Diseño franquicia La Huerta del Rey (Doc.4)

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DISEÑO DE LA FRANQUICIA DE EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA

Y

EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA EXPERIMENTAL (E3)

La Complegidad y alta especialización que la producción ecológica requiere, impide la entrada masiva de
agricultores a estas técnicas. Esta barrera se convierte en una oportunidad de negocio, cuando La Huerta
del Rey puede posicionarse con ventaja en este tipo de producción, diseñando una explotación normalizada
y en continua investigación, ensayo y desarrollo. El cambio tecnológico del producto ecológico ya está
ejecutándose desde hace algunos años, con incrementos anuales del 10-15% de la cuota de mercado. La
apuesta se convierte, por lo tanto, en una necesidad ineludible para lograr presencia en el mercado.

desarrollo sostenible

semilla proyecto piloto innovador
ecológico
para la Eduardo Luis García García

modernización enat, servicios empresariales, s.l.
Todos los derechos reservados. Marzo 2005

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DISEÑO DE LA FRANQUICIA DE EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA (FEE)
Y explotación ecológica experimental (E3)

INTRODUCCIÓN

La necesidad de normalizar los procesos de producción dentro de la estructura de productiva de la
empresa de producción ecológica: La Huerta del Rey, S.A., viene definido por el tipo de cliente objetivo de
la cooperativa: La gran cadena de supermercados o gran cliente-gran superficie.

Los productores actuales de producción ecológica de Castilla y León adolecen de escasa profesionalidad
y capacidad de garantizar calidades y producciones. Sobre todo en el ámbito de la industrialización,
trazabilidad y garantía de calidad requerida por estos grandes clientes. Estos clientes necesitan precisar
de una manera fehaciente la trazabilidad y calidad del producto vendido. Además, si estos productos
están producidos por un sistema normalizado, bajo una licencia o franquicia controlada por un sistema de
calidad, el resultado es una alta rentabilidad de la explotación.

Este modelo planteado, está extraído del modelo de subcontratación de la industria del automóvil.
Obviamente no se busca el nivel de implicación que al productor de esta industria se le requiere, pero sí
una aproximación a la seguridad y exclusividad que este método productivo proporciona a los clientes
intermediarios y al cliente final:

PRODUCTO....................

A
CANTIDAD......................
TRAZABILIDAD................ GARANTIZADO
MÉTODO / CONTROL.....
PRECIO............................

El producto ecológico de la franquicia de producción será una garantía para el cliente, pero también para
el propio productor. Existiendo múltiples ventajas respecto a la explotación ecológica tradicional.

Se ha planteado, al tiempo, la utilización de energías renovables, como la solar, para la calefacción y
generación de energía eléctrica dentro de la propia explotación.

VENTAJAS PARA EL PRODUCTOR VENTAJAS PARA LA COOPERATIVA VENTAJAS PARA EL GRAN CLIENTE
PROPIETARIO DE LA FRANQUICIA

CONTRATO DE PRODUCCIÓN Y SOPORTE PRODUCTO EXCLUSIVO A PRECIO DE PRODUCTO EXCLUSIVO A PRECIO DE
POR 10 AÑOS, RENOVABLES. MERCADO MERCADO

PROGRAMACIÓN Y CONTRATACIÓN PROGRAMACIÓN Y CONTRATACIÓN PROGRAMACIÓN ANUAL DE LAS
ANUAL DE LAS PRODUCCIONES ANUAL DE LAS PRODUCCIONES COMPRAS

CONTROL Y ASESORAMIENTO SEGURIDAD EN CUANTÍA, CALIDAD Y SEGURIDAD EN CUANTÍA, CALIDAD Y
PERMANENTE PRECIO DE LAS PRODUCCIONES PRECIO DE LAS PRODUCCIONES

INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE PODER DE NEGOCIACIÓN CON
NUEVOS MÉTODOS DE PRODUCCIÓN ENTIDADES FINANCIERAS,
ASEGURADORAS, CLIENTES Y
PROVEEDORES

FINANCIACIÓN, SEGUROS Y ASESORÍA Y SEGURIDAD ANTE PROBLEMAS SEGURIDAD ANTE PROBLEMAS
GESTIÓN DE SUBVENCIONES SANITARIOS SANITARIOS

DISEÑO DE LA FRANQUICIA DE EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA. V. 2.1 28-Mar-05 Página 3 de 23

Caseta normalizada desplazable de 90m2 con capacidad para 540 gallinas ponedoras,
totalmente equipada, donde las gallinas viven en unas condiciones excepcionales. FEE LHR

CONTENIDO:

0.- Justificación del concepto de franquicia normalizada

1.- Diseño de la franquicia de explotación.

2.- Ganadería ecológica de gallinas ponedoras.

3.- Ganadería ecológica de pollos para carne.

4.- Cultivo hortícola ecológico.

5.- Cultivo industrial ecológico.

6.- Diseño estructural de la franquicia.

7.- Presupuesto de la inversión inicial -Canon de entrada-.

8.- Presupuesto del I+D de la Franquicia.

9.- Acciones y calendario.

10.- Opciones de productos - Estructura de producción -.

11.- Otras oportunidades.


0.- JUSTIFICACIÓN DEL CONCEPTO DE FRANQUICIA NORMALIZADA

Los diferentes criterios de los CAE:

La producción ecológica requiere el cumplimiento de la normativa Europea sobre producción ecológica
(Reglamento CEE Nº 2092/91) Esta normativa provee de numerosos métodos de control y criterios
subjetivos a las autoridades reguladoras. Estos criterios pueden hacer muy difícil el normalizar los procesos
y lo que en una comunidad Autónoma es correcto, el otra no lo sea.

La franquicia, pretende otorgar un método general que pueda ser explotado en varios territorios, con los
mismos criterios, en base a la experimentación permanente que se realice en la explotación ecológica
experimental. Experimentación que se comunicará a todos los consejos de agricultura ecológica que tengan
potestad sobre las franquicias instaladas.

Por ejemplo, la utilización de estiércol procedente de la ganadería extensiva, está a criterio de cada consejo
de agricultura ecológica. Pero cuando este estiércol procede de ganadería ecológica, ya no es preciso
solicitar autorización para esta utilización. Salvo por la necesidad de respetar la cantidad de Nitrógeno por
Ha que regula el reglamento mencionado en su Anexo VII.

Rentabilidad de la explotación:

Toda la explotación debe convertirse en una granja cerrada, con la reutilización de todos los excedentes.
Esto permite obtener mayor rentabilidad global, utilizando en beneficio propio uno de los limitantes de la
producción ecológica, que es la limitación del tamaño de las explotaciones o el número de cabezas por
titular. Este limitante, utilizado en beneficio propio, con el diseño de explotación adecuado, se convierte en
un aliado interesante para el mantenimiento del beneficio a largo plazo.

HUEVOS

Gallinas ponedoras
o

Ab
ad

on
on

ad
Ab

o
Al
n

im
c ió

en
ta

t
en

ac

HORTALIZAS
im

ió
CEREALES

n
Al

Parcelas Cerealistas Parcelas hortícolas

c ión
ta
en
im
Al
Alim
ent

o
ad
ació

on
Ab
n

Praderas arboladas

Pollos de carne

Abonado

FRUTAS
CARNE
PEPITA

De esta manera, la alimentación de los animales proviene, en su mayor parte, de la propia granja. A su vez,
el abonado de estos cultivos y otros, proviene de los propios animales, con pocos aportes extras. Cualquier
aporte extraordinario representa un desembolso que merma la rentabilidad global. Por ello, es
absolutamente necesario desarrollar los procedimientos en base a este requerimiento principal, que implica
la reutilización de los excedentes y la auto-producción de todos los aportes a cada producción, incluso de
los propios pesticidas naturales autorizados.


