comercialización en forma de gránulo.

9. El maíz es dos tercios almidón, el cual se convierte
en etanol y dióxido de carbono durante un proceso
de destilado y fermentación. Los nutrientes
restantes en el maíz, tales como la proteína, aceite,
fibra, minerales y vitaminas, se concentran en tres
maneras distintas y terminan como los granos de
destilería o solubles de destilería condensados.
. Los granos de destilería son un subproducto del
proceso de la molienda en seco utilizado para hacer
etanol a partir de maíz.

11. Proceso de obtención de Etanol y sus
derivados
La fermentación del grano (ejm. maíz) a
etanol genera dos subproductos básicos:
• Grano destilado no fermentado (DG)
• Fracción liquida que contiene
levaduras, partículas finas del grano
y nutrientes solubles
(DDS)
• El residuo de granos no fermentados
es deshidratado para producir los
granos secos de destilería (DDG),
posteriormente se agregan los CDS y
por secado se generan los DDGS.
• Alternativamente pueden utilizarse
los granos de destilería húmedos
(WDG), los cuales pueden contener
CDS denominados WDGS .
• El proceso tiene un rendimiento de
etanol de 11.8 litros por cada 24.5
Kg de maíz y de 7.7 kg de DDGS

12. Calidad nutricional de los DDGS
• Los granos de destilería se caracterizan por la concentración de nutrientes entre 2.2 y 3 veces el
contenido en fibra, proteína, extracto etéreo y cenizas en relación con el producto original.
• Las características de los granos dependen:
• Tipo y Variedad del grano
Producto Inicial
• Producción
• Cosecha
Método
• Molienda
• Temperatura
• Tiempo de cocción
• Procesos de fermentación continua o por
lotes
• Enfriamiento
• Destilación
• Deshidratación
• Mezclas de granos u otros ingredientes
Condiciones del
proceso

13. Concentración de nutrientes en subproductos
de destilería derivados del maíz

14. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE LOS DDGS
COLOR
El color puede variar de ligeramente
dorado a marrón oscuro, diferencias
atribuidas
al color inicial del grano, la cantidad de
solubles añadidos, al tiempo y
temperatura de
secado utilizados.
TEMPERATURA
La temperatura de secado puede
variar de 127 a 621°C, en función de
la planta de etanol, la cual puede
afectar a la digestibilidad de la
proteína y de los
aminoácidos, especialmente lisina.
TAMAÑO
El tamaño medio de partícula
para los DDGS es de
aprox. 700 Pm (rango 73-
1,217Pm); la densidad varía de
368 a 561 kg/m3; y el pH medio
es de 4.1 (rango 3.6-5.0).

15. *Si bien el contenido proteico es alto,
existe un desequilibrio en el perfil de
aminoácidos, siendo bajo en lisina,
además de que el calor aplicado
durante los procesos de
fermentación, destilación y secado
reduce la solubilidad y digestibilidad
de la proteína.
*Los DDGS de maíz de alta calidad
tienen un valor en energía digestible
(ED) y metabolizable (EM) igual o
superior que el maíz
*Respecto al contenido de minerales
destaca el contenido de fósforo, el
cual ha demostrado disponibilidad
relativa del 90%
*El contenido de grasa de los residuos
de destilería es alto (5-10%) y de
carácter insaturado (56% de Ac.
linoléico); aumentando la
concentración de ácidos grasos libres
después del proceso de hidrólisis y
secado, por ello la acidez oleica es
alta pero no indicativa de deterioro o
enranciamiento.

16. Uso de DDGS en raciones de animales
• La inclusión en la alimentación de
animales de los granos de destilería,
particularmente los DDGS ha ido en
aumento en las explotaciones
pecuarias, por qué ?
DDGS
Son subproductos que
representan una
alternativa de bajo
costo
Son una fuente
proteica (25- 32%) y
energética (EM 2.15-
2.21 Mcal/kg), que
pueden sustituir cerca
del 2.5% de la pasta de
soya y 9% del maíz
Presentan otras
características nutritivas
como su contenido en
fósforo (0.78-1.08%) y
lisina (0.64-0.83%).

19. •DDGS Energía metabolizable = EM del maíz
•Contenido y digestibilidad de aminoácidos variable
Lisina total (0,61-1,06% base MS)
Digestibilidad Estandarizada (SID) de lisina (44-67%)
•P Altamente Digestible
Reduce la suplementación del P inorgánico en la dieta
Puede reducir la excreción de P

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39. INCLUSIÓN DE LOS DDGS EN LA ALIMENTACIÓN
DE GANADO DE CARNE

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42. BIBLIOGRAFÍA:
• Shimada, A.2009.Nutricion Animal. 2°ed. México – Trillas. 262 – 265 Pág.
• http://www.fundaciónfedna.org/ingredientes para piensos/granos-y-solubles-de-ma%C3%Adz-ddgs-
calidad-media-actualizado-nov-2011
• http://www.producción-animal-.com.ar/tablas composición alimentos/07-DDGSde maíz.pdf
• http://www.ddgs.umn.edu/prod/groups/cfans/@pub/@cfans/@ddgs/documents/asset/cfans asste
414698.pdf
• http://www.ddgs.umn.edu/prod/groups/cfans/@pub/@cfans/@ansci/documents/asset/cfansasset
417244.pdf