Dieta anti cándida legumbres

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Legumbres
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Dieta anti-cándida
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jueves, 13 de marzo de 2014
PURE DE GARBANZOS
Tengo el blog muy abandonado pero siempre que como algo nuevo que me gusta y va bien
para la dieta, me acuerdo y lo pongo en el blog.
Esta receta me la enseñó Niko, también se puede hacer con lentejas (sin piel) pero todavía
no la he probado.
Yo puse garbanzos de bote pero como siempre si podeis hacerla con garbanzos naturales
mucho mejor
Ingredientes (2 personas)
500 ml de caldo de verduras
1 puerro
1 zanahoria
1 chiribia
1 bote pequeño de garbanzos.
Preparación
1.- Cortar las verduras en juliana y pocharlas con un poco de aceite.
2.- Añadir los garbanzos escurridos y darles una vuelta.
3.- Añadir el caldo de verduras y dejar hirviendo 15mn
4.- Triturar, rectificar de sal y servir.
Publicado por Anticandy en 21:23 5 comentarios:
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Etiquetas: Legumbres, Sopas y cremas
miércoles, 27 de febrero de 2013
PURE DE ALUBIAS CON ALMEJAS
Realmente esta receta no era puré pero no hay manera de que no se me deshagan las
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alubias. He probado varias marcas, he cambiado cosas de la receta pero no me sale y en mi
casa me han dicho que están muy buenas pero que hasta dentro de un año no la vuelva a
repetir jeje. Quizás deba poner mas agua.
La receta no sé quien me la pasó pero creo que es de un libro de Thermomix.
Ingredientes
500 gr de almejas
1 bote grande de alubias blancas
150 gr de cebolla
1 diente de ajo
50 gr de aceite
Un poco de pimentón
300 gr de agua
1 hoja de laurel
1 cayena
Preparación
1.- Poner las almejas en remojo con sal para que suelten la arena.
2.- Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Trocear 3 seg, velocidad 5. Añadir el aceite y
sofreír 10 min, varoma, velocidad 1.
3.- Añadir el pimentón y mezclar 3 seg., velocidad 2. Añadir 1 cucharada de alubias, el agua
y la sal. Triturar 40 seg, velocidad 7.
4.- Colocar la mariposa y añadir la hoja de laurel y la cayena. Programar 6 min, varoma,
velocidad 1. Quitar la cayena.
5.- Enjuagar las alubias e incorporar al vaso. Escurrir las almejas y colocarlas en el
recipiente Varoma. Programar 10 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
6.- Cuando acabe el tiempo poner las almejas en el vaso y verificar el punto de sal.
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Etiquetas: Legumbres
lunes, 2 de julio de 2012
ENSALADA DE LENTEJAS
Me olvidé de poner las lentejas en remojo y ya era hora de comer, así que cogí un
bote de lentejas pardinas que tenía pero por supuesto, si las cocináis vosotros
muchísimo mejor.
También me olvidé, al hacer la foto, de poner la mayonesa por encima, en fin, que no se
pueden hacer las cosas con prisas.
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Ingredientes
1 bote de lentejas de 210 gr escurrido
50 gr de arroz basmati integral
½ Lechuga
1 Tomate
1 Zanahoria
½ Manzana
Almendras
6 anchoas
Mayonesa
Preparación
1.- Hervir el arroz.
2.- Enjuagar las lentejas.
3.- Cortar la lechuga muy pequeña, el tomate también en trozos pequeños, rayar la
zanahoria y la manzana, cortar en 4 trozos cada anchoa, picar las almendras.
4.- Juntarlo todo, poner sal. El arroz debe estar frio.
5.- Servir con mayonesa.
miércoles, 6 de junio de 2012
GARBANZOS VERANIEGOS
Ingredientes
200 gr de garbanzos cocidos
1 huevo duro
Pimiento del piquillo
1 tomate de pera rallado
4 anchoas
8 almendras crudas
Un chorrito de aceite

Sal
Preparación
1.- Preparar los garbanzos, bien sean de bote o naturales.
2.- Hervir el huevo.
3.- Rallar el tomate.
4.- Coger 6 garbanzos y con el resto de ingredientes pasarlos por la batidora.
5.- Para servir poner los garbanzos en un plato o en un aro para emplatar y tirar por
encima la picadita.
viernes, 6 de abril de 2012
GARBANZOS CON BACALAO
Esta entrada quería haberla puesto antes pero tengo problemas con el blog, escribo y no se
ve nada.
El bacalao es un alimento tradicional en la cocina de cuaresma debido a la tradición religiosa
de no comer carne en este periodo.
200 gr. Garbanzos remojados
200 gr. bacalao desalado
½ litro de agua o caldo de pescado
1/2 cebolla
1 huevo duro
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan tostado
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Una rama de perejil
Una hoja de laurel
Una cucharadita de cominos.
Elaboración.
1.- Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. Cocer los garbanzos en una olla.
2.-Poner el bacalao a remojo en agua fría y en la nevera durante 24-48 horas, cambiando el
agua varias veces.
3.- Saltear en una sartén el ajo picado y la cebolla picada.
4.- Cuando toma color añadir el pimentón remover para que no se queme y poner el bacalao
y los garbanzos.
5.- Cubrir con el caldo de pescado, el laurel y una pizca de cominos, dejar unos minutos.
6.- Picar en el mortero el pan con el ajo, el perejil y la yema de huevo duro, añadiendo un