Incorporación inmediata de nuevos agricultores:

Una vez desarrollada y depurada la franquicia modelo, la incorporación de nuevos agricultores a la
producción es inmediata. De esta manera se puede ajustar rápidamente la oferta a la demanda. Todos los
procedimientos de cultivo, en base a las producciones investigadas y ensayadas en la explotación ecológica
experimental (3E), pueden ser producidas por los franquiciados con los métodos desarrollados.

Consejo de Agricultura Ecológica
informaciones

informaciones

Explotación Ecológica Experimental: 3E La Huerta del Rey, S.A.

informaciones

producciones
Franquicia de Explotación Ecológica: FEE
...

Atracción al capital inversor:

La estructura de cooperativa agrícola que podría haberse planteado no es atractiva al inversor capitalista,
dado que otorga el gobierno de la empresa a los cooperativistas.

La estructura de franquicias asociadas a una empresa matriz, es una estructura más eficiente y rápida,
unida con clausulas contractuales y basada en mutuos objetivos de rentabilidad.

La atracción al agricultor que se incorpora a esta franquicia es evidente, al tener su rentabilidad garantizada,
dentro de unos ratios razonables.

Sin duda es una innovación dentro del ámbito de las franquicias, que normalmente se enfocan a la linea
comercial. La franquicia planteada entra en un sector productivo complejo, pero perfectamente controlable
por una persona. Al tiempo este sector productivo complejo impide que nuevos agricultores se incorporen a
esta producción de manera externa a la franquicia, buscando con ello supuestos beneficios que no existirán,
dado que la empresa LHR, S.A. debe actuar como una cooperativa al uso, surtiendo y comprando a la
franquicia o a la explotación, y obteniendo con ello un beneficio residual con la entrada y salida de material.

La alternativa al modelo planteado, es por lo tanto, una cooperativa al uso, el la cual el agricultor se
incorpora a la producción contra un canon de entrada, pero sin la tutoría de la empresa en el montaje de su
explotación, sino que lo hace por su cuenta y con sus métodos. Dejando, así, el beneficio general y la
calidad de producto en entredicho.


1.- DISEÑO DE LA FRANQUICIA DE EXPLOTACIÓN

La explotación de una franquicia ecológica debe guiarse por dos principios fundamentales. El primero es el
respeto a las normas de producción ecológica reguladas por el consejo de agricultura ecológica. La
segunda es la rentabilidad, que se logra con el ahorro de costes y la consecución de producciones de
calidad, dentro de unos procedimientos normalizados y unas normas de calidad implantadas a tal efecto.

Dentro del ahorro de costes podemos considerar la siembra directa o el trabajo de los animales para la
eliminación de las malas hierbas y el abonado sin necesidad de trasiego de material. Es decir, los animales
abonan la parcela por nosotros, eliminan las malas hierbas y dejan la parcela lista para admitir la siembra
directa. Para este trabajo serán muy útiles las gallinas, pollos y ovejas o cabras.

GALLINAS PONEDORAS þ HUEVOS ECOLÓGICOS
POLLOS para CARNE ECOLÓGICA
HORTALIZAS ECOLÓGICAS
ALIMENTACIÓN DE AVES ³ TRIGO-CEBADA-CENTENO-MAÍZ-COLZA ECOLÓGICA

Dentro de estas categorías hemos elegido las gallinas ponedoras y los pollos como una opción rentable
debido a su alta rotación y capacidad de nitrogenar la tierra. Aunque es imprescindible la rotación de zonas
para no saturar una determinada y eliminar la posibilidad de utilizarla para el cultivo ecológico. Además
utilizaremos los rebaños de ovejas existentes en la zona para limpiar y complementar las parcelas
dedicadas a agricultura ecológica.

Se platea, ademas de la alimentación de las aves por la vía de los cultivos herbáceos, la explotación de la
colza como una rotación interesante y rentable, para la producción de aceite ecológico de colza, que es uno
de los más demandados a nivel mundial y muy escaso en su variedad ecológica destinado a la
alimentación. Además, la torta de la colza se convierte en un pienso muy interesante para complementar la
alimentación de las aves o como producto vendible.

4,3
4,5
4
3,5
2,5
3
2,5
2
1,5 0,8 0,75
1
0,25
0,5
0
Huevos Pollos Hortalizas Herbáceos Total
Colza Ha


Las gallinas son relativamente trabajadoras, airearán el terreno por nosotros, eliminarán las malas hierbas y
abonarán lo justo, siempre que no estén más de un año en mismo sitio. Pueden producir durante dos años,
pero rinden un año edad productora rentable. El segundo año su rendimiento baja un 10-15%. Tras este
tiempo se cambiarán por otras de 17 semanas de edad listas para producir. De esta manera se limpia la
nave evitando con ello contaminaciones por salmonela y otras enfermedades que puedan afectar a la
calidad o al rendimiento

Rendimiento Bruto en Euros

49.450
50.000
45.000
40.000
35.000
30.000
19.000
25.000 15.000
20.000 11.700
15.000
10.000 3.750
5.000
-
Huevos Pollos Hortalizas Herbáceos Colza Total

En una misma parcela de 1,5Ha es posible la explotación de las dos especies de aves. 2.400m2 para la
explotación de unas 590 gallinas ponedoras. Dedicando las otras tres zonas (3 x 2.400) de rotación de esta
explotación al cultivo hortícola y destinando la restante 0,8Ha a praderas arboladas para la cría de unos
1.560 pollos para carne en lotes de 396 pollos / trimestre (81-85 días de cría). Además un mínimo de 2Ha
para los vertidos de la gallinaza, explotadas en producción ecológica con destino a la alimentación de las
mismas aves u otras producciones ecológicas.

El rendimiento bruto total de la explotación de 4,3Ha puede rondar los 50.000i. Además del ingreso extra
por la explotación maderera o frutales de las zonas arboladas para la cría de pollos de carne.

1,3
Total

Herbáceos Colza 0,2

Hortalizas 0,4

Pollos 0,3

Huevos 0,4

0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4
UTM. 1.750H/año
Unidades de mano de obra al año


2.- GANADERÍA ECOLÓGICA DE GALLINAS PONEDORAS

Requerimientos:

230 Número máximo por Ha. Equivale a 170Kg N/H/año de superficie de abonado.
Zona cubierta: 6u./m2 | 18cm percha/ave | 120cm2/ave | Zona aire libre: 4m2/ave

Caseta modular normalizada de 90m2 590 aves => 2.5Ha zona abonable (170Kg/Ha)
Zona descubierta cercada de 590 aves => 2.400m2
80x30m pradera parcialmente arbolada
Cercada con malla 50cm y electrificada.

