VII Reunión Anual de Lechería 17-19 de septiembre 2012Ramallo, Bs As

1. VII Reunión Anual de Lechería
Avances y logros PRLs
17-19 de septiembre 2012
Ramallo, Bs As

2. AVANCES Y LOGROS: PRL CERSAN
Objetivo General:
Generar acciones que aporten a la competitividad sistémica territorial de la lechería
santafesina.
Objetivo Específico:
Favorecer la apropiación de tecnologías adecuadas a los diferentes actores del proyecto.
• Se acompañó a incrementar la productividad de 5000 Lts/haVT/año alcanzándose para el
estrato medio de tambos en Santa Fe Centro 7455 l/ha VT y para el estrato medio de
Santa Fe Sur es de 7800 l/ha VT.
• Desarrollo de CAMPAÑAS: Hojas informativas, micros de TV y Radio
• Se conformaron más equipos de trabajo en los tambos a partir de las capacitaciones de
gestión y EPT: incremento de acciones colectivas en más del 50% de los casos.
• Se logró alcanzar en el 2012 que el 36,5 % de los tambos de la Provincia de Santa Fe
tomen dicha capacitación y que el 26,5% de los tambos del país lleven adelante esta
capacitación.
• Se implementaron los ensayos como espacios de aprendizajes.
• Diagnósticos para la acción en Salud Animal: Crianza, mastitis, manejo reproductivo,
Riesgo laboral rural
• Curso para docentes de escuelas agrotécnicas como eje potencial de acciones en el
territorio local
• Los objetivos de Gestión al 50% del objetivo planteado, (80 productores que hicieron el
Curso Gestión más 120 a partir de grupos Cambio Rural Lecheros).

3. AVANCES Y LOGROS: PRL CERSAN
Objetivo Específico:
Potenciar las redes interinstitucionales para aumentar el impacto de la intervención en el
desarrollo de la lechería regional
• Acción en desarrollo (red de pymes lácteas tambos e industrias), Cluster lechero y Ruta de la
leche, organizando eventos y actividades propias de la red de 30 actividades conjuntas por
año .
• Instituciones participantes de los proyectos: más de 300. Entre INTI, 22 Facultades, 7
Escuelas agrotécnicas, 35 municipios en el cluster lechero, por Ruta de la Leche: INTA
RAFAELA, el Proyecto Lechero del Centro Regional Santa Fe, INTI Lácteos, ISTIL, APYMEL, y
ADETUR y 110 instituciones y empresas adherentes de alrededor de 20 localidades
santafecinas.
• Cursos El profesional Tambero: en 36 comunas, 46 cursos en conjunto con cooperativas y
empresas locales, 40 profesionales capacitados de la actividad privada como docentes y 1356
tamberos egresados.

4. AVANCES Y LOGROS: PRL CERSAN
Articulaciones con los componentes estratégicos
Articulaciones I+D
En el producto P8 Diagnóstico y Acción en Salud Animal.
En P10 ensayos en campos de productores, donde se ve la investigación y nuevas formas
de hacer en unidades de demostración los productores adaptan esas formas a sus
campos.
En el Tema estrés calórico,(P5) y en el tema de almacenamiento de agua (P12)
Articulaciones T+E
Fuertes acciones de transferencia y extensión vinculando desde Prohuerta, en acciones
con escuela rurales, PROFEDER con Turismo Rural Cambio Rural Ruta de la Leche, CAMBIO
RURAL Lechero con los grupos y los ensayos en los proyectos, y con las agencias de
extensión de la Pcia con presencia de Tambos en sus localidades, y el apoyo de los
investigadores del PRL en las acciones
Articulaciones RI
Productos El Profesional Tambero (P2), Cursos de Gestión (P1), el grupo Acción en
Desarrollo y Cluster Lechero (P6) y (P13).
Desarrollo de Campañas (P5) son ejemplos donde las relaciones institucionales a través de
la construcción de redes entre profesionales de INTA y otras instituciones públicas y
locales (municipios, cooperativas, facultades, escuelas agr.) permiten lograr las metas