poco de caldo de pescado.
7.- Verter sobre el guiso y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa espese.
8.- Rallar la clara del huevo duro por encima a la hora de servir.
Esta receta lleva también espinacas pero a mi familia no les gustan, así que no las he
puesto.
Podemos poner agua, caldo de pescado o lo que mejor le va es hacer el caldo con las
espinas o trozos que sobran al limpiar el bacalao.
Publicado por Anticandy en 20:40 No hay comentarios:
miércoles, 28 de marzo de 2012
FAVES AL TOMBET
Esta receta es típica de Castellón, se le suele poner además longanizas y morcillas,
pero aquí nos limitaremos a las habas.
Se llaman al tombet porque no se deben mover con la cuchara, solamente cogiendo
de las asas de la cazuela.
La serviremos para acompañar o bien para hacer la tortilla típica del bocadillo para
ir a la romería.
Ingredientes
1 kg de habas (sin pelar)
8 ajos tiernos
2 dientes de ajo
Tacos de jamón serrano
Preparación
1.- Desgranar las habas y ponerlas un momento a remojo.
2.- Sofreír en una cazuela de barro los ajos tiernos, los dientes de ajo y el jamón
3.- Añadir las habas sin escurrir, cogiéndolas con la mano y que haya también agua,
añadir un poco de agua si veis que están muy secas. Salar.
4.- Poner primero a fuego rápido y luego a fuego lento hasta que estén tiernas.
La verdad es que leyendo la receta, tanto he quitado que se han quedado unas
habas con jamón, que se pueden poner como base y encima un huevo frito.

lunes, 27 de febrero de 2012
CROQUETAS DE LENTEJAS
Cuando hacemos lentejas y nos sobran podemos cocinarlas de otra manera para no
repetir plato y por supuesto no tirarlas.
No voy a poner ni ingredientes, ni cantidades ya que los ingredientes están todos
incluidos en el plato de lentejas.
1.- Quitamos el caldo que puedan tener, colándolas
2.- Trituramos con la batidora.
3.- Añadimos pan rallado para espesar (pan integral de espelta sin levadura o pan
de soda a mi manera)
4.- Hacemos las croquetas, yo las hago con dos cucharas.
5.- Pasamos por huevo y pan rallado.
6.- Freímos en aceite de oliva.
Si os gusta podeis añadir tambien un poco de perejil
El pan rallado lo haremos con cualquiera de los panes que podemos tomar,
tostándolo un poco y triturándolo bien con el mortero o con Thermomix velocidad
máxima.
viernes, 24 de febrero de 2012

LENTEJAS CON VERDURAS
Cuando hago estas lentejas pongo las verduras que tengo en ese momento, poned
las que más os gusten. También pongo arroz ya que la combinación de legumbres y
cereales resulta una mejor fuente de proteínas.
160gr de lentejas de cocción rápida
2 puñaditos de arroz
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
6 judías verdes
1 trozo pimiento verde
1 trozo pimiento rojo
1 ajo
1l de agua
Aceite de oliva
Laurel
Sal
Preparación
1.- Enjuagar las lentejas y ponerlas en un cazo.
2.- Cortar las verduras de un tamaño pequeño y ponerlas con las lentejas
3.- Añadir el agua, el ajo, el laurel y un chorro de aceite. Salar.
4.- Poner a fuego fuerte hasta que hierva. Bajar a fuego medio unos 40 minutos,
hasta que estén las lentejas y el arroz.
Si sobran lentejas podemos hacer unas croquetas que más adelante pondré la
receta.
domingo, 19 de febrero de 2012
HUMMUS
El hummus es una pasta de garbanzos muy popular en el Mediterráneo oriental. Esta
receta se puede consumir como guarnición, con palitos de verdura cruda o con
tostadas. Supone una forma de contribuir al consumo recomendado de legumbres.
La receta la he sacado del libro “Cuida tu salud con Thermomix”