Estimación de rendimiento:

HUEVOS:

590 aves => 525 huevos diarios a 0,1i/u = 19.0000 i / año
Gallinas para carne 0,90i unidad a 550 gallinas al año = 495 i / año

COMIDA:

590 aves => 80g/día a 0,15i/Kg = 0,012. i/gallina/día. ( 17.228 Kg / año )

0,012 * 590 gallinas * 365 días = 2.738i ~= 2.590 i / año

La comida calculada es en base al peor de los casos, suponiendo que no consuman pasto,
insectos, lombrices, deshechos hortícolas, etc. En este caso la alimentación baja a 50g día

OTROS GASTOS:

590 aves / año a 3,15i unidad de media = 1.860 i / año
Amortización caseta e instalaciones 15.000 / 10 = 1.500 i / año
Otros gastos (electricidad / gasoil / veterinarios / otros )= 1.500 i / año
Personal 2h / día a 9 i / hora 365 días = 6.570 i / año 6.600 i / año

RENDIMIENTO NETO:

Ingresos 19.000
Gastos: 2.590+1.860+1.500+1.500+6.600 = 14.050i
Total: 19.000 - 14.050i = 4.110i 4.100 i / año

Existen mejoras de rendimiento por la re-utilización de los residuos y oportunidades dentro de la misma
parcela: auto-producción, abonado de la zona, etc. La alimentación, el personal y otros, pueden mejorase en
unos 1.000i / año. Incrementando el rendimiento neto total de este área hasta los 5.100i / año

Dentro de una parcela de 1Ha, se puede instalar esta caseta con una zona de pasto rotativa de 2.400m2
cercada, que puede corresponder con las zonas cultivadas en rotaciones posteriores, al estar altamente
nitrogenada y libre de flora arvense, al menos en su parte más cercana a la caseta. Esta parcela de 1Ha
puede albergar 4 rotaciones en 4 años, incluso con siembra directa o trabajo muy reducido de tierra. Es decir,
sin más trabajo de campo que el realizado por las propias gallinas ponedoras sobre el residuo del cultivo
anterior o la siembra de pasto. Rotaremos la posición de la caseta para exponer las zonas menos trabajadas
por las gallinas en los años posteriores.

Existe una limitante de rendimiento en cuanto a la cantidad de proteínas que las gallinas ingieran. Los piensos
que se le proporcionen deben de contener un alto contenido en proteínas, que pueden proporcionarse por
medio de la lombriz roja, en una primera fase, hasta que se consigan reciclar los desechos de las propias
gallinas o pollos. O incluso complementando ambas alimentaciones.


3.- POLLOS ECOLÓGICOS PARA CARNE

Requerimientos:

580 Número máximo por Ha. Equivale a 170Kg N/H/año de superficie de abonado.
Zona cubierta: 10u./m2 | Zona aire libre: 4m2/ave

Zona cubierta, Caseta de 40m2 396 aves => 0,16Ha zona abonable
1.584 aves=> 2,75Ha zona abonable

Zona descubierta cercada de 396 aves => 1.584m2
53x30m pradera arbolada


POLLOS:

1.584 pollos / año en 4 casetas en formato radial centralizado por la caseta de mantenimiento
hortícola.
(-5% mortandad-132=>125/mes) a 10i c/u 1.250i/mes= 15.000i / año

COMIDA:

1.584 aves => 50g/día de media a 0,15i/Kg = 0,0075 i/pollo/día. ( 28.908 Kg / año )
0,010 * 1.584 pollos * 365 días = 4.337i ~= 4.400 i / año

Comida calculada en base al peor de los casos, suponiendo que no consuman pasto, insectos,
lombrices, deshechos hortícolas, etc. En este caso la alimentación baja a 30-40g día

OTROS GASTOS:

Pollitos de 1ª 1.600/año a 0,5i/unidad = 1.600 i / año
Amortización caseta e instalaciones 20.000 / 10 = 2.000 i / año
Otros gastos (electricidad / gasoil / veterinarios / otros )= 2.000 i / año
Personal 1,5h / día. 9 i / hora. 365 días = 4.928 i / año 4.300 i / año

RENDIMIENTO NETO:

Ingresos 15.000 i
Gastos: 4.400+1.600+2.000+2.000+4.300 = 14.300i
Total: 15.000 - 14.300i = 500i 500 i / año

Este planteamiento implica escasos beneficios, que pueden verse incrementados por la vía de aumentar el
número de cabezas, manteniendo los gastos fijos por unidad de explotación. Ajustar las dosis alimentarias,
automatizar las tareas alimentarias y otros para mermar la mano de obra. Así como plantear la amortización
de las instalaciones a un plazo superior.

Dado que la cría de gallinas ponedoras y pollos de carne consumirá unos 45.000Kg al año, se recomienda
dedicar 2,5Ha completas para proporcionar comida a estas aves, con una producción media de grano y
otros alimentos de unos 10.000Kg año por Ha (25.000Kg/2Ha). Precisando solamente 20.000Kg de pienso de
compra, residuos hortícolas u otros residuos de la explotación. Existen, por lo tanto, ingresos al agricultor por
la vía de la alimentación generada por estas 2,5Ha de cultivo industrial para alimentación de las aves.

El aprovechamiento de la conjunción de actividades dentro de la explotación puede mejorar el rendimiento
neto de esta actividad, en una cuantía aproximada de 3.000i. Sobre todo proveniente de la partida de
alimentación, que debe producirse en las parcelas dedicadas a tal efecto, decrementando con ello, el
rendimiento neto de ésta última explotación, pero mejorando el global al existir menores compras externas.
Estas sinergias mejoran el rendimiento de esta actividad hasta los 2.000i / año.


4.- CULTIVO HORTÍCOLA ECOLÓGICO

Requerimientos:

1Ha de terreno completamete abonada con la gallinaza y complementada con abonado verde,
humus de lombriz, serrín o residuos diversos compostados o no, con el paso de un rebaño de
ovejas al año. Posibilitando la siembra o plantación directa de los cultivos hortícolas.

Zona cubierta: Caseta de 50m2 para mantenimiento y utillaje, que puede utilizarse para
centralizar la explotación de aves para carne, mermando los costes de amortización y m.o.. Es
decir, un diseño radial de la explotación de carne de ave, centralizado por la caseta de
mantenimiento agrícola de 50m2.

Zona descubierta: El rendimiento de una explotación hortícola por Ha está en torno a los
15.000i - 20.000i. En producción ecológica este rendimiento puede verse incrementado en
unos 3.000i por Ha. Esto, siempre y cuando la producción se contrate anteriormente a la
siembra. Así controlamos que no existan excedentes. Es preferible dejar una zona de producción
industrial para proporcionar alimento a los animales, que plantar hortícola sin salida contratada.
Se trabajará en parcelas de 2.400m2 (80x30m)combinando cultivos para conseguir eliminar
peligros de plagas y malas hierbas. Se utilizarán las parcelas dedicadas a la producción de
huevos ecológicos. La generación de ahorros por esta vía es evidente y mutua entre las dos
actividades.