5. AVANCES Y LOGROS: PRL CRER
Objetivo General:
Contribuir a mejorar la toma de decisiones dentro de la cadena láctea entrerriana
Objetivo Específico:
Generar y difundir información y tecnología adecuada al sector lácteo entrerriano
Generación de información regional: cultivos de verano para silajes, biotipos lecheros, estado
sanitario de rodeos lecheros riesgo laboral, pasturas en tambos comerciales, actualización
mensual de las base de precios, modelización y validación de Modelos Regionales Tamberos
Puros, modelos mixtos, información sectorial.
Difusión:
•Base de 1.280 direcciones electrónicas
•Publicaciones: 26 Boletines electrónicos Lecheros, 29 Boletines de Noticias, 25 notas
periodísticas, 22 micros televisivos y 42 radiales del Proyecto, distribuidos en la base de correos
electrónicos, en 30 emisoras de radio y 2 de TV abarcando 700 localidades de la provincia y de
Santa Fe.
•3 bifolios (“Proyecto Lechero”, “Tambo-queserías” y "Manejo y control de insectos plagas en
pasturas y verdeos" y un Manual sobre “Principios de Nutrición para Rumiantes”.
•Presentación de 26 resúmenes en congresos nacionales y 5 en congresos internacionales de la
especialidad y 5 artículos en la Serie Extensión de INTA Paraná
•Actividades grupales: 21 jornadas y charlas en gabinete y 19 jornadas y días de campo, con un
total de 1433 y 621 asistentes, respectivamente.

6. AVANCES Y LOGROS: PRL CRER
Objetivo Específico:
Generar capacidades en los diferentes actores para la aplicación de tecnología y el uso de la
información
Capacitación:
•4 cursos y 1 seminario destinados a profesionales: 180 profesionales capacitados.
•6 cursos dirigidos a productores tamberos, tamberos-queseros y operarios de tambos: 162
asistentes.
•2 tesis de Maestría por parte de profesionales del Proyecto.
•6 encuentros-taller sobre adecuación de normas de habilitación de tambos-queserías, con un
promedio de 25 asistentes de 12 instituciones y organismos públicos y privados de la provincia
por taller,. Resultado: Resolución Nº026/10 del “Instituto de Control de Alimentos y
Bromatología" (ICAB) de Entre Ríos, la cual reglamenta las “Condiciones edilicias, higiénico-
sanitarias y de buenas prácticas de manufactura para la elaboración de alimentos en el marco de
microemprendimientos” a nivel provincial.
•Participación en la "Mesa Pública Provincial de Costos", en el "Plan Agroalimentario Provincial" y
en el "Plan Estratégico de Lechería 2020».
•3 nuevos Convenios de Cooperación Regionales: INTA-Vicegobernación de Entre Ríos, INTA-
Fundaciones Judaica y Kosher Life (CCT Nº20554 - Sistema demostrativo de tambo-quesería en
Avigdor) e INTA CRER-Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNR
•Renovación de 3 acuerdos existentes.

7. AVANCES Y LOGROS: PRL CRER
Articulaciones con los componentes estratégicos
Articulaciones I+D
•Proyectos Específicos: PNLEC-071092 Modelización en sistemas de producción
de leche bovina, PNCER, AEFP, AESA
Articulaciones T+E
•Proyectos Específicos: PNLEC-071082 - Apoyo a la lechería de las zonas extra-
pampeanas, AEAI 5741, PNLEC-071102 Comunicación Estratégica en Lechería.
•Proyectos Regionales Lecheros: SANFE-610031 , BANOR-710041, BASUR-
720051 y CORDO-620061.
•ERIOS-630011 - Intensificación sustentable de los sistemas ganaderos de Entre
Ríos.
•ERIOS-630051 - Herramientas de Socio-Economía Agraria para el desarrollo
regional.
•Proyectos Profeder:

8. AVANCES Y LOGROS: PRL CERCOR
Objetivo General:
Aumentar la eficiencia productiva y mejorar la calidad higiénico sanitaria e
inocuidad de la leche y sus productos elaborados, haciendo sustentables los
sistemas en la producción primaria y agroindustrial
Objetivos Específicos:
•Adaptar y transferir tecnologías disponibles y/o innovativas
•Promover la capacitación de los recursos humanos
•Monitoreo de la información técnica-productiva y económica de casos reales de
producción primaria

9. AVANCES Y LOGROS: PRL CERCOR
PRODUCTOS:
1.Información de sistemas lecheros: seguimiento y análisis de 4 sistemas
productivos, experimentación adaptativa de ensayos en las unidades de distintas
técnicas y talleres internos anuales del PRL
2.Actualización en producción de carne del ternero holando: Jornadas “El negocio
del ternero Holando.
3.Capacitación en Alimentación en rodeos lecheros: taller para profesionales con
especialistas en nutrición y jornadas a campo.
4.El Profesional Tambero
5.Gestión Integral de la empresa para jóvenes agropecuarios: cursos para
productores y jóvenes realizados.