Ingredientes
1 ó 2 dientes de ajos
400 gr de garbanzos cocidos
60 gr de agua
30 gr de zumo de limón
40 gr de sésamo tostado
½ cucharadita de sal
70 gr de aceite de oliva virgen
Pimentón
Preparación
1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad
progresiva 5-10. Con la espátula bajar los ingredientes de la tapa y las paredes.
2.- Programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Debe quedar uniforme, si no
es así volver a programar unos segundos mas.
3.- Servir espolvoreado con un poco de pimentón.
Sin thermomix, poner todos los ingredientes y triturar hasta que quede una trituración
uniforme.
El pan de la fotografía es pan ácimo, cortado en tiras finitas antes de meter en el
horno.
Etiquetas: Legumbres, Tapas
lunes, 13 de febrero de 2012
FALAFEL
El falafel es una croqueta de garbanzos originaria de Oriente Medio aunque ya se ha
extendido por todas partes. La primera vez que lo probé fue en una feria alternativa
con pan de pita y me encantó. Es un plato muy sencillo de hacer y nos permite
consumir legumbres de una manera original
La receta la he sacado del libro “Cuida tu salud con Thermomix”
Ingredientes
250 gr de garbanzos secos

2 cebolletas
1 o 2 dientes de ajo
Unas hojas de perejil
Unas hojas de cilantro
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de curry
1 cucharadita de sal
Harina de garbanzos para rebozar
Aceite de oliva para freír
Preparación
1.- Poner los garbanzos en remojo durante un mínimo de 8 horas.
2.- Poner en el vaso las cebolletas, los ajos, el perejil y el cilantro. Programar 6
segundos, velocidad 6
3.- Incorporar el resto de ingredientes. Triturar programando 15 segundos, velocidad
progresiva 5-10. Bajar los restos de las paredes y tapas y programar 1 minuto,
velocidad progresiva 5-10. Verter en un bol, tapar con film transparente y dejar
reposar durante 30 minutos.
4.- Si la masa está un poco blanda y no se puede trabajar, incorporar un poco de
harina de garbanzos. Formar bolitas y rebozar con la harina (yo hice bolitas
aplastadas).
5.- Freír los falafels en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente.
Para hacerlos sin Thermomix, se juntan todos los ingredientes y se trituran. Verter
en un bol, tapar con film transparente y dejar reposar 30 minutos. Seguir los pasos 4
y 5.
Lo podemos tomar como entrante o en bocadillo de pan ácimo, acompañados de
ensalada y de salsa de yogur pero como no podemos lo acompañaremos de tahina
(la receta está en la entrada de hummus de almendras) .
lunes, 2 de enero de 2012
GARBANZOS CON GAMBONES
Esta receta se sale un poco de la manera tradicional de cocinar los garbanzos, es muy
sabrosa y facil de hacer.
Ingredientes
2 dientes de ajo
120 gr de cebolla
50gr de aceite de oliva
75 gr de tomate frito
300 gr de gambón (medidos sin pelar)
1 hoja de laurel
1 bote de 500 gr de garbanzos cocidos
Fumet
Las pieles de los gambones
350 gr de agua

40 gr de aceite de oliva
1 cucharada de sal
Preparación
1. Para preparar el fumet pelamos los gambones y reservamos los cuerpos. Ponemos en el
vaso, el aceite, las pieles y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad
cuchara. Añadimos el agua y la sal, programamos 7 minutos temperatura varoma velocidad
4. Colamos y reservamos el caldo.
2. Ponemos los ajos con el aceite y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad
cuchara. Añadimos la cebolla y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4
unos diez segundos para triturar la cebolla y bajamos a velocidad 3.
3. Añadimos el tomate frito y la hoja de laurel, programamos 2 minutos, temperatura Varoma,
velocidad cuchara giro a la izquierda, a la mitad del tiempo y sin parar la maquina, añadimos
los gambones pelados y cortados a trozos (excepto 1 por persona que lo dejaremos entero).
4. Al terminar el tiempo, vertemos el fumet que teníamos reservado, programamos 3
minutos, temp.100º, velocidad cuchara giro a la izquierda.
5. Por último agregamos los garbanzos enjuagados y escurridos y programamos 15 minutos,
temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Y dejamos el cubilete de lado para
que no se nos desborde.
martes, 13 de diciembre de 2011
ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS
La ensalada de alubias es un plato muy apetecible en verano cuando hace calor, pero como está
haciendo este tiempo tan bueno…
Ingredientes
1 bote de alubias de 210 gr escurrido
3 latitas de atún de 80 gr
1 tomate
½ pimiento verde italiano
¼ pimiento rojo
1 cebolleta
1 zanahoria
Preparación
1.- Cortar en juliana las verduras.
2.- Juntar en una fuente con las alubias enjuagadas y el atún escurrido.
3.- Aliñar con aceite y sal
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