HORTALIZAS: (Ejemplo de cultivo de 2.400m2 x 3 = 7.200m2 de Coliflor ecológica)

20.000 plantas válidas de coliflor por hectárea / 2.400m2 = 5.000 plantas * 3 parcelas
1,2Kg/u de media
0,65i/Kg de precio 15.000 * 1,2 * 0,65i = 11.700 i / año

GASTOS:

Planta de hortaliza 1.000 i / año
Envases y embalajes 600 i / año
Otros gastos por 7.200m2 Ha (fertilizantes, fungicidas, extras) 2.500 i / año
Personal 2h/día de media. 9 i / hora. 365 días = 6.750 i / año 6.600 i / año

RENDIMIENTO NETO:

Ingresos 11.700 i
Gastos: 1.000+600+2000+6.600 = 10.200i
Total: 11.700 - 10.200i = 1.500i 1.500 i / año

El fin principal del planteamiento es la eliminación de mano de obra por la vía del No laboreo y el trabajo de
cada cultivo por nosotros, con las rotaciones y combinaciones adecuadas que han de desarrollarse. Así como
la plantación directa con una maquinaria desarrollada a tal efecto.

Estos números están planteados sobre 1Ha de explotación. Con el planteamiento realizado, se cultivarían
solamente 0,71Ha en parcelas de 2.400m2. Es decir, tres cultivos diferentes al tiempo. Pero esto no implica
que solamente se puedan realizar 3 cosechas al año. Es posible y necesario realizar 2 cosechas al año por
parcela, la primera de grano y la segunda hortícola, o la primera de alimento verde para las aves y la segunda
de maíz u otra. La explotación de estas parcelas será muy exhaustiva, pudiendo llegar la los 13.000 - 16.000i
de ingresos por explotación, con una reducción de costes por la vía del No Laboreo, Rotaciones, Riego por
Aspersión, Mantas anti-heladas, asociación de cultivos, etc.

Las mejoras producidas por las economías de producción conjunta dentro de la franquicia pueden mejorar el
rendimiento de este área en unos 1.000i, incrementando el rendimiento neto hasta los 2.500i / año.


5.- CULTIVO INDUSTRIAL ECOLÓGICO

Requerimientos:

2,5Ha de terreno completamete abonada con la gallinaza sobrante de las explotaciones avícolas
explotadas por el franquiciado, complementado con abonado verde y otros que esporádicamente
se puedan aportar.

El cultivo se realizará para la alimentación de las aves ecológicas o para venta a fábricas de
pienso. El pienso ecológico está siendo muy demando y no existe capacidad productiva para la
demanda existe.

Pueden cultivarse: Trigo, Cebada, Centeno, Maíz como alimentación directa. Colza (60% Torta) y
los anteriores para pienso ecológico. Es necesario mencionar que estos cultivos generan menor
gasto y mayor ingreso. Que puede llegar a los 0,30i/Kg en producto ecológico, por lo tanto será
incrementado el cultivo hasta los límites del propio abonado generado por las aves o el dispuesto
a comprar por el propio cooperativista en humus de lombriz.

La paja de los cultivos herbáceos es muy útil para los cultivos hortícolas. Por lo tanto, la re-
utilización y aprovechamiento de los excedentes en cada uno de los procesos resulta muy
rentable y básica para incrementar la rentabilidad global.


CULTIVO INDUSTRIAL: (Ejemplo de cultivo de 1Ha de Maíz ecológico)

10Tn de rendimento por Ha.
0,15i/Kg de precio 10.000 * 0,15i = 1.500 i / año

GASTOS:

Semilla de maiz 250 i / año
Otros gastos por Ha (fertilizantes, fungicidas, extras, otros) 500 i / año
Cosechadora 200 i / año

RENDIMIENTO NETO (Ha):

Ingresos 1.500 i
Gastos: 250+500+200 = 950i
Total: 1.500 - 950i = 550i 550 i / año
Total 2,5Ha 1.500i x 2.5 = 3.750i ; 3.750 - 2.375 =1.375i 1.375i / año

Este planteamiento implica unos beneficios por explotación de unos 550i por Ha industrial con una carga
variable de mano de obra y gastos, dependiendo del cultivo realizado. Además es posible conseguir mayores
rendimientos por Ha, con el cultivo en tiempos libres de cultivos para alimentación de las aves.

La mayor utilidad de estos cultivos está en la alimentación de las aves y el vertido útil de los abonos
generados por las aves. No es despreciable el ahorro que genera en las explotaciones anteriores al generar
un autoconsumo en la alimentación de las aves y con ello incrementos de rendimiento neto considerables.

Este cultivo industrial está dimensionado en base a los vertidos de la gallinaza de pollos y gallinas ponedoras.
Puede incrementarse la extensión de estos cultivos por la vía del mayor gasto en fertilizantes ecológicos, con
lo cual podría hacer peligrar la rentabilidad de estos incrementos de extensión.

En cualquier caso es un vía muy rentable que está siendo muy demandada. En concreto la explotación de
aceite de colza ecológico es una vía de rentabilidad que actualmente está sin cubrir a nivel mundial. Recordar
que el aceite de colza está siendo utilizado por casi todas las empresas de bollería y conservas, bajo la
denominación de aceite vegetal. Por lo tanto si alguna de estas empresas desea comercializar sus productos
dentro del canal ecológico, precisa comprar este ingrediente que en estos momentos no está disponible.


6.- DISEÑO ESTRUCTURAL DE LA FRANQUICIA:

El diseño de la franquicia se centra en las 1,8Ha de cultivo hortícola y cría de pollos para carne y gallinas
ponedoras. No entra en el diseño de las explotaciones de cultivo industrial, debido a que no difiere, en gran
medida, de la estructura de una explotación tradicional. Salvo por el hecho de que se plantea de manera
ecológica. Cuanto más cerca estén de la FEE, el ahorro generado es mayor.

En el diseño de la franquicia se ha observado una buena oportunidad de explotación de las praderas
dedicadas a la cría de pollos para carne. Se trata de la utilización para la explotación de frutales,
principalmente frutales de pepita. Esta explotación puede saturar el trabajo de la parcela, auque puede ocurrir,
que el trabajo suceda en épocas de escaso trabajo de las parcelas hortícolas.

El rendimiento de estas parcelas en modalidad de explotación de frutales es necesario compararla con el
rendimiento en régimen maderero. Por ejemplo: Cerezos madereros, Perales para madera, Rosales y otras
maderas de precio elevado que puedan amortizarse a medio y largo pazo. Por otro lado la plantación de estas
parcelas estaría subvencionada al 100% e incluso los gastos de mantenimiento los años subsiguientes. Por lo
cual la vía de la producción de madera en estas praderas es muy interesante. Otro efecto relativo de estos
arbolados es el equilibrio del clima en las zonas circundantes.

Por ejemplo, en madera de cerezo, las 0,8Ha de explotación maderera, podría repercutir en unos 100.000i
a precio actual. Es decir, una renta derivada de 3.000i más al año durante los 30 años que se estiman de
este cultivo maderero.

175 m

73,0 m
98,0 m

5 6

da
ci
du
Cultivo Hortícola re
Seto verde

Parcela 2.400m2 para cultivo hortícola la
2.400m
2
rí co

Seto verde
rotativo de ponedoras ag
l y
sta
re
fo
2 n
n ió
ió c
vis ta
Di x plo
gallinaza
Depósito

e
11 m
2
Nave 90m gallinas ponedoras

1 2 1
División 1
explotación agrícola
2
100,0 m

20 m

3

3
4,0 m

4 4

Silo pienso

Cultivo Hortícola Praderas Arboladas o
2
Cultivo Hortícola cultivo reducido para abonado verde o alimento aves
2.400m 2.400m
2

8 7

Diseño básico de la parcela de producción: Parcela de 1,8Ha de producción ecológica: Hortalizas, Gallinas
ponedoras, Pollos de carne y Madera de frutales: Cerezos,
Castaños, Manzanos, Perales, Encinas, etc. Fuera de esta
explotación se deben explotar otras 2,5Ha ecológicas extra, lo más
cerca posible de esta explotación.


