para poder saber mas de las proteinas

1. PROTEINAS

2. Aminoácidos: son las unidades básicas de las
proteínas
Grupo carboxilo
Grupo amino
Las proteínas son los compuestos básicos de la estructura de la
célula y tejidos. Están formadas por C, H, O y N.

4. Aminoácidos
Esenciales: no son sintetizados por el organismo. Se deben obtener de la dieta.
No esenciales: son sintetizados por el organismo.

8. Según su solubilidad en agua las proteínas pueden ser:
Solubles en agua Insolubles en agua

9. Estructura de las Proteínas

11. Desnaturalización de proteínas
• Es la destrucción de la estructura de una proteína. Cuando
una proteína se desnaturaliza, la función biológica se
pierde, ya que ésta se halla estrechamente ligada a la
estructura.
http://www.genomasur.com/BCH/BCH_libro/capitulo_02.htm

12. FUNCIONES
• Estructurales (queratina, colágeno, histonas)
• Reguladoras o mensajeras químicas : hormonas (insulina)
• Transportadoras (hemoglobina, citocromos, lipoproteinas)
• Inmunitarias o de defensa (anticuerpos)
• Coaguladores sanguíneos (protombina, fibrinógeno)
• Contráctiles o de movimiento (actina, miosina)
• Almacenamiento o reserva (albúminas)
• Toxinas
• Catalizadores químicos (enzimas)

13. ENZIMAS
• Son proteínas que cumplen la función de catalizadores
biológicos, acelerando las reacciones químicas del
metabolismo y disminuyendo su energía de activación.
http://lpscience.fatcow.com/jwanamaker/animations/Enzyme%20activity.html

14. TEORIA DE LA LLAVE Y LA CERRADURA

15. Nomenclatura de las Enzimas
• Nomenclatura tradicional
Ej. Pepsina
• Nombre del sustrato + “ASA”
Ej. Lactasa, maltasa
• Nombre del sustrato + acción de la enzima + “ASA”
Ej. ATP sintetasa, ADN polimerasa, alcohol deshidrogenasa

16. Factores que afectan la actividad enzimática
• La concentración del substrato
• La concentración de la enzima
• La temperatura
• pH