Una guía sobre sobre Guías de alimentación sana y guías alimentarias para la población chilena. Los estudiantes deben trabajar en pequeños grupos usando esta guía, la cual presenta 2 modelos gráficos y datos en textos seleccionados, seguidos por preguntas orientadoras diseñadas para guiar a los estudiantes en la formulación de sus propias conclusiones. El docente actúa como líder, facilitador, evaluador, trabajando con los grupos de estudiantes cuando necesitan ayuda

1. Guía basada en la metodología POGIL, creada por GAToledo, Prof. de Biología y Ciencias, SFC, 2017, basada en documentación
subida a la WEB por el INTA, Universidad de Chile y MINSAL.
Guías de Alimentación Sana y las Guías Alimentarias
¿Cómo llevar una vida sana comiendo correctamente y practicando actividad física?
¿Por qué?
El año 2013, la población chilena presentaba una elevada y creciente prevalencia de enfermedades
no transmisibles (ENT) relacionadas con la alimentación. En los niños que ingresaron a las escuelas públicas
del país, a pre-kínder, kínder y 1º básico, entre el 26,5% al 27,7% tenía sobrepeso y entre el 22,3% al 25,3%
presentaba obesidad. Según la Encuesta Nacional de Salud del año 2009-2010, el 67% en la población
entre 15 y más de 65 años de edad tenía sobrepeso u obesidad. El 26,9% de la población adulta tenía
hipertensión, el 9,4% diabetes, el 38,5% el colesterol elevado y el 17,7% presentaba además un alto riesgo
cardiovascular. El sedentarismo afectaba al 88,6% de la población, sólo el 15,7% de los mayores de 15
años comía 5 o más porciones de verduras y frutas al día y el promedio de consumo de sal era de 9,8 g/día,
el doble de lo recomendado por la OMS. En todos estos casos, los problemas afectaban a una mayor
proporción de personas en los segmentos de menor nivel educacional.
Basándose en los datos previos, el MINSAL consideró a las GABA (Guías Alimentarias Basadas en
Alimentos) y a la imagen que las acompañan “MI PLATO”, el cual muestra la variedad y proporcionalidad de
los alimentos que se recomienda consumir, en un instrumento esencial para la información, comunicación
y educación de la población, para ayudarla en la selección de una alimentación saludable y prevenir las ENT.
Modelo 1: Guías Alimentarias Para la Población Chilena y Guías de Alimentación Sana
1.A 1.B
Usa el modelo 1. A, para responder las siguientes preguntas
1. ¿Te da información la imagen de “mi plato” sobre cuánto comer de los alimentos
dibujados en su interior? Da evidencias que avalen tu respuesta, ya sea afirmativa o
negativamente.

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subida a la WEB por el INTA, Universidad de Chile y MINSAL.
2. En relación con los seis grupos de alimentos que rodean al nutriente agua en la imagen
de las Guías de Alimentación Sana:
a. ¿De cuál grupo de alimentos, debes comer en menor proporción?
b. ¿De cuáles dos grupos de alimentos, ilustrados en el modelo, debes comer en
mayor proporción?
c. De los dos grupos de alimentos que nombraste en la parte 2. b., ¿qué porcentaje, de
todo lo que ingieres diariamente, debes comer de esos alimentos?
3. ¿Cuál es el mensaje que le entregan los dibujos que están dentro de la cinta negra,
puesta en la parte inferior de “mi plato”?
4. ¿Qué trataron de informarte y sugerirte, quienes diseñaron la imagen de “mi plato”, al
ubicar en su centro un jarro con agua, rodeado por vasos llenos de este vital nutriente?
5. Concéntrate en el centro de “mi plato” y trata de descubrir la información que
aporta sobre la cantidad aproximada de agua que debieras consumir diariamente. Según
la Guía de alimentación sana, ¿cuánta agua debieras de beber al día, aproximadamente?
Usa el modelo 1. A y 1. B, para responder las siguientes preguntas:
6. ¿Reconoces algunos aspectos de las Guías Alimentarias para la Población Chilena en
la imagen de Guías de Alimentación Sana, denominadas más simplemente como “mi
plato”? ¿Cuáles? Nombra tres.
a.
b.
c.
7. ¿Qué te sugiere el color verde del semicírculo que ilustra la actividad física diaria?
8. Nombra tres alimentos que debes consumir diariamente y tres que debes consumir con
una frecuencia semanal.
9. Es común que, en Chile, al consumir un plato con lentejas, porotos o garbanzos, se le
agregue encima un bistec o un trozo de longaniza o vienesa. ¿Qué es lo que se sugiere
en “las guías alimentarias de la población chilena” en relación al consumo de legumbres?