Pollos de engorde de crecimiento lento

6.1.- Diseño del edificio multifuncional para cría de aves:

Se trata de un edificio multi-funcional de 220m2 (20x11m + vuelo), que permita el depósito de todos los
materiales utilizados en las actividades de la explotación: Sacos diversos, cajas, remolques, tractor, etc.
Además de la cría de aves, con la posibilidad de calefactar y facilitar la labor de carga de los animales.

Estructura: La estructura es de pórticos cada 5,5m sobre losa de hormigón armado de 7-10cm, con chapa
sancdwich en posición horizontal para evitar correas en las paredes, de manera que sea prácticamente
autoportante. La pendiente del tejado debe superar el 17-20% para evitar la deposición de nieve y, con ello,
sobrecargar lel tejado, además de permitir la instalación de placas solares en la vertiente sur.

Anchura de los modulos de cria: Para facilitar la carga y descarga de los animales, la anchura de las casetas
es de sólo 3m (4x13,3)m, de manera que una persona pueda abarcar con facilidad la anchura de la caseta y
empujar los animales hacia la salida. De esta manera se merma el coste de los modulos por medio de limitar
su anchura, y con ello el tamaño y número de los perfiles necesarios para las columnas y tejado.

Puertas: Las puertas, facilitan la labor de mantenimiento y limpieza. Realizan la función de compuertas de
salida y entrada para las aves. Cuentan con una puerta-verja de altura 1m para ventilar-calefactar las casetas
desde el centro de la nave a través de la puerta de entrada sin mayor inversión. Conviene automatizar las
tareas de apertura y cierre de puertas.

Comederos: La automatización de las tareas de alimentación, permitirán obtener mejores rendimientos netos,
al tiempo que dedicar menos atención diaria. Es necesario disponer de silos preparados para distribuir la
alimentación de manera eficiente y fiable. Estos sistemas están sobradamente desarrollados.

Tejado: El tejado realizado con placas solares de agua caliente y energía eléctrica sobre chapa sandwich,
permite la independencia de la instalación y la calefacción en días fríos para mantener la producción de la
granja. Sobresale un metro en cada voladizo, orientado al sur. La calefacción llegará hasta la caseta de
gallinas ponedoras con tubería flexible aislada. Será necesario complementarla con una caldera de gasoil o
eléctrica, según se llegue a acuerdos con las compañías eléctricas.

Disposición del terreno verde: Dependiendo de las utilización del terreno, podemos optar por divisiones
radiales o rectangulares. Se recomienda la radial al ser más barata, permite la utilización mixta de arbolado o
frutales y cultivo de forraje u abonado verde en las zonas más alejadas.


7.- PRESUPUESTO DE INVERSIÓN EN LA FRANQUICIA DE EXPLOTACIÓN:

La inversión se centra en la creación de una estructura ecológica de producción en la parcela de 1,8 Ha. Las
otras 2,5Ha restantes de producción industrial no requiere inversiones, salvo su recuperación a AE*.

Suponemos que el franquiciado dispone de maquinaria agrícola básica: Tractor, aperos básicos, herramientas
básicas, sistemas de riego por aspersión en cultivos herbáceos, etc. Si no fuera así, la inversión debe
incrementarse en otros 60.000i para la compra de esta maquinaria. El resto de maquinaria más costosa,
como sembradoras, cosechadoras, plantadoras y otras, será puesta a disposición del franquiciado por la
cooperativa.

7.1.- Inversión: | financiación 10 años (cuota mensual)= 750i | 72.000i

Inversión en recuperación de tierras a agricultura ecológica*:
Inversión en recuperación de tierras a agricultura ecológica (Humus de Lombriz)
| 250gr / m2 => 2.500Kg / Ha | 100 sacos (25Kg) a 5i unidad | 500i / Ha
Humus de lombriz, abonado y recuperación de 3Ha a agricultura ecológica = 1.500i
Setos protección contra Pesticidas/Herbicidas/Viento/etc.1i m/l: 800ml = 800i

Inversión en instalaciones para gallinas ponedoras:
Nave e instalaciones de 90m2 desplazable. Granja Pinseque s.a. (Zaragoza). = 13.000i
Cercado 0,5m con pastor eléctrico y otras instalaciones = 2.000i

Inversión en instalaciones para cría de pollos de carne:
Zona cubierta de 200m2 dividida en celdas de 40m2 para separación de lotes = 18.000i
Cercado 0,5m con pastor eléctrico y otras instalaciones = 2.000i

Inversión productiva:
Inversión en gallinas ponedoras - 590 gallinas a 3,15i/u = 1.860i
Inversión en pollos de carne - 81 días: 4 lotes de 130 pollos/cu a 0,5i - hasta primer lote = 260i
Otros gastos durante el primer año en gallinas ponedoras = 2.000i
Otros gastos durante el primer ejercicio de pollos para carne = 2.000i
Gastos de arbolado de las praderas para cría de pollos 0,8Ha = 6.000i
-subvención arbolado al 100% y gastos durante los primeros 10 años-
Inversiones en los cultivos hortícolas 1ª cosecha = 2.000i
Calefacción y otras instalaciones de calor = 6.000i
Sistemas de riego por goteo y aspersión para cultivo hortícola = 6.000i
Otras inversiones = 4.000i
Aportación a la cooperativa:
Canon de entrada a la cooperativa, por franquicia = 5.500i

7.2.- Subvenciones oficiales (pequeña cuantía): 17.000i

Se pueden obtener subvenciones oficiales por varios conceptos, sin necesidad de acuerdos
extraordinarios, por medio de las lineas abiertas en la actualidad.

Calafacción y electricidad por medio de placas solares (50%) 3.000i
Forestación de 1Ha dedicadas a la cría de pollos para carne = 6.000i
AE (ANUALES) | Por explotación 345,58i/Ha 345,58i |
| Frutales pepita 256,03i/Ha 0,6Ha 153,18i |
| Herbáceos de regadío 135,23i/Ha 2Ha 270,46i |
| Hortícolas al aire libre 258,44i/Ha 1Ha 258,44i | 1.000i
Subvención por incorporación de un nuevo socio a la cooperativa = 2.200i
Subvención por compra de maquinaria variada (No para producción de aves o huevos)= 4.800i

El objetivo de subvención debe ser el máximo admitido por las lineas de subvención general de la
consejería de agricultura de JCyL: 45-50%, con ello, la subvención oficial se aproximará a 35.000i


7.3.- Ingresos de explotación

Ingresos brutos anuales | Ingresos brutos mensuales = 4.166i | 50.000i

Sin aprovechamiento de producción conjunta (S/A)
Ingresos netos anuales = | Ingresos netos mensuales = 622i | 7.475i

Con aprovechamiento de producción conjunta (C/A)
Ingresos netos anuales = | Ingresos netos mensuales = 917i | 11.000i

Ingresos extra por producción maderera de las praderas dedicadas a la cría de pollos de carne 100.000i
| Ingreso anual derivado a 30 años = 3.000 i |
| Ingreso mensual derivado a 30 años = 250i |

13.975
14000

12000

10000

8000 5.100
5.000 7475
6000
4100
2.500
4000
1.375
2000
500 1500

0
R endim iento N eto C /A
H uevos
Pollos - R endim iento N eto S/A
H ortalizas
Madera H erbáceos
C olza Total

La conclusión que se deduce de este gráfico es la necesidad de definir adecuadamente los
procedimientos y los canales de salida, además de utilizar convenientemente las praderas dedicadas a la
cría de aves o pequeños animales.