10. AVANCES Y LOGROS: PRL CERCOR
PRODUCTOS:
6.Gestión de la calidad y mejora continua – FCA-UNC: actividades realizadas para
productores, operarios, grupos Cambio Rural, Pylacor y profesionales.
7.Grupos Cambio Rural como demostradores regionales: 2 grupos CR en las cuencas
como demostradores de la “Gestión de calidad y mejora continua” y Reuniones
tranqueras abiertas.
8.Actualización sobre diferentes tecnologías lecheras: organización y participación en
jornadas y tours lecheros.
9.La sociedad en su conjunto informada sobre la importancia de la cadena
agroalimentaria láctea: Publicaciones, Jornada “El negocio del ternero Holando”,
Jornadas Nacionales de Lechería, MEGAERICA, Exposiciones Rurales en diferentes
localidades, Cluster Quesero de Villa María, 2º Jornada Nacional de Sorgo.

11. AVANCES Y LOGROS: PRL CRBAN
Objetivo general:
Contribuir al desarrollo de los sistemas de producción lechera del área del CRBAN a través de la
mejora de la competitividad en un marco de sustentabilidad económica y ambiental.
Objetivo específico:
Promover la capacitación y organización de los distintos actores del sistema de producción para
mejorar la eficiencia de uso de los recursos, prevenir y/o reducir los impactos ambientales
negativos y mantener la calidad e inocuidad del producto de los tambos.
Capacitación:
Organización y/o participación en 78 acciones de capacitación: 3.106 asistentes vinculados con
la cadena láctea.
•252 horas cátedras de 7 cursos El Profesional Tambero
•20 horas de 1 Curso a distancia y presencial.
Difusión:
10 artículos de difusión, 9 boletines electrónicos, 14 trabajos científicos técnicos y 34 informes
técnicos de costos de producción elaborado en forma conjunta con otros PRLs y PNLEC
modelización.
Aplicaciones informáticas: INTAmbo y Trifolium.

12. AVANCES Y LOGROS: PRL CRBAN
Objetivo específico:
Generar información relacionada con factores que inciden en los aspectos
productivos, económicos, financieros y ambientales en las empresas tamberas.
• Ensayos forrajeros: seguimientos de lotes de alfalfa, evaluación de verdeos
invernales para silajes, evaluación de cultivares de raigrás anual y los ensayos de
secuencias forrajeras.
• Monitoreos de vacas en el período de transición.
• Monitoreo de terneras en las etapas de guacheras y recría.
• Actualización de los costos de producción del litro de leche de 9 modelos de
empresas de las cuencas lecheras del CRBAN.

13. AVANCES Y LOGROS: PRL CRBAN
Articulaciones con los componentes estratégicos
Articulaciones I+D
Proyectos Específicos:
•PNLEC-071071 - Relación entre nutrición pre- y post-parto, inmunidad periparto y
eficiencia reproductiva.
•AEFP-262921 – Producción, calidad y manejo sustentables de las pasturas templadas y
megatérmicas.
•PNLEC-071092 - Gestión de información estratégica y modelización en lechería bovina.
PNLEC-071041 - Estudio de aspectos operativos y ambientales en sistemas lecheros
intensificados.
Articulaciones T+E
SANFE-610031
CORDO-620061
ERIOS-630102
BASUR-720051
Proyectos Específicos:
PNLEC-071082 - Apoyo a la lechería de las zonas extra-pampeanas,
PNLEC-071102 Comunicación Estratégica en Lechería.
PROFEDER

14. Consideraciones generales
• Diversidad:
• Estrategias y acciones.
• Maneras de enfocar el proyecto:
Abarcativos  puntuales
• Acciones de capacitación en todos los proyectos
• Relacionamiento interno y externo.
• Generación de información:
• Seguimientos / monitoreos.
• Diversa.
• Dificultosa.