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subida a la WEB por el INTA, Universidad de Chile y MINSAL.
10. Pese a que en “las Guías de Alimentación Sana” no queda ilustrado el tipo de lácteos que
debieses consumir, ¿qué características deben tener esos alimentos y por qué es
importantes que los consumas diariamente?
11. ¿Cuáles de las 11 guías hacen mención al consumo bajo del nutriente “lípido”?
12. ¿Qué importante mineral se encuentra en todos los alimentos del grupo de los lácteos
que nos sirve, según las guías alimentarias “para fortalecer los huesos”?
13. ¿Todos los productos hechos a partir de la leche son parte del grupo de los lácteos? Tu
respuesta debe estar fundamentada con un ejemplo.
14. Los nutricionistas recomiendan comer frutas frescas y enteras en vez de ingerirlas
hechas jugo. ¿Cuál de estos nutrientes - Vitaminas, Minerales, Fibra o Azúcar - se puede
obtener al comer fruta entera que no se encuentra generalmente en el jugo?
15. ¿Con cuál de los siguientes resultados beneficiosos para tu salud está asociada la fibra
que se encuentra en la fruta?
a) Fortalecimiento de los huesos
b) Mantención de una adecuada función intestinal
c) Aumento de la masa muscular
d) Generación de nuevas células sanguíneas
16. ¿Cuál (es) de todos estos alimentos es (son) fuente (s) de vitamina C, micronutriente
importante para ayudar a la absorción del hierro, sanar heridas y formar tejido cicatricial
y es un muy buen antioxidante?
a) Mango
b) Piña
c) Fresas
d) Naranjas
e) Todas las anteriores
Nota: (La investigación disponible de trabajos científicos actuales muestra que, para la
mayoría de las personas, los suplementos de vitamina C o los alimentos ricos en dicha
vitamina no reducen el riesgo de contraer el resfriado común)
17. Vuelve a revisar la imagen de “mi plato”. Luego, toma la decisión para responder si la
siguiente afirmación es correcta o incorrecta: “el Grupo de Granos también podría ser
llamado el Grupo de Carbohidratos porque todos los alimentos que contienen
carbohidratos están en el Grupo de Granos. ¿Verdadero o Falso?
18. A pesar de pertenecer a alimentos de origen vegetal, los porotos, lentejas, soya y
garbanzos fueron incluidos en “mi plato” junto a carnes y huevos. ¿Cuál importante
nutriente, necesario para la incrementar nuestra masa muscular, se encuentra en estos
vegetales?

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19. Piensa en tu necesidad diaria de energía, y dado que ésta se debe de distribuir entre los
tres nutrientes que poseen Carbono en su estructura (Grasas, Proteínas e Hidratos de
Carbono) presentes en los alimentos que ingieres, subraya en los párrafos a. b. y c. una
de las dos oraciones, escritas entre paréntesis, que represente de mejor manera el
porcentaje aproximado y diario de energía que debieses obtener da cada uno de los
nutrientes que poseen carbono en su estructura química.
a. La energía asociada a la ingesta total de LÍPIDOS presentes en los alimentos
diarios que consumes debería aportar, del total de tu energía diaria, un
porcentaje (mayor que las aportadas por los hidratos de carbono o por las
proteínas– menor que las aportadas por los hidratos de carbono o por las
proteínas)
b. La energía asociada a la ingesta total de HIDRATOS DE CARBONO presentes en
los alimentos diarios que consumes debería aportar, del total de tu energía
diaria, un porcentaje (mayor que las aportadas por las proteínas o por los
lípidos– menor que las aportadas por las proteínas o por los lípidos)
c. La energía asociada a la ingesta total de PROTEÍNAS presentes en los alimentos
diarios que consumes debería aportar, del total de tu energía diaria, un
porcentaje (mayor que las aportadas por los hidratos de Carbono o por los
lípidos– menor que las aportadas por los hidratos de Carbono y mayor que los
aportados por los lípidos)
¡Lee Esto!
Las primeras Guías Alimentarias para la población chilena, publicadas por el Ministerio de Salud, el
INTA y el Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile en el
año 1997, fueron acompañadas por una pirámide semejante a la de EE.UU. Nutricionistas de 15
Servicios de Salud manifestaron que la Pirámide Alimentaria no era fácilmente comprendida por la
población, en especial la ubicación de los alimentos, el concepto de porción y el número y tamaño
de las porciones. Resultados semejantes se obtuvieron en una evaluación realizada con escolares
en tres regiones del país. Todos los niños estimaron cantidades muy superiores a las que se
recomendaban.
20. ¿Cuáles problemas de comprensión presentó la población chilena durante el tiempo en
que usó la Pirámide alimenticia como orientación para tener una mejor nutrición?
a.
b.
c.
21. Pon atención al “Agua” y a las “frutas y verduras” de la Guía de Alimentación Sana del
Modelo 1.A. y luego señala las relevantes diferencias que se presentan si las comparas
con la figura de la Pirámide Alimentaria que se usó en Chile?
a.
b.
22. Nuevamente compara ambas figuras y
redacta una oración gramaticalmente
correcta que describa las diferencias a nivel de
cereales.