En base a estos datos, se puede asegurar que la rentabilidad neta de la inversión ronda el 10-20% anual
desde el primer año, sin contar la inversión en maquinaria tradicional. Aunque son cifras teóricas, el objetivo
del prototipo de la franquicia que se debe poner en marcha confirmará o rectificará estas cifras.

Otra de las conclusiones más evidentes es la necesidad de integrar todas la actividades en la misma
explotación, para generar las sinergias que estas actividades proporcionan al beneficio total. Si los
procesos, precios y calidades se consiguen mantener o aproximar a las cifras presentadas, la rentabilidad
de la explotación es impresionante, permitiendo la generación una actividad verdaderamente rentable en un
sector necesitado de soluciones y visiones industriales de las explotaciones.

Pueden existir otros ingresos por la venta de los KW producidos por la generación de energía eléctrica por
medio de placas solares fotovoltáicas. Este ingreso no se ha tenido en cuenta, debido a que es un ingreso
residual que no condiciona la rentabilidad total de la explotación. Pero eso sí, pueden ayudar a incrementar
unos 30i al mes la rentabilidad de la explotación, aunque condiciona la disponibilidad de enganche
eléctrico. Este enganche puede incrementar la inversión inicial, que puede ser amortizada en 3-4 años de
suministro.


8.- PRESUPUESTO EN I+D: EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA EXPERIMENTAL(E3) 490.000i

8.1.- Partidas (2005-2008)

A) Extensión de la parcela adecuada para el desarrollo 5Ha / 10 años 18.000i

El desarrollo de la franquicia ha de comenzarse con el planteamiento en una parcela de similares
características a las del diseño previo, de carácter comunal renovable automáticamente o cedida
contra participación en la futura cooperativa, o bien propiedad de Enat.
La franquicia desarrollada, de esta manera, quedaría como modelo de explotación permanente de
la empresa, con el fin de continuar el desarrollo de las técnicas y métodos de explotación. La
parcela necesaria para este desarrollo sería de una extensión mínima de las 4Ha que se han
planteado o algo mayor, con el fin de posibilitar la investigación de otras alternativas y desarrollos.
Por ello, la parcela más adecuada debe rondar las 4-5Ha en total.
Presupuestamos una cuantía de 10.000i para acondicionamiento de parcela y accesos .

B) Inmovilizado: | Naves, Herramientas, Utillaje | 252.000i

La inversión en la estructura productiva de la franquicia se resume en la inversión del punto
anterior, desglosada en cada uno de los puntos descritos. Salvo que por la propia
experimentación requerida se calcula un exceso en inversión productiva de un 10%. Es decir,
unos 74.000i en total. Con una partida de imprevistos y otros, añadida de otros 14.000i, dado
que es necesario experimentar soluciones variadas, 6.000i de informática y otros 6.000i de
inmovilizado circulante variado. Además de la maquinaria básica que se considera disponible
para un agricultor en explotación: 80.000i.

C) Tutoría, I+D y ensayo de procedimientos, de cultivos y explotación ganadera 110.000i

Esta labor se centra en la redacción de protocolos y análisis de los ensayo y debe ser realizada
por personal altamente especializado disponible en la Universidad de León

El personal necesario para el desarrollo de estos desarrollos y manuales de cultivo o explotación
es un equipo multidisciplinar de ingenieros agrícolas, veterinarios y biólogos que pueda ir
depurando procesos de producción, análisis e implantación de los sistemas de trazabilidad y
calidad. Calculamos tres ejercicios completos para el desarrollo de estos manuales (2005-2008),
La dedicación no es completa, por lo que estimando un rendimiento adecuado, podemos
asegurar, que precisa unas 40 horas semanales de personal altamente especializado, durante
tres años. Algunas labores pueden llegar a ser realizadas por personal becado por la Universidad
de León. Por contra se estiman necesarias labores de laboratorio y análisis que elevan de manera
considerable el montante total de la inversión inicial.

D) Mano de obra dedicada y gastos corrientes 2004-2008: 90.000i

Según los cálculos previos por cada una de las actividades a desarrollar, serán precisas 2 UTM
durante tres años. Con un coste de aproximadamente 10.000i / UTM / año. Es necesario
mencionar que existirá una labor de venta o apertura de mercado con la explotación de esta
franquicia piloto. Por ello, existirán ingresos derivados de la actividad, que sin duda generarán
beneficios y cubrirá este coste. Pero, en estos momentos, no es conveniente tenerlo en cuenta
para el desarrollo de la franquicia, en la previsión que habrá más trabajo del que se estima, al no
tener los procedimientos de explotación y burocráticos depurados.

E) Control selección, gerencia y coordinación: 20.000i

Esta labor es imperceptible si se realiza bien, pero básica y muy evidente si es mal realizada.
Coordinará las actividades, aunque no precisa una dedicación completa. La preparación el
personal que realice esta labor es de imaginación, liderazgo e improvisación. Se estima una
dedicación parcial, algo mayor que la actividad anterior, y puede ser cerrada de la misma manera
bajo un contrato que implique buenos resultados indefectiblemente.

No se incluyen elementos de desarrollo, como la venta, el envasado, la conservación, y otros procesos que
ha de realizar la cooperativa de producción hortícola que se ha de desarrollar como proyecto anexo.


8.2.- Desglose de las inversiones en inmovilizado para el desarrollo del E3 252.000i
(Presupuesto por partida)

Informática: 8.000i
A Mesa de trabajo + auxiliar + buck + armario archivador + utillaje de oficina
A Ordenador + Software básico
A Impresora color láser

General: 68.000i
A Vallado exterior. 6.000i
A Nave dividida en 4 compartimentos para cría de aves de carne sobre losa de hormigón (7-10cm) 26.000i
A Calefacción por placas solares de agua caliente y generación de electricidad para consumo y seguridad en
tejado de nave (sustituyéndolo). Vallado de las parcelas de cría 18.000i
A Distribución de la calefacción en la caseta multifuncional y hasta la caseta de gallinas ponedoras. 6.000i
A Sistema de riego por aspersión y goteo y depósito de agua 30.000l, bomba eléctrica y gasolina. en tres
parcelas de 2.400m2 y por aspersión en parcelas de cultivo herbáceo. 18.000i

Caseta de Gallinas Ponedoras: 18.000i
A Caseta normalizada equipada
A Vallado electrificado (Pastor eléctrico)

Producción Hortícola: 6.000i
A 7.500m2 Mantas anti heladas
A 20.000m2 Bobinas de plástico negro y blanco
A 500 Cajas de uso hortícola
A Otros consumibles: alambre, postes, tensores, etc.

