Las levaduras son hongos heterotróficos que se usan comúnmente para fermentar alimentos como el pan, la cerveza y el vino. Saccharomyces cerevisiae es la levadura más utilizada en la panificación y la fermentación debido a su habilidad para fermentar azúcares en alcohol y dióxido de carbono, lo que hace que la masa crezca. Los extractos de levadura también se usan como suplementos vitamínicos ricos en proteínas, niacina y ácido fólico.

1. LA ACCIÓN DE LOS
MICROORGANISMOS

2. Las levaduras son organismos pertenecientes al reino de los
hongos. Como tales, son organismos heterotróficos por el
hecho de que solo pueden alimentarse de materia ya
preformada (como nosotros los mamíferos).

3. El uso más conocido y comercialmente significativo de
las levaduras son las especies y cepas relacionadas de
Saccharomyces cerevisiae. Este organismo ha sido
largamente utilizado para fermentar azúcares del arroz,
del trigo, de la cebada y del maíz para la producción de
bebidas alcohólicas y en la industria de panificación para
expandir o aumentar la masa.

4. Saccharomyces cerevisiae es comúnmente usada como
levadura en el pan y para algunos tipos de fermentación.
Extractos de levadura se
administran a menudo como
suplemento vitamínico ya que
están constituidas en un 50%
por proteínas y son fuente
importante de vitaminas B,
niacina, y ácido fólico.

5. NUESTRO
EXPERIMENTO

6. Se basó en observar qué “hace” la
levadura al mezclarse con harina,
H2O, aceite y Na.

7. Luego se amasó y se
dejó reposar para
que leve.

8. La masa cambió su aspecto físico.
Estaba llena de aire y mucho más
alta.

9. La masa cambió su aspecto físico.
Estaba llena de aire y mucho más
alta.

10. Posteriormente se desmoldó
y se armó el bollo de pizza
luego de quitarle los gases.
Finalmente se guardó en la
heladera para luego cocinarla y
comerla...mmmm!!!!!