Herramienta y Maquinaria Diversa: 6.000i
A Herramienta ligera: Escobones, recogedores, palas, azadas, cuchillos,
herramientas diversas, etc.
A Cestas de espalda para cosechas
A Soldadora de electrodos inverter.
A Lavadora de presión Karcher
A Sulfatadora manual de gasolina y manual.
A Segadora de brazo de gasolina

Sistema Eléctrico y de Iluminación: 12.000i
A Sistema de distribución eléctrica de la parcela
A Sistema de seguridad: cámara de seguridad, termómetros, higrómetros...(detector avisador remoto de
heladas).
A Linea de Tf móvil para conexión de seguridad y remoto
A Remolque para transporte de producción doble rueda 2x2x2m

Otros: 18.000i
A Árboles frutales.
A Semillas y plantas.
A Abonos: Humus de lombriz, Estiércol, Cal, Arena y otras aportaciones.
A Otros activos circulantes y tierras de aportación y acondicionamiento de la parcela

Imprevistos: 30.000i

Maquinaria Tradicional: 86.000i
Tractor
Aperos básicos: Volteadora / Grada / Grada de púas /...
Esparcidora de estiércol
Segadora
Sembradora, etc...


8.3.- Metodología de investigación.

Los pasos más importantes para el desarrollo de la explotación ecológica experimental se centran en la
experimentación de soluciones con carácter permanente. Es decir, se deben introducir nuevos cultivos o
crías en la medida que los anteriores puedan considerarse concluidos o suficientemente desarrollados.

Comenzaremos con Huevos y Pollos cuya alimentación debe consistir en los cultivos relativamente fáciles:
Trigo, Maíz, Cebada, Centeno, Colza, complementando su alimentación con desechos hortícolas o cultivos
asociativos: Cebollas, Repollos, Coliflor, Zanahorias, Nabos, Remolacha de mesa, etc... La incorporación de
estos cultivos ha de hacerse paulatina al desarrollo de la explotación (el ensayo de variedades y cultivos) y
el canal de comercialización. Siempre sobre la base de Pollos, Huevos, Cereales y Oleaginosas.

Toda la experimentación sobre cultivos y variedades que deba ser deshechada para consumo humano se
dará a los animales, con su estudio de impacto correspondiente en la salud y calidad de los resultados
obtenidos.

Objetivos de la Explotación ecológica experimental:

1.- Seleccionar una serie de cultivos y variedades adecuadas al clima y finalidad principal.
2.- Lograr una explotación ecológica prácticamente autosuficiente en abonado y alimentación animal.
3.- Incorporar dos nuevas producciones ecológicas fiables al año.
4.- Documentar adecuadamente los ensayos y desarrollos publicando anualmente los resultados.
5.- Documentar la metodología utilizada y optimizada en base a la experimentación realizada.

HUEVOS

Gallinas ponedoras
o

Ab
ad

on
on

ad
Ab

o
Al
ón

im
ci

en
ta

t
en

ac

HORTALIZAS
im

ió
CEREALES

n
Al

Parcelas Cerealistas Parcelas hortícolas

c ión
ta
en
A lim
Alim
e nt

o
ad
ació

on
Ab
n

Praderas arboladas

Pollos de carne
o
Abo nad

CARNE FRUTAS
PEPITA

ESQUEMA PRODUCTIVO DE LA EXPLOTACIÓN ECOLÓGICA EXPERIMENTAL

8.4.- Financiación:
Podrá ser financiado por medio de fondos propios (30%) y la linea 4 del ADE de I+D (70%), en su
convocatoria 2005-2008 o bien como proyecto de especial interés por la Consejería de Agricultura a un
porcentaje similar.


8.5.- Suelo:

Se pretende contar con una parcela situada junto al futuro polígono industrial que Enat está promoviendo.

La parcela A pertenece a la Junta vecinal de Villamor de Óbigo y cuenta con 4 Hectáreas arboladas. La
situación es buena y con acceso directo desde la carretera, pero es complicada su cesión a la empresa.
Dado que ya se ha cedido para la construcción del polígono el resto de las 50Ha del pueblo de Villamor. Sin
duda es posible su cesión, aunque es más probable conseguir la parcela B.

La parcela B, pertenece a Enat, por medio de un intercambio con el antiguo propietario. Esta parcela es de
unas 3Ha en mejor estado que la anterior y con acceso directo desde la carretera. No pertenece al pueblo
de Villamor, sino al de San Martín del Camino. Es posible conseguir más parcelas de esta misma manera, a
un precio aproximado de 200-300pts/m2. Preferiblemente por medio de un intercambio que por compra,
dado que la compra es muy poco accesible en la zona.

El plano adjunto muestra la situación del polígono: 780.000m2 y la situación de las parcelas A y B. Además
aparecen los pueblos de Villamor, Villavente y la Carretera N120, la Cuenca de Río Órbigo.

Zona Industrial del Rey (Z.I.R.) Promueve enat, servicios empresariales, s.l.


9.- ACCIONES Y CALENDARIO

9.1.- Posibles colaboraciones para el desarrollo de la franquicia modelo:

A) Parcela. Junta vecinal de Santa Marina del Páramo, Villamor, Villavante u otro Ayuntamiento
circundante.
Enat, dispone de una parcela de 1,2Ha en regadío en San Martín del Camino.

B) Inmovilizado. Junta de Castilla y León. (ADE l.4 ,subvenciones I+D L.4, ULE).
Accionistas externos y colaboraciones de empresas suministradoras en un futuro.

C) Manuales de procedimiento. Universidad de León (Agrícolas, Tec. y Sup - Veterinaria).
Diputación de León (Técnicos agrónomos y veterinarios).
CAECyl , ITA.

D) Mano de obra dedicada. Accionistas externos y colaboraciones de agricultores accionistas o
empresas suministradoras.
Ayuntamiento de Santa Marina del Rey (programa ecyl 2005).

E) Gerencia. Enat y Universidad de León (Económicas - Empresariales - LADE)

F) Financiación básica. Enat / ADE.

9.2.- Calendario:

2005 Enero Entrega del diseño de cooperativa al ayuntamiento de Santa Marina del Rey

Febrero Acuerdos para el desarrollo - Comienzo de los manuales de procedimiento y calidad
Marzo Comienzo de los trabajos de acondicionamiento y primeras siembras de grano
Abril Plantación de árboles madereros o frutales
Mayo Comienzo de la explotación de huevos y explotación hortícola
Junio Finalización de las instalaciones en la parcela - comienzo de la explotación de pollos de carne
Julio
Agosto
Septiembre Primeras cosechas de hortaliza - primeros pollos de carne
Octubre Siembra de cereal o colza de invierno en las parcelas externas
Noviembre
Diciembre

2006 Enero Cosechas hortícolas en parcelas internas
Febrero Siembra de cereal de primavera en las parcelas internas
Marzo Primeros manuales de procedimiento y calidad
Abril Paso de la explotación a la propiedad de La Huerta del Rey, s.coop. - Primeras incorporaciones de franquiciados
Mayo Cambio de las gallinas ponedoras por otras nuevas y de situación de la nave de 90m2
Junio
Julio Siembra de cultivo hortícola o similar para alimento de aves, parcelas externas - Plantación hortícola, parcelas
internas
Agosto Plantación hortícola en parcelas internas
Septiembre Segundas cosechas de hortaliza
Octubre Siembra de cereal o colza
Noviembre
Diciembre
2007 Enero Cosechas hortícolas en parcelas internas.
Febrero Segundos manuales de procedimiento y calidad. - Continuación indefinida de los trabajos de desarrollo de la
franquicia


10.- OPCIONES DE PRODUCTOS:

10.1.- Productos herbáceos o industriales:

La producción ecológica de cultivos herbáceos tiene una salida fácil y muy demandada, cuyo precio ha
llegado durante el año 2004 a los 40pts/Kg.

Producción anual (Producción ecológica)

Trigo duro Cebada Colza

Trigo panificable Centeno

Maíz Soja

10.2.- Productos hortícolas:

Dado el clima de la zona de la vega del río Órbigo, existen pocos cultivos que acepten una producción
constante de hortalizas (Diciembre y Enero son inhábiles en cualquier caso). La contrapartida está en su
adecuación al clima, calidad, presentación, la ausencia de plagas, el sabor y textura que se obtiene gracias
a este frío, permitiendo su adecuación a la producción ecológica de alto valor añadido, sin apenas
tratamientos.

Productos en producción semi-permanente (Producción ecológica)

Coliflor Escarola Alcachofa

Brócoli Nabo-Grelos Espinacas

Romanesco Berza Col Lombarda

Repollo Coles de Bruselas

Cebolla

Productos conservables (Producción ecológica)

Ajo Patata Remolacha de mesa

Maíz dulce

Productos con apoyo bajo cubierta calefactado (Producción ecológica)

Endibia Guisantes Judías verdes/amarillas

Puerro Tomate Pimiento

Acelga Col China Zanahoria

Espárrago triguero

10.2.- Productos Cárnicos y Huevos:

Productos en producción permanente (Producción ecológica)

Huevos (de Pavos Pintadas
gallinas)

Patos Conejos


Franquicia de Explotación Ecológica (FEE): Estructura de producción
enat, servicios empresariales, s.l. | Santa Marina del Rey (León)
2004 Todos los derechos reservados. el presente informe está protegido por la legislación vigente

ZONAS DE PRODUCCIÓN OPCIONES DE PRODUCTO PRODUCCIÓN

2
Parcela 2.400m 590 Gallinas ponedoras 510-530 Huevos / día

2
4 Parcelas 2.400m PRODUCC. NO CONTÍNUA PRODUCCIÓN CONTINUA 2
7.200m de producción hortícola
rotaciones cereales/oleaginosas

Zanahoria Endibia Alcachofa Repollo

Ajo Guisantes Col Lombarda Broculi

Puerro Tomate Espinacas Coliflor

Tomate cherry rojo / amarillo Acega

Remolacha de mesa Berza

Espárrajo triguero Cebolla

Pimiento italiano Escarola

Pimiento rojo Coles de Bruselas

Judias verdes redondas Nabo / Grelos

Judias verdes planas Romanesco

Parcela 0,8HA dividida 1.584 pollos de carne 390 Pollos de 81 días / trimestre
en subparcelas de 1.600m2 1.404 patos de carne 351 patos de 49-84 días / trimestre

633 pavos de carne 156 pavos de 140 días / trimestre

Árboles frutales o madereros Frambuesas Peras Manzanas 3-4 Tm Frutas de pepita

Parcela 2,5HA dividida en OLEAGINOSAS HERBÁCEOS 20-25 Tm Cereales / año
subparcelas de 0,5 a 1HA
6-7 Tm Oleaginosas / año
Colza Trigo

Girasol Maíz

Cebada

Centeno

Avena

La producción de la franquicia debe comenzar con el cultivo herbáceo principalmente, pasando al
segundo año, al cultivo hortícola en una parcela, y al tercero a dos o tres parcelas. Este planteamiento
permite una entrada paulatina a las técnicas de producción ecológica y la localización de posibles
problemas intrínsecos de la parcela, que no hayan sido localizados en la fase de implantación.


10.- OTRAS OPCIONES:

10.1.- Cultivo bajo cubierta, calefactado:

Dependiendo de la capacidad financiera o empresarial del franquiciado, la explotación se puede ampliar en
la dirección del cultivo bajo abrigo, calefactado. Aprovechando la infraestructura de calefacción de la cría de
pollos y gallinas ponedoras o incrementándola levemente.

De esta manera, garantizamos la continuidad de la producción dentro de la estructura productiva de los
franquiciados. Pero incrementamos las unidades laborales en una proporción que pueden hacer peligrar la
buena marcha de la producción al depender demasiado de la mano de obra externa. Además de
incrementar los gastos fijos. Por otro lado, la renta proveniente de la producción continua o semi-continua
puede incrementar la renta de manera considerable.

Los requerimientos para este tipo de producción bajo cubierta calefactado son:

* Invernadero de doble capa y un mínimo de 1.000m2, orientado E-O contiguo a la caseta multifuncional.
* Tractor y aperos de reducidas dimensiones para trabajos en el invernadero.
* Sistema de calefacción de mayores dimensiones.
* Conexión a la red eléctrica para iluminación forzada, sistemas automáticos de riego, apertura, etc..
* Incremento de las unidades de mano de obra, en una unidad cada 1.00m2 cubiertos, aproximadamente.
* Incremento de la inversión en 15.000i cada 1.000m2 aproximadamente.

Por contra, el rendimiento bruto puede incrementarse en unos 5.000 cada 1.000m2 al año.

10.2.- Cultivo herbáceo sin franquicia de explotación:

El cultivo ecológico de los productos que se han detallado en las 2,5Ha restantes fuera de la extensión de la
franquicia, pueden ser incrementadas o exclusivas. La incorporación a la cooperativa se haría de manera
diferente y el canon de entrada sería evidentemente menor. Calculándose por la vía de la proporcionalidad
de rendimiento, con un fijo de unos 2.000i.

De esta manera, cada una de las Ha a contratar por la cooperativa, implicaría un canon aproximado de
150i/Ha/año, justificado en la documentación necesaria para garantizar la trazabilidad y los trabajos de
seguimiento y garantía de producto, consultoría y análisis en rotaciones y cultivo ecológico general.

Este canon anual está derivado de la necesidad de que la cooperativa garantice sus gastos fijos, dado que
la producción puede ser vendida o no a la cooperativa, según el cumplimiento de los acuerdos previos. Por
experiencia, es mejor prevenir el incumplimiento, que intentar curarlo, con el daño que esto podría causar a
la credibilidad de los clientes de la cooperativa.

Esta vía es rentable, pero no tanto como la general. Será adoptada por numerosos agricultores, sobre todo
en las primeras fases. Los precios de compra de los productos ecológicos industriales producidos pueden
duplicar y hasta triplicar los precios de los productos No ecológicos. Aunque la complejidad de cultivar sin
tener la seguridad de contar con abonos orgánicos ecológicos es peligrosa y puede hacer peligrar la
rentabilidad de estas operaciones simplificadas. No es aconsejable esta solución, dado que implica la
compra de numerosos consumibles de precio alto.

10.3.- Cría de Gallinas o pollos exclusivamente:

Estas vías pueden tener el mismo problema que la anterior, en cuanto a la alimentación de las aves de
manera ecológica. Puede hacer peligrar la viabilidad de la explotación por la escasez de alimentación
ecológica para las aves. No es aconsejable, pero puede tenerse en cuenta, una vez que la cooperativa se
halle consolidada y con producto sobrante. Así mismo, la separación de la cría de pollos y Gallinas
ponedoras, retrae los beneficios globales y convierte a la explotación en una explotación dependiente de
otras, en vez de convertirse en completamente autónoma y rentable.

FIN.... 25-5-05. Eduardo Luis García. Enat, servicios empresariales, s.l. © 